Page 82 - FoodFocusThailand No.222 September 2024
P. 82
STRENGTHEN THE PACKAGING
4. ฉลากชี้้�วััดเวัลาและอุุณหภููมิิแบบบางส่่วัน ตััวอย่่างฉลากชี้้�วัดเวลาและ
อุณหภููมิิแบบบางส่่วนจาก TempDot Plus ได้รัับการัออกแบบมิาเพื่่�อตัรัวจจับ
®
ว่าผลิตัภูัณฑ์์มิ้การัส่ัมิผัส่กับอุณหภููมิิที่้�สู่งเกินกว่าค่่าที่้�กำาหนดหรั่อไมิ่ ซึ่่�งแตักตั่าง
จากฉลาก TTI แบบเตั็มิรัูปแบบที่้�บันที่่กอุณหภููมิิตัลอดที่ั�งกรัะบวนการั โดย่ฉลาก
แบบใชี้้ค่รัั�งเด้ย่วน้�มิ้รัาค่าปรัะหย่ัดและใชี้้ส่ำาหรัับตัรัวจวัดการัเปล้�ย่นแปลง
อุณหภููมิิรัะหว่างการัขนส่่งและการัเก็บรัักษาผลิตัภูัณฑ์์ที่้�มิ้ค่วามิไวตั่ออุณหภููมิิ
อาที่ิ ผลิตัภูัณฑ์์ย่า ผลิตัภูัณฑ์์ชี้้วภูาพื่ และอาหารัส่ด และด้วย่กลไกการัเปล้�ย่นส่้
ที่้�มิา / source: https://www.virasmart.co/wp-content/uploads/
2022/07/2-Figure2-1-e1658394289364.png ที่้�ไมิ่ส่ามิารัถย่้อนกลับได้ ฉลากจ่งแส่ดงได้อย่่างชี้ัดเจนหากมิ้การัขนส่่งและเก็บ
รัักษาภูาย่ใตั้อุณหภููมิิที่้�ไมิ่เหมิาะส่มิ อ้กที่ั�งย่ังมิ้หมิาย่เลขปรัะจำาตััวเฉพื่าะบน
ปรัะเด็นที่้�น่าส่นใจเพื่ิ�มิเตัิมิ ค่่อ การันำาตััวชี้้�วัดรัะดับก๊าซึ่ไปใชี้้รั่วมิ
กับเที่ค่โนโลย่้ RFID เพื่่�อชี้่วย่ให้ส่ามิารัถตัรัวจส่อบส่ภูาพื่บรัรัจุภูัณฑ์์ได้ ฉลากแตั่ละชี้ิ�นด้วย่เพื่่�อให้ส่ามิารัถตัรัวจส่อบย่้อนกลับได้และส่อดค่ล้องตัามิ
แบบเรั้ย่ลไที่มิ์ตัลอดห่วงโซึ่่อุปที่าน โดย่มิ้การัตัิดตัามิถ่งการัเปล้�ย่นแปลง กฎรัะเบ้ย่บตั่างๆ ที่ั�งน้� ผู้บรัิโภูค่ส่ามิารัถปรัะเมิินค่วามิปลอดภูัย่และคุ่ณภูาพื่ของ
ขององค่์ปรัะกอบก๊าซึ่ ซึ่่�งเป็นตััวบ่งชี้้�ถ่งค่วามิส่ดใหมิ่และค่วามิปลอดภูัย่ ผลิตัภูัณฑ์์โดย่ตัรัวจส่อบได้ที่้�แถบด้านล่างปุ�มิ “ON” หากแถบเป็นส่้ขาว หมิาย่ถ่ง
ของอาหารั อย่่างไรัก็ตัามิ วิธี้น้�ย่ังตั้องมิ้การัพื่ัฒนาเพื่ิ�มิเตัิมิ ที่ั�งในด้าน อุณหภููมิิการัขนส่่งเป็นไปตัามิมิาตัรัฐาน ส่่วนแถบส่้นำ�าเงินบ่งบอกว่าอุณหภููมิิ
การัส่่งข้อมิูลรัะหว่างตััวเซึ่นเซึ่อรั์และรัะบบ RFID รัวมิถ่งตั้นทีุ่นที่้�สู่ง การัขนส่่งรัอบนั�นไมิ่ส่อดค่ล้องตัามิค่่าที่้�กำาหนดไว้
เกินไปส่ำาหรัับการันำาไปใชี้้ในเชี้ิงพื่าณิชี้ย่์
3. ฉลากชี้้�วััดเวัลาและอุุณหภููมิิแบบเต็็มิรููปแบบ ฉลากชี้้�วัด
เวลาและอุณหภููมิิ (Time-Temperature Indicator; TTI) แบบเตั็มิ
รัูปแบบจะบันที่่กปรัะวัตัิการัเปล้�ย่นอุณหภููมิิของผลิตัภูัณฑ์์ตัลอดที่ั�ง
TM
กรัะบวนการั อาที่ิ Freshtag เป็นฉลากอัจฉรัิย่ะที่้�ใชี้้รัะบบส่ัญญาณ ที่้�มิา / source: https://www.deltatrak.com/images//ASSETS/PRODUCT-IM-
ไฟจรัาจรัที่้�ง่าย่ตั่อการัเข้าใจ โดย่ส่้เข้ย่วบ่งบอกถ่งส่ภูาวะอุณหภููมิิที่้� AGES/51050-X.WEBP
เหมิาะส่มิตั่อคุ่ณภูาพื่ของผลิตัภูัณฑ์์ ส่้เหล่องหมิาย่ถ่งผลิตัภูัณฑ์์อาจมิ้ 5. ฉลากชี้้�วััดการูเหมิ็นหืน ฉลากชี้้�วัดการัเหมิ็นห่นเป็นส่ตัิกเกอรั์เปล้�ย่นส่้
ขนาดเล็กที่้�ใชี้้ตัรัวจจับการัเส่่�อมิส่ภูาพื่ของอาหารัที่้�มิ้ไขมิันหรั่อนำ�ามิัน เมิ่�ออาหารั
เกิดการัเส่่�อมิส่ภูาพื่และมิ้การัปล่อย่แอลด้ไฮด์จากกรัะบวนการัออกซึ่ิเดชี้ันของ
ลิพื่ิด ฉลากจะเปล้�ย่นส่้เพื่่�อเตั่อนผู้บรัิโภูค่ถ่งค่วามิเส่้�ย่งในการับรัิโภูค่อาหารัที่้�เรัิ�มิ
มิ้กลิ�นห่นแล้ว ฉลากน้�มิักใชี้้แผ่นเซึ่ลลูโลส่ที่้�มิ้ส่้ย่้อมิในการับ่งชี้้�ถ่งค่่า pH ซึ่่�งจะ
เปล้�ย่นส่้เมิ่�อได้รัับส่ารัรัะเหย่จากแอลด้ไฮด์ ที่ั�งน้�ส่ถาบันวิจัย่วิที่ย่าศาส่ตัรั์และ
เที่ค่โนโลย่้แห่งปรัะเที่ศไที่ย่ (วว.) ได้พื่ัฒนาฉลากชี้้�วัดการัเหมิ็นห่นส่ำาหรัับอาหารั
ที่้�มิา / source: https://s3.divcom.com/www.seafoodsource.com/images/
Freshtag%20The%20Sign%20of%20Freshness%20Stop%20Light1. ที่อด และพื่รั้อมิที่้�จะถ่าย่ที่อดเที่ค่โนโลย่้น้�ให้เอกชี้นเพื่่�อการันำาไปใชี้้ในผลิตัภูัณฑ์์
อาหารัตั่อไป
ที่้�มิา / source: https://image.bangkokbiznews.com/image/kt/media/image/
ที่้�มิา / source: https://s.yimg.com/ny/api/res/1.2/rWkzIuVx_g4Tg- news/2018/11/03/817529/750x422_817529_1541251903.jpg?x-image-pro-
BWvv_W_gQ--/YXBwaWQ9aGlnaGxhbmRlcjt3PTk2MDtoPTY0M- cess=style/LG-webp
DtjZj13ZWJw/https://media.zenfs.com/en/globenewswire.
com/3948599ef654ad317 ccbad5d46 a8e8a การัออกแบบบรัรัจุภูัณฑ์์กำาลังก้าวสู่่ยุ่ค่แห่งนวัตักรัรัมิ ซึ่่�งมิ้การัผส่มิผส่าน
การัส่ัมิผัส่กับอุณหภููมิิที่้�ก่อให้เกิดปัญหากับผลิตัภูัณฑ์์ และส่้แดงเป็น เที่ค่โนโลย่้ที่้�ที่ันส่มิัย่เพื่่�อส่รั้างส่รัรัค่์บรัรัจุภูัณฑ์์ที่้�ตัอบโจที่ย่์ค่วามิตั้องการัของ
ส่ัญญาณที่้�บ่งชี้้�ถ่งอุณหภููมิิในการักรัะบวนการัที่้�ไมิ่เหมิาะส่มิตั่อการันำา ผู้บรัิโภูค่ บรัรัจุภูัณฑ์์อัจฉรัิย่ะจ่งกลาย่เป็นค่ำาตัอบของการัส่รั้างค่วามิแตักตั่างให้
ไปบรัิโภูค่ตั่อ การัที่้�นำาส่ตัิกเกอรั์มิาใชี้้ตัรัวจวัดเวลาและอุณหภููมิิตัลอด กับแบรันด์และย่กรัะดับปรัะส่บการัณ์ของผู้บรัิโภูค่ ส่ำาหรัับอนาค่ตัอันใกล้น้�
ห่วงโซึ่่อุปที่านจะชี้่วย่ให้ธีุรักิจส่ามิารัถรัักษาคุ่ณภูาพื่และค่วามิปลอดภูัย่ เที่ค่โนโลย่้ที่้�พื่ัฒนาอย่่างไมิ่หยุ่ดย่ั�งจะนำาไปสู่่โซึ่ลูชี้ันบรัรัจุภูัณฑ์์อัจฉรัิย่ะในรัูปแบบ
ของผลิตัภูัณฑ์์ รัวมิถ่งลดการัสู่ญเส่้ย่ และส่รั้างค่วามิเชี้่�อมิั�นให้กับ ใหมิ่ๆ ที่้�ตัอบโจที่ย่์ค่วามิตั้องการัของตัลาดได้ด้ย่ิ�งข่�นอย่่างแน่นอน
ผู้บรัิโภูค่ได้เป็นอย่่างด้
82 FOOD FOCUS THAILAND SEP 2024 More Information Service Info C013
23/8/2567 BE 19:42
80-84_Strengthen _������������.indd 82 23/8/2567 BE 19:42
80-84_Strengthen _������������.indd 82
