Page 22 - FoodFocusThailand No.221 August 2024
P. 22
SPECIAL FOCUS
เมื่่�อการควบคุมื่โดยกฎหมื่ายใช้้ไมื่่ได้ผล ทั้้�งนี้้� World Food 3. บรรจุุภััณฑ์์คอนเน็กต์์ เป็นี้รูปแบบของบรรจุภ้ณฑ์์ทั้้�เก้�ยวข้องก้บ
Program USA (2022) ได้ระบุว่าอาหารมื่้เพี้ยงพีอทั้้�จะประทั้้ง การส่�อสารและต้วนี้ำาพีาข้อมืู่ล เช้่นี้ ฉลากรห้สตอบสนี้องเร็ว แผ่นี้ป้ายช้้�เฉพีาะ
ช้้วิตของทัุ้กคนี้บนี้โลกใบนี้้� แต่หนี้่�งในี้สามื่ของอาหารทั้้�งหมื่ด ด้วยคล่�นี้วิทั้ยุ ฉลากส่�อสารสนี้ามื่ใกล้ การผสานี้เสมื่่อนี้จริง และการใช้้ลายนี้ำ�า
ทั้้�ผลิตสำาหร้บมื่นีุ้ษย์นี้้�นี้เกิดการสูญเส้ย ระหว่างการผลิต ดิจิทั้้ล รวมื่ถู่งระบบคลาวด์ เมื่่�อนี้ำามื่าประยุกต์ก้บผลิตภ้ณฑ์์อาหาร จะทั้ำาหนี้้าทั้้�
หล้งการเก็บเก้�ยว การแปรรูป และการกระจายสินี้ค้า หร่อ เช้่�อมื่โยงข้อมืู่ลส่�อสารผ่านี้ต้วร้บข้อมืู่ล เช้่นี้ สมื่าร์ทั้โฟนี้ และต้วอ่านี้ข้อมืู่ล
ขยะอาหาร ซึ่่�งถููกทั้ิ�งโดยผู้บริโภค ด้งนี้้�นี้ เทั้คโนี้โลย้บรรจุภ้ณฑ์์ สำาหร้บผู้บริโภคและผู้ขาย ณ จุดขายสินี้ค้า ตามื่ลำาด้บ (ภาณุว้ฒนี้์, 2561;
อ้จฉริยะสามื่ารถูช้่วยแก้ไขปัญหาทั้้�เก้�ยวข้องก้บความื่เปล่า Kerry และ Butler, 2008; Janjarasskul และ Suppakul, 2018)
ประโยช้นี้์ทั้างอาหาร สำาหร้บประเทั้ศัทั้้�พี้ฒนี้าแล้ว เทั้คโนี้โลย้บรรจุภ้ณฑ์์อ้จฉริยะได้มื่้การพี้ฒนี้า
รุดหนี้้าไปอย่างรวดเร็ว โดยเฉพีาะอย่างยิ�งในี้ยุโรปตะว้นี้ตก อเมื่ริกาเหนี้่อ
เทคโนโลยีีบรรจุุภััณฑ์์อััจุฉริยีะเพื่่�อัคุณภัาพื่ผลิตภััณฑ์์ เอเช้้ยตะว้นี้ออก และออสตราเลเซึ่้ย โดยผลกระทั้บจากโรคระบาดโควิด-19
ที�ดีีกว่่า คาดการณ์ว่าตลาดบรรจุภ้ณฑ์์อ้จฉริยะทั้้�วโลกจะมื่้มืู่ลค่า 39.56 พี้นี้ล้านี้เหร้ยญ
เทั้คโนี้โลย้บรรจุภ้ณฑ์์อ้จฉริยะเป็นี้เทั้คโนี้โลย้ของบรรจุภ้ณฑ์์ทั้้� ดอลลาร์สหร้ฐ ภายในี้ปี พี.ศั. 2567 และคาดว่าจะมื่้มืู่ลค่าเพีิ�มื่ข่�นี้ถู่ง 60.49
ช้่วยเสริมื่หนี้้าทั้้�หล้กของการบรรจุ ได้แก่ การปกป้องคุ้มื่ครอง พี้นี้ล้านี้เหร้ยญดอลลาร์สหร้ฐ ภายในี้ปี พี.ศั. 2575 ด้วยอ้ตราการเติบโตเฉล้�ย
ผลิตภ้ณฑ์์ การให้ข้อมืู่ล และการส่�อสาร (Suppakul, 2010) ร้อยละ 5.40 ในี้ช้่วงปี พี.ศั. 2566-2575 ด้งภาพีทั้้� 1 (Precedence Research,
เพี่�อให้สอดคล้องก้บสมื่บ้ติของว้สดุทั้างการบรรจุ และระบบ 2024)
การบรรจุแบบแอคทั้้ฟ อินี้เทั้ลลิเจนี้ต์ และคอนี้เนี้็กต์ ตามื่ลำาด้บ
1. บรรจุุภััณฑ์์แอคทีีฟ เป็นี้ปฏิิกิริยาส้มื่พี้นี้ธ์์ระหว่าง
บรรจุภ้ณฑ์์ ผลิตภ้ณฑ์์ และสิ�งแวดล้อมื่ ซึ่่�งเก้�ยวข้องก้บ
การถู่ายเทั้มื่วลสารโดยอาศั้ยหล้กการทั้างจลนี้พีลศัาสตร์
เพี่�อปกป้องคุ้มื่ครองผลิตภ้ณฑ์์ ย่ดอายุการเก็บร้กษา เพีิ�มื่
ความื่ปลอดภ้ยหร่อเสริมื่คุณภาพีทั้างประสาทั้ส้มื่ผ้สของ
ผลิตภ้ณฑ์์ พีร้อมื่ก้บการร้กษาคุณภาพีของผลิตภ้ณฑ์์ ซึ่่�ง
เก้�ยวข้องก้บการกำาจ้ดและดูดซึ่้บแก๊สหร่อไอระเหยได้ อาทั้ิ
สารกำาจ้ดออกซึ่ิเจนี้ สารกำาจ้ดคาร์บอนี้ไดออกไซึ่ด์ สารกำาจ้ด
เอทั้ิล้นี้ และสารดูดซึ่้บความื่ช้่�นี้ รวมื่ไปถู่งว้สดุบรรจุจะปลดปล่อย
สารสำาค้ญ เช้่นี้ สารต้านี้จุลินี้ทั้ร้ย์ สารต้านี้ออกซึ่ิเดช้้นี้ สาร
ข้ดขวางเอทั้ิล้นี้ สารไล่แมื่ลง และสารให้กลิ�นี้หอมื่ เป็นี้ต้นี้ ภัาพทีี� 1 การคาดการณ์มืู่ลค่าตลาดบรรจุภ้ณฑ์์อ้จฉริยะในี้ช้่วงระหว่างปี
2. บรรจุุภััณฑ์์อินเทีลลิเจุนที์ เป็นี้หนี้่�งในี้รูปแบบของ พี.ศั. 2565-2575
การบรรจุซึ่่�งมื่้หนี้้าทั้้�อ้จฉริยะกว่าบรรจุภ้ณฑ์์ทั้้�วไป เช้่นี้ Figure 1 Smart packaging market value forecast from 2022 to 2032
การตรวจสอบ การร้บรู้ การบ้นี้ทั้่กข้อมืู่ล การติดตามื่ และ ทีี�มา / Source: Precedence Research (2024)
การประยุกต์ตรรกวิทั้ยา เพี่�อเป็นี้ข้อมืู่ลสำาค้ญทั้้�ช้่วยในี้
การต้ดสินี้ใจ เพีิ�มื่คุณภาพี ย่ดอายุการเก็บร้กษา และเพีิ�มื่ จากการศั่กษาของ Dirpan et al. (2023) โดยอาศั้ยการวิเคราะห์บรรณมื่ิติ
ความื่ปลอดภ้ยของผลิตภ้ณฑ์์ เช้่นี้ ฉลากช้้�ว้ดอุณหภูมื่ิวิกฤต พีบว่าการวิจ้ยด้านี้บรรจุภ้ณฑ์์อ้จฉริยะสำาหร้บผลิตภ้ณฑ์์อาหารเพีิ�มื่ข่�นี้อย่าง
ฉลากช้้�ว้ดเวลาและอุณหภูมื่ิ ฉลากช้้�ว้ดแก๊ส ฉลากช้้�ว้ด มื่้นี้้ยสำาค้ญทัุ้กปี ตลอดระยะเวลา 25 ปีทั้้�ผ่านี้มื่า ต้�งแต่ปี พี.ศั. 2540-2565 ซึ่่�ง
การเนี้่าเส้ยของอาหาร ฉลากช้้�ว้ดการเหมื่็นี้ห่นี้ ฉลากช้้�ว้ดความื่สุก พีบว่ามีการเต์ิบโต์แบบก้าวกระโดด โดยคิดเป็นี้จำานี้วนี้การต้พีิมื่พี์เฉล้�ย
ของผลไมื่้ ฉลากช้้�ว้ดความื่พีร้อมื่ในี้การเสิร์ฟ ฉลากช้้�ว้ดเพี่�อ ต่อปีเพีิ�มื่ข่�นี้ร้อยละ 20 จากข้อมืู่ลด้งกล่าวแสดงให้เห็นี้ว่าเทั้คโนี้โลย้บรรจุภ้ณฑ์์
การบริโภคในี้เวลาทั้้�กำาหนี้ด และฉลากช้้�ว้ดการปลดปล่อย อ้จฉริยะกำาล้งได้ร้บความื่สนี้ใจจากนี้้กวิจ้ย นี้้กวิทั้ยาศัาสตร์ นี้้กเทั้คโนี้โลย้
ไอนี้ำ�าร้อนี้ เมื่่�อนี้ำามื่าประยุกต์ก้บผลิตภ้ณฑ์์อาหาร จะช้่วย และนี้ว้ตกรในี้สาขาวิทั้ยาศัาสตร์และเทั้คโนี้โลย้การอาหาร เทั้คโนี้โลย้การบรรจุ
ทั้ำาหนี้้าทั้้�ในี้การติดตามื่ผลิตภ้ณฑ์์ได้แบบเร้ยลไทั้มื่์ สามื่ารถูร้บรู้ วิศัวกรรมื่ว้สดุ ว้สดุศัาสตร์ในี้การวิจ้ยและพี้ฒนี้าบรรจุภ้ณฑ์์อ้จฉริยะ ซึ่่�ง
สิ�งแวดล้อมื่ทั้้�งภายนี้อกและภายในี้ภาช้นี้ะบรรจุ รวมื่ถู่ง สามื่ารถูทั้้�จะต่อยอดไปสู่เช้ิงพีาณิช้ย์ได้ในี้อนี้าคต
ส่�อสารก้บมื่นีุ้ษย์และอุปกรณ์ ช้่วยอำานี้วยความื่สะดวกในี้
การต้ดสินี้ใจ ซึ่่�งมื่้ความื่เก้�ยวข้องก้บคุณภาพี ความื่ปลอดภ้ย
และอายุการเก็บร้กษาผลิตภ้ณฑ์์
22 FOOD FOCUS THAILAND AUG 2024
23/7/2567 BE 16:57
21-26_Special Focus_���������.indd 22 23/7/2567 BE 16:57
21-26_Special Focus_���������.indd 22
