Page 77 - FoodFocusThailand No.221 August 2024

BevTrend & Tech Edition

นมจากพืืชสำหรัับดื่ื�มและบารัิสต้้า Cross-Over Creation Beverages The
ความต้้องการนมทางเลืือกจากพืืชเพื่�มขึ้้�น beverage is an innovative drink that blends
อย่่างรวดเร็วเนื�องจากการเลืือกบร่โภคอาหาร different categories or flavors to create unique and
unexpected combinations. This trend is driven by
อาการแพื้แลืคโต้ส แลืะความกังวลืด้านส่�งแวดลื้อม โดย่นม consumers’ desire for novel experiences and the beverage
ทางเลืือกจากพืืช เช่น นมอัลืมอนด์ นมถั่ั�วเหลืือง นมขึ้้าวโอ๊ต้ industry’s push for innovation. Examples include coffee cocktails,
tea-infused alcoholic drinks, and energy drink-soda hybrids.
แลืะนมมะพืร้าวกลืาย่เป็็นกระแสหลืักขึ้องผู้้้บร่โภคท่�ชื�นชอบ These beverages often combine the best elements of different
รสชาต้่ ความหลืากหลืาย่ แลืะป็ระโย่ชน์ทางโภชนาการ ใน drinks, resulting in new taste experiences. For instance, coffee-
อุต้สาหกรรมเครื�องดื�ม นมจากพืืชไม่เพื่ย่งแต้่นำามาใช้ดื�ม based cocktails mix the bold flavors of coffee with the complexity
of spirits, appealing to both coffee lovers and cocktail enthusiasts.
เท่านั�น แต้่ย่ังม่บทบาทสำาคัญในวัฒนธรรมกาแฟอ่กด้วย่ Similarly, tea-infused beers offer a refreshing twist on traditional
ซึ่้�งบาร่สต้้าแลืะผู้้้ชื�นชอบกาแฟกำาลืังใช้นมจากพืืชใน brews, attracting adventurous drinkers looking for something
การสร้างสรรค์เมน้ลืาเต้้ คาป็้ช่โน่ แลืะเครื�องดื�มกาแฟ new.
ชน่ดอื�นๆ ท่�ไม่ม่นมวัวเป็็นส่วนผู้สมมากขึ้้�น โดย่เฉพืาะ Sober-Curious Beverages Don’t Drive
นมขึ้้าวโอ๊ต้นั�นได้รับความน่ย่มเป็็นพื่เศษ เนื�องจากให้ Drunk campaign led to the rise of sophisticated
non-alcoholic beverages. These drinks mimic the
ลืักษณะเนื�อสัมผู้ัสคลื้าย่คร่มแลืะม่ความสามารถั่ในการต้่ให้ experience of traditional alcoholic beverages
ขึ้้�นฟอง จ้งเป็็นท่�ชื�นชอบในหม้่ร้านกาแฟแลืะครัวเรือน without the effects of alcohol. The trend caters to those who want
to enjoy social occasions without compromising their health or
clarity of mind. Non-alcoholic spirits, mocktails, and alcohol-free
เครัื�องดื่ื�มลูกผสม เครื�องดื�มลื้กผู้สมเก่ด beers are becoming increasingly popular. Brands are focusing
จากนวัต้กรรมการผู้สมผู้สานหมวดหม้่หรือ on creating complex flavors and elegant packaging to offer a
premium experience. The sober-curious trend is also supported
รสชาต้่ต้่างๆ เขึ้้าด้วย่กันอย่่างลืงต้ัว เพืื�อสร้าง by a growing awareness of the health risks associated with
เอกลืักษณ์ท่�ไม่เคย่ม่มาก่อน โดย่ท่�มาท่�ไป็ขึ้องเครื�องดื�มชน่ด alcohol consumption, making these beverages appealing to a
น่�มาจากความต้้องการขึ้องผู้้้บร่โภคในการสัมผู้ัสกับ broad audience.

ป็ระสบการณ์ใหม่แลืะแรงผู้ลืักดันขึ้องอุต้สาหกรรมเครื�องดื�ม
ในการสร้างนวัต้กรรม เช่น ค็อกเทลืกาแฟ เครื�องดื�ม
แอลืกอฮอลื์ผู้สมชาดำา แลืะการผู้สมระหว่างเครื�องดื�มให้
พืลืังงานกับโซึ่ดา เครื�องดื�มเหลื่าน่�มักจะรวมเอาองค์ป็ระกอบ
ท่�ด่ท่�สุดขึ้องเครื�องดื�มชน่ดต้่างๆ มาผู้สมผู้สานเขึ้้าด้วย่กันจน
ทำาให้เก่ดรสชาต้่ท่�ม่ความแป็ลืกใหม่ เช่น การผู้สมผู้สาน
รสชาต้่เขึ้้มขึ้้นขึ้องกาแฟกับความซึ่ับซึ่้อนขึ้องสุรา ซึ่้�งทำาให้
สามารถั่ด้งด้ดผู้้้ท่�ชื�นชอบกาแฟแลืะค็อกเทลืได้ เช่นเด่ย่วกับ
เบ่ย่ร์ผู้สมชาท่�มอบความสดชื�นแลืะด้งด้ดกลืุ่มนักดื�มท่�
ต้้องการทดลืองส่�งใหม่ๆ

เครัื�องดื่ื�มปารั์ต้้�ไรั้แอลกอฮอล์
การรณรงค์เรื�องเมาไม่ขึ้ับนำาไป็ส้่การพืัฒนา
เครื�องดื�มท่�ไม่ม่แอลืกอฮอลื์ให้ม่ความซึ่ับซึ่้อน
ย่่�งขึ้้�น โดย่เครื�องดื�มเหลื่าน่�จะเลื่ย่นแบบป็ระสบการณ์ขึ้อง
เครื�องดื�มแอลืกอฮอลื์แบบดั�งเด่ม โดย่ไม่ม่ผู้ลืกระทบจาก
แอลืกอฮอลื์ ซึ่้�งสามารถั่ให้ความเพืลื่ดเพืลื่นกับผู้้้บร่โภค แต้่

ไม่ส่งผู้ลืกระทบต้่อสุขึ้ภาพืหรือจ่ต้ใจ โดย่เครื�องดื�ม
แอลืกอฮอลื์ท่�ไม่ม่แอลืกอฮอลื์ ค็อกเทลืไร้แอลืกอฮอลื์ แลืะ
เบ่ย่ร์ท่�ไม่ม่แอลืกอฮอลื์กำาลืังเป็็นท่�น่ย่มมากขึ้้�น ซึ่้�งผู้้้ผู้ลื่ต้
เครื�องดื�มหลืาย่แบรนด์กำาลืังมุ่งเน้นไป็ย่ังการพืัฒนารสชาต้่ท่�
ซึ่ับซึ่้อนแลืะบรรจุภัณฑ์์ท่�หร้หราเพืื�อส่งมอบป็ระสบการณ์

AUG 2024 NO. 73 77

22/7/2567 BE 14:37
74-78_��������� 1_KU_������.indd 77
74-78_��������� 1_KU_������.indd 77 22/7/2567 BE 14:37