Page 46 - FoodFocusThailand No.195 June 2022

SMART PRODUCTION

การประยุุกต์์ใช้้พััลส์์ส์นามไฟฟ้าเป็นการพัรีทรีต์เมนต์์ หรือการปรับส์ภาพัวััต์ถุุดิิบ ร้านค้าปลีกของประเทศแคนาดิาและส์หรัฐอเมริกา โดิยุบริษัทผ้้ผลิต์
3
เริ�มต์้นก่อนการทำาแห้งดิ้วัยุไมโครเวัฟในส์ภาวัะส์ุญญากาศ เพัื�อส์ร้างส์รรค์ อาหารเพัื�อส์ุขภาพั ไดิ้ใช้้เทคโนโลยุีการทำาแห้งที�เป็นเอกส์ิทธุิ�เฉพัาะ
ผลิต์ภัณฑ์์นวััต์กรรมที�มีคุณภาพั และให้รส์ช้าต์ิที�ดิีที�ส์ุดิ ในขณะที�มีต์้นทุน เพัื�อพััฒนาอาหารพัร้อมรับประทานหลากหลายุช้นิดิส์ำาหรับนักผจญภัยุ
ทางเศรษฐกิจต์ำ�า ต์ลอดิจนส์่งเส์ริมวัิถุีช้ีวัิต์ของการมีส์ุขภาพัที�ดิีต์ามธุรรมช้าต์ิ ผ่านการผลิต์
ดิังนั�น บริษัทผ้้ผลิต์จึงไดิ้นำาเครื�องทำาแห้งดิ้วัยุไมโครเวัฟในส์ภาวัะ อาหารที�มุ่งเน้นไปยุังนักเดิินทางแบ็คแพั็ค นักปีนเขา และใครก็ต์ามที�
ส์ุญญากาศ ขนาดิกำาลัง 10 kW ควัามถุี� 2450 MHz และควัามดิัน 12 – 300 กำาลังเดิินทางหรือผจญภัยุท่องเที�ยุวัแบบค้างคืน โดิยุอาหารแต์่ละมื�อจะ
Torr ไปต์ิดิต์ั�งที�โรงงานนำาร่องอันลำ�าส์มัยุของบริษัทผ้้ให้บริการเทคโนโลยุีพััลส์์ ถุ้กปรับส์ัดิส์่วันของไขมัน โปรต์ีน และคาร์โบไฮเดิรต์เช้ิงซึ่้อนที�ดิีต์่อ
ส์นามไฟฟ้าจากประเทศเยุอรมนี เพัื�อแส์ดิงให้เห็นถุึงประโยุช้น์ของการ ส์ุขภาพัอยุ่างเหมาะส์ม เทคโนโลยุีการทำาแห้งดิ้วัยุไมโครเวัฟในส์ภาวัะ
ผส์มผส์านส์องเทคโนโลยุีส์ำาหรับการทำาแห้งผัก ผลไม้ เนื�อส์ัต์วั์ อาหารทะเล ส์ุญญากาศนี�ไดิ้รับการจดิส์ิทธุิบัต์รวั่า ส์ามารถุกำาจัดินำ�าออกจากอาหาร
ผลิต์ภัณฑ์์นมและขนมหวัาน ในการขับเคลื�อนการพััฒนาธุุรกิจร้ปแบบใหม่ ที�มีคุณค่าทางโภช้นาการส์้งไดิ้อยุ่างรวัดิเร็วั โดิยุยุังคงเหลือส์ารอาหาร
และเพัิ�มโอกาส์ในการใช้้เครื�องทำาแห้งกับผลิต์ภัณฑ์์อื�นๆ มากขึ�น รส์ช้าต์ิ และให้เนื�อส์ัมผัส์ของผลิต์ภัณฑ์์เมื�อนำาไปคืนร้ปก่อนการบริโภค
ในเดิือนมีนาคม 2565 ที�ผ่านมา บริษัทผ้้ผลิต์เครื�องจักรไดิ้จำาหน่ายุ ที�ดิีขึ�น นอกจากนี� อาหารพัร้อมรับประทานยุังไดิ้รับควัามนิยุมเพัิ�มขึ�น
เครื�องทำาแห้งไมโครเวัฟในส์ภาวัะส์ุญญากาศ ขนาดิ 10 kW ให้กับบริษัทผ้้ผลิต์ จากไลฟ์ส์ไต์ล์ที�เปลี�ยุนแปลงไปอีกดิ้วัยุ ดิังนั�น การประยุุกต์์ใช้้เทคโนโลยุี
อาหารแห้งเพัื�อส์ุขภาพั เพัื�อเพัิ�มกำาลังการผลิต์อาหารพัร้อมรับประทานเป็น การทำาแห้งดิ้วัยุไมโครเวัฟในส์ภาวัะส์ุญญากาศ จึงช้่วัยุให้การอบแห้ง
3
ส์องเท่า อันเนื�องมาจากการเต์ิบโต์ดิ้านยุอดิขายุของกลุ่มอาหารแห้งเพัื�อ อาหารส์มำ�าเส์มอ และเหนือกวั่าการทำาแห้งแบบแช้่เยุือกแข็ง หรือ
ส์ุขภาพัพัร้อมรับประทาน ซึ่ึ�งเป็นส์ินค้าที�ไดิ้รับการคัดิเลือกให้จำาหน่ายุใน แบบใช้้ลม

ปลดล็อกโอกาสของผลิตภััณฑ์์ด้วยเทคโนโลยีการทำแห้้ง
แบบไมโครเวฟในสภัาวะสุญญากาศ
นอกเหนือจากการใช้้ส์องเทคโนโลยุีร่วัมกันแล้วั การทำาแห้งดิ้วัยุ
ไมโครเวัฟในส์ภาวัะส์ุญญากาศเพัียุงอยุ่างเดิียุวั ยุังส์ามารถุต์อบส์นอง
ต์่อควัามต์้องการของผ้้บริโภคที�เปลี�ยุนแปลงไปในดิ้านควัามส์ะดิวัก
ส์บายุส์ำาหรับการบริโภคอาหารระดิับพัรีเมียุมที�มีคุณค่าทางโภช้นาการ
ส์้งอีกดิ้วัยุ ซึ่ึ�งเครื�องทำาแห้งไมโครเวัฟส์ุญญากาศที�พััฒนาขึ�นนี�มี
ระบบการทำาแห้ง 2 ระบบ ต์ามช้นิดิของวััต์ถุุดิิบ ไดิ้แก่ ระบบถุาดิ หรือ
ส์ายุพัานลำาเลียุง เหมาะส์ำาหรับการทำาแห้งวััต์ถุุดิิบที�มีควัามแข็ง
และเปราะ ซึ่ึ�งมีแนวัโน้มที�จะเกิดิการแต์กหัก หรือฉีกขาดิไดิ้ง่ายุเมื�อเกิดิ
การร่วังหล่นจากถุาดิ และแบบต์ะกร้าทรงกระบอก เหมาะอยุ่างยุิ�ง
ส์ำาหรับวััต์ถุุดิิบที�ส์ามารถุร่วังหล่นไดิ้โดิยุไม่เส์ียุหายุ หรือเหมาะกับอาหาร
ที�มีลักษณะเป็นช้ิ�นแยุกจากกัน โดิยุข้อดิีของเทคโนโลยุีการทำาแห้งดิ้วัยุ
ไมโครเวัฟในส์ภาวัะส์ุญญากาศ ดิังแส์ดิงในต์ารางที� 1

46 JUN 202222
46 FOOD FOCUS THAILANDFOOD FOCUS THAILAND
JUN 20
23/5/2565 BE 13:23
45-52_Smart Production_Convence.indd 46 23/5/2565 BE 13:23
45-52_Smart Production_Convence.indd 46