Page 106 - FoodFocusThailand No.207 JUNE 2023
P. 106
SOURCE OF ENGINEER
SOURCE OF ENGINEER
กับการ้บำารุ้งร้ักษาเชิงพย็ากร้ณ์ อาจกร้ะที่ำาในรู้ป็แบบ
ของการ้วิเคร้าะห์นำ�ามันหร้ือสูาร้หล่อลื�นที่่�ใช้งาน
แล้ว พิจาร้ณาค่าความหนืดเที่่ย็บกับนำ�ามันหร้ือสูาร้
หล่อลื�นที่่�ย็ังไม่เคย็ใช้งาน การ้ป็นเป็ื�อนของนำ�าหร้ือ
สูาร้หล่อเย็็นเข้ามาในนำ�ามัน กร้ณ่ของเคร้ื�องย็นต์อาจหา
ค่าการ้เจือจางของนำ�ามันหล่อลื�นเนื�องจากนำ�ามันเชื�อเพลิง
เข้ามาป็ะป็นและหาเขม่าโดย็การ้วิเคร้าะห์ด้วย็
แสูงอินฟร้าเร้ด นอกจากน่� ย็ังม่การ้หาป็ร้ิมาณของแข็ง
ที่่�อย็ู่ในนำ�ามันหล่อลื�นซึ่่�งอาจบ่งบอกถ่งการ้สู่กหร้อของ
ชิ�นสู่วนเคร้ื�องจักร้ที่่�ม่การ้ใช้สูาร้หล่อลื�นอ่กด้วย็
นอกจากน่� อาจดูการ้ดูดกลืนแสูงของหมู่ฟังก์ชัน
ต่างๆ ของนำ�ามันหล่อลื�น เพื�อสูังเกตว่าเกิดป็ฏิิกิร้ิย็า
ไนเตร้ชัน ออกซึ่ิเดชัน ซึ่ัลเฟชัน บ้างหร้ือไม่ โดย็เฉพาะ
ไนเตร้ชันซึ่่�งจะไป็เร้่งป็ฏิิกิร้ิย็าออกซึ่ิเดชันของนำ�ามัน
จากนั�น อาจม่การ้วัดค่าความเป็็นกร้ดโดย็หาค่า Total
Acid Number (TAN) ซึ่่�งจะเกิดข่�นหลังการ้เสูื�อมสูภูาพ
ของนำ�ามัน การ้วัดค่าความเป็็นด่างโดย็การ้หาค่า Total
ความร้้อนสููงกว่าหร้ือเย็็นกว่าอุณหภููมิที่่�ควร้จะเป็็นโดย็ผูู้้ตร้วจสูอบที่่�ม่ Base Number (TBN) ที่่�บ่งช่�ถ่งความสูามาร้ถของนำ�ามัน
ป็ร้ะสูบการ้ณ์จะสูามาร้ถหาจุดที่่�ม่ความผู้ิดป็กติในโร้งงานได้อย็่าง ในการ้ที่ำาให้ความเป็็นกร้ดกลาย็เป็็น กลาง ค่า TBN
ง่าย็ดาย็ เที่คนิคน่�สูามาร้ถตร้วจสูอบอุป็กร้ณ์ได้หลาย็ชนิดในโร้งงาน ที่่�ตำ�าเกิดจากการ้ใช้ชนิดนำ�ามันหล่อลื�นที่่�ไม่ถูกกับป็ร้ะเภูที่
อุตสูาหกร้ร้มอาหาร้ อาที่ิ เคร้ื�องกำาเนิดไอนำ�า ที่่อสู่งไอนำ�า กับดักไอนำ�า ของงานหร้ือไม่ได้เป็ล่�ย็นนำ�ามันหล่อลื�นนาน หร้ือการ้เกิด
หม้อน่�งไอนำ�า (Retort) เคร้ื�องแลกเป็ล่�ย็นความร้้อนชนิดต่างๆ มอเตอร้์ ความร้้อนเกินกว่าร้ะดับป็กติ (Over Heat) ของเคร้ื�องจักร้
ลูกป็ืนและชิ�นสู่วนเคลื�อนไหวต่างๆ ฯลฯ แล้วแต่การ้ป็ร้ะย็ุกต์ใช้งาน และอาจใช้การ้วิเคร้าะห์โดย็เที่คนิค Spectrographic
ซึ่่�งอุป็กร้ณ์ที่่�นิย็มใช้ในการ้ถ่าย็ภูาพความร้้อน ได้แก่ Analysis โดย็ใช้วิธ์่ FTIR Spectroscopy ซึ่่�งเป็็นเที่คนิค
ก) เที่อร้์โมมิเตอร้์อินฟร้าเร้ด เพื�อตร้วจสูอบอุณหภููมิเฉพาะจุด การ้วัดที่่�ร้วดเร้็วและแม่นย็ำา ที่ำาให้ที่ร้าบถ่งการ้ดูดกลืน
ข) กล้องถ่าย็ภูาพความร้้อนร้ะบบอินฟร้าเร้ด (Thermographic Camera) แสูงของช่วงคลื�นที่่�แตกต่างกันของธ์าตุแต่ละตัว ซึ่่�งจะ
ซึ่่�งในป็ัจจุบันม่ให้เลือกหลาย็รู้ป็แบบ ที่ั�งรุ้่นที่่�ม่ความละเอ่ย็ดสููง ร้าคาแพง ที่ำาให้ที่ร้าบถ่งโลหะที่่�หลุดออกมาจากการ้สู่กหร้อ
และรุ้่นที่่�ม่ร้าคาถูก โดย็สูามาร้ถเชื�อมต่อกับโที่ร้ศััพที่์มือถือและใช้
แอป็พลิเคชันของผูู้้ผู้ลิตที่่�ย็ืดหย็ุ่นต่อการ้ใช้งาน โดย็กล้อง (2D Camera)
สูำาหร้ับถ่าย็ภูาพความร้้อน จะอาศััย็การ้จัดวางเซึ่นเซึ่อร้์แบบ Charge
Coupled Device (CCD) แบบเมที่ร้ิกซึ่์ที่่�ม่ความละเอ่ย็ด ที่ั�งน่� ข่�นอย็ู่กับ
รุ้่นและคุณภูาพของกล้องด้วย็
ค) กล้องสูแกนเสู้นแบบอินฟร้าเร้ด (Infrared Line Scanner) ซึ่่�งเป็็น
กล้องที่่�อาศััย็การ้จับภูาพที่่ละ 1 แถวของพิกเซึ่ล (1D Camera) แล้วนำาข้อมูล
แต่ละเสู้นที่่�สูแกนได้มาต่อเป็็นภูาพ ถ่งแม้ว่าอุป็กร้ณ์น่�จะจับภูาพพื�นที่่�ผู้ิว
ที่่�ต้องการ้ตร้วจสูอบได้กว้างกว่า แต่ก็ม่ข้อจำากัดในการ้ใช้งานซึ่่�งเหมาะ
สูำาหร้ับวัตถุที่่�ต้องการ้ตร้วจสูอบพื�นผู้ิวบร้ิเวณโดย็ร้อบ
การใช้้เทคนิิคทางไตรโบโลยีี (Tribology)
ไตร้โบโลย็่ คือ ศัาสูตร้์ที่างด้านวิที่ย็าศัาสูตร้์และวิศัวกร้ร้มศัาสูตร้์ ที่่�ศั่กษา
เก่�ย็วกับความสูัมพันธ์์ร้ะหว่าง ความเสู่ย็ดที่าน (Friction) การ้สู่กหร้อ
(Wear) และการ้หล่อลื�น (Lubrication) เพื�อป็้องกันหร้ือชะลอการ้
เสูื�อมสูภูาพของเคร้ื�องจักร้จากการ้สู่กหร้อ การ้นำาเที่คนิคด้านน่�มาใช้
106 FOOD FOCUS THAILAND JUN 2023
23/5/2566 BE 08:23
104-109_Source of Eng_����.indd 106 23/5/2566 BE 08:23
104-109_Source of Eng_����.indd 106
