Page 48 - FoodFocusThailand No.168 March 2020

SMART PRODUCTION

“Meat-to-meat injection” เป็็นเทคโนโลยีีที�ได้้รัับการัออกแบบให้้มีี ในการัข้ยีายีข้นาด้สายีการัผลิต เชั่น ผลิตภัณฑ์์เน้�อวัวที�ต้องการัเพื่ิ�มีไข้มีัน
1
การัฉีีด้เน้�ออิมีัลชัันเข้้าไป็ในชัิ�นเน้�อโด้ยีตรัง ซึ่่�งเป็็นการัรัวมีสายีการัผลิต แทรักในกล้ามีเน้�อ
โด้ยีใชั้รัะบบควบคุมีอัตโนมีัติทั�งห้มีด้ เรัิ�มีตั�งแต่ข้ั�นตอนการัผลิตเน้�ออิมีัลชััน ในมีุมีมีองข้องผ้้ผลิต การัใชั้เทคโนโลยีี “Meat-to-meat injection”
การัเก็บรัักษาเน้�ออิมีัลชััน การัฉีีด้เน้�ออิมีัลชัันเข้้าไป็ในชัิ�นเน้�อ และการับด้ มีีข้้อได้้เป็รัียีบ ด้ังนี�
เน้�ออิมีัลชัันเพื่้�อเตรัียีมีนำาไป็ใชั้ในการัฉีีด้รัอบการัผลิตถััด้ไป็ • เป็็นสายีการัผลิตที�สะด้วกและกะทัด้รััด้ เน้�องจุากห้น่วยีการัผลิต
“Meat-to-meat injection” เป็็นรัะบบสายีการัผลิตที�มีีจุุด้เด้่นในการั- ไมี่ว่าจุะเป็็น การัเตรัียีมีเน้�ออิมีัลชััน การัเก็บเน้�ออิมีัลชััน และการัฉีีด้เน้�อ
ป็รัับป็รัุงคุณภาพื่ข้องผลิตภัณฑ์์เน้�อสัตว์ให้้ได้้ตามีต้องการั โด้ยีอาศััยีการั- อิมีัลชัันเข้้าส้่ชัิ�นเน้�อ รัวมีอยี้่ในสายีการัผลิตเด้ียีวกันทั�งห้มีด้
ควบคุมีป็รัิมีาณเน้�ออิมีัลชัันที�ฉีีด้เข้้าไป็ให้้เห้มีาะสมี เป็็นแนวทางที�ชั่วยี • เป็็นสายีการัผลิตที�พื่ัฒนาให้้ไมี่มีีข้ั�นตอนการับด้ และไมี่มีีการัสัมีผัส
ลด้ต้นทุน และเพื่ิ�มีผลกำาไรัให้้กับผ้้ผลิต และยีังเป็็นการัเพื่ิ�มีป็รัิมีาณเน้�อ กับอุป็กรัณ์รัะห้ว่างการัผลิต จุ่งได้้เน้�ออิมีัลชัันที�มีีคุณภาพื่ส้ง และสามีารัถั
ในผลิตภัณฑ์์ ในข้ณะเด้ียีวกันก็ยีังสามีารัถัรัักษาคุณภาพื่ข้ั�นส้งข้อง ลด้ค่าใชั้จุ่ายีในการัด้้แลรัักษาอุป็กรัณ์ที�ใชั้ในการับด้ ตัด้ เชั่น การัลับใบมีีด้
ผลิตภัณฑ์์ได้้ โด้ยีสามีารัถัป็รัะยีุกต์ใชั้ได้้กับเน้�อห้มี้และเน้�อไก่รัมีควัน และการัป็รัับชั่องว่างข้องอุป็กรัณ์ต่างๆ ในเครั้�องบด้
อาห้ารัสำาเรั็จุรั้ป็/อาห้ารัพื่รั้อมีรัับป็รัะทาน และอ้�นๆ) เทคโนโลยีีนี�ยีังสามีารัถั • ใชั้รัะบบควบคุมีอัตโนมีัติ Servo automatic system ควบค้่กับป็๊�มี
2
นำามีาป็รัะยีุกต์ใชั้ในการัผลิตผลิตภัณฑ์์เน้�อวัวบางป็รัะเภทที�มีีข้้อจุำากัด้ พื่ิเศัษที�สามีารัถัควบคุมีและทำาการัฉีีด้ซึ่ำ�าได้้อยี่างเต็มีที�และมีีป็รัะสิทธิิภาพื่

Meat-to-Meat

Injection Technology

เทคโนโลยีี Meat-to-Meat Injection

เทคโนโลยีี Meat-to-Meat Injection ได้้รัับความสนใจทั�งจากมุมมองของผู้้้ผู้ลิต
และจากมุมมองของฝั่่�งผู้้้บรัิโภคด้้วยี เน่�องจากเป็็นเทคโนโลยีีที�ช่่วยีลด้การัใช่้วัตถุุเจ่อป็นอาหารั
ให้น้อยีที�สุด้

Industrial line for meat-to-meat injection is not only a very interesting solution
from the point of view of food manufacturers, but also the consumers who are
looking for products with the least amount of functional additives.

ปกรณ์์ กิติิกรรณ์ากรณ์์

Pakorn Kitikannakorn
Sales Manager
HITEC Food Equipment Co., Ltd.
Sales@hitec-th.com

48 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2020
48 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2020

20/2/2563 BE 17:58
48-49_Smart Production_Hitec.indd 48
48-49_Smart Production_Hitec.indd 48 20/2/2563 BE 17:58