Page 74 - FoodFocusThailand No.225 December 2024

SHOW TIMES

แหล่่งรวมผล่ิตภััณฑ์์อาหารจากปล่า
บริิษััทแปริริูปอาหาริจากปลาแบบคริบวงจริ
ได้้พััฒนาผลิตภััณฑ์์อาหาริโด้ยใช้้ส่่วนปริะกอบ
ของปลาทุกส่่วนเพั่�อลด้การิสู่ญเส่ียอาหาริ
ตั�งแต่เน่�อปลาตัด้แต่งส่ำาหริับปริุงอาหาริ ซึ่่�งมีี
มีากถึ่ง 7 ส่ายพัันธุ์ุ์ ขนมีขบเคี�ยวจากไข่ปลาที�
อุด้มีด้้วยกริด้ไขมีันโอเมีกา 3 ผงโริยข้าวจากปลา
ซึุ่ปเข้มีข้นจากกริะดู้กปลาส่ำาหริับเส่ริิมี
ภัูมีิคุ้มีกัน และเกล็ด้ปลาอบแห้งส่ำาหริับเตริียมีเป็นซึุ่ปที�มีีคอลลาเจนตามี รสชาติกล่มกล่่อมจากน้ำส้มสายชูหมักธรรมชาติ
ธุ์ริริมีช้าติ โด้ยบริิษััทนี�ได้้ริับการิจด้ส่ิทธุ์ิบัตริด้้านการิออกแบบบ่อเลี�ยงปลา นำ�าส่้มีส่ายชู้จากข้าวที�มีีคุณภัาพัและริส่ช้าติกลมีกล่อมี
ซึ่่�งส่ามีาริถึลด้การิใช้้ส่าริเคมีีส่ำาหริับกำาจัด้วัช้พั่ช้ในบ่อปลาที�อาจจะตกค้างและ จากบริิษััทผู้เช้ี�ยวช้าญด้้านการิหมีัก ซึ่่�งมีีมีากกว่า 10 ช้นิด้

ก่อให้เกิด้ปัญหาสุ่ขภัาพัต่อมีนุษัย์ ริวมีถึ่งมีีริะบบบำาบัด้นำ�าเส่ียก่อนปล่อยออก ทั�งนำ�าส่้มีส่ายชู้ที�ผลิตจากธุ์ัญพั่ช้ เช้่น ข้าวกล้องออริ์แกนิก
สู่่ส่ิ�งแวด้ล้อมี จ่งช้่วยริักษัาคุณภัาพันำ�าและความีส่มีดุ้ลของริะบบนิเวศ ข้าวฟ่่าง และข้าวเหนียวเพั่�อใช้้ส่ำาหริับปริุงอาหาริ และ
A complete range of fish-based products นำ�าส่้มีส่ายชู้หมีักจากผลไมี้ เช้่น แอปเปิล องุ่น ส่ับปะริด้
A complete fish processing company has developed a range of food บ๊วย และเส่าวริส่ ริวมีถึ่งนำ�าส่้มีส่ายชู้ที�มีีส่่วนผส่มีของ
products utilizing all fish components to reduce food waste. This โพัริไบโอติกส่์ส่ำาหริับผลิตเป็นเคริ่�องด้่�มี โด้ยผลิตภััณฑ์์เด้่น
includes seven types of filleted fish for culinary use: snacks made from
fish roe rich in omega-3 fatty acids, fish powder for seasoning, ค่อ นำ�าส่้มีส่ายชู้ด้ำาที�ทำามีาจากหัวหอมี แคริ์ริอต ส่้มี และ
concentrated fish soup designed to boost immunity, and dried fish ข่�นฉ่าย ซึ่่�งใช้้กริะบวนการิหมีักด้้วยริะบบอัตโนมีัติเป็นริะยะ
flakes for soup with natural collagen enriched. The company has been
granted a patent for its innovative fish pond design, which reduces the เวลา 3-6 เด้่อน จ่งทำาให้ได้้ผลิตภััณฑ์์ที�มีีส่ี กลิ�นริส่ และ
reliance on chemical herbicides that may be harmful to human health. เปอริ์เซึ่็นต์กริด้ตามีที�ต้องการิ ซึ่่�งส่่งออกไปจำาหน่ายยัง
Furthermore, the wastewater treatment system also contributes to
preserving water quality and ecological balance. ญี�ปุ่น จีน และแอฟ่ริิกา

Harmonious flavors from natural vinegar
มนต์เสน่ห์โบราณ A company specializing in fermentation has developed
ของซอสถั่ั�วดำ a high-quality rice vinegar with a well-balanced flavor
and offers more than ten varieties. These vinegars are
แบรินด้์ซึ่อส่ถึั�วเหล่องที�มีี produced from grains such as organic brown rice,
ปริะวัติยาวนานกว่า 100 ปี sorghum, and glutinous rice for culinary use, as well as
fruit-based vinegar made from apples, grapes,
ตั�งอยู่ตอนกลางของไต้หวันได้้ pineapples, plums, and passion fruit. Additionally, they
คิด้ค้นซึ่อส่จากถึั�วด้ำาที�ผ่าน produce probiotic-infused vinegar designed for
กริะบวนการิหมีักด้้วยเทคโนโลยีเฉพัาะเป็นเวลานานถึ่ง 6 เด้่อน จนได้้เป็น drinking. A standout product is their black vinegar made
from onions, carrots, oranges, and celery, which
ผลิตภััณฑ์์ที�มีีคุณค่าทางอาหาริสู่งและมีีริส่ช้าติซึ่ับซึ่้อน ซึ่่�งแตกต่างจากซึ่อส่ automated the fermentation process for 3-6 months.
This process results in a product with the desired color,
ถึั�วเหล่องแบบทั�วไปที�ให้ริส่ช้าติเค็มีเพัียงอย่างเด้ียว โด้ยถึั�วด้ำานี�อุด้มีไปด้้วย flavor, and acidity level. It was exported to Japan, China,
โปริตีนและใยอาหาริ เมี่�อนำามีาแปริริูปเป็นซึ่อส่จะให้กลิ�นหอมีธุ์ริริมีช้าติและ and Africa.
ริส่ช้าติหวานริ่วมีด้้วย ซึ่่�งส่่งออกไปจำาหน่ายในหลายปริะเทศ ได้้แก่ ออส่เตริเลีย

แคนาด้า และฮ่่องกง ริวมีถึ่งปริะเทศจีนและส่ิงคโปริ์ที�ได้้ริับความีนิยมีและ
เป็นพัันธุ์มีิตริทางธุ์ุริกิจ
The ancient magic of black bean soy sauce
A century-old soy sauce brand located in central Taiwan has
innovatively crafted a black bean soy sauce with a fermentation process
lasting up to six months. This results in a product that has high nutritional
value and a complex flavor profile, distinguishing it from conventional
soy sauces that primarily offer a salty taste. The black beans used are
rich in protein and fiber. When transformed into sauce, they give a
natural aroma and a hint of sweetness. This product is exported to
several countries, including Australia, Canada, and Hong Kong.
Especially in China and Singapore, where it is popular and has
established business partnerships.

74 FOOD FOCUS THAILAND DEC 2024

23/11/2567 BE 12:31
73-75_ShowTime_Kaohsiung.indd 74 23/11/2567 BE 12:31
73-75_ShowTime_Kaohsiung.indd 74