Page 68 - FoodFocusThailand No.190 January 2022

STORAGE, HANDLING & LOGISTICS

สิินค้้า ต้้องค้วบคุ้มให้้เห้มาะสิมกัับกัารรักัษาคุ้ณภาพ และ
กัารปนเป้�อน รวมทั้ั�งไม่ให้้เกัิดอันต้รายระห้ว่างกัารเกั็บรักัษา
เช่่น กัารจััดเกั็บกัระเทั้ียม ต้้องไม่เกั็บในทั้ี�มีค้วามช่้�นสิูงเพ้�อ
ป้องกัันไม่ให้้เช่้�อราเจัริญและผลิต้สิารพิษ กัารจััดเกั็บปลา
ทัู้น่า ต้้องมีกัารค้วบคุ้มอุณห้ภูมิเพ้�อไม่ไห้้เกัิดฮีีสิต้ามีน กัาร
จััดเกั็บสิินค้้าสิำาเร็จัรูป เบเกัอรี ห้ร้อเค้ร้�องด้�มบางช่นิด ต้้อง
ป้องกัันไม่ให้้โดนแสิงแดดห้ร้อค้วามร้อนสิูง เน้�องจัากัจัะทั้ำาให้้
เกัิดกัารเสิ้�อมเสิียคุ้ณภาพและกัลิ�นรสิได้ โดยสิภาวะกัารจััด
เกั็บสิินค้้าในค้ลังสิินค้้าต้้องดำาเนินกัารให้้เห้มาะสิมกัับ
ประเภทั้ของสิินค้้า
6. การจััดการสิินค้้าค้งค้ลัังแลัะระบบสิารสินเทศ
กัารมีสิินค้้าค้งค้ลังและระบบสิารสินเทั้ศทั้ี�แสิดงสิถานะสิินค้้า
ค้งค้ลังทั้ี�ถูกัต้้อง สิามารถต้รวจัสิอบสิถานะสิินค้้าค้งค้ลังต้่างๆ
ได้อย่างถูกัต้้อง ทั้ำาให้้วางแผนกัารผลิต้ได้สิะดวกัรวดเร็วข้�น
และจััดสิ่งสิินค้้าให้้กัับลูกัค้้าได้ต้ามกัำาห้นด แต้่กัารดำาเนินกัาร
จัริง อาจัเกัิดปัญห้าข้อมูลสิินค้้าค้งค้ลังทั้ี�ไม่ต้รงกัับข้อมูลใน Intralogistics in
ระบบสิารสินเทั้ศได้ เช่่น กัารขนย้ายสิินค้้าเข้า-ออกัจัากั
ค้ลังสิินค้้าโดยบันทั้้กัลงกัระดาษกั่อน ไม่ได้เช่้�อมต้่อกัับ Food Manufacturing
ค้อมพิวเต้อร์ห้ร้อระบบสิารสินเทั้ศอัต้โนมัต้ิ จั้งทั้ำาให้้เกัิด
ค้วามผิดพลาดได้ กัารจััดเกั็บสิินค้้าทั้ี�มีลักัษณะภายนอกั In the food industry, production management should consist of a
ค้ล้ายกััน ไม่ได้บ่งช่ี�ช่ัดเจัน มีโอกัาสิขนย้ายสิินค้้าออกัไป proper operational planning to deliver quality goods that satisfy
ผิดรายกัาร รวมทั้ั�งสิินค้้าบางรายกัารอาจัเสิียห้าย ห้ร้อ customers’ needs and ensure customers’ health and safety, as well
ถูกัขโมย เป็นต้้น อุต้สิาห้กัรรมอาห้ารจั้งต้้องเล้อกัระบบ as an efficient operations control to reduce waste, operating costs and
สิารสินเทั้ศสิินค้้าค้งค้ลังและกัารจััดกัารกัารผลิต้ทั้ี�เห้มาะสิม unnecessary expenses. Each product and each technology require
กัับบริบทั้ของธุุรกัิจัเพ้�อลดค้วามผิดพลาดต้่างๆ อำานวยค้วาม different types of operational controls, that is why intralogistics in
สิะดวกัในกัารบันทั้้กั ค้้นห้า และวิเค้ราะห้์ข้อมูล กัารใช่้ food manufacturing plays a crucial role for food manufacturers to be
สิารสินเทั้ศ ระบบ ERP (Enterprise Resource Planning) able to operate smoothly and achieve desired outcomes. Important
ทั้ี�สิามารถรองรับกัารเช่้�อมต้่อข้อมูลกัับผู้ขายและลูกัค้้าได้จัะ things you need to know when planning intralogistics are:
ช่่วยให้้ทั้ำางานได้ สิะดวกัข้�น นอกัจัากันี�กัารพัฒนาเทั้ค้โนโลยี
ดิจัิทั้ัล (Digital Technology) ในปัจัจัุบัน สิามารถนำาระบบ
อัจัฉริยะ (Artificial Intelligence) อินเทั้อร์เน็ต้ของสิรรพสิิ�ง 1. Design and Layout Factory and warehouse design or layout planning is the starting
(Internet of Things) ห้ร้อเทั้ค้โนโลยีบล็อกัเช่น (Blockchain point to achieve efficient use of space and optimal intralogistics processes. An ultimate
design needs to adhere to Good Hygiene Practices (GHPs) requirements, prevent cross
Technology) มาประยุกัต้์ต้ามบริบทั้ทั้ี�เห้มาะสิมของธุุรกัิจัได้ contamination during production, handling and storage, create efficient workflow, facilitate
กัารผลิต้สิินค้้าในโรงงานอุต้สิาห้กัรรมอาห้ารนอกัจัากั logistical activities, and have enough flexibility for redesigning and production expansion
กัารออกัแบบและค้วบคุ้มกัารผลิต้ กัารค้วบคุ้มคุ้ณภาพและ in the future. Additionally, systematic zonings help enable efficient material flow from
storage to retrieval. Storage space can be divided into zones of raw materials, finished
ประกัันคุ้ณภาพแล้ว กัารออกัแบบและค้วบคุ้มกัิจักัรรม goods, hazardous chemicals, and allergens to prevent cross contamination and cross
โลจัิสิต้ิกัสิ์ภายในโรงงานกั็เป็นสิ่วนสิำาค้ัญทั้ี�จัะช่่วยสินับสินุน contact during storage and retrieval.
2. Intralogistics Technologies Apart from choosing the right machinery and
ให้้กัารผลิต้เป็นไปอย่างราบร้�น และเกัิดประสิิทั้ธุิภาพใน technology for your products and in-placed production lines, selecting suitable material
กัารดำาเนินงาน ซึ่้�งมีประเด็นสิำาค้ัญทั้ี�ต้้องพิจัารณาเริ�มต้ั�งแต้่ handling equipment, including pallets, conveyors, hand stackers, forklifts, robotic packaging
กัารออกัแบบและวางผังโรงงาน กัารวางแผนและจััดลำาดับ systems, and other automated tools and machines, is also crucial. All machinery and
equipment need to be integrated to your production lines for maximum efficiency and
กัารผลิต้ กัารจััดห้าและจััดซึ่้�อ กัารค้วบคุ้มกัารดำาเนินงาน specially selected to suit your products. Your pallets should be highly resistant to dirt
ต้ลอดจันกัารจััดกัารสิินค้้าค้งค้ลังและสิารสินเทั้ศในกัาร accumulation in order to prevent spreading of harmful organisms as food products including
จััดกัารกัารผลิต้ เม้�อกัารแข่งขันและต้้นทัุ้นกัารผลิต้สิูงข้�น meats, frozen foods, fruits and vegetables can spoil during logistical processes.
Transporting products from one point to another within a factory requires consistency
แต้่กัารข้�นราค้าสิินค้้าเป็นเร้�องทั้ี�ทั้ำาได้ยากั กัารวางแผนและ and quality control. It is important to plan out transportation in advance to minimize
ค้วบคุ้มกัารดำาเนินกัารโลจัิสิต้ิกัสิ์ภายในทั้ี�เห้มาะสิมจัะเป็น temperature fluctuation that can cause changes in qualities of finished products or materials.
อีกัแนวทั้างห้น้�งทั้ี�ช่่วยลดต้้นทัุ้น และเพิ�มค้วามสิามารถใน That is why a forklift with lithium-ion battery is preferable more than a lead-acid one.
A forklift with a lithium-ion battery is safer for product transporting and easier to maintain,
กัารแข่งขันขององค้์กัรได้ and it offers longer operational activity with little charging time so you can charge it during
a short break with no battery changing required.

68 FOOD FOCUS THAILAND JAN 2022

22/12/2564 BE 17:03
66-69_Storage _Hand_Jedsada.indd 68 22/12/2564 BE 17:03
66-69_Storage _Hand_Jedsada.indd 68