Page 81 - FoodFocusThailand No.222 September 2024

STRENGTHEN THE PACKAGING

อย่างโปร่งใสและสามารถนิำาเสนิอ กัารเนิ่าเส่ยขึ้องอาหาร ฉลากัเหล่านิ่�ใชี้้เทค้โนิโลย่ต่างๆ เชี้่นิ ตัวชี้่�วัดส่ เซื้นิเซื้อร์โลหะออกัไซื้ด์ หร้อ
ประสบกัารณ์์ในิกัารซื้้�อสินิค้้าท่�สอดค้ล้องกัับ ปฏิิกัิริยาอิเล็กัโทรเค้ม่ เพี้�อแสดงถ้งค้วามสดใหม่ขึ้องผลิตภัณ์ฑ์์ ตัวอย่างเชี้่นิ ตัวชี้่�วัดออกัซื้ิเจนิ
ค้วามต้องกัารมากัขึ้้�นิ ตัวอย่างท่�นิ่าสนิใจขึ้อง ซื้้�งพีบว่ากั๊าซื้ออกัซื้ิเจนิม่ส่วนิสำาค้ัญ่ท่�ทำาให้เกัิดกัารเนิ่าเส่ยขึ้องผลิตภัณ์ฑ์์ ซื้้�งอาจเกัิดจากักัารรั�วไหล
ฉลากัและตัวชี้่�วัดในิอุตสาหกัรรมอาหาร เชี้่นิ ขึ้องบรรจุภัณ์ฑ์์ท่�เส้�อมสภาพีหร้อปิดผนิ้กัไม่สนิิท หร้อกัารเปล่�ยนิส่จากักัารท่�ผลิตภัณ์ฑ์์เนิ้�อสัตว์
1. ฉลากชี้้�วััดควัามสุุก มะม่วงนิำ�าดอกัไม้ ม่กัารปลดปล่อยกั๊าซื้ออกัซื้ิเจนิซื้้�งบ่งบอกัว่าผลิตภัณ์ฑ์์นิ่�อาจเกัิดกัารเนิ่าเส่ยขึ้้�นิ ขึ้้อม้ลนิ่�ชี้่วยให้
ส่ทองขึ้องไทยเป็นิผลไม้ส่งออกัยอดนิิยม ผลขึ้อง ผ้้บริโภค้ตัดสินิใจซื้้�อได้อย่างถ้กัต้องและลดกัารส้ญ่เส่ยอาหารได้ในิอ่กัทางหนิ้�งด้วย นิอกัจากันิ่�
มะม่วงม่ขึ้นิาดใหญ่่และม่เปล้อกัส่เหล้อง ฉลากัชี้่�วัดค้วามสดยังสามารถปรับแต่งเพี้�อตรวจจับกั๊าซื้เฉพีาะท่�เกั่�ยวขึ้้องกัับกัารเนิ่าเส่ยประเภท
ตั�งแต่ชี้่วงระยะเริ�มต้นิขึ้องกัารสุกั จ้งยากัต่อ ต่างๆ เพี้�อให้สามารถประเมินิคุ้ณ์ภาพีอาหารได้อย่างแม่นิยำา อย่างไรกั็ตาม เทค้โนิโลย่นิ่�ยังอย้่
กัารระบุชี้่วงเวลาท่�เหมาะสมในิกัารรับประทานิ ในิขึ้ั�นิตอนิวิจัยและพีัฒนิาและม่กัารนิำาไปใชี้้ในิสภาพีแวดล้อมท่�ม่กัารค้วบคุ้มเท่านิั�นิ

จากักัารสังเกัตส่ภายนิอกัเพี่ยงอย่างเด่ยว
ด้วยเหตุนิ่� สำานิักังานิพีัฒนิาวิทยาศาสตร์และ
เทค้โนิโลย่แห่งชี้าติ (สวทชี้.) จ้งพีัฒนิาฉลากั
อัจฉริยะเพี้�อบ่งชี้่�ค้วามสุกัขึ้องมะม่วงผ่านิ
กัารเปล่�ยนิแปลงส่ขึ้องฉลากั โดยใชี้้หลักักัาร
ตรวจจับกั๊าซื้เอทิล่นิท่�เพีิ�มขึ้้�นิตามระดับค้วามสุกั
ขึ้องมะม่วง ซื้้�งฉลากัจะม่ลักัษณ์ะเป็นิวงกัลม
สองชี้ั�นิ วงในิเป็นิเซื้นิเซื้อร์วัดกั๊าซื้เอทิล่นิซื้้�งจะ
เปล่�ยนิส่ไปตามระดับค้วามสุกัหร้อค้วามเขึ้้ม
ขึ้องกั๊าซื้ โดยเปร่ยบเท่ยบส่จากัวงนิอกั ซื้้�งแบ่ง
แถบส่ออกัเป็นิ 3 ระดับ ค้้อ ส่เขึ้่ยวอ่อนิอมเทา
(สุกันิ้อยและม่รสเปร่�ยว) ส่เขึ้่ยวอ่อนิ (สุกั
ปานิกัลางและม่รสเปร่�ยวอมหวานิ) และส่เขึ้่ยว
เขึ้้ม (สุกัพีร้อมรับประทานิและม่รสหวานิ)

กองบรรณาธิิการ
นิิตยสาร ฟู้้�ด โฟู้กััส ไทยแลนิด์

Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com

ที่้�มา / source: https://www.nstda.or.th/home/
wp-content/uploads/2024/04/21_Sci-Update_
Ripe-indicator_mango_illus_edit-768x643.png

นิวัตกัรรมนิ่�จะชี้่วยให้ผ้้บริโภค้สามารถ
รับประทานิมะม่วงในิชี้่วงเวลาท่�ด่ท่�สุด อ่กัทั�งยัง
เป็นิกัารเพีิ�มม้ลค้่าให้กัับมะม่วงส่งออกัอ่กัด้วย
2. ฉลากชี้้�วััดควัามสุด (ด้วัยการวััดก๊าซ)
ฉลากัชี้่�วัดค้วามสดเป็นิโซื้ล้ชี้ันิบรรจุภัณ์ฑ์์
อัจฉริยะท่�ชี้่วยรักัษาคุ้ณ์ภาพีอาหารและ
ย้ดอายุกัารเกั็บรักัษา โดยกัารตรวจจับ
กัารเปล่�ยนิแปลงขึ้ององค้์ประกัอบกั๊าซื้ภายในิ
บรรจุภัณ์ฑ์์ ซื้้�งเป็นิสัญ่ญ่าณ์บ่งบอกัถ้ง

SEP 2024 FOOD FOCUS THAILAND 81

24/8/2567 BE 10:41
80-84_Strengthen _������������.indd 81 24/8/2567 BE 10:41
80-84_Strengthen _������������.indd 81