Page 25 - FoodFocusThailand No.223 October 2024
P. 25
SPECIAL FOCUS
ซึ่่� ง ผ ล ก ร ะ ท บ นี้้� อ า จ นี้ำา ไ ป สู่่� การผลิติ โดยเฉพิ่าะในี้ประเทศท้�กำาลังพิ่ัฒนี้าหรือพิ่ื�นี้ท้�ห�างไกล อาจทำาให้อาหารเกิด
การขาดแคลนี้อาหารท้�อาจจะทำาให้ การปนี้เป้�อนี้หรือเสู่ื�อมีค์ณภัาพิ่ได้ง�ายข่�นี้
อาหารมี้ราคาสู่่งข่�นี้ และมี้ความีเสู่้�ยง 5. อาหารแปรรูปและสารเคม่ีในอาหาร ในี้อนี้าคติความีติ้องการอาหารท้�สู่ะดวก
ท้�จะใช้้สู่ารเคมี้และสู่ารเร�งการเจริญ และรวดเร็วมี้แนี้วโนี้้มีเพิ่ิ�มีข่�นี้ จ่งทำาให้มี้การพิ่ัฒนี้าอาหารแปรร่ปและผลิติภััณฑ์�อาหารท้�
เติิบโติในี้การผลิติมีากข่�นี้ จนี้สู่�ง ใช้้สู่ารปร์งแติ�งหรือวัติถึ์กันี้เสู่้ยมีากข่�นี้ หากไมี�มี้การควบค์มีสู่ารเคมี้ในี้อาหารเหล�านี้้� ก็อาจ
ผลเสู่้ยติ�อความีปลอดภััยของอาหาร จะเกิดอันี้ติรายติ�อสู่์ขภัาพิ่ของผ่้บริโภัคในี้ระยะยาว เช้�นี้ สู่ารก�อมีะเร็ง หรือสู่ารท้�ก�อให้
ติามีมีา เกิดภั่มีิแพิ่้
2. การขยายตััวของประชากร
และการขาดแคลนทรัพยากร
การเพิ่ิ�มีข่�นี้ของประช้ากรโลกในี้
อนี้าคติจะทำาให้ความีติ้องการ
อาหารเพิ่ิ�มีสู่่งข่�นี้ ในี้ขณะท้�
ทรัพิ่ยากรธรรมีช้าติิ เช้�นี้ นี้ำ�าและดินี้
ท้�ใช้้ในี้การผลิติอาหารเริ�มีขาดแคลนี้
การใช้้เทคนี้ิคการเพิ่าะปล่กท้�เนี้้นี้
ความีเร็วและได้ผลผลิติสู่่งก็อาจสู่�งผล
ให้มี้การใช้้สู่ารเคมี้มีากข่�นี้ รวมีถึ่ง
การเพิ่าะพิ่ันี้ธ์�พิ่ืช้และสู่ัติว�ท้�มี้
การดัดแปลงทางพิ่ันี้ธ์กรรมี (GMOs)
ซึ่่�งหากไมี�ได้รับการควบค์มีอย�างเข้มีงวด
ก็อาจสู่�งผลเสู่้ยติ�อสู่ิ�งแวดล้อมีและ
สู่์ขภัาพิ่ของผ่้บริโภัคได้
3. การปนเป้�อนของจุุลินทรีย์
และเช้�อโรคใหม่่ๆ การปนี้เป้�อนี้
ของเช้ื�อโรคในี้อาหารจะเป็นี้ปัญหา
ท้�มี้แนี้วโนี้้มีร์นี้แรงข่�นี้ เนี้ื�องจาก
การเปล้�ยนี้แปลงทางสู่ภัาพิ่แวดล้อมี
และการขนี้สู่�งอาหารในี้ระยะทางท้�
ไกลข่�นี้จะสู่�งผลให้เช้ื�อโรคมี้โอกาสู่
เจริญได้มีากข่�นี้ ติัวอย�างเช้�นี้ เช้ื�อโรค
ช้นี้ิดใหมี�หรือเช้ื�อดื�อยาท้�เกิดจาก
การใช้้ยาปฏิิช้้วนี้ะในี้ภัาคการเกษติร
ซึ่่�งนี้อกจากจะเกิดความีเสู่้�ยงติ�อ
สู่์ขภัาพิ่เพิ่ิ�มีข่�นี้แล้ว ยังยากติ�อ
การควบค์มีโรคระบาดในี้อาหาร
มีากข่�นี้อ้กด้วย
4. การขาดแคลนการกำากับ
ดูแลและม่าตัรฐาน มีาติรฐานี้ด้านี้
ความีปลอดภััยอาหารในี้อนี้าคติอาจ
ติ้องเผช้ิญกับความีท้าทาย เนี้ื�องจาก
ระบบการผลิติและการกระจายอาหาร
มี้ความีซึ่ับซึ่้อนี้มีากข่�นี้ การขาด
การติรวจสู่อบท้�เข้มีงวดในี้ท์กขั�นี้ติอนี้
OCT 2024 FOOD FOCUS THAILAND 25
23/9/2567 BE 17:56
23-28_Special Focus_�����.indd 25 23/9/2567 BE 17:56
23-28_Special Focus_�����.indd 25
