Page 29 - FoodFocusThailand No.142_January 2018
P. 29
SPECIAL REPORT
Innova Market Insights
www.innovadatabase.com
Translated By: Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
3. Positively Processed
ในขณะที่ความเป็นธรรมชาติ
และกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์
ในปัจจุบันก�าลังเป็นที่กังขา
อย่างต่อเนื่องในกลุ่มผู้บริโภค
ผู้ผลิตในอุตสาหกรรมอาหารและ
เครื่องดื่มต่างก็ก�าลังชุบชีวิต
การผลิตแบบดั้งเดิมให้สามารถ
มีประสิทธิภาพสูงเพื่อน�ากลับมา
ใช้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเครื่องดื่ม
อีกครั้ง ตัวอย่างเช่น กระบวนการหมัก หรือชากาแฟที่ชงแบบ “Cold brew” ต่างก็
ถูกน�ามาใช้ควบคู่ไปกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เป็นต้น
4. Going Full Circle
ไอเดียของผู้บริโภคที่ก�าลังมองหาบริษัทผู้ผลิตที่ใจดี มีจริยธรรม พร้อมผลิตภัณฑ์
คุณภาพมีมาตรฐาน เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและสังคม ทั้งหมดคือเทรนด์ที่ผู้บริโภค
ก�าลังมองหามากขึ้น แต่ทั้งนี้ ผลิตภัณฑ์ก็ต้องเป็นนวัตกรรม มีคุณภาพ ตอบโจทย์
ความต้องการได้ด้วย ตัวอย่างเช่น การลดของเหลือทิ้ง การย่อยสลายได้ และการน�า
กลับมาใช้ใหม่ของบรรจุภัณฑ์ เป็นต้น
5. Beyond the Coffeehouse
ในขณะที่กาแฟก�าลังเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้บริโภคในกลุ่มมิลเลนเนียม
และ เจน “Z” ชาก็ก�าลังพยายามที่จะสร้างชื่อตัวเองกลับเข้ามาครองใจกลุ่มคนรุ่นหลัง
เช่นกัน ทั้งหมดนี้ ด้วยรสชาติและภาพลักษณ์ที่เป็นที่รู้กันว่าดีต่อสุขภาพของทั้งชา
และกาแฟ จึงท�าให้อุตสาหกรรมหันมาใช้กาแฟและชาเป็นส่วนผสมในสูตร
เพิ่มเติมรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมาย หลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นการพัฒนา
สูตรใน Energy bars โยเกิร์ต ไปจนถึงในแยมเลยทีเดียว
JAN 2018 FOOD FOCUS THAILAND 27
