Page 27 - FoodFocusThailand No.217 APRIL 2024
P. 27
SPECIAL FOCUS
เอกสารอ้างอิง / References
1 ศูนย์วิจัยข้้าวล้านนา มหาวิที่ยาลัยเชียงใหม่, 2567
Lanna Rice Research Center, Chiang Mai University, 2024
2 สุฐพื่ัศ คำาไที่ย, อานง ใจแน่น และ อาร์ีย์ ดัีนุ, คณะอุติสาหกร์ร์มเกษติร์, มหาวิที่ยาลัยเชียงใหม่, 2566
Suthaphat Kamthai, Anong Jainan and Aree Deenu, Faculty of Agro-Industrty, Chiang Mai
University, 2023
More Information Service Info C003
คาร์์บอกซีีเมธิิลฟลาว (CMF) ถืือว่า
เป็็นแป็้งดััดัแป็ร์ (Modified Starch)
ชนิดัใหม่ที่ี�ไดั้จากการ์นำาแป็้งจากป็ลาย
ข้้ า ว กำ�า หั ก นำา ม า ผ่่ า น ก ร์ ร์ ม วิ ธิี
การ์เป็ลี�ยนแป็ลงโคร์งสร์้างแป็้งให้มี
สมบัติิใกล้เคียงกับคาร์์บอกซีีเมธิิลสติาร์์ช
(CMS) สามาร์ถืนำาไป็ป็ร์ะยุกติ์ใช้
ป็ร์ะโยชน์ในลักษณะข้องวัติถืุเจือป็น
อาหาร์ (Food Additive) ในอุติสาหกร์ร์ม
อาหาร์ และอุติสาหกร์ร์มยาเพื่ื�อนำาไป็ใช้
ที่ดัแที่น CMS ไดั้ เนื�องจาก CMS
มีการ์ใช้งานกันอย่างแพื่ร์่หลายในดั้าน
อาหาร์ ยา เคร์ื�องสำาอาง ยาสีฟัน สิ�งที่อ
การ์พื่ิมพื่์และการ์ย้อมสี การ์เคลือบ
การ์ที่ำากร์ะดัาษ ผ่งซีักฟอก การ์ป็กป็้อง
สิ�งแวดัล้อม และวัสดัุก่อสร์้าง
อย่างไร์ก็ติามพื่บว่า CMF ที่ี�สังเคร์าะห์
จากข้้าวกำ�านั�นมีจุดัเดั่นที่ี�สำาคัญ คือ
สาร์แอนโที่ไซียานิน ซี่�งถืือว่าเป็็นสาร์
ติ้านอนุมูลอิสร์ะ (Antioxidant) ที่ี�ช่วย
ลดัความเสี�ยงติ่อการ์เกิดัโร์คหลอดัเลือดั
หัวใจอุดัติันและโร์คมะเร์็ง ร์วมถื่งมี
คุณสมบัติิที่ี�ช่วยล้างพื่ิษและข้องเสีย
ออกจากร์่างกาย ช่วยชะลอความชร์า
และบำาร์ุงสมอง ซี่�งจากคุณสมบัติิพื่ิเศษ
ดัังกล่าวแสดังให้เห็นว่าคาร์์บอกซีี-
เมธิิลฟลาวจากข้้าวกำ�ามีแนวโน้มที่ี�จะ
นำาไป็ใช้ป็ร์ะโยชน์ไดั้อย่างหลากหลาย
ในอุติสาหกร์ร์มอาหาร์ ยา และ
เคร์ื�องสำาอางไดั้ติ่อไป็ในอนาคติ
APR 2024 FOOD FOCUS THAILAND 27
22/3/2567 BE 10:19
24-29_Special Focus_��.������.indd 27 22/3/2567 BE 10:19
24-29_Special Focus_��.������.indd 27
