Page 30 - FoodFocusThailand No.220 July 2024

SPECIAL FOCUS

ปััจจัยที่่�เกี่่�ยวข้้องต่่อกี่ารเกี่ิดโรคที่างระบบปัระสาที่
แนวทางในการรักษาโรคอััลไซเมอัร์จะเป็็นไป็ในทิศทางเดีียวกันกับ
โรคทั�วไป็ในผู้้�สู้งอัายุ ซ่�งจะใช้�วิธีีการป็้อังกันตั้ั�งแตั้่อัายุยังน�อัย โดีย
หน่�งในวิธีีการป็้อังกันโรคนั�น คือั การไดี�รับสูารอัาหารที�จำาเป็็น โดียเฉพาะ
สูารอัาหารที�มีสู่วนช้่วยในกระบวนการอัอักซิเดีช้ัน (Oxidation)
และการอัักเสูบ (Inflammation) ขอังร่างกาย ตั้ามที�มีหลักฐาน
ทางวิทยาศาสูตั้ร์ยืนยันว่าการเสูื�อัมป็ระสูิทธีิภาพขอังกระบวนการนี�
มีสู่วนทำาให�เกิดีโรคอััลไซเมอัร์รวมถึ่งภาวะ MCI และการรับร้�ที�ลดีลง จอัป็ระสูาทตั้าเพื�อัสูร�างเม็ดีสูีบริเวณจุดีภาพช้ัดี (Macular Pigment;

เพราะสูมอังมีความเสูี�ยงเป็็นพิเศษตั้่อัการโจมตั้ีจากอันุม้ลอัิสูระ MP) และในสูมอังขอังมนุษย์ ทั�งนี� ยังพบว่าล้ทีนและซีแซนทีน
เนื�อังจากเป็็นอัวัยวะที�มีสูารตั้�านอันุม้ลอัิสูระค่อันข�างตั้ำ�า มีความเข�มข�น บริเวณใจกลางจอัป็ระสูาทตั้า (Macula) ขอังไพรเมตั้ที�ไม่ใช้่มนุษย์
ขอังกรดีไขมันไม่อัิ�มตั้ัวเช้ิงซ�อัน (Polyunsaturated Fatty Acids; (Non-human primates) ก็มีความสูัมพันธี์อัย่างมีนัยสูำาคัญกับ
PUFA) สู้ง และมีฤทธีิ�ในการเผู้าผู้ลาญสู้ง ซ่�งการเพิ�มข่�นขอังป็ฏิิกิริยา ความเข�มข�นที�พบในเนื�อัเยื�อัสูมอังดี�วย ดีังนั�น MP จ่งสูามารถึใช้�
อัอักซิเดีช้ันขอังไขมัน (Lipid peroxidation) และการอัอักซิเดีช้ันขอัง เป็็นตั้ัวบ่งช้ี�ทางช้ีวภาพ (Biomarker) ขอังล้ทีนและซีแซนทีน
กรดีนิวคลีอัิก (Nucleic acid oxidation) จะพบไดี�ในช้่วงเริ�มตั้�นขอัง ในเนื�อัเยื�อัสูมอังขอังไพรเมตั้ไดี� และยังมีความน่าสูนใจที�พบว่า
โรคอััลไซเมอัร์ โดียอันุม้ลอัิสูระจะทำาให�เยื�อัหุ�มไขมันที�สูมอังและ ความหนาแน่นขอัง MP นั�นสูัมพันธี์กับความสูามารถึในการรับร้�
ดีีเอั็นเอัถึ้กทำาลายสูะสูมจนเสูื�อัมสูภาพและนำาไป็สู้่การตั้ายขอัง รอับดี�านขอังผู้้�สู้งอัายุที�มีสูุขภาพดีี โดียจากการศ่กษาความสูัมพันธี์
เสู�นป็ระสูาทนั�นไดี� นอักจากนี� ความเครียดีจะยิ�งสู่งเสูริมให�ป็ฏิิกิริยา ระหว่างความสูามารถึในการรับร้�กับป็ริมาณล้ทีนและซีแซนทีน
อัอักซิเดีช้ันและการอัักเสูบเพิ�มข่�นไดี�ง่ายในผู้้�สู้งวัย ดีังนั�น การบริโภค ในเนื�อัเยื�อัสูมอังขอังผู้้�เสูียช้ีวิตั้ที�มีอัายุมากกว่า 100 ป็ี พบว่า
สูารตั้�านอันุม้ลอัิสูระและสูารตั้�านการอัักเสูบอัาจช้่วยลดีความเสูียหาย ป็ริมาณซีแซนทีนในเนื�อัเยื�อัสูมอังมีความสูัมพันธี์อัย่างมีนัยสูำาคัญ
ขอังเนื�อัเยื�อัป็ระสูาท และอัาจมีสู่วนช้่วยอัย่างมากในการช้ะลอั กับความสูามารถึในการรับร้� การจดีจำา ความคล่อังแคล่วในการพ้ดี
การรับร้�และการพัฒนาขอังโรคทางระบบป็ระสูาท ซ่�งจากผู้ลงานวิจัย และความรุนแรงขอังภาวะสูมอังเสูื�อัม นอักเหนือัจากป็ัจจัยทาง
ตั้่างๆ พบว่าแซนโทฟิิลล์ (Xanthophyll) แคโรทีนอัยดี์ (Carotenoids) ดี�านเพศ การศ่กษา โรคความดีันโลหิตั้สู้ง และโรคเบาหวาน ซ่�ง

ล้ทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) เป็็นสูารที�ช้่วยลดีป็ฏิิกิริยา ตั้รวจวัดีไดี�ก่อันที�จะเสูียช้ีวิตั้ ในขณะที�ล้ทีนมีความสูัมพันธี์กับ
อัอักซิเดีช้ันและการอัักเสูบ จ่งทำาให�ช้ะลอัอัาการบกพร่อังทางสูมอัง ฟิังก์ช้ันดี�านการจดีจำาและความคล่อังแคล่วทางการพ้ดี แตั้่
ขอังผู้้�สู้งอัายุไดี� ความสูัมพันธี์นี�จะลดีลงตั้ามการเป็ลี�ยนแป็ลงขอังตั้ัวแป็รร่วมที�มี
อัิทธีิพล และยังพบว่าป็ริมาณล้ทีนในสูมอังขอังผู้้�ที�มีภาวะ MCI
กี่ารศึึกี่ษาสารอาหารที่่�มี่ผลต่่อความีสามีารถในกี่ารรับร้้ข้อง จะตั้ำ�ากว่าผู้้�ที�มีความสูามารถึในการรับร้�ป็กตั้ิอัย่างมีนัยสูำาคัญ โดีย
ผ้้ส้งอายุ การศ่กษาในร้ป็แบบ Double-blinded, placebo-controlled trial
ผู้ลการศ่กษาทางระบาดีวิทยาช้ี�ให�เห็นว่า การเสูริมสูารอัาหารป็ระเภท ในผู้้�สู้งอัายุเพศหญิงดี�วยการให�รับป็ระทานผู้ลิตั้ภัณฑ์์เสูริมอัาหาร
ล้ทีนและซีแซนทีนจะสูามารถึรักษาสูุขภาพขอังสูมอังและความจำาไดี� ที�มีสู่วนป็ระกอับขอังล้ทีนเพียงอัย่างเดีียว (12 มก./วัน)
โดียล้ทีนและซีแซนทีนเป็็นแคโรทีนอัยดี์เพียง 2 ช้นิดีที�พบไดี�ใน กับผู้ลิตั้ภัณฑ์์เสูริมอัาหารที�มีล้ทีนผู้สูมกับดีีเอัช้เอั (800 มก./วัน)
พบว่าผู้้�สู้งอัายุที�รับป็ระทานผู้ลิตั้ภัณฑ์์เสูริมอัาหารที�มีล้ทีนผู้สูม
กับดีีเอัช้เอัมีคะแนนหน่วยความจำาที�เพิ�มข่�นอัย่างมีนัยสูำาคัญ
จากผู้ลการศ่กษาเหล่านี�จ่งเป็็นเรื�อังที�น่าสูนใจในการศ่กษา
ถึ่งป็ระสูิทธีิภาพขอังล้ทีนและซีแซนทีนในการช้่วยช้ะลอัการเกิดี
โรคอััลไซเมอัร์หรือัโรคสูมอังเสูื�อัมในผู้้�สู้งอัายุตั้่อัไป็

More Information Service Info C003

เอกสารอ้างอิง / Reference
American Society for Nutrition. Published by Elsevier Inc. A possible
role for lutein and zeaxanthin in cognitive function in the elderly.
Available online 10 October 2012, Version of Record 24 February
2023.

30 FOOD FOCUS THAILAND JUL 2024

21/6/2567 BE 15:12
29-31_Special Focus_Vita.indd 30 21/6/2567 BE 15:12
29-31_Special Focus_Vita.indd 30