Page 78 - FoodFocusThailand No.223 October 2024
P. 78
STORAGE, HANDLING & LOGISTICS
1. การเก็บรักษาคุุณภาพของผลผลิต การควบคุมอุุณหภููมิ 3. คุวิามชิื�นสูัมพัทธ์์ การใชื้้ระบบเซนเซอุร์นั�นสามารถควบคุม
และความชื้้�นผ่่านเทคโนโลยีี IoT จะชื้่วยีคงความสดใหม่ขอุงผ่ลผ่ลิต ความชื้้�นสัมพื่ัทธ์์ในห้อุงเก็บรักษาผ่ลผ่ลิตให้อุยีู่ในระดับที�เหมาะสม
ได้อุยี่างยีาวนาน โดยีการรวบรวมข้อุมูลแบบเรียีลไทม์จะชื้่วยีให้ และชื้่วยีลดการสูญ่เสียีนำ�าหนักในผ่ักและผ่ลไม้ได้
ระบบสามารถปรับการตั�งค่าให้เหมาะสมและทันต่อุสถานการณ์ใน 4. ก๊าซในบรรยากาศ การควบคุมอุัตราส่วนขอุงปริมาณก๊าซ
ปัจจุบัน ในห้อุงเก็บรักษาผ่ักและผ่ลไม้ เชื้่น ก๊าซอุอุกซิเจน และก๊าซ
2. การวิิเคุราะห์์และพยากรณ์ การเก็บข้อุมูลจากเซนเซอุร์ จะ คาร์บอุนไดอุอุกไซด์ มีบทบาทสำาคัญ่อุยี่างยีิ�งต่อุการชื้ะลอุอุัตรา
ทำาให้เทคโนโลยีี AI สามารถวิเคราะห์ข้อุมูลเหล่านั�นเพื่้�อุทำานายีอุายีุ การหายีใจขอุงผ่ักและผ่ลไม้
การเก็บรักษาและคาดการณ์ชื้่วงเวลาที�เหมาะสมในการจัดจำาหน่ายี
ผ่ลิตภูัณฑ์์ได้ ด้วยีความสามารถในการวิเคราะห์ข้อุมูลขนาดใหญ่่ การปัระยุกต่์ใช้้เที่คโนโลย่ IoT และ AI ในห้้องเก็บรักษา
จึงสามารถคาดการณ์ปัญ่หาที�อุาจจะเกิดขึ�นได้ เชื้่น การ ผักและผลไมี้
เปลี�ยีนแปลงขอุงสภูาพื่ภููมิอุากาศ ความเสียีหายีขอุงอุุปกรณ์ และ เทคโนโลยีี IoT มีบทบาทสำาคัญ่ในการเชื้้�อุมต่อุเซนเซอุร์ในห้อุงเก็บ
การนำาเสนอุแนวทางเพื่้�อุการปรับปรุงหร้อุบำารุงรักษาเชื้ิงป้อุงกัน รักษาผ่ักและผ่ลไม้กับระบบจัดการข้อุมูล โดยีการเก็บข้อุมูลจาก
เป็นต้น เซนเซอุร์จะมีการส่งต่อุไปยีัง AI ที�จะชื้่วยีวิเคราะห์และประมวลผ่ล
3. การลดการสููญเสูียของผลผลิต การปรับปรุงสภูาวะ เพื่้�อุปรับปรุงสภูาพื่แวดล้อุมในห้อุงเก็บรักษาผ่ลผ่ลิตได้แบบ
การเก็บรักษาที�เหมาะสมจะชื้่วยีลดการเส้�อุมสภูาพื่ขอุงผ่ลผ่ลิต เรียีลไทม์ เชื้่น หากเซนเซอุร์ตรวจพื่บระดับอุุณหภููมิในห้อุงเก็บ
จึงสามารถเก็บรักษาผ่ักและผ่ลไม้ได้ยีาวนานยีิ�งขึ�น และชื้่วยีลด ผ่ลไม้ที�สูงเกินไป ระบบจะสั�งการให้เคร้�อุงทำาความเยี็นทำางาน
การสูญ่เสียีขอุงอุาหารได้ เพื่้�อุรักษาอุุณหภููมิให้อุยีู่ในระดับที�เหมาะสม นอุกจากนี� เทคโนโลยีี AI
4. การตรวิจสูอบและคุวิบคุุมอัตโนมัติ เทคโนโลยีี AI สามารถ ยีังสามารถทำานายีแนวโน้มการเส้�อุมสภูาพื่ขอุงผ่ลผ่ลิตจากข้อุมูลที�
ตรวจสอุบการเปลี�ยีนแปลงขอุงปัจจัยีในห้อุงควบคุมบรรยีากาศได้ ผ่่านมา เพื่้�อุชื้่วยีให้ผู่้ประกอุบการสามารถวางแผ่นการจัดจำาหน่ายี
แบบเรียีลไทม์ และสามารถปรับค่าอุัตโนมัติให้คงที�ตามที�ได้กำาหนดไว้ ผ่ลิตภูัณฑ์์ล่วงหน้าได้อุยี่างแม่นยีำา ทั�งนี� การใชื้้เทคโนโลยีี AI จำาเป็น
เพื่้�อุชื้่วยีลดความผ่ิดพื่ลาดที�เกิดขึ�นจากการทำางานขอุงมนุษยี์ ที�จะต้อุงอุาศัยีอุุปกรณ์ต่างๆ ในการประมวลผ่ลและควบคุม
5. การจัดการพลังงาน เทคโนโลยีี AI ชื้่วยีวิเคราะห์การใชื้้ สภูาพื่แวดล้อุมภูายีในห้อุงเก็บสินค้า เพื่้�อุให้การทำางานเป็นไปอุยี่าง
พื่ลังงานในระบบต่างๆ ภูายีในห้อุงควบคุมบรรยีากาศ เพื่้�อุปรับ อุัตโนมัติและมีความแม่นยีำา โดยีมีอุุปกรณ์หลักที�ใชื้้ ดังนี�
การทำางานขอุงอุุปกรณ์ให้เหมาะสมที�สุด จึงชื้่วยีลดการสิ�นเปล้อุง 1. เซนเซอร์ (Sensors) เซนเซอุร์ ค้อุ อุุปกรณ์ที�ใชื้้ในการตรวจจับ
ขอุงพื่ลังงานและลดค่าใชื้้จ่ายีได้อุีกด้วยี ข้อุมูลจากสภูาพื่แวดล้อุมและส่งข้อุมูลให้กับเทคโนโลยีี AI เพื่้�อุ
6. การเรียนรู�เชิิงลึก (Deep Learning) เทคโนโลยีี AI สามารถ นำาไปวิเคราะห์ โดยีอุุปกรณ์เซนเซอุร์ที�มักจะใชื้้งานภูายีใน
เรียีนรู้ข้อุมูลที�ผ่่านมาและพื่ัฒนาอุัลกอุริทึม (Algorithm) ที�จะชื้่วยี ห้อุงควบคุมบรรยีากาศนั�นมีหลากหลายีประเภูท อุาทิเชื้่น
ปรับการทำางานให้เหมาะสมมากยีิ�งขึ�นตามสถานการณ์ที� • เซนเซอุร์ตรวจวัดอุุณหภููมิ (Temperature Sensors) สำาหรับ
เปลี�ยีนแปลงไป การตรวจสอุบระดับอุุณหภููมิภูายีในห้อุง
7. การรายงานและการแจ�งเตือน เทคโนโลยีี AI สามารถจัดทำา • เซนเซอุร์ตรวจวัดความชื้้�น (Humidity Sensors) สำาหรับ
รายีงานสรุปข้อุมูลแบบเรียีลไทม์และแจ้งเต้อุนในกรณีที�เกิด การตรวจจับระดับความชื้้�นในอุากาศ
ความผ่ิดปกติ หร้อุมีค่าต่างๆ ที�เบี�ยีงเบนอุอุกจากขอุบเขตที�กำาหนด • เซนเซอุร์ตรวจวัดระดับขอุงก๊าซ (Gas Sensors) สำาหรับ
การตรวจวัดระดับขอุงก๊าซอุอุกซิเจน ก๊าซคาร์บอุนไดอุอุกไซด์ และ
ปััจจัยที่่�มี่ผลต่่อการเก็บรักษาผักและผลไมี้ ก๊าซอุ้�นๆ ที�เกี�ยีวข้อุง
1. อุณห์ภูมิ การจัดการและควบคุมระดับขอุงอุุณหภููมิที�เหมาะสม • เซนเซอุร์ตรวจวัดแรงดัน (Pressure Sensors) สำาหรับ
นั�นเป็นปัจจัยีสำาคัญ่ต่อุการเก็บรักษาผ่ักและผ่ลไม้ โดยีสามารถ ตรวจวัดความดันขอุงอุากาศหร้อุขอุงเหลวในระบบ
นำาเทคโนโลยีี AI เข้ามาใชื้้ในการควบคุมระดับอุุณหภููมิให้อุยีู่ใน 2. ตัวิคุวิบคุุม (Controllers) อุุปกรณ์ควบคุมจะทำาหน้าที�
ชื้่วงที�เหมาะสมเพื่้�อุลดการเส้�อุมเสียีขอุงผ่ักและผ่ลไม้ รับข้อุมูลจากเซนเซอุร์และส่งข้อุมูลไปยีังเทคโนโลยีี AI เพื่้�อุให้ระบบ
2. อัตราการห์ายใจของผักและผลไม� ผ่ักและผ่ลไม้ที�มีอุัตรา ปรับค่าต่างๆ ในห้อุงเก็บอุุณหภููมิให้เหมาะสม เชื้่น ระดับขอุง
การหายีใจสูง มักจะมีการเส้�อุมสภูาพื่ที�รวดเร็วกว่า ดังนั�น อุุณหภููมิ ความชื้้�น และก๊าซ โดยีตัวควบคุมจะทำางานร่วมกับอุุปกรณ์
การควบคุมสภูาพื่แวดล้อุมด้วยีการใชื้้เทคโนโลยีี IoT จะชื้่วยีชื้ะลอุ เชื้ิงกลต่างๆ เชื้่น
การหายีใจและการสุกขอุงผ่ักและผ่ลไม้ได้ เชื้่น การควบคุมปริมาณ • เคร้�อุงทำาความเยี็น (Cooling Systems) เพื่้�อุควบคุมระบบ
ก๊าซคาร์บอุนไดอุอุกไซด์ และก๊าซอุอุกซิเจน เป็นต้น ทำาความเยี็นให้เหมาะสมกับสภูาพื่แวดล้อุมภูายีในห้อุงเก็บรักษา
78 FOOD FOCUS THAILAND OCT 2024 ผ่ลผ่ลิต
23/9/2567 BE 17:01
77-81_Storage Hand & Logis_�������.indd 78 23/9/2567 BE 17:01
77-81_Storage Hand & Logis_�������.indd 78
