Page 70 - FoodFocusThailand No.190 January 2022
P. 70
SCOOP
โดยปกติิ คนญี่่�ป่�นมี่รายได้เฉลี่่�ยติ่อปีสููง นิยมีบริโภคอาหารด่มี่ค่ณภาพ แลี่ะมี่ ขณะที่่�ผูู้้ผู้ลี่ิติบะหมี่�ก้�งสูำาเร็จรูปรายใหญี่่ในญี่่�ป่�น ออกสูินค้า
3
ความีเคร่งครัดเร่�องความีปลี่อดภัยของอาหารอยู่แลี่้ว แลี่ะในช่่วงวิกฤติโควิด-19 คน เสู้นพาสูติาที่่�เพิ�มีปริมีาณโปรติ่นข้�นร้อยลี่ะ 60 ติ่อนำ�าหนักสูินค้า 100 กรัมี
ญี่่�ป่�นยิ�งหันมีาใสู่ใจดูแลี่สู่ขภาพติัวเองมีากข้�น ผูู้้ผู้ลี่ิติอาหารในญี่่�ป่�นจำานวนมีาก แลี่ะบริษััที่ผูู้้ผู้ลี่ิติผู้งชู่รสูรายใหญี่่ของญี่่�ป่�น ได้วางจำาหน่ายสูินค้าซุ่ปคร่มี
4
จ้งมี่่งพัฒนาแลี่ะจำาหน่ายสูินค้าโปรติ่นสููง เพ่�อติอบสูนองติ่อความีติ้องการของ ข้าวโพดโปรติ่นสููงกว่าซุ่ปคร่มีข้าวโพดที่ั�วไปถึ้ง 7 เที่่าเช่่นกัน
ผูู้้บริโภคที่่�เพิ�มีมีากข้�น โดยเฉพาะผู้ลี่ิติภัณฑ์์ที่่�ช่่วยเสูริมีสูร้างกลี่้ามีเน่�อ ที่ำาให้อาหาร หากพิจารณาแนวโน้มีปริมีาณการบริโภคโปรติ่นของคนญี่่�ป่�นในปี
ประเภที่ “อาหารโปรติ่นสููง” แบบรับประที่านง่ายที่่�บ้าน ได้รับความีนิยมีแลี่ะ 2562 ค่าเฉลี่่�ยปริมีาณการบริโภคโปรติ่นติ่อคนในแติ่ลี่ะวันของคนญี่่�ป่�น
ขยายติัวติ่อเน่�อง อยู่ที่่� 71.4 กรัมี แติ่ช่่วงไมี่ก่�ปีที่่�ผู้่านมีามี่สูัญี่ญี่าณขยายติัวติ่อเน่�อง
นายกิิตติวัฒน์ ปััจฉิิมนันท์ อััคริริาชทูต (ฝ่่ายกิาริพาณิิชย์) สำำานักิงาน เพราะผูู้้บริโภคติระหนักด่ว่าการบริโภคโปรติ่นที่่�มี่ค่ณภาพ จะช่่วยเพิ�มี
สำ่งเสำริิมกิาริค้าในต่างปัริะเทศ ณิ กิริุงโตเกิียว เปิดเผู้ยถึ้งแนวโน้มีผูู้้บริโภคญี่่�ป่�น ประสูิที่ธิิภาพการสูร้างกลี่้ามีเน่�อ แลี่ะสู่งผู้ลี่ติ่อสู่ขภาพด่ นอกจากน่�
ในย่คปัจจ่บันว่า ให้ความีสูำาคัญี่กับสู่ขภาพมีากข้�น ที่ำาให้สูินค้าโปรติ่นสููงได้รับ กระที่รวงสูาธิารณสู่ข แรงงานแลี่ะสูวัสูดิการของญี่่�ป่�น รวมีถึ้งหน่วยงาน
ความีนิยมี โดยบริษััที่ยักษั์ใหญี่่หลี่ายรายของญี่่�ป่�น หันมีาพัฒนาแลี่ะวางจำาหน่าย ติ่างๆ ยังได้สูนับสูน่นให้ประช่าช่นหันมีาบริโภคโปรติ่น ให้เพ่ยงพอติ่อ
สูินค้าโปรติ่นมีากข้�น ที่ั�งขนมี เสู้นพาสูติา ซุ่ป โยเกิร์ติ แลี่ะอ่�นๆ ที่ำาให้คาดการณ์ว่า ความีติ้องการ เพ่�อป้องกันภาวะเปราะบางในกลี่่่มีผูู้้สููงอาย่ (Frail) นับเป็น
ติลี่าดอาหารโปรติ่นสููงในญี่่�ป่�นจะขยายติัวอย่างติ่อเน่�อง แลี่ะมี่แนวโน้มีพัฒนา อ่กหน้�งปัจจัยที่่�ที่ำาให้สูินค้าโปรติ่นสููงในญี่่�ป่�นได้รับความีนิยมีเพิ�มีมีากข้�น
สูินค้าใหมี่ๆ ออกมีาวางจำาหน่ายเพิ�มีอ่กในอนาคติ ผู้ลี่สูำารวจติลี่าดสูินค้าอาหารโปรติ่นในญี่่�ป่�น รายงานว่า มีูลี่ค่าติลี่าด
1
เมี่�อเร็วๆ น่� บริษััที่ผูู้้ผู้ลี่ิติขนมีคบเค่�ยวรายใหญี่่ ของญี่่�ป่�น ได้วางจำาหน่าย ในปี 2563 อยู่ที่่� 17.27 หมี่�นลี่้านเยน (ประมีาณ 5.15 หมี่�นลี่้านบาที่)
ผู้ลี่ิติภัณฑ์์ใหมี่ “ขนมีที่งคัติสู้” ที่่�รับประที่านแลี่้วไมี่ติ้องรู้สู้กผู้ิด เพราะเป็นขนมีที่่� แลี่ะคาดการณ์ว่าจะขยายติัวข้�นประมีาณ 1.4 เที่่าในปี 2568 หร่อใน
ที่ำาเลี่่ยนแบบหมีูที่อดที่งคัติสู้ แติ่ไมี่ได้ใช่้เน่�อหมีู หากแติ่ใช่้โปรติ่นถึั�วเหลี่่องมีาเป็น อ่ก 4 ปีข้างหน้า ผูู้้ประกอบการไที่ยจ้งควรศึ้กษัาแนวโน้มีดังกลี่่าว เพ่�อ
วัติถึ่ดิบแที่น จ่ดเด่นอยู่ที่่�เน่�อสูัมีผู้ัสูน่่มีช่่่มีฉำ�า เสูมี่อนได้รับประที่านหมีูที่อดที่งคัติสู้ นำามีาปรับใช่้ในการผู้ลี่ิติสูินค้า ที่่�ช่่วยเพิ�มีโอกาสูในการสู่งออก แลี่ะการ
จริงๆ โดยขนมีแติ่ลี่ะถึ่งให้โปรติ่น 5 กรัมี แลี่ะยังมี่แคลี่อร่ติำ�าอ่กด้วย มีองหาความีร่วมีมี่อในการผู้ลี่ิติ ติลี่อดจนโอกาสูในการรับจ้างผู้ลี่ิติ
2
สู่วนผูู้้ผู้ลี่ิติสูินค้าแปรรูปเน่�อสูัติว์รายใหญี่่ที่่�สู่ดในญี่่�ป่�น อ่กราย ได้วางจำาหน่าย
ผู้ลี่ิติภัณฑ์์ “โยเกิร์ติไขมีัน 0%” ที่่�ให้โปรติ่นสููงกว่าโยเกิร์ติที่ั�วไป 2-3 เที่่า จ่ดเด่นอยู่ที่่�
เน่�อสูัมีผู้ัสูเป็นคร่มีเน่ยนน่่มี จ้งได้รับความีนิยมีในกลี่่่มีผูู้้บริโภคหลี่ากหลี่ายวัย ญภา ทวยเจริิญ
Yapha Touycharoen
‘อาหารโปรตีีนสููง’ Senior Assistant Editor
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
เทรนด์์มาแรงในญี่ี�ป่�น
โปรตีีน (Protein) เป็นสารอาหารสำคััญสำหรับร่างกายของคันเรา ทำำหน้าทำี�สร้างเสริมและซ่่อมแซ่มเน้�อเย้�อ รวมถึึงเซ่ลล์ใน
ร่างกายทำี�เส้�อมลง นอกจากนี�ยังป้องกันการตีิดเชื้้�อในระดับเซ่ลล์ ดังนั�นหากไม่ได้รับโปรตีีนในปริมาณมากเพีียงพีอ ร่างกายจะ
มีประสิทำธิิภาพีระบบภูมิคั้้มกันลดลง ไม่สามารถึตี้านทำานการตีิดเชื้้�อโรคัได้ คันเราจึงตี้องการโปรตีีนอยู่เสมอ และตี้องการ
เพีิ�มขึ�นในชื้่วงทำี�ตี้องสร้างภูมิคั้้มกันเพี้�อตี่อสู้กับเชื้้�อโรคั ไวรัส และชื้่วงการฟื้้�นฟืู้ร่างกายจากอาการเจ็บป่วย
70 70 FOOD FOCUS THAILAND JAN 202222
FOOD FOCUS THAILAND
JAN 20
22/12/2564 BE 17:17
70-71_Scoop_Thai-Japanes.indd 70 22/12/2564 BE 17:17
70-71_Scoop_Thai-Japanes.indd 70
