Page 25 - FoodFocusThailand No.218 MAY 2024

กองบรรณาธิิการ SPECIAL FOCUS
นิตยส์าร้ ฟ้�ดื่ โฟกัส์ ไทียแลินดื่์

Editorial Team ตััวอย่่างผลิิตัภััณฑ์์ยุ่คใหม่่ พร้้อม่อร้่อย่ได้้ทัันทัี ไม่่ยุ่่งย่าก เทีคโนโลิย้ใหม่ที้�ช้่วยปร้ับปรุ้งคุณส์มบัติของแป�งข้าวเจ้าโดื่ย
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com ผลิิตภััณฑ์์ซุุปผักพร้้อมดื่่�ม Well Yes! จากแบร้นดื่์แคมป์เบลิส์์ แพ็ค 8 ถ้้วยน้� ปร้าศจากการ้ใช้้ส์าร้เติมแต่งทีางเคม้จาก BENEO ช้่วยเพิ�ม
แต่ลิะถ้้วยม้ขนาดื่บร้ร้จุ 11 ออนซุ์ ส์ามาร้ถ้นำาเข้าไมโคร้เวฟเพ้ยง 2 นาที้ ปร้ะส์ิทีธุิภัาพดื่้านเน่�อส์ัมผัส์แลิะความคงตัวของอาหาร้ไดื่้เป็น
ก็ดื่่�มจากถ้้วยไดื่้ทีันที้ นอกจากน้� ผ้้บร้ิโภัคยังส์ามาร้ถ้พกพาติดื่ตัวออกไป อย่างดื่้ ทีำาให้ผ้้ผลิิตอาหาร้ส์ามาร้ถ้ส์ร้้างส์ร้ร้ค์ส์่วนผส์มส์ำาหร้ับ
ร้ับปร้ะทีานนอกบ้านไดื่้ส์ะดื่วก เน่�องจากไม่ต้องใช้้ช้้อนหร้่อเทีใส์่ช้าม แลิะ อาหาร้ฉลิากส์ะอาดื่ไดื่้หลิากหลิายปร้ะเภัที เช้่น ซุอส์ที้�ผลิิต
ในหน่�งแพ็คยังม้ให้เลิ่อกหลิายร้ส์ช้าติ โดื่ยซุุปหน่�งถ้้วยให้พลิังงานตำ�ากว่า โดื่ยไม่ใช้้ความร้้อน นำ�าส์ลิัดื่ ขนมหวานที้�ทีำาจากนม แลิะไส์้ขนม
170 แคลิอร้้ ผลิิตจากวัตถุ้ดื่ิบที้�ไม่ดื่ัดื่แปลิงพันธุุกร้ร้ม แลิะเหมาะส์ำาหร้ับ จำาพวกเบเกอร้้ ช้่วยให้อาหาร้ม้เน่�อส์ัมผัส์ที้�เน้ยนนุ่มเหม่อนคร้้ม

ผ้้ที้�ร้ับปร้ะทีานมังส์วิร้ัติดื่้วย จ่งถ้่อว่าเป็นผลิิตภััณฑ์์ที้�ทีั�งอร้่อยแลิะส์ะดื่วก แลิะยังช้่วยเพิ�มคุณส์มบัติในการ้คงตัวของอาหาร้ดื่้วย แม้ว่าจะ
เหมาะส์ำาหร้ับร้ับปร้ะทีานเป็นของว่างหร้่อม่�อเบาๆ ต้องผ่านกร้ร้มวิธุ้ผลิิตที้�ใช้้ทีั�งแร้งในการ้ตัดื่แลิะผ่านส์ภัาวะที้�ม้
ความเป็นกร้ดื่ส์้งก็ตาม นอกจากนั�นยังม้ส์าร้ช้่วยในการ้ตกผลิ่ก
ของไขมันของบร้ิษััที Palsgaard ที้�ช้่วยย่ดื่อายุการ้เก็บร้ักษัา
Image source: ผลิิตภััณฑ์์บนช้ั�นวางแลิะป�องกันไม่ให้นำ�ามันแยกช้ั�นไดื่้เป็นอย่างดื่้
https://d11qgm9a5k858y.cloudfront.
net/i4i5ys jvpntic92z0kv7itoaytrn แลิะส์าร้ปรุ้งแต่งร้ส์ช้าติช้นิดื่พิเศษัที้�ผลิิตมาจากย้ส์ต์ธุร้ร้มช้าติ
ของบร้ิษััที Halcyon Proteins ซุ่�งเป็นส์่วนผส์มที้�ตอบโจทีย์
ความต้องการ้ของผ้้บร้ิโภัคยุคใหม่ที้�มองหาอาหาร้ส์ะดื่วกซุ่�อแลิะ
เพลิิด้เพลิินกับอาหาร้อร้่อย่จากทัั�วโลิกได้้ในเวลิาเพีย่งไม่่กี�นาทัี ฉลิากส์ะอาดื่ ความก้าวหน้าในการ้พัฒนาวัตถุ้ดื่ิบเหลิ่าน้�เข้ามา
นอกจากจะเร้่งร้้บแลิ้ว ผ้้บร้ิโภัคในยุคน้�ยังม้ความเป็นส์ากลิดื่้วย พวกเขา ช้่วยแก้ปัญหาดื่้านร้ส์ช้าติแลิะความต้องการ้ของผ้้บร้ิโภัคที้�
นิยมร้ับปร้ะทีานอาหาร้จากนานาช้าติในช้้วิตปร้ะจำาวันแลิะต้องการ้ลิิ�มลิอง มองหาอาหาร้คุณภัาพส์้งที้�ส์ามาร้ถ้ร้ับปร้ะทีานไดื่้ส์ะดื่วก
เมน้ซุิกเนเจอร้์จากปร้ะเทีศอ่�นๆ กันมากข่�น โดื่ยที้�ม้เง่�อนไขว่าไม่ควร้ต้อง
เส์้ยเวลิาในการ้เตร้้ยมอาหาร้นาน ในปร้ะเทีศส์หร้ัฐอเมร้ิกา แบร้นดื่์ บทัสรุ้ปสำหร้ับผ้้ปร้ะกอบการ้ไทัย่: กลิยุ่ทัธ์์ส้่ความ่สำเร้็จ
Monsoon Kitchen ไดื่้ตอบส์นองความต้องการ้น้�ดื่้วยการ้นำาเส์นอเมน้อาหาร้ ในตัลิาด้อาหาร้พร้้อม่ร้ับปร้ะทัานแลิะอาหาร้พร้้อม่ปรุ้ง

อินเดื่้ยร้ส์ช้าติดื่ั�งเดื่ิมจากหลิายภั้มิภัาค ซุ่�งผ้้บร้ิโภัคใช้้เวลิาเพ้ยงไม่ก้�นาที้ ในร้ะด้ับสากลิ
ก็พร้้อมร้ับปร้ะทีาน หร้่อใน 7-11 ของปร้ะเทีศไทียเอง ปัจจุบันก็ม้เมน้อาหาร้ ตลิาดื่อาหาร้พร้้อมร้ับปร้ะทีานแลิะอาหาร้พร้้อมปรุ้งกำาลิังไดื่้ร้ับ
นานาช้าติพร้้อมร้ับปร้ะทีานวางจำาหน่ายในหลิากหลิายร้้ปแบบ เพ่�อเอาใจ ความนิยมแพร้่หลิายไปทีั�วโลิก โดื่ยม้ปัจจัยส์นับส์นุนหลิาย
คนยุคใหม่ที้�ต้องการ้ความส์ะดื่วกส์บาย ตั�งแต่ไก่ทีิกก้ามาซุาลิ่าแลิะข้าวหุงขมิ�น ปร้ะการ้ เช้่น วิถ้้ช้้วิตที้�เร้่งร้้บ การ้ขยายตัวของเม่อง แลิะ
ไปจนถ้่งเก้�ยวโกกิมันดื่้พร้้อมนำ�าจิ�มส์ไตลิ์เกาหลิ้ ตัวอย่างเหลิ่าน้�ส์ะที้อนให้ ความส์นใจในโกลิบอลิค้ซุ้น หร้่ออาหาร้นานาช้าติที้�เพิ�ม
เห็นถ้่งเทีร้นดื่์ของตลิาดื่อาหาร้พร้้อมร้ับปร้ะทีานที้�มุ่งเน้นความหลิากหลิาย มากข่�น เพ่�อให้ม้จุดื่ย่นในตลิาดื่ที้�กำาลิังทีำากำาไร้อย้่ในขณะน้�
แลิะความส์ะดื่วกในการ้เลิ่อกร้ับปร้ะทีานอาหาร้จากทีั�วโลิก ผ้้ปร้ะกอบการ้ไทียควร้มุ่งเน้นพัฒนาผลิิตภััณฑ์์ให้ตร้งตาม

ความต้องการ้แลิะความช้อบของผ้้บร้ิโภัค ซุ่�งร้วมถ้่งการ้มอบ
ความส์ะดื่วก แลิะความร้วดื่เร้็วในการ้ตร้ะเตร้้ยม การ้นำาเส์นอ
Image source: ตัวเลิ่อกอาหาร้ที้�ม้ปร้ะโยช้น์ต่อส์ุขภัาพโดื่ยที้�ไม่ลิดื่ความอร้่อย
https://www.monsoonkitchens.com/
การ้ใช้้ปร้ะโยช้น์จากเทีคโนโลิย้ใหม่เพ่�อร้ักษัาคุณภัาพของ
ผลิิตภััณฑ์์ การ้เลิ่อกใช้้วัตถุ้ดื่ิบคุณภัาพส์้ง แลิะการ้ออกแบบ
บร้ร้จุภััณฑ์์ที้�เป็นมิตร้ต่อส์ิ�งแวดื่ลิ้อม หากผ้้ปร้ะกอบการ้ไทีย
นวัตักร้ร้ม่ด้้านวัตัถุุด้ิบแลิะเทัคโนโลิย่ีการ้เก็บร้ักษา
เพ่�อย่กร้ะด้ับคุณภัาพแลิะปร้ะโย่ชน์ตั่อสุขภัาพ ส์ามาร้ถ้ตอบโจทีย์ความต้องการ้ส์ำาหร้ับผลิิตภััณฑ์์อาหาร้
แม้ว่าอาหาร้พร้้อมร้ับปร้ะทีานแลิะอาหาร้พร้้อมปรุ้งจะเป็นตัวเลิ่อกที้�ไดื่้ร้ับ พร้้อมร้ับปร้ะทีานแลิะอาหาร้พร้้อมปรุ้งเหลิ่าน้�ไดื่้ก็จะส์ามาร้ถ้
ความนิยมส์ำาหร้ับม่�อที้�ต้องการ้ความส์ะดื่วกแลิะร้วดื่เร้็ว แต่คนส์่วนใหญ่ แข่งขันในตลิาดื่อาหาร้โลิกไดื่้อย่างโดื่ดื่เดื่่นมากข่�น
ก็ยังคงม้ความกังวลิในเร้่�องของกร้ะบวนการ้ผลิิต ซุ่�งอาจส์่งผลิต่อร้ส์ช้าติแลิะ
คุณค่าทีางโภัช้นาการ้ที้�เปลิ้�ยนแปลิงไปจากอาหาร้ที้�ปรุ้งส์ดื่ใหม่อย่างแที้จร้ิง
ดื่ังนั�น ในตลิาดื่อาหาร้ส์ะดื่วกซุ่�อที้�ม้การ้แข่งขันส์้งน้� ผ้้ผลิิตต่างมุ่งมั�นพัฒนา
ผลิิตภััณฑ์์กันอย่างต่อเน่�อง เพ่�อร้ักษัาตำาแหน่งทีางการ้ตลิาดื่ของตน More Information Service Info C001
โดื่ยนวัตกร้ร้มดื่้านวัตถุ้ดื่ิบ ค่อ ส์ิ�งที้�ผ้้ผลิิตให้ความส์ำาคัญ ต่อไปน้�เป็นตัวอย่าง
ของวัตถุ้ดื่ิบในกร้ะแส์ที้�ผ้้ผลิิตอาหาร้ส์ามาร้ถ้นำามาใช้้เพ่�อยกร้ะดื่ับคุณภัาพ
ของผลิิตภััณฑ์์แลิะเพิ�มปร้ะโยช้น์ต่อส์ุขภัาพ MAY 2024 FOOD FOCUS THAILAND 25

23/4/2567 BE 17:21
24-27_Special Focus_RTE & RTC.indd 25
24-27_Special Focus_RTE & RTC.indd 25 23/4/2567 BE 17:21