Page 23 - FoodFocusThailand No.193 April 2022
P. 23
SPECIAL FOCUS
สารออกฤที่ธุ่�ต่อจ่ตป็ระสาที่ Tetrahydrocannabinol นอกจากสารสกัดจากช่่อดอก และ CBD isolate แล้ว เมล็ดกัญช่ง ก็มีความน่าสนใจอย่่างย่่�ง
หรือ THC มากกว่าร้อย่ละ 0.2 โดย่นำ�าหนักเที่่านั�น ในอุตสาหกรรมอาหาร นำ�ามันเมล็ดกัญช่ง เป็็นแหล่งอาหารที่ี�อุดมด้วย่กรดไขมันที่ี�จำาเป็็นต่อร่างกาย่
ที่ี�ย่ังคงเป็็นย่าเสพต่ดอยู่่ ที่ั�งนี�กัญช่าและกัญช่ง และ อาที่่ กรดไขมันในกลุ่มโอเมกา-6 และกรดไขมันในกลุ่มโอเมกา-3 ซึ่่�งมีคุณสมบััต่ช่่วย่
สารสกัดต้องมาจากผลผล่ตที่ี�ได้จากการป็ลูก ต้านการอักเสบั ต้านอนุมูลอ่สระ และช่่วย่ลดระดับัคอเลสเตอรอล
ภูาย่ในป็ระเที่ศึ โดย่ป็ระกาศึฉบัับันี�จะมีผลให้บัังคับั โป็รตีนจากเมล็ดกัญช่ง ป็ระกอบัด้วย่ อีเดสต่นป็ระมาณร้อย่ละ 60-80 ส่วนที่ี�เหลือจะเป็็น
ใช่้ได้ในวันที่ี� 9 ม่ถัุ่นาย่น 2565 เพื�อให้ภูาครัฐได้มี อัลบัูม่น โดย่อีเดสต่นมีคุณสมบััต่ในการช่่วย่ซึ่่อมแซึ่ม DNA ช่่วย่ในระบับัภููม่คุ้มกัน ใช่้ในการผล่ต
เวลาจัดที่ำาพระราช่บััญญัต่กัญช่าที่ี�มีแนวที่างการ แอนต่บัอดี ฮอร์โมน และเอนไซึ่ม์ ส่วนอัลบัูม่นจัดเป็็นโป็รตีนโกลบัูล่นคุณภูาพสูงที่ี�ย่่อย่ได้ง่าย่
ใช่้ป็ระโย่ช่น์ และการควบัคุมกำากับัดูแลได้อย่่าง และเป็็นแหล่งสำาคัญของสารต้านอนุมูลอ่สระ นอกจากนี� โป็รตีนจากเมล็ดกัญช่งย่ังอุดมไป็ด้วย่
เรีย่บัร้อย่ต่อไป็ นอกจากนี� กฎกระที่รวงตาม กรดอะม่โนจำาเป็็นหลาย่ช่น่ดและมีเส้นใย่อาหารสูง ซึ่่�งจัดเป็็นแหล่งโป็รตีนที่ี�มีคุณภูาพสูง
พระราช่ก่จจานุเบักษา ย่ังเป็ิดโอกาสให้ที่ั�งบัุคคล เที่ีย่บัเที่่าได้กับัโป็รตีนจากถั่ั�วเหลืองและไข่ขาว โป็รตีนจากเมล็ดกัญช่งน่ย่มนำามาที่ำาเป็็นผล่ตภูัณฑ์์
ธุรรมดา น่ต่บัุคคล ว่สาหก่จชุ่มช่น หรือภูาคเอกช่น เสร่มอาหาร ที่ำาขนม หรือผสมในเครื�องดื�ม เช่่น สมูที่ที่ี เป็็นต้น
ขออนุญาตป็ลูกและสกัดกัญช่งได้ ตั�งแต่วันที่ี� 29 สำาหรับัผู้สนใจที่ี�จะที่ำาธุุรก่จอาหารที่ี�เกี�ย่วข้องกับักัญช่งและกัญช่า ส่�งแรกที่ี�จำาเป็็นต้องศึ่กษา
มกราคม 2564 เพื�อสนับัสนุนผู้ป็ระกอบัการภูาย่ใน คือข้อกำาหนดที่างกฎหมาย่ที่ี�เกี�ย่วข้องกับัการผล่ต และการข่�นที่ะเบัีย่นผล่ตภูัณฑ์์อาหารที่ี�มี
ป็ระเที่ศึ ส่วนป็ระกอบัของกัญช่าและกัญช่ง นอกจากนี�ย่ังต้องคำาน่งถั่่ง (1) มาตรฐานโรงงานการผลิิต
กัญช่งและกัญช่า มีสารออกฤที่ธุ่�กลุ่ม เช่่น ต้องมีการควบัคุมป็ร่มาณสาร THC และ CBD ในผล่ตภูัณฑ์์อาหารและเครื�องดื�มให้มีป็ร่มาณ
Cannabinoids (แคนนาบั่นอย่ด์) ป็ระกอบัด้วย่ ไม่เก่นตามที่ี�กฎหมาย่กำาหนด (2) แหลิ่งที่่�มาแลิะสายพัันธุ์์�ของวัตถัุ่ด่บักัญช่าและกัญช่งที่ี�มี
สารหลักคือ THC ซึ่่�งมีฤที่ธุ่�ต่อจ่ตป็ระสาที่ ที่ำาให้ คุณภูาพ รวมที่ั�งราคาของวัตถัุ่ด่บัที่ี�ย่ังมีความไม่แน่นอน (3) การโฆษณาหรือการเผยแพัร่ข้้อมูลิ
เคล่บัเคล่�ม หรือเก่ดอาการป็ระสาที่หลอน แต่มี แก่ผู้บริโภค ต้องเป็็นไป็ตามขอบัเขตที่ี�กำาหนดโดย่คณะกรรมการอาหารและย่า (4) การสร้าง
ป็ระโย่ช่น์ที่างการแพที่ย่์ คือ มีฤที่ธุ่�แก้ป็วด ความเชื่ื�อมั�นแก่ผู้บริโภคในเรื�องป็ระส่ที่ธุ่ภูาพและความป็ลอดภูัย่ในการใช่้ผล่ตภูัณฑ์์กัญช่าและ
คลาย่กล้ามเนื�อ ที่ำาให้อย่ากอาหาร ต้านอาเจีย่น กัญช่ง และ (5) ความค์้มค่าในการลิงที่์น การสร้างโรงงานผล่ตสารสกัดหรือผล่ตภูัณฑ์์อาหาร
สาร THC เป็็นตัวบั่งช่ี�ในการแย่กป็ระเภูที่ของกัญช่ง เป็็นการลงทีุ่นที่ี�สูง และการลงทีุ่นด้านว่จัย่และพัฒนา เพื�อให้ได้ผล่ตภูัณฑ์์ที่ี�มีคุณภูาพเป็็น
และกัญช่า โดย่ตามกฎหมาย่ระบัุว่า กัญช่ง ส่�งจำาเป็็นการเตรีย่มตัวให้พร้อมเพื�อสามารถั่รับัมือกับัข้อกำาหนดหรือกฎหมาย่ที่ี�กำาลังจะออกมา
คือ C. sativa ที่ี�มี THC ในช่่อดอกและใบัไม่เก่น ใหม่ในป็ี 2565 รวมที่ั�งการศึ่กษาด้านการตลาด จะที่ำาให้ที่่านสามารถั่ป็ระสบัความสำาเร็จและเป็็น
ร้อย่ละ 1 โดย่นำ�าหนัก ในขณะที่ี�กัญช่าคือ C. sativa แนวหน้าในธุุรก่จอาหารจากกัญช่าและกัญช่งได้
ที่ี�มี THC ในส่วนดังกล่าวเก่นร้อย่ละ 1
สารแคนนาบั่นอย่ด์อีกช่น่ดในกัญช่าและกัญช่ง
ที่ี�อาจมีความน่าสนใจสำาหรับัอุตสาหกรรมอาหาร
มากกว่า THC ได้แก่ Cannabidiol (CBD) ซึ่่�ง CBD More Information Service Info C001
มีคุณสมบััต่ต้านอักเสบั ต้านอาการช่ัก ป็กป็้องเซึ่ลล์
ป็ระสาที่ คลาย่กังวล และที่ี�สำาคัญคือไม่ออกฤที่ธุ่�ต่อ
จ่ตป็ระสาที่ ที่างภูาคอุตสาหกรรมจ่งให้ความสนใจ
ที่ี�จะเร่งพัฒนาเที่คโนโลย่ีการผล่ตสาร CBD บัร่สุที่ธุ่�
(CBD isolate) หรือสารสกัดที่ี�มี THC ไม่เก่น
ร้อย่ละ 0.2 เพื�อเป็็น Active ingredient ในอาหาร
และผล่ตภูัณฑ์์ต่างๆ โดย่เมื�อ 27 ส่งหาคม 2564
ที่ี�ผ่านมานี� ได้มีป็ระกาศึกระที่รวงสาธุารณสุข
ออกตามความในพระราช่บััญญัต่อาหาร พ.ศึ. 2522
อนุญาตให้ใช่้สารสกัดที่ี�มีป็ร่มาณ CBD ไม่น้อย่กว่า
ร้อย่ละ 30 และ THC ไม่เก่นร้อย่ละ 0.2 โดย่นำ�าหนัก
เป็็นส่วนป็ระกอบัในผล่ตภูัณฑ์์อาหาร เช่่น
ผล่ตภูัณฑ์์เสร่มอาหารช่น่ดเม็ด แคป็ซึู่ล และ
ของเหลว นำ�าดื�มอัดแก๊สและไม่อัดแก๊ส และ
เครื�องดื�มธุัญพืช่ได้ โดย่ในผล่ตภูัณฑ์์มีป็ร่มาณ
CBD และ THC สูงสุดได้ไม่เก่น 75 และ 0.15 mg/kg
ตามลำาดับั
APR 2022 FOOD FOCUS THAILAND 23
21/3/2565 BE 15:29
22-25_Special Focus_�����_Kornkanok.indd 23 21/3/2565 BE 15:29
22-25_Special Focus_�����_Kornkanok.indd 23
