Page 43 - FoodFocusThailand No.195 June 2022
P. 43
SPECIAL FOCUS
ความแปลกใหม่ จากการวิเคราะห์ พบว่าผู้บริโภค ความส่ะดวกส่บุายแบุบุไม่มีข้้อจำำากัด ความ่คาดหวังของผู้บริโภคในป็ัจจ่บันสิู่งเป็็นป็ระวัติิการณ์
3 ที่่�ชอบการผจญภัยหรือชอบที่ดลองสิ่ิ�งใหม่่ๆ ซึ่่�งสิ่ัม่พันธ์กับกระแสิ่การเป็ล่�ยนแป็ลง หรือเม่กะเที่รนด์อย่างชัดเจน ความ่ติ้องการในการผลิติอาหาร
ม่่ความ่สิ่ำาคัญใกล้เค่ยงกับการเติิบโติของกล่่ม่ผู้บริโภค อย่างม่่จริยธรรม่และม่น่ษยธรรม่ สิ่อดคล้องกับความ่ติ้องการด้านราคาสิ่ินค้าที่่�ติำ�า กระบวนการที่่�ยั�งยืน
อย่างม่่สิ่ติิ ค่าครองช่พ อาหารเพื�อสิ่่ขภาพ และการเป็็นพลเม่ืองที่่�ด่ การติอบสิ่นองติ่อความ่ติ้องการของผู้บริโภคที่่�
ความต้้องการเฉพาะบุุคคล วัฒนธรรม่ดิจิที่ัลเป็็น ซึ่ับซึ่้อนนั�น ติ้องหาแนวที่างในด้านการผลิติ บรรจ่ภัณฑ์์ การจัดจำาหน่าย และการขายป็ล่กอย่างครอบคล่ม่
กระบอกเสิ่่ยงของผู้บริโภคอย่างที่่�ไม่่เคยม่่ม่าก่อน ยิ�งไป็ อ่ติสิ่าหกรรม่อาหารและเครื�องดื�ม่กำาลังพิสิู่จน์ให้เห็นถู่งความ่สิ่ร้างสิ่รรค์ในการติอบสิ่นองติ่อการ
กว่านั�น ผู้บริโภคยังแสิ่ดงความ่ติ้องการในผลิติภัณฑ์์ที่่� เป็ล่�ยนแป็ลงที่างเศรษฐกิจที่่�กำาลังดำาเนินไป็อย่างไม่่รู้จบ และความ่ติ้องการความ่สิ่ะดวกสิ่บายโดยไม่่ม่่
ติอบสิ่นองติ่อความ่ติ้องการเฉพาะบ่คคลไม่่ว่าจะแบบไหน ข้อยกเว้น หากผู้ผลิติยังคงแสิ่วงหาแนวที่างเชิงนวัติกรรม่อย่างม่่่งม่ั�น ย่อม่สิ่่งผลให้อนาคติข้างหน้าสิ่ดใสิ่
ก็ติาม่ โดยเฉพาะอย่างยิ�งสิ่ำาหรับอาหารที่่�ม่่ป็ระโยชน์ อย่างแน่นอน
ซึ่่�งถููกออกแบบม่าเพื�อเสิ่ริม่ป็ระสิ่าที่สิ่ัม่ผัสิ่ บรรเที่า More Information Service Info C004
ความ่เคร่ยด และสิ่่งเสิ่ริม่ความ่ที่รงจำา จากเที่รนด์อาหาร
เฉพาะบ่คคล ที่ำาให้ผู้ผลิติติ้องเพิ�ม่ความ่คล่องติัวเพื�อให้
ก้าวที่ันการผลิติรูป็แบบใหม่่ ซึ่่�งที่ั�งหม่ดน่�จำาเป็็นติ้องที่ำาให้
เกิดข่�นจริงโดยไม่่กระที่บติ่อค่ณภาพหรือความ่ป็ลอดภัย
จ่งเป็็นเหติ่ผลว่ากระบวนการอัติโนม่ัติิที่่�ม่่ความ่คล่องติัว
ม่่ความ่สิ่ำาคัญติ่อความ่สิ่าม่ารถูในการแข่งขันที่่าม่กลาง
เศรษฐกิจที่่�เร่งร่บและนำาเที่รนด์
ความสะดวกสบาย ความ่สิ่อดคล้องด้านค่ณภาพ
4 ราคา และความ่สิ่ะดวกสิ่บายได้ถููกที่ำาลายลงอย่าง
สิ่ิ�นเชิง เนื�องจากผู้บริโภคติ้องการค่ณสิ่ม่บัติิที่ั�งหม่ดน่�
โดยไม่่ม่่ข้อยกเว้น ดังนั�น การซึ่ื�อขายสิ่ินค้าผ่านช่องที่าง
ออนไลน์ หรืออ่คอม่เม่ิร์ซึ่ จ่งติอบโจที่ย์ และเติิบโติอย่าง
รวดเร็ว โดยม่่ฟัังก์ชันการที่ำางานติลอดเวลา สิ่าม่ารถูจัด
สิ่่งถู่งบ้าน และม่่ติัวเลือกหลากหลายอย่างที่่�ไม่่เคยเกิดข่�น
ม่าก่อนในร้านค้าป็ล่กเพ่ยงร้านเด่ยว
ความท้้าท้ายในการส่่งมอบุส่ินค้า ความ่สิ่ะดวก
สิ่บายของระบบการจัดสิ่่งแบบออนไลน์ ที่ำาให้เกิดกระแสิ่
ความ่นิยม่ในการที่ำาอาหารเองที่่�บ้าน หรือการรับป็ระที่าน
อาหารที่่�บ้าน นอกจากน่� ที่างเลือกในการซึ่ื�ออาหารกลับ
บ้านผ่านที่างออนไลน์หลากหลายช่องที่าง ยังได้รับ
สิ่่วนแบ่งของค่าใช้จ่ายด้านอาหาร และรายได้หลังหักภาษ่
เพิ�ม่ข่�น ในการติอบสิ่นองติ่อความ่ที่้าที่ายน่� ผู้ผลิติจ่งติ้อง
สิ่ร้างรูป็แบบการดำาเนินงานผ่านที่างออนไลน์โดยติรงถู่ง
ผู้บริโภค หรือ Direct to Consumer อย่างไรก็ติาม่ วิธ่การน่�
ไม่่ใช่เรื�องง่ายสิ่ำาหรับธ่รกิจแบบเดิม่ที่่�เคยที่ำางานร่วม่กัน
อย่างใกล้ชิดกับติัวกลางหรือร้านค้าป็ล่กที่ั�วโลก
JUN 2022 FOOD FOCUS THAILAND 43
24/5/2565 BE 13:34
42-44_Special Focus_ABB.indd 43 24/5/2565 BE 13:34
42-44_Special Focus_ABB.indd 43
