Page 63 - FoodFocusThailand No.210 SEPTEMBER 2023
P. 63
STRONG QC & QA
ถอดบทเรีียนที� 1: สิ่่�งแปลกปลอมสิ่ีขาวกรีะจาย 3. ริา: สิ่ันน่ษฐานว่าอาหารกระป๋องเก่ด้การปนเป้�อนจึากสิ่ปอร์เชี้ื�อราในระหว่าง
ท่�วไปในอาหารีกรีะป๋อง กระบวนการผล่ตหรือบรรจึุ และพัฒนาเป็นโคโลน่เชี้ื�อราที่่�ปรากฏเป็นสิ่่ขาวหรือ
Q: ผู้้�บริิโภคริ�องเริียนว่่า พบสิ่ิ�งแปลกปลอมสิ่ีขาว่ สิ่่อ่อนได้้
กริะจายทั่่�ว่ไปในอาหาริกริะป๋ อง มีล่กษณะคล�าย การบร่โภคอาหารที่่�ปนเป้�อนปรสิ่่ต หนอน ราหรือสิ่่�งแปลกปลอมอาจึนำาไปสิู่่
พยาธิิ หนอนมีชีีว่ิต หริือเชีื�อริาจึงขอทั่ริาบสิ่าเหตุทั่ี� ความเสิ่่�ยงต่อปัญหาสิุ่ขภาพที่่�เก่�ยวกับระบบที่างเด้่นอาหาร เชี้่น คลื�นไสิ่้ อาเจึ่ยน
แน่ชี่ด ริว่มถึึงแนว่ทั่างการิป�องก่นและแก�ไขป่ญหาทั่ี� ที่้องเสิ่่ย หรือภาวะแที่รกซู้อนที่่�รุนแรงขึ�น ที่ั�งน่�ขึ�นอยู่กับชี้น่ด้และปร่มาณเหลือรอด้
เกิดขึ�น ของจึุล่นที่ร่ย์เหล่านั�น โด้ยผู้บร่โภคควรหล่กเล่�ยงการบร่โภคอาหารด้ังกล่าวและ
A: การพบสิ่่�งแปลกปลอมคล้ายพยาธิ่ หนอน และรา หากเก่ด้อาการไม่พึงประสิ่งค์หลังจึากการบร่โภค ให้ร่บพบแพที่ย์โด้ยเร็วที่่�สิุ่ด้
ในอาหารกระป๋อง ถืือเป็นเรื�องที่่�น่ากังวลอย่างย่�ง บ่งชี้่�ได้้ว่า ผู้บร่โภคควรพ่จึารณาเลือกซูื�ออาหารกระป๋องที่่�ม่คุณภาพ โด้ยพ่จึารณาจึากหลัก
ม่การปนเป้�อนของสิ่่�งแปลกปลอมเหล่านั�นในระหว่าง ปฏ่บัต่ ด้ังน่�
กระบวนการผล่ตอาหาร เชี้่น การปิด้ฝาที่่�ไม่เหมาะสิ่ม และ 1. เลือกซูื�ออาหารกระป๋องจึากผู้ผล่ตที่่�เชี้ื�อถืือได้้ โด้ยพ่จึารณาจึากเครื�องหมาย
เก่ด้ข้อบกพร่องในการควบคุมด้้านสิุ่ขลักษณะในโรงงาน ที่างการค้า สิ่ัญลักษณ์คุณภาพและมาตรฐานการผล่ตที่่�ผ่านการรับรองจึาก
จึึงสิ่ันน่ษฐานได้้ว่าอาจึเก่ด้จึากสิ่่�งแปลกปลอม เชี้่น หน่วยงานของภาครัฐ
1. ต่ว่อ่อนแมลง: สิ่ันน่ษฐานว่าเก่ด้จึากแมลงบาง 2. ตรวจึสิ่อบลักษณะกระป๋องว่าไม่พบรอยบุบ รอยนูน หรือร่องรอยความเสิ่่ยหาย
ชี้น่ด้ เชี้่น แมลงปีกแข็งหรือแมลงวันที่่�วางไข่ในอาหาร อื�นๆ ที่่�อาจึสิ่่งผลกระที่บต่อคุณภาพและความปลอด้ภัยของอาหารกระป๋อง
กระป๋องที่่�ปิด้ไม่สิ่น่ที่ ที่ำาให้ไข่ฟัักเป็นตัวอ่อนได้้ 3. ตรวจึสิ่อบวันหมด้อายุและหล่กเล่�ยงการซูื�อผล่ตภัณฑ์์ที่่�หมด้อายุแล้ว
2. ไสิ่�เดือนฝอย: สิ่ันน่ษฐานว่ามาจึากแหล่งวัตถืุด้่บ 4. จึัด้เก็บอาหารกระป๋องในที่่�แห้งและเย็น รวมถืึงเก็บให้พ้นจึากแสิ่งแด้ด้
อาหารต่างๆ แต่ไสิ่้เด้ือนฝอยม่ขนาด้ที่่�เล็กมากจึึงตรวจึสิ่อบ 5. เมื�อเปิด้กระป๋องแล้ว หากสิ่ังเกตความผ่ด้ปกต่ใด้ๆ เชี้่น ลักษณะปรากฏ กล่�น
ด้้วยสิ่ายตาได้้ยาก หากตรวจึสิ่อบต้องใชี้้อุปกรณ์พ่เศษ หรือรสิ่ชี้าต่ที่่�ผ่ด้ปกต่ ต้องที่่�งอาหารเหล่านั�นที่ันที่่และรายงานปัญหาให้ผู้ผล่ตที่ราบ
เชี้่น กล้องซููมสิ่เตอร่โอ เป็นต้น ตามชี้่องที่างต่างๆ ต่อไป
SEP 2023 FOOD FOCUS THAILAND 63
21/8/2566 BE 12:33
62-67_Strong QC&QA_Sukhantha.indd 63 21/8/2566 BE 12:33
62-67_Strong QC&QA_Sukhantha.indd 63
