Page 45 - FoodFocusThailand No.195 June 2022
P. 45
SMART PRODUCTI
SMART PRODUCTIONON
Translated and Compiled By: รวิิพร พลพืช
Rawiporn Polpued
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
การผสมผสานเทคโนโลยีีพััลส์สนามไฟฟ้า
ร่วมกับไมโครเวฟในสภาวะสุญญากาศ
เพั่�อผลิตอาหารแห้งพัร้อมรับประทาน
การปฏิิวััติิทางเทคโนโลยีีส่่งผลกระทบติ่อภาคอุติส่าหกรรมอาหารเป็นอยี่างมาก ในปัจจุบันการประยีุกติ์ใช้้เทคโนโลยีีเป็น
หน่�งในส่ินทรัพยี์ที�ยีิ�งใหญ่่ที�สุ่ดของอุติส่าหกรรมอาหาร โดยีคาดการณ์์วั่าอุติส่าหกรรมการแปรรูปอาหารของโลกจะมีมูลค่า
ผลผลิติสู่งถึ่ง 535 พันล้านดอลลาร์ส่หรัฐภายีในปี 2568
อัันเน่�อังมาจากพฤติิกรรมและมุมมอังขอังผู้้�บริโภคที่่�เปล่�ยนแปลง ที่่�ม่ควัามคงติัวัสั้งในระหวั่างการเก็บรักษัา โดยระบบการที่ำางานขอังพัลสั์
ไปติั�งแติ่หลังการระบาดครั�งใหญ่่ ที่ำาให�ผู้้�คนในสัังคมทีุ่กวัันน่�ติ่างติระหนัก สันามไฟฟ้าจะที่ำาลายผู้นังเซลล์ขอังวััติถึุดิบอัย่างนุ่มนวัล ไม่วั่าเซลล์จะ
ถึึงสัิ�งที่่�บริโภคมากขึ�น ติลอัดจนพยายามปรับติัวัให�เข�ากับวัิถึ่ชี่วัิติขอัง ม่ขนาดเที่่าใดก็ติาม สั่งผู้ลให�ได�ผู้ลิติภัณฑ์์และกระบวันการผู้ลิติที่่�ด่ขึ�น
การม่สัุขภาพที่่�ด่ ด�วัยเหติุน่� บริษััที่อัาหารชีั�นนำาจึงพยายามคิดค�น และ ซึ�งกระบวันการพัลสั์สันามไฟฟ้าจะเปล่�ยนโครงสัร�างที่างกายภาพขอังผู้ัก
ปรับเปล่�ยนกระบวันการผู้ลิติเพ่�อัให�ติรงติามควัามติ�อังการขอังผู้้�บริโภค ผู้ลไม�สัด ที่ำาให�ยังคงรักษัาควัามสัดใหม่ รสัชีาติิ และสัารอัาหาร รวัมถึึง
โดยอัาศััยเที่คโนโลย่หลากหลายร้ปแบบในการปรับปรุงคุณค่าที่าง ประหยัดเวัลา และพลังงานไปพร�อัมกัน นอักจากน่� การประยุกติ์ใชี�
โภชีนาการขอังอัาหารให�ด่ขึ�น เที่คนิคพัลสั์สันามไฟฟ้ายังชี่วัยให�สัามารถึกำาจัดนำ�าได�อัย่างรวัดเร็วัและ
บริษััที่ผู้้�นำาระดับโลกด�านเที่คโนโลย่และเคร่�อังจักรสัำาหรับการที่ำาแห�ง ง่ายขึ�น ที่ำาให�วััติถึุดิบม่ลักษัณะนิ�มลง และพร�อัมสัำาหรับการแปรร้ปใน
ระบบสัุญ่ญ่ากาศัด�วัยไมโครเวัฟ กำาลังร่วัมม่อักับผู้้�ให�บริการระบบพัลสั์ ขั�นติอันติ่อัไป โดยข�อัด่ขอังการใชี�พัลสั์สันามไฟฟ้าสัำาหรับผู้ลิติภัณฑ์์
1
สันามไฟฟ้าสัำาหรับอัุติสัาหกรรมอัาหารและเคร่�อังด่�ม เพ่�อัแสัดงการที่ำางาน อับแห�งนั�น สัามารถึเพิ�มผู้ลผู้ลิติ ลดขอังเสั่ย สั่งผู้ลให�เศัรษัฐกิจโดยรวัม
2
ร่วัมกันระหวั่างเที่คนิคพัลสั์สันามไฟฟ้าและการไล่นำ�าด�วัยไมโครเวัฟ ด่ขึ�น รวัมถึึงได�ผู้ลิติภัณฑ์์ที่่�ม่ควัามคงติัวัด�านรสัชีาติิ กลิ�น และสั่อั่กด�วัย
ในสัภาวัะสัุญ่ญ่ากาศั สัำาหรับเพิ�มประสัิที่ธิิภาพการที่ำาแห�งอัาหารให� กระบวันการพัลสั์สันามไฟฟ้าที่่�พัฒนาขึ�นน่� ชี่วัยเร่งเวัลาขอังกระบวันการ
ม่ควัามรวัดเร็วั ม่คุณภาพด่ขึ�น ใชี�พลังงานติำ�า และมั�นใจได�ถึึงอัาหารแห�ง ที่ำาแห�ง และเพิ�มกำาลังการผู้ลิติ โดยบริษััที่ผู้้�พัฒนาเคร่�อังจักร เชี่�อัวั่า
1
JUN 2022 FOOD FOCUS THAILAND 45
24/5/2565 BE 12:45
45-52_Smart Production_Convence.indd 45
45-52_Smart Production_Convence.indd 45 24/5/2565 BE 12:45
