Page 33 - FoodFocusThailand No.142_January 2018
P. 33
SPECIAL FOCUS
Nutraceuticalsworld • ทางเลือกแบบชิพๆ
Translated By: Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine ผลิตภัณฑ์บาร์ไม่ใช่รูปแบบเดียวของนวัตกรรมขนมขบเคี้ยว ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบแผ่นหรือชิพ (Chip)
ตลอดจนรสชาติใหม่ๆ ก็ยังร้อนระอุในเส้นทางของทางเลือกนี้ด้วย
อย่างเช่นป๊อบคอร์นส�าเร็จรูป (Pre-popped popcorn) ซึ่งขายดิบขายดีใน 4 ปีที่ผ่านมา จากข้อมูล
ของ Nielsen พบว่าในเดือนตุลาคม 2560 มียอดขายเพิ่มขึ้นร้อยละ 17 จากปี 2559 โดยเพิ่มขึ้นจาก
ร้อยละ 12 ของปีก่อนหน้า
NatureBox น�าเสนอ Pop Pops ป๊อบคอร์น
ที่ท�าให้พองบางส่วน มี 2 รสชาติให้เลือก ส่วนแบรนด์
ด้วยคุณลักษณะแล้วผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้เกือบจะแทนที่มันฝรั่งทอด Open Road Snacks ก็เปิดตัว Poplets ซึ่งทางบริษัท
ได้เลย ทั้งยังมีสารอาหารที่ดีอีกด้วย” เขาอธิบาย กล่าวว่า “ส่งมอบความพึงพอใจ และรสชาติเยี่ยม
“บาร์สักคู่หนึ่งก็เป็นอาหารเที่ยงของคุณได้แล้ว และคุณ
ก็จะไม่มีอาการ Sugar crash หรือรู้สึกอ่อนเพลียหลังจาก
การบริโภคน�้าตาลมากเกินไป” Carl Jorgensen ผู้อ�านวยการ
ด้านสุขภาพและกลยุทธ์ผู้บริโภคทั่วโลก จาก Daymon
บริษัทผู้ให้ค�าปรึกษาด้านการค้าปลีกทั่วโลก ซึ่งตั้งอยู่ในเมือง
สแตมฟอร์ด รัฐคอนเนตทิคัต กล่าว เขาคิดว่าบนเส้นทาง
อันเผ็ดร้อนนี้ยังมีที่ว่างส�าหรับผลิตภัณฑ์บาร์อีกมาก
การเติบโตของอาหารขบเคี้ยวรูปแบบแท่งไม่ใช่เรื่อง
ที่น่าประหลาดใจ Mr.Seifer แห่งกลุ่มบริษัท NPD กล่าวว่า
เนื่องจากอาหารขบเคี้ยวมีบทบาทอย่างมากในชีวิตประจ�าวัน
ของเราอยู่แล้ว เพียงแต่สินค้ากลุ่มนี้ไม่สามารถตอบ
ความเอาแต่ใจของผู้บริโภคได้เหมือนเดิมอีกต่อไป
เพราะประเด็นเรื่องสุขภาพได้เข้ามามีบทบาทมากขึ้น
เราจะเห็นได้ว่ามีการบริโภคอาหารขบเคี้ยวรูปแบบแท่งที่มี
รสชาติแบบอาหารคาวเพิ่มมากขึ้น และในขณะเดียวกัน
การบริโภคขนมขบเคี้ยวรสหวานก็ลดลง
• ว่าด้วยผลไม้ล้วนๆ
ตลาดของบาร์รสอาหารคาวเริ่มคุกรุ่นขึ้น แต่ผลไม้ก็เริ่ม
ฉายแววโดดเด่น บริษัท KIND เปิดตัวผลิตภัณฑ์บาร์ 4 ชนิด
ภายใต้ชื่อ Pressed by Kind ซึ่งผลิตจากผลไม้ (มี 2 ชนิด
ที่ผสมผักและเมล็ดเชียลงไปด้วย) และยังมีผลิตภัณฑ์ That’s
It has That’s It bars ที่เป็นผลไม้ล้วนๆ
Jordan Rost รองประธานฝ่ายข้อมูลเชิงลึกของผู้บริโภค
แห่ง Nielsen กล่าวว่า แม้ผู้บริโภคจะพยายามหลีกเลี่ยงน�้าตาล
แต่น�้าตาลในผลไม้ก็เป็นสิ่งที่ยอมรับได้ “ไม่มีอะไรที่จะแย่
โดยสิ้นเชิง และผู้บริโภคก็ยอมรับว่าผลิตผลสดเป็นแหล่งที่ดี
ของสารอาหาร”
“บาร์ผลไม้นี้ยังดึงดูดผู้บริโภคมากขึ้นได้อีกระดับ เนื่องด้วย
มีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง จึงเป็นผลิตภัณฑ์คลีนลาเบลอีกด้วย”
Mr.Rost กล่าวเพิ่มเติม
JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND 31
