Page 98 - FoodFocusThailand No.210 SEPTEMBER 2023
P. 98
SEE THROUGH MARKET
นอกจากชีีสที่ี�ผลิิตจากนมวััวัแลิ้วั ยัังมีชีีสที่ี�ผลิิตจากนมแพะแลิะนมแกะ
จากฟาร์์มโคนมในไอร์์แลินด์์ที่ี�ผลิิตชีีสโฮมเมด์หลิายัแบร์นด์์ ร์วัมที่ั�ง
ชีีสจากนมควาย แบรนด์์ Macroom Buffalo Cheese ซึ่่�งเป็็นฟาร์์มที่ี�
ผลิิตชีีสจากนมควัายัเป็็นร์ายัแร์กในป็ร์ะเที่ศไอร์์แลินด์์ ทีุ่กเชี้าเกษตร์กร์จะ
ที่ำาการ์ร์ีด์นมแลิะผลิิตชีีสสด์ใหม่จากฟาร์์มเพ่�อให้ลิูกค้าได์้ลิิ�มร์สชีีสจาก
Glenisk แบร์นด์์ที่ี�มีชี่�อเสียังแลิะเป็็นที่ี�ยัอมร์ับในด์้านการ์
ผลิิตนมแลิะผลิิตภัณฑ์์จากนมออร์์แกนิกที่ั�งหมด์ โด์ยัใชี้นำ�านม ธร์ร์มชีาติที่ี�ป็ร์าศจากวััตถุุเจ่อป็นใด์ๆ
ด์ิบจากฟาร์์มที่ี�ได์้ร์ับการ์ร์ับร์องจาก Irish Organic Association ไม่วั่าจะเป็็นสีหร์่อสาร์กันเสียั แลิะมีการ์ใชี้
(IOA) แลิะมีการ์ป็ร์ะเมินคุณภาพอยั่างต่อเน่�อง นำาเสนอคร์ีมชีีส เร์นเนที่จากพ่ชี (Plant-based Rennet)
สด์ (Baby Fromage Frais) สำาหร์ับเด์็กอายัุ 6 ข้วับข้่�นไป็ ผลิิต สาร์ที่ี�มีเอนไซึ่ม์เร์นนิน (Rennin) เพ่�อ
จากนำ�านมออร์์แกนิกที่ี�สด์ใหม่แลิะโยัเกิร์์ตคัลิเจอร์์ ให้เน่�อสัมผัส ชี่วัยัให้โป็ร์ตีนเคซึ่ีนในนำ�านมตกตะกอน
ที่ี�นุ่มนวัลิแลิะคร์ีมมีโด์ยัไม่ต้องเติมนำ�าตาลิ นอกจากร์สธร์ร์มชีาติ กลิายัเป็็นเคิร์์ด์ในกร์ะบวันการ์ผลิิตชีีส
แลิ้วั ยัังมีอีก 3 ร์สชีาติ ค่อ สตร์อเบอร์์ร์ี แอป็ร์ิคอต แลิะมะม่วัง จ่งเหมาะกับผู้บร์ิโภคมังสวัิร์ัติ
โด์ยัใชี้ผลิไม้สด์บด์ลิะเอียัด์ (Fruit Puree) คุณภาพสูงเป็็น จากการ์สังเกตบร์ร์จุภัณฑ์์สินค้าตามชีั�นวัางในซึู่เป็อร์์มาร์์เก็ตพบวั่า
ส่วันป็ร์ะกอบ เคร์่�องหมายัแลิะสัญลิักษณ์ต่างๆ ที่ี�มักแสด์งบนบร์ร์จุภัณฑ์์ ได์้แก่ “Grass-Fed”
นมพาสเจอร์ไรซ์์และโยเกิร์ตที่ี�ผลิตจากนมแพะ ตอกยัำ�าวั่าเป็็นผลิิตภัณฑ์์ จากโคนมที่ี�เลิี�ยังด์้วัยัหญ้า “National Dairy Council”
เจาะตลิาด์ผู้บร์ิโภคที่ี�แพ้นมวััวัหร์่อนมจากถุั�วัต่างๆ ผลิิตภัณฑ์์จาก เพ่�อยั่นยัันวั่าเป็็นผลิิตภัณฑ์์คุณภาพ ใส่ใจสวััสด์ิภาพสัตวั์ แลิะผลิิตอยั่างยัั�งยั่น
นมแพะมีโป็ร์ตีนสูง ไม่มีแลิคโตส ไม่มีนำ�าตาลิ แลิะร์สชีาติอร์่อยั จากโคนมที่ี�เลิี�ยังในฟาร์์มแลิะผลิิตในป็ร์ะเที่ศไอร์์แลินด์์ “FSC” เพ่�อแสด์งวั่า
นมแพะมีป็ร์ิมาณวัิตามินแลิะแร์่ธาตุไม่ต่างจากนมวััวัเที่่าไร์นัก บร์ร์จุภัณฑ์์ไม่ได์้มาจากการ์ตัด์ไม้ที่ำาลิายัป็่า แลิะสัญลิักษณ์ “100%
ยักเวั้นวัิตามินบี 12 แลิะกร์ด์โฟลิิกที่ี�มีป็ร์ิมาณ Recyclable Materials” เพ่�อแสด์งให้ผู้บร์ิโภคที่ร์าบวั่าบร์ร์จุภัณฑ์์นั�นสามาร์ถุ
น้อยักวั่า ข้้อด์ี ค่อ นมแพะมีโป็ร์ตีนแลิะไข้มันที่ี� ร์ีไซึ่เคิลิได์้ที่ั�งหมด์ ร์วัมที่ั�งยัังมีการ์แสด์งป็ร์ิมาณสาร์อาหาร์บนบร์ร์จุภัณฑ์์ไวั้
ยั่อยัง่ายักวั่า จ่งส่งผลิด์ีต่อร์ะบบการ์ด์ูด์ซึ่่มแลิะ อยั่างชีัด์เจน ซึ่่�งข้้อมูลิแลิะสัญลิักษณ์เหลิ่านี� ลิ้วันเพิ�มควัามมั�นใจให้ผู้บร์ิโภค
การ์ยั่อยัข้องลิำาไส้ ผู้บร์ิโภคชีาวัไอร์ิชีเชี่�อวั่านมแพะ ในการ์เลิ่อกซึ่่�อผลิิตภัณฑ์์ที่ี�ใส่ใจเร์าแลิะใส่ใจโลิก
มีคุณสมบัติบำาร์ุงผิวัพร์ร์ณแลิะเสร์ิม จุด์เด์่นแลิะข้้อได์้เป็ร์ียับข้องผลิิตภัณฑ์์นมจากสหภาพยัุโร์ป็ ร์วัมที่ั�งป็ร์ะเที่ศ
ควัามงามตามธร์ร์มชีาติ แลิะยััง ไอร์์แลินด์์ ค่อ ผลิผลิิตที่ี�ได์้จากโคนมที่ี�เลิี�ยังด์้วัยัหญ้าธร์ร์มชีาติแลิะใชี้ชีีวัิตแที่ะ
ชี่วัยัลิด์อาการ์หอบห่ด์แลิะโร์ค เลิ็มหญ้าอยัู่ในทีุ่่งมากกวั่า 240 วัันต่อป็ีเป็็นอยั่างน้อยั ที่่ามกลิางอากาศที่ี�ด์ี
ผิวัหนังบางชีนิด์ได์้อีกด์้วัยั หญ้าที่ี�อุด์มสมบูร์ณ์ แลิะอาหาร์เสร์ิมจากธร์ร์มชีาติ ป็ร์าศจากสาร์เคมี แลิะ
Glenilen Farm ตั�งอยัู่ที่างตะวัันตกข้องเม่อง Cork ผลิิต ยัาฆ่่าแมลิง ร์วัมถุ่งการ์ด์ูแลิสวััสด์ิภาพสัตวั์ที่ี�ด์ี แลิะมีการ์ตร์วัจสอบคุณภาพ
คีเฟอร์์โยัเกิร์์ตที่ี�มีโป็ร์ตีนสูง จากหัวัเชี่�อจุลิินที่ร์ียั์มีชีีวัิต 14 สายั อยั่างสมำ�าเสมอตามมาตร์ฐานที่ี�ร์ัฐบาลิกำาหนด์ จ่งให้ผลิผลิิตนำ�านมที่ี�มี
พันธุ์ ด์้วัยัส่วันผสมที่ี�เร์ียับง่ายั โด์ยัใชี้นำ�านมจากโคนมที่ี�เลิี�ยัง คุณภาพด์ี อุด์มไป็ด์้วัยัสาร์อาหาร์ โป็ร์ตีนสูง แลิะร์สชีาติอร์่อยัเป็็นธร์ร์มชีาติ
ด์้วัยัหญ้าในป็ร์ะเที่ศไอร์์แลินด์์เที่่านั�น แลิะใชี้วััตถุุด์ิบหลิักจาก ถุูกใจผู้บร์ิโภคที่ั�วัโลิก
ธร์ร์มชีาติที่ั�งหมด์ ไม่เติมนำ�าตาลิ ไม่ใส่วััตถุุกันเสียั แลิะไม่มี นอกจากผลิิตภัณฑ์์นมสำาหร์ับการ์จำาหน่ายัให้ผู้บร์ิโภคโด์ยัตร์งแลิ้วั
ส่วันผสมอ่�นๆ แอบแฝง จ่งเป็็นโยัเกิร์์ตที่ี�มีคุณภาพ มีป็ร์ะโยัชีน์ ฟาร์์มโคนมในไอร์์แลินด์์ยัังส่งผลิผลิิตนำ�านมด์ิบผ่านสหกร์ณ์โคนมแลิะโร์งงาน
แลิะร์สชีาติอร์่อยั Glenilen Farm ได์้วัางจำาหน่ายัโยัเกิร์์ตใน ผลิิต เพ่�อเข้้าสู่กร์ะบวันการ์แป็ร์ร์ูป็แลิะที่ำาแห้งให้เป็็นนมผงป็ร์ะเภที่ต่างๆ
ถุุงเพาชี์เป็็นร์ายัแร์กในไอร์์แลินด์์เม่�อเด์่อนพฤษภาคมที่ี�ผ่านมา ด์้วัยันวััตกร์ร์มการ์เพิ�มคุณค่า แลิะเที่คโนโลิยัีในการ์ผลิิต ที่ำาให้ได์้นมผง
เพ่�อควัามสะด์วักในการ์พกพาข้องผู้บร์ิโภควััยัเด์็ก วััยัร์ุ่น แลิะ หลิากหลิายัคุณสมบัติแลิะหลิากหลิายัการ์ใชี้งาน เพ่�อส่งออกไป็ยัังป็ร์ะเที่ศ
วััยัที่ำางาน โด์ยัไม่ต้องใชี้ชี้อนตัก อีกที่ั�งฝาป็ิด์ยัังเป็็นแบบป็ิด์ซึ่ำ�า ต่างๆ ที่ั�วัโลิกที่ี�มีควัามต้องการ์วััตถุุด์ิบนมผงคุณภาพสูง เพ่�อใชี้เป็็นส่วันผสม
ได์้เพ่�อชี่วัยัลิด์ป็ร์ิมาณข้ยัะอีกด์้วัยั อาหาร์ในการ์ผลิิตผลิิตภัณฑ์์นมในแต่ลิะป็ร์ะเที่ศ ภายัใต้การ์สนับสนุนข้อง
Bord Bia – The Irish Food Board ที่ี�มีส่วันร์่วัมในการ์สนับสนุนเกษตร์กร์
โคนม ในด์้านควัามร์ู้แลิะเที่คโนโลิยัี ร์วัมที่ั�งการ์เชี่�อมโยังผู้ผลิิตกับผู้นำาเข้้าจาก
ป็ร์ะเที่ศต่างๆ ผ่านแคมเป็ญที่ี�น่าสนใจตลิอด์ที่ั�งป็ี
More Information Service Info C014
98 FOOD FOCUS THAILAND SEP 2023
22/8/2566 BE 20:11
96-101_See Through Market_Irelanc.indd 98
96-101_See Through Market_Irelanc.indd 98 22/8/2566 BE 20:11
