Page 62 - FoodFocusThailand No.198 September 2022
P. 62
STRONG QC & QA
จะสามารถพััฒนารูปแบบโครงสร้างการเรียนรู้จากชุุดข้้อมูล ซึ่่�งสามารถปรับฟัังก์ชุัน การทดื่สอับการปลอัมปนในผัลิต์ภััณฑ์์
ที่ี�มีความซึ่ับซึ่้อนระหว่างข้้อมูลที่ี�ได้รับและประมวลผล (Input and Output) เพั่�อ สำาหรับการปลอมปนแอลกอฮอล์ มักจะเกิดข้่�นจากการผสม
สร้างเป็นข้้อมูลที่ี�ผู้ผลิตสามารถนำาไปใชุ้งานต่อได้ การนำาเที่คโนโลยีดวงตา เมที่านอล และเอที่านอล กับแอลกอฮอล์ประเภัที่อ่�นที่ี�มีสีเดียวกัน
อิเล็กที่รอนิกส์มาประยุกต์ใชุ้ในอุตสาหกรรมอาหารนั�น เพั่�อระบุองค์ประกอบข้อง ซึ่่�งการปลอมปนนี�จะส่งผลเสียต่อชุ่�อเสียงข้องผู้ผลิตและ
ลักษณะปรากฎและคุณสมบัติที่างประสาที่สัมผัส ตั�งแต่ระดับความสุกข้องผลผลิต ประโยชุน์ข้องผู้บริโภัค เพั่�อหลีกเลี�ยงการปลอมปนและกลโกงนี�
ไปจนถ่งการเก็บเกี�ยว หร่อตั�งแต่วัตถุดิบไปจนถ่งผลิตภััณฑ์์อาหารแปรรูป ในตลาด จ่งต้องนำาเที่คโนโลยีการตรวจสอบที่ี�รวดเร็ว แม่นยำา
และเชุ่�อถ่อได้มาใชุ้ในการตรวจสอบเคร่�องด่�มแอลกอฮอล์
การประยุุกต์์ใช้้เทคโนโลยุีทางประสาทสัมผััสอััจฉริยุะกับอัุต์สาหกรรม เพั่�อป้องกันไม่ให้เกิดการปลอมปนที่ี�ผิดกฏหมายข้่�น ในชุ่วงไม่
เคร่�อังดื่่�มแอัลกอัฮอัล์ กี�ปีที่ี�ผ่านมา เที่คนิคการวิเคราะห์ด้วยกระแสไฟัฟั้าได้ถูกนำามาใชุ้
เคร่�องด่�มที่ี�มีแอลกอฮอล์แต่ละชุนิดจะมีรสชุาติที่ี�เป็นเอกลักษณ์เฉพัาะตัว การใชุ้ อย่างแพัร่หลายในการตรวจสอบการปลอมปนและการปลอมแปลง
เที่คโนโลยีที่างประสาที่สัมผัสอัจฉริยะ เพั่�อศึ่กษาถ่งองค์ประกอบรสชุาติข้อง เคร่�องด่�มแอลกอฮอล์ ซึ่่�งระบบการวิเคราะห์ด้วยกระแสไฟัฟั้านี�จะ
เคร่�องด่�มแอลกอฮอล์ โดยเฉพัาะการเปลี�ยนแปลงในระหว่างกระบวนการผลิตและ มีการติดตั�งเซึ่นเซึ่อร์หลายแบบ ควบคู่ไปกับรูปแบบการรับรู้ต่างๆ
การเก็บรักษา มักถูกเล่อกนำามาศึ่กษาวิจัยในอุตสาหกรรมเคร่�องด่�มแอลกอฮอล์ เชุ่น การใชุ้เที่คโนโลยีจมูกหร่อลิ�นอิเล็กที่รอนิกส์ เพั่�อนำามา
เที่คโนโลยีประสาที่สัมผัสอัจฉริยะ ยังสามารถวิเคราะห์โปรไฟัล์ข้องกลิ�นด้วย ประยุกต์ใชุ้ในการตรวจสอบผลิตภััณฑ์์เคร่�องด่�มแอลกอฮอล์ว่า
การบันที่่กสัญญาณที่ี�เกิดจากส่วนผสมแก๊สต่างๆ และนำาไปเปรียบเที่ียบกับรูปแบบ เป็นข้องแที่้ โดยหากให้พัูดถ่งหลักการอย่างง่ายค่อ การใชุ้ข้้อมูล
ที่ี�ได้จากการตรวจสอบตัวอย่างอ่�นๆ เอกลักษณ์เฉพัาะ (Fingerprint data) ในการเปรียบเที่ียบกับ
เที่คโนโลยีประสาที่สัมผัสอัจฉริยะนี� ได้ถูกนำามาใชุ้ในการประเมินคุณภัาพัข้อง ตัวอย่างว่าเป็นข้องแที่้หร่อมีการปลอมปน
เคร่�องด่�มที่ี�มีแอลกอฮอล์ ในแง่ข้องการตรวจสอบแหล่งที่ี�มา การตรวจสอบ
กระบวนการผลิต การตรวจสอบการปลอมแปลงและปลอมปน อีกที่ั�งการระบุจำานวน
ปีที่ี�ใชุ้ในการหมักบ่ม การจำาแนกยี�ห้อ และประเภัที่ การวิเคราะห์กลิ�น รวมที่ั�ง
การตรวจสอบการเส่�อมเสียจากกลิ�นที่ี�ผิดปกติอีกด้วย
62 FOOD FOCUS THAILAND SEP 2022
25/8/2565 BE 14:16
60-66_Strong QC&QA_Alc.indd 62 25/8/2565 BE 14:16
60-66_Strong QC&QA_Alc.indd 62
