Page 32 - FoodFocusThailand No.142_January 2018
P. 32
SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS
Nutraceuticalsworld
Translated By: Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
แนวโน้มของ
ผลิตภัณฑ์
อาหารมื้อว่าง
ข้อมูลจาก Nutraceuticalsworld ระบุว่าผู้บริโภคก�าลัง
มองหาคุณสมบัติเชิงบวกของผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยว และ
ส่วนผสมอาหารเพียงไม่กี่ชนิด ประหนึ่งว่า…ง่ายๆ แต่มีคุณค่า…
(Quinoa Corn & Roasted Pepper) ทางด้าน Larabar เปิดตัวบาร์ซูเปอร์ฟู้ด
ออร์แกนิก มาใน 3 รสชาติเผ็ดร้อน คือ คะน้าผสมมะพร้าวและโกโก้ (Coconut
Kale Cacao) เฮเซลนัทผสมกัญชงและโกโก้ (Hazelnut Hemp Cacao) และบีท
ชาวอเมริกันใส่ใจกับสุขภาพของตนเองมากขึ้น จึงสนใจส่วนผสมในอาหารที่บริโภค ผสมขิงและขมิ้น (Turmeric Ginger Beet)
ว่ามีและไม่มีอะไรบ้าง พวกเขามองหาผลิตภัณฑ์คลีนลาเบล และเริ่มเป็นผู้อ่าน (ฉลาก) บริษัทขนาดย่อมลงมาก็ยังหันมาเล่นในตลาดนี้ อย่างเช่น Mediterra
ที่ดี โดยอ่านข้อมูลของส่วนผสมอย่างละเอียดถี่ถ้วนมากขึ้น ที่น�าเสนอผลิตภัณฑ์บาร์หลากหลายรสชาติ ได้แก่ คะน้ากับเมล็ดฟักทอง (Kale
Darren Seifer กรรมการบริหารของกลุ่มบริษัท NPD ณ พอร์ท วอชิงตัน รัฐนิวยอร์ก and Pumpkin Seeds) พริกหยวกกับมะกอกเขียว (Bell Peppers and Green
กล่าวว่า “ผู้คนก�าลังมองหาความบริสุทธิ์และความแน่แท้ พวกเขาจะกวาดสายตามอง Olives) และมะเขือเทศตากแห้งกับใบโหระพา
รายการส่วนผสมบนฉลากอย่างรวดเร็ว เพื่อดูว่ามีส่วนผสมอะไรที่ไม่รู้จัก หรือรู้จักแต่ (Sundried Tomato and Basil) ด้าน Ginger’s
ไม่ได้มาจากธรรมชาติบ้าง นั่นเพราะต้องการส่วนผสมอาหารที่เรียบง่ายและคุ้นเคย” Healthy Habits ได้เปิดตัว Veggie trail mix
ออกมา 2 รสชาติ เป็นการน�าผัก ถั่ว และเมล็ด
เทรนด์โดนๆ ของผลิตภัณฑ์อาหารมื้อว่างเพื่อสุขภาพ ธัญพืชมาผสมกัน โดยหนึ่งในนั้นปรุงรสด้วย
• แนวคาวๆ เข้ามาเยือน น�้าตาลและเมเปิ้ลซีรัป
ปัจจุบันกลุ่มชาวอเมริกันที่ตระหนักในเรื่องสุขภาพต่างหันหลังให้กับความหวาน ส�าหรับคนรักเนื้อ ทาง Wild Zora น�าเสนอ Meat & Veggie
จากน�้าตาล ผู้ผลิตเริ่มรับรู้ความต้องการของผู้บริโภคด้วย Bars หลายรสชาติ เช่น เนื้อแกะเมดิเตอร์เรเนียนผสมผักโขม
การผลิตขนมหวาน ขนมขบเคี้ยว ที่ใช้น�้าตาลในสูตรลดลง และ (Mediterranean Lamb with Spinach) โรสแมรีและขมิ้น
เพิ่มรสเผ็ดหรือมีรสชาติของอาหารคาวมากขึ้น นอกจากนี้ (Rosemary & Turmeric) ส่วน Wilde Boldr มีบาร์ที่ผลิตจาก
จากผลการส�ารวจโดย Canadean ในปี 2558 พบว่า เนื้อวัว เนื้อไกงวง และเนื้อไก่ ที่ย่างให้สุกอย่างช้าๆ “ท�าจาก
ร้อยละ 54 ของผู้บริโภคกล่าวว่าพวกเขาพยายามกินผัก ส่วนผสมที่หาได้ในครัวของคุณเอง”
ให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ “การเติมรสชาติจัดจ้านลงไปในผลิตภัณฑ์บาร์เป็นอีกวิธีหนึ่ง
Kashi น�าเสนอขนมขบเคี้ยวในรูปแบบแท่งหรือบาร์ ในการสื่อถึงผู้บริโภคว่ามีผู้ผลิตให้ความตระหนักในการผลิตสินค้า
2 รสชาติ คือ ถั่วขาวผสมใบโหระพาและน�้ามันมะกอก (Basil มากขึ้น” Tom Vierhile ผู้อ�านวยการด้านนวัตกรรมของ Canadean กล่าว
White Bean & Olive Oil) และข้าวโพดผสมควินัวและพริกไทยคั่ว “สามารถน�ามาเป็นจานเคียงรับประทานคู่กับอาหารมื้อกลางวัน
30 FOOD FOCUS THAILAND JAN 2018
