Page 76 - FoodFocusThailand No.221 August 2024

BevTrend & Tech Edition

เครื่่�องดื่่�มเฉพาะบุุคคล ที่่�ตอบสนองต่อความชอบ
ส่วนบุคคล ความต้องการที่างอาหาร และเป้้าหมาย
ที่างด้้านสุขภาพล้วนอาศััยความก้าวหน้าที่าง
เที่คโนโลย่ เช่น ป้ัญญาป้ระด้ิษฐ์์ (AI) และการเร่ยนร้้ของเคร่�องจัักร
(Machine Learning) เพ่�อช่วยให้สามารถป้รับแต่งเคร่�องด้่�มได้้ตรง
ตามความต้องการของผู้้้บริโภค ด้ังนั�น ผู้้้ผู้ลิตเคร่�องด้่�มจัึงพยายาม
พัฒนาเคร่�องด้่�มเฉพาะบุคคลผู้่านการที่ด้สอบออนไลน์ แอป้พลิเคชัน
และป้ระสบการณ์์ในร้านค้า ตัวอย่างเช่น บริษัที่วิเคราะห์ข้อม้ลที่าง

พันธุุกรรมนำาเสนอเคร่�องด้่�มเสริมสุขภาพเฉพาะบุคคล รวมถึง
ร้านกาแฟบางแห่งเริ�มอนุญาตให้ล้กค้าป้รับแต่งเคร่�องด้่�มให้ตรง
ตามรสนิยม ข้อจัำากัด้ที่างอาหารหร่อสุขภาพ และเป้้าหมายที่าง
โภชนาการ โด้ยเคร่�องด้่�มเฉพาะบุคคลน่�ไม่เพ่ยงเพิ�มป้ระสบการณ์์ Nourishment and Less Processed
Beverages Consumers are becoming
เที่่านั�น แต่ยังช่วยส่งเสริมความร้้สึกที่่�ด้่และสร้างความสัมพันธุ์อย่าง increasingly conscious of the ingredients in their
เหน่ยวแน่นระหว่างล้กค้ากับผู้้้ผู้ลิตอ่กด้้วย drinks and are leaning towards beverages that are
less processed and more nourishing. This trend aligns with the
broader movement towards clean consumption and organic
เครื่่�องดื่่�มที่่�อุดื่มไปดื่้วยสารื่อาหารื่และผ่่าน products. Beverages made with natural ingredients, minimal
การื่แปรื่รืู่ปน้อย ผู้้้บริโภคเริ�มตระหนักถึงส่วนผู้สม processing, and no artificial additives are gaining traction.
Examples include cold-pressed juices, smoothies made from
ในผู้ลิตภัณ์ฑ์์เคร่�องด้่�ม โด้ยพุ่งเป้้าไป้ยังเคร่�องด้่�มที่่� whole fruits and vegetables, plant-based protein drinks, and
ผู้่านการแป้รร้ป้น้อย และม่สารอาหารครบถ้วนสมบ้รณ์์มากขึ�น ซึ่ึ�ง beverages made by innovative non-thermal processing, e.g.,
เที่รนด้์น่�สอด้คล้องกับความนิยมในการบริโภคอาหารที่่�สะอาด้และ high-pressure processing. These beverages often emphasize
their nutritional content, such as vitamins, minerals, and
ผู้ลิตภัณ์ฑ์์ออร์แกนิก โด้ยเฉพาะเคร่�องด้่�มที่่�ที่ำามาจัากส่วนผู้สม antioxidants, and freshness, catering to health-conscious
ธุรรมชาติ ผู้่านกระบวนการแป้รร้ป้น้อยที่่�สุด้ และป้ราศัจัากสาร consumers looking for simple, wholesome options.
เติมแต่ง ตัวอย่างเช่น นำ�าผู้ลไม้สกัด้เย็น สม้ที่ต่�จัากผู้ลไม้และผู้ัก Fermented Beverages for Gut Health
ที่ั�งหมด้ เคร่�องด้่�มโป้รต่นจัากพ่ช และเคร่�องด้่�มจัากนวัตกรรมการผู้ลิต Gut health has become a focal point in wellness
ที่่�ไม่ใช้ความร้อน เช่น กระบวนการความด้ันส้ง โด้ยเคร่�องด้่�มเหล่าน่� discussions, leading to the rising popularity of
fermented beverages. Fermentation enhances the
ม่คุณ์สมบัติโด้ด้เด้่นด้้านคุณ์ค่าที่างโภชนาการ เช่น วิตามิน แร่ธุาตุ nutritional profile of drinks and introduces beneficial probiotics,
และสารต้านอนุม้ลอิสระ รวมถึงความสด้ใหม่เพ่�อตอบสนองต่อ which support a healthy digestive system. Traditional fermented
ผู้้้บริโภคที่่�ให้ความสำาคัญกับสุขภาพและกำาลังมองหาตัวเล่อกที่่� beverages like kombucha, kefir, and traditional yogurt drinks are
seeing renewed interest. Especially kombucha, which is made
เร่ยบง่ายพร้อมคุณ์ป้ระโยชน์ครบครัน from fermented tea, is rich in probiotics and antioxidants,
promoting gut health and overall well-being. Kefir, a fermented
milk drink, contains diverse probiotics and is often recommended
เครื่่�องดื่่�มหมักเพ่�อสุขภาพลำไส้ สุขภาพลำาไส้ for its digestive benefits. The trend towards fermented beverages
กลายเป้็นจัุด้สนใจัที่่�ถ้กกล่าวถึงในวงกว้าง ซึ่ึ�งนำาไป้ส้่ is driven by their natural and functional properties, appealing to
ความนิยมของเคร่�องด้่�มหมักที่่�เพิ�มขึ�น โด้ยกระบวน consumers seeking digestive health solutions.
การหมักจัะช่วยเพิ�มโป้รไฟล์ที่างโภชนาการของเคร่�องด้่�มและเพิ�ม Plant-based Milk for Drinks and Baristas
โพรไบโอติกส์ที่่�เป้็นป้ระโยชน์ ซึ่ึ�งส่งเสริมการที่ำางานของระบบย่อย The demand for plant-based milk alternatives has
อาหาร โด้ยเคร่�องด้่�มหมักแบบด้ั�งเด้ิมอย่างคอมบ้ชา ค่เฟอร์ และ surged, driven by dietary preferences, lactose
intolerance, and environmental concerns. Plant-
โยเกิร์ตพร้อมด้่�มกำาลังได้้รับความสนใจัอ่กครั�ง โด้ยเฉพาะคอมบ้ชา based milk options like almond, soy, oat, and coconut milk have

ที่่�ผู้ลิตจัากชาหมักนั�นอุด้มไป้ด้้วยโพรไบโอติกส์และสารต้านอนุม้ล become mainstream, with consumers appreciating their taste,
อิสระ จัึงช่วยส่งเสริมสุขภาพลำาไส้และสุขภาพโด้ยรวมได้้ ในขณ์ะที่่� versatility, and nutritional benefits. In the beverage industry,
plant-based milk is not only for drinking but also plays a crucial
ค่เฟอร์เป้็นเคร่�องด้่�มนมหมักที่่�ม่โพรไบโอติกส์หลากหลายชนิด้ จัึงช่วย role in coffee culture. Baristas and coffee enthusiasts are
ส่งเสริมระบบย่อยอาหาร โด้ยความนิยมในเคร่�องด้่�มหมักน่�มาจัาก increasingly using plant-based milk to create dairy-free lattes,
cappuccinos, and other coffee drinks. Oat milk, in particular, has
คุณ์สมบัติที่่�เป้็นธุรรมชาติและสมบัติเชิงฟังก์ชัน ซึ่ึ�งสามารถด้ึงด้้ด้ gained popularity for its creamy texture and ability to froth well,
ผู้้้บริโภคที่่�กำาลังค้นหาวิธุ่การแก้ป้ัญหาสุขภาพลำาไส้ making it a favorite in cafes and home kitchens alike.

76 AUG 2024 NO. 73

23/7/2567 BE 20:11
74-78_��������� 1_KU_������.indd 76 23/7/2567 BE 20:11
74-78_��������� 1_KU_������.indd 76