News
ผลสำรวจเผยผู้บริโภคชาวเอเชียบริโภคอาหารเช้าเพื่อสุขภาพมากขึ้น
ผลสำรวจเผยผู้บริโภคชาวเอเชียบริโภคอาหารเช้าเพื่อสุขภาพมากขึ้น เขตบริหารพิเศษฮ่องกง – Media OutReach – บริษัทด้านโภชนาการชั้นนำของโลก1 เปิดเผยผลสำรวจด้านอาหารเช้าเพื่อสุขภาพในเอเชียแปซิฟิก หัวข้อ Asia Pacific Healthy Breakfast Survey ประจำปี 2564 ซึ่งเป็นการสำรวจครั้งที่ 3 ว่าความต้องการจะเสริมสร้างสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นนั้นเป็นเหตุผลหลักที่กระตุ้นให้ผู้บริโภคในเอเชียแปซิฟิกปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารเช้าไปในทางบวก โดยผู้บริโภค 3 ใน 10 (ร้อยละ 30) เริ่มรับประทานอาหารเช้าบ่อยขึ้น และผู้ตอบแบบสอบถามครึ่งหนึ่งเริ่มรับประทานอาหารเช้า 6-7 วันต่อสัปดาห์ Stephen Conchie รองประธานอาวุโสและกรรมการผู้จัดการ เฮอร์บาไลฟ์ นิวทริชั่น ภาคพื้นเอเชียแปซิฟิก กล่าวว่า “การระบาดใหญ่ของเชื้อไวรัสโควิด-19 ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างเห็นได้ชัดในพฤติกรรมการรับประทานอาหารเช้าของผู้บริโภคในเอเชียแปซิฟิก ทั้ง Gen Z และ Millennials เปลี่ยนพฤติกรรมมารับประทานอาหารเช้าเป็นประจำทุกวัน เพื่อส่งเสริมพฤติกรรมทางโภชนาการเชิงบวกและวางรากฐานให้มีชีวิตและสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น” โดยสาเหตุอันดับต้นๆ ประกอบไปด้วย ร้อยละ 65 ต้องการเสริมสร้างสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี ร้อยละ 48 มีเวลาเตรียมอาหารเช้ามากขึ้นในตอนเช้า และร้อยละ 41 […]
Tasting Out the Fakes
Tasting Out the Fakes “รู้รส…การปลอมแปลง” บริษัทผู้ผลิตเครื่องมือเพื่อการตรวจสอบแห่งหนึ่ง ได้พัฒนาวิธีการตรวจสอบที่รวดเร็วและง่ายต่อการพกพาเพื่อการตรวจสอบและรับรอง ‘วิสกี้’ ที่อาศัยการแปลงค่าทางไฟฟ้าและเคมีรูปแบบเฉพาะที่สัมพันธ์กับรสชาติในการตรวจสอบแต่ละล็อตของการผลิต โดยไม่ต้องใช้สารเติมอื่นๆ และส่วนตรวจวิเคราะห์เพิ่มเติม ก็สามารถใช้เครื่องมือชนิดพิเศษนี้ในการจำแนกรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของวิสกี้ ด้วยคุณสมบัติเฉพาะทางด้านเคมี การใช้งานไม่ยุ่งยากเละใช้เวลาในการวิเคราะห์ผลเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น ซึ่งเครื่องมือพิเศษนี้ได้รับการทดสอบจากสถาบันด้านวิสกี้แห่งหนึ่งเพื่อระบุถึงคุณลักษณะของวิสกี้แท้ วิสกี้ที่ถูกผสมด้วยน้ำเปล่า เอทานอล หรือ วิสกี้ปลอม โดยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทเหล้ากลั่นมักถูกปลอมแปลงด้วยหลากหลายวิธี เช่น การเจือจางและบรรจุใหม่ ซึ่งสามารถพบการปลอมแปลงนี้ได้ในวิสกี้ทุกประเภท จากการรายงานของ EU IPO ธุรกิจเหล่านี้ ต้องสูญมูลค่าทางธุรกิจสูงถึง 13 ล้านยูโร ในแถบยุโรปด้วยเหตุการณ์ปลอมแปลงของไวน์และเหล้ากลั่นเพียงอย่างเดียว ในสถานการณ์เช่นนี้ความสามารถในการตรวจสอบความถูกต้องของวิสกี้บรรจุขวดได้อย่างรวดเร็วและต้นทุนต่ำที่สุด ถือเป็นการเพิ่มความมั่นใจให้กับผู้บริโภคและปกป้องชื่อเสียงของบริษัทอีกด้วย โดยเครื่องมือตรวจสอบชนิดนี้เป็นนวัตกรรมเละความร่วมมือของบริษัทผู้ผลิตอุปกรณ์ตรวจสอบ Eluceda กับสถาบัน Scotch Whisky Research Institute (SWRI) A rapid and easily portable method to authenticate genuine whisky by detecting […]
Seafood leading company invest in ‘Insect protein’ pet food starts up company
บริษัทชั้นนำด้านอาหารทะเล ร่วมหุ้น สตาร์ทอัพขนมสัตว์เลี้ยงจาก ‘โปรตีนแมลง’ Seafood leading company invest in ‘Insect protein’ pet food starts up company บริษัท ไทยยูเนี่ยน จำกัด (มหาชน) ได้เข้าลงทุนในบริษัท ออร์ก้าฟีด ด้วยงบกองทุน venture fund ที่มุ่งเน้นการลงทุนในสตาร์ทอัพที่ดำเนินธุรกิจเกี่ยวกับโปรตีนทางเลือก สารอาหารเพื่อสุขภาพและเทคโนโลยีชีวภาพ และเทคโนโลยีใหม่ๆ ที่เกี่ยวข้องกับห่วงโซ่คุณค่าของธุรกิจอาหาร เพื่อร่วมมือและสนับสนุนให้เกิดการพัฒนาขึ้นอย่างเป็นรูปธรรม โดยบริษัท ออร์ก้าฟีด นับเป็นสตาร์ทอัพแนวหน้าของประเทศไทยในการผลิตขนมสัตว์เลี้ยงที่มีส่วนผสมจากแมลง (แบรนด์ Laika) ผลิตจากหนอนแมลงวันลายที่ทานอาหารส่วนเกินที่สะอาดหรือผลพลอยได้ที่เกิดขึ้นตามโรงงานตามหลักเศรษฐกิจหมุนเวียน การลงทุนและการร่วมมือต่อจากนี้จะช่วยสนับสนุนธุรกิจอาหารสัตว์เลี้ยงของไทยยูเนี่ยน (ในนามบริษัท ไอ-เทล) สอดรับกับแนวทางของบริษัทในการนำนวัตกรรมมาใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้านโภชนาการให้ดียิ่งขึ้น “เราเชื่อว่าโปรตีนจากแมลงเป็นทางเลือกที่ยั่งยืน และจะช่วยยกระดับมาตรฐานของอุตสาหกรรมอาหารสัตว์เลี้ยงได้ ทั้งในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและความยั่งยืน และด้วยความร่วมมือและการลงทุนครั้งนี้จะทำให้เราสามารถขยายธุรกิจและสร้างความเปลี่ยนแปลงให้กับสิ่งแวดล้อมได้ เรายินดีที่จะได้ร่วมงานกับไทยยูเนี่ยนต่อไป โดยเฉพาะกับทีมผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารสัตว์ของไทยยูเนี่ยน” นายอิทธิกร เทพมณี ผู้ร่วมก่อตั้งและประธานเจ้าหน้าที่เศรษฐกิจหมุนเวียน บริษัท ออร์ก้าฟีด จำกัด กล่าว “นวัตกรรมและความยั่งยืนนับเป็นหัวใจสำคัญในการดำเนินธุรกิจของเรา โดยธุรกิจอาหารสัตว์เลี้ยงในปัจจุบันมีแนวโน้มปรับเปลี่ยนสู่การเป็นสินค้าที่มีคุณภาพและมาตรฐานสูงมากขึ้น […]
Ensure the Cleanness by Efficient Protein Test Kit
เพื่อความสะอาดอย่างมีประสิทธิภาพด้วยชุดตรวจสารตกค้าง “สะอาด” หมายถึงอะไร? ความปลอดภัยของอาหารขึ้นอยู่กับความสะอาดของโรงงานผลิตอาหาร ในขณะที่เชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค เช่น Listeria แสดงถึงอันตรายที่แท้จริง การมีอยู่ของแบคทีเรียที่ไม่ก่อให้เกิดโรค ก็ยังอาจส่งผลเสียต่อประสบการณ์ของผู้บริโภคที่มีต่ออาหาร การลดลงอายุการเก็บรักษา และลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร การรักษาอุปกรณ์ต่างๆ ที่ใช้ผลิตอาหาร รวมทั้งพื้นที่ในโรงงานผลิตอาหารให้สะอาดอยู่เสมอเป็นสิ่งสำคัญที่สุด คุณรู้ได้อย่างไร? หรือทำอะไรได้บ้าง? เพื่อให้แน่ใจว่าโปรแกรมทำความสะอาดของคุณมีประสิทธิภาพ เทคโนโลยีการทดสอบด้านสิ่งแวดล้อมที่ใช้กันตามปกติ แบ่งออกเป็นสองแนวทางทั่วไป ได้แก่ การทดสอบสารตกค้างและการทดสอบเชื้อจุลินทรีย์ สำหรับแนวทางการทดสอบสารตกค้าง การตรวจหาโปรตีนทั้งหมด เป็นหนึ่งในวิธีที่นิยมใช้ในการทดสอบกรดอะมิโน เปปไทด์ และโปรตีน การทดสอบด้วยวิธีการตรวจหาโปรตีนนั้นรวดเร็ว ใช้งานง่ายมาก และราคาไม่แพง รวมทั้งให้ข้อบ่งชี้เกี่ยวกับประสิทธิภาพการทำความสะอาดได้รวดเร็วเกือบจะในทันที การเลือกเทคโนโลยีการทดสอบสุขอนามัยที่เหมาะสมไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป มีข้อพิจารณาในทางปฏิบัติที่จะส่งผลต่อการตัดสินใจของวิธีการทดสอบที่เลือก เช่น ขั้นตอนการปฏิบัติงาน มาตรฐานโดยรวมของโรงงาน ข้อบังคับระดับประเทศ ความสามารถทางเทคนิคของผู้ปฏิบัติงาน และแนวทางปฎิบัติที่ประหยัดต้นทุน Romer Labs ได้เปิดตัวชุด RapidChek™ Total Protein ใหม่ ซึ่งเป็นโซลูชันการทดสอบโปรตีนอย่างรวดเร็ว และราคาไม่แพง ใช้สำหรับการตรวจสอบประสิทธิภาพ ของโปรแกรมทำความสะอาดของคุณ มีความไวสูง และสามารถตรวจจับโปรตีนบนพื้นผิวที่มีระดับการตรวจจับเพียง 3 ไมโครกรัม […]
“Plant based FEST” สามผู้นำผนึกกำลังจัดแคมเปญ ขานรับเทศกาลเจและ Plant-based โลก
กรุงเทพฯ – 1 ตุลาคม 2564 ไทยยูเนี่ยนจับมือวี ฟู้ดส์ และมอร์ มีท จัดแคมเปญใหญ่ “Plant-based FEST” ชวนทั้งคนไทย และคนต่างชาติ รวมถึงสาย flexitarian ในประเทศไทย ร่วมปฎิวัติการกินเจหรือมังสวิรัติรูปแบบแบบเดิมๆ ในช่วงเทศกาลเจพร้อมกับเทศกาล Plant-based และ Vegan ของโลก ด้วยคำนึงถึงสุขภาพผู้บริโภคในช่วงการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 สร้างทางเลือกหลาย โดยเน้นการทานอาหารจากโปรตีนจากพืชเป็นหลัก ที่มีรสชาติอร่อยดีต่อใจ ดีต่อสุขภาพ และดีต่อสิ่งแวดล้อม แถมยังสร้างกุศลลดการฆ่าสัตว์ในช่วงเทศกาลอีกด้วย สำหรับเทศกาล “Plant-based FEST” มีจุดเด่นที่การผนึกกำลังของ 3 ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารทางเลือกจากพืช ได้แก่ แบรนด์ OMG Meat (โอเอ็มจี มีท) ภายใต้บริษัท ไทยยูเนี่ยน กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) แบรนด์ วี ฟาร์ม (V Farm) ภายใต้ บริษัท […]
EU เตรียมเห็นชอบให้ตั๊กแตน (migratory locust) เป็นแมลงที่มีความปลอดภัยต่อการบริโภค
คณะกรรมาธิการยุโรปเตรียมเสนอให้ที่ประชุมคณะกรรมการด้านพืช สัตว์ อาหาร และอาหารสัตว์ (EU Standing Committee on Plants, Animals, Food and Feed : PAFF) ในวันที่ 28 กันยายน 2564 ลงมติเห็นชอบให้ตั๊กแตน (migratory locust) มีความปลอดภัยต่อการบริโภค สืบเนื่องจากการที่ European Food Safety Authority (EFSA) ได้แถลงผลการพิจารณาเอกสารข้อมูล (dossier) ของ Fair Insects (บริษัทสัญชาติเนเธอร์แลนด์) โดยมีมติให้ตั๊กแตน (แช่แข็ง อบแห้ง และบดละเอียด) เป็นแมลงที่มีความปลอดภัยต่อการบริโภคและสามารถใช้เป็นอาหารและส่วนประกอบของอาหารได้ โดยนับเป็นแมลงชนิดที่สอง (รองจากหนอนนก) ที่ EFSA ให้การรับรองด้านความปลอดภัยอาหารหลังจากที่ Regulation (EU) 2015/2283 ว่าด้วย อาหารใหม่ มีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2561 ซึ่งคาดว่าหลังจากนี้คณะกรรมาธิการยุโรปจะดำเนินการออกกฎระเบียบรับรองการขึ้นทะเบียนตั๊กแตนเป็นอาหารใหม่ในช่วงเดือนธันวาคม […]
METTLER TOLEDO แนะนำสัมมนาออนไลน์ในเดือนตุลาคม 2564
กรุงเทพฯ, ตุลาคม 2564 METTLER TOLEDO ยังคงเดินหน้าอย่างต่อเนื่องสำหรับการจัดงานสัมมนาออนไลน์ ซึ่งในเดือนตุลาคมนี้ เมทเล่อร์ฯ ได้รวบรวมหัวข้อสัมมนาดีๆ ที่มีประโยชน์มาแนะนำทุกท่านอีกเช่นเคย ซึ่งหัวข้อที่เมทเล่อร์ฯ จัดเตรียมมามีทั้งเรื่องเทคนิคการใช้งานเครื่องมืออย่างไรให้มีศักยภาพและได้รับผลลัพธ์ที่ถูกต้องแม่นยำที่สุด หรือหัวข้อพิเศษจากทีมงานฝ่ายบริการที่จะมาแนะนำวิธีการตรวจเช็คเครื่องมือ เพื่อยืดอายุการใช้งานเครื่องให้ยาวนานมากยิ่งขึ้น ภายในงานสัมมนาออนไลน์เรามีทั้งกิจกรรมเล่นเกมสนุกๆ ชิงรางวัล มีช่วงการถาม-ตอบ โดยทางวิทยากรผู้บรรยายของเราจะมาตอบคำถามของท่านแบบเรียลไทม์ งานนี้มีแต่ได้กับได้ ทั้งความรู้ด้านเทคนิคต่างๆ แถมยังได้รับของรางวัลติดมือกันอีกด้วย ท่านใดสนใจงานสัมมนาออนไลน์ของ METTLER TOLEDO สามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ของทางบริษัทฯ www.mt.com หรือทาง Line Official Account: @MTTH หรือทุกช่องทางของ Food Focus Thailand << เริ่มลงทะเบียนสัมมนาหัวข้อต่าง ๆ ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป >>
คาดกินเจปี64ไม่คึกคัก-คนกรุงรัดเข็มขัด เม็ดเงินหดตัว 8.2%
แม้สถานการณ์โควิด-19 และการเข้าถึงวัคซีนจะเริ่มมีสัญญาณบวก แต่สถานการณ์น้ำท่วมและราคาพลังงานที่มีแนวโน้มปรับสูงขึ้น เป็นปัจจัยเฉพาะหน้าเพิ่มเติมที่เข้ามากระทบความเชื่อมั่น ฉุดรั้งกำลังซื้อ และอาจสร้างความไม่สะดวกต่อการใช้จ่ายให้กับผู้บริโภคในช่วงเวลานี้ที่เทศกาลกินเจกำลังจะมาถึงในวันที่ 6-14 ตุลาคมนี้ ศูนย์วิจัยกสิกรไทย คาดว่า เทศกาลกินเจปี 2564 คนกรุงเทพฯ จะมีเม็ดเงินค่าใช้จ่ายตลอดช่วงเทศกาลอยู่ที่ 3,600 ล้านบาท หดตัวร้อยละ 8.2 เมื่อเทียบกับเทศกาลกินเจปีก่อน ซึ่งนอกจากปัจจัยแวดล้อมต่างๆ แล้ว ยังเป็นผลจากจำนวนคนที่กินเจลดลง อีกทั้งยังปรับลดจำนวนวันในการกินเจลงเมื่อเทียบกับปีก่อน โดยเฉพาะกลุ่มพนักงานออฟฟิศที่บางส่วนยังคง Work From Home จึงไม่เอื้อต่อการจับจ่ายในช่องทางการกินเจที่คุ้นเคยอย่างร้านอาหารข้างทางบริเวณที่ทำงาน ขณะที่ช่องทางร้านสะดวกซื้อและเดลิเวอรี่/ออนไลน์มีแนวโน้มที่คนจะหันมาใช้บริการมากขึ้น เพราะตอบโจทย์ในเรื่องของความหลากหลายของสินค้า และบริการจัดส่งที่สะดวกขึ้น ในระยะข้างหน้า ตลาดอาหารวีแกนน่าจะเติบโตขึ้นไม่เฉพาะแต่ในช่วงเทศกาลกินเจเท่านั้น แต่จากพฤติกรรมของคนไทยที่หันมาเลือกบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพ รวมถึงกระแสรักษ์สิ่งแวดล้อม อย่างไรก็ดี การจะเพิ่มอัตราการบริโภคและยอดขายได้มากหรือน้อยนั้นคงขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยที่ผู้บริโภคจะให้น้ำหนัก ไม่ว่าจะเป็นราคา รสชาติ ความหลากหลายของสินค้า ช่องทางการจัดจำหน่าย เป็นต้น By : Kasikorn Research Center
อุตสาหกรรมอาหารพลิกฟื้น-โค้งสุดท้ายปี 64 ยังโตแกร่งสวนโควิด
นายสุริยะ จึงรุ่งเรืองกิจ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรม เปิดเผยถึงสถานการณ์อุตสาหกรรมอาหารของไทยในช่วง 7 เดือนแรกปี 2564 ว่า การส่งออกในช่วง 7 เดือนแรกพบว่า มีมูลค่า 622,700 ล้านบาท ขยายตัวเพิ่มขึ้นร้อยละ 4.5 โดยมีปัจจัยสนับสนุนจากความต้องการสินค้าอาหารเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะจากประเทศคู่ค้าหลักอย่างจีน สหรัฐอเมริกา และสหภาพยุโรป ที่ผ่อนคลายมาตรการ Lockdown หลังจากสัดส่วนผู้ได้รับวัคซีนเพิ่มขึ้น ส่งผลทำให้ประชาชนสามารถออกมาทำกิจกรรมนอกบ้าน ธุรกิจบริการร้านอาหารต่างๆ มีการฟื้นตัว โดยการส่งออกไปจีนขยายตัวเพิ่มขึ้นร้อยละ 40.0 เนื่องจากมีความต้องการสินค้าจำนวนมากเพื่อรองรับการบริโภคภายในประเทศที่ฟื้นตัวมาตั้งแต่ช่วงปลายปีก่อน ส่วนการส่งออกไปยังตลาดสหรัฐฯ และสหภาพยุโรปก็มีสัญญาณการฟื้นตัวเช่นกัน โดยเฉพาะสินค้าส่งออกในกลุ่มอาหารทะเลแช่แข็ง จำพวกกุ้ง ปลา ปลาหมึก สับปะรดกระป๋อง ที่มีการขยายตัวตามช่องทางจำหน่ายในธุรกิจบริการร้านอาหารที่กำลังฟื้นตัว ส่วนหนึ่งเพื่อรองรับ Pent up demand หรือความต้องการที่ถูกอั้นไว้ในช่วงที่ออกนอกบ้านไม่ได้และร้านอาหารถูกปิดเป็นเวลาหลายเดือน ด้าน นางอนงค์ ไพจิตรประภาภรณ์ ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร กล่าวว่าแนวโน้มอุตสาหกรรมอาหารไทยใน 5 เดือนหลังยังจะโตแกร่งสวนทางโควิด-19 […]
ชูพืชเกษตรไทยสู่การผลิตโปรตีนทางเลือก ตอบโจทย์ความยั่งยืนด้านอุปทาน
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย มองว่า พืชเกษตรที่มีศักยภาพเพื่อใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตโปรตีนจากพืชที่เป็นอาหารแห่งอนาคตของไทย คือ ถั่วเขียว ต้นอ่อนทานตะวัน งาดำ ข้าวกล้องหอมมะลิ และเห็ดฟาง ภายใต้เกณฑ์การวิเคราะห์ที่กำหนด คือ 1.เป็นพืชที่มีระดับโปรตีนสูงใกล้เคียงกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์คือ มีปริมาณโปรตีนร้อยละ 13-23 ต่อน้ำหนักอาหาร 2.เป็นพืชที่ไทยมีศักยภาพในเชิงผลผลิต ขายได้ราคาดี ระยะเวลาการเก็บเกี่ยวสั้น/มีสายพันธุ์ไทย 3.เป็นพืชที่รัฐบาลให้การสนับสนุน อันจะทำให้เกิดความยั่งยืนด้านอุปทาน โดยคาดว่าในปี 2564 มูลค่าถั่วเหลืองที่เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตโปรตีนจากพืชที่เป็นอาหารแห่งอนาคตของไทย อาจมีมูลค่าราว 300-500 ล้านบาท คงไม่ใช่เรื่องง่ายนักในการเลือกพืชเกษตรชนิดใดชนิดหนึ่งมาใช้ทำเป็นวัตถุดิบในการผลิตอาหารโปรตีนจากพืชที่เป็นอาหารแห่งอนาคตของไทย ซึ่งแน่นอนว่าผู้ประกอบการอาจต้องพิจารณาปัจจัยท้าทายอื่นเพิ่มเติมนอกจากการชั่งน้ำหนักระหว่างคุณภาพและราคาของพืชเกษตรที่เลือกมาเมื่อเทียบกับวัตถุดิบหลักที่นิยมในตลาด โดยพืชเกษตรแต่ละชนิดก็มีข้อดีและข้อเสียแตกต่างกันไปในแต่ละรายละเอียด ทำให้ผู้ประกอบการอาจต้องมีการเติมเต็มส่วนที่ขาดหายไปในแต่ละซัพพลายเชนให้มีความสมบูรณ์มากขึ้น Credit : kasikornresearch
THINK PINK: THE GROWING COLOUR TREND IN FOOD AND DRINK INNOVATIONS
“สีชมพูสดใส” เทรนด์นวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่มแนวใหม่มาแรง แบรนด์อาหารและเครื่องดื่มหลายแบรนด์กำลังสร้างนวัตกรรมด้วยสีชมพูในผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ด้วยแนวคิดที่มาจากคำว่า “instagrammable” ซึ่งหมายความว่า อาหารที่ดึงดูดใจให้ควรค่าแก่ การถ่ายรูปลงโซเชียลมีเดีย เนื่องจากนวัตกรรมของสีชมพูกำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง จึงมีการสำรวจเทรนด์ และปัจจัยต่างๆ ที่ส่งผลให้กระแสนี้เกิดการแพร่หลายอย่างรวดเร็ว เทรนด์ที่ขับเคลื่อนด้วยสื่อออนไลน์และกลุ่มคน Gen Y ในปี พ.ศ. 2560-2561 อิทธิพลของโซเชียลมีเดียทำให้สีสันมีความสดใสขึ้นเป็นอย่างมาก และในช่วงเวลานั้น เราจึงได้เห็นความนิยมของเครื่องดื่มสีชมพูที่เพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์สีชมพูกุหลาบ หรือ ไวน์โรเซ่ (Rose wine) และเหล้ากลั่นสีชมพู (Pink gin) จากข้อมูลของบริษัทวิจัยการตลาดระดับโลก หรือ มินเทล ได้สรุปเทรนด์อาหารและเครื่องดื่มทั่วโลก ประจำปี พ.ศ. 2559 พบว่า “การกินด้วยสายตา” เป็นเทรนด์ที่กำลังได้รับความสนใจในกลุ่มของอาหารและเครื่องดื่มที่มีสีสันสดใส และมักจะสามารถดึงดูดกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มคน Gen Z ที่มีอายุ 24 ปีขึ้นไป และกลุ่ม Gen Y ที่มีอายุอยู่ในช่วง 25-31 ปี เนื่องจากผู้บริโภคทั้งสองกลุ่มนี้มีความต้องการที่จะถ่ายรูปลงบนสื่อออนไลน์ เพื่อสร้างความดึงดูด […]
คาดปี’64 มูลค่าการใช้จ่ายอาหารประเภทเนื้อสัตว์ขยับขึ้นร้อยละ 2.0 ดันมูลค่าตลาด 2.5 แสนล้านบาท
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ประเมินว่า ช่วงที่เหลือของปี 2564 ทิศทางราคาเนื้อสัตว์ยังยืนตัวอยู่ในระดับสูง จากต้นทุนในการป้องกันควบคุมโรคทั้งในคนและสัตว์ ต้นทุนวัตถุดิบอาหารที่ปรับสูงเพิ่มขึ้น ประกอบกับต้นทุนค่าขนส่งสินค้านำเข้าที่มีแนวโน้มจะยืนระดับสูงต่อเนื่อง และผลจากเงินบาทที่มีแนวโน้มผันผวนอ่อนค่า อย่างไรก็ดี ภายใต้สถานการณ์การระบาดของโควิดที่ยังไม่คลี่คลาย อีกทั้งเนื้อสัตว์ยังจัดเป็นสินค้าควบคุมราคา การผลักภาระต้นทุนไปที่ผู้บริโภคจึงอาจทำได้เพียงบางส่วน ดังนั้น ความท้าทายจึงอยู่ที่การบริหารต้นทุนการผลิตของผู้ประกอบการในห่วงโซ่การผลิต เพื่อให้ธุรกิจสามารถประคับประคองต่อไปได้ โดยเฉพาะกลุ่ม SMEs ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ประเมินว่า การใช้จ่ายอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั้งปี 2564 ยังคงเติบโตได้ราวร้อยละ 2.0 หรือมีมูลค่าตลาดประมาณ 2.5 แสนล้านบาท (เทียบกับปี 2563 ที่ขยายตัวร้อยละ 6.3) โดยมีปัจจัยหลักมาจากผลของราคาเนื้อสัตว์ ซึ่งคาดว่าทั้งปี 2564 ราคาขายปลีกเนื้อสัตว์เฉลี่ยจะปรับเพิ่มขึ้นประมาณร้อยละ 2-3 เมื่อเทียบกับปีก่อน ในขณะที่ปริมาณการบริโภคน่าจะไม่ได้เพิ่มขึ้น เนื่องจากกำลังซื้อผู้บริโภคและซัพพลายเออร์สำคัญอย่างธุรกิจร้านอาหาร ยังคงได้รับผลกระทบและไม่สามารถกลับมาฟื้นตัวได้ภายในปีนี้จากสถานการณ์การระบาดของโควิด-19 ที่ต้องใช้เวลากว่าจะคลี่คลาย ส่วนโจทย์สำคัญของธุรกิจในระยะต่อไป นอกเหนือจากการวิจัยและพัฒนาวัตถุดิบทางเลือกอื่นๆ เพื่อลดความเสี่ยงจากราคาวัตถุดิบหลักที่ผันผวน ซึ่งเป็นปัญหาหลักของธุรกิจในช่วงหลายปีที่ผ่านมาแล้ว การปรับธุรกิจเข้าสู่มาตรการป้องกันความปลอดภัยในโรงงานที่มีประสิทธิภาพสูง เพื่อรับมือกับความเสี่ยงที่จะเกิดโรคระบาดใหม่ๆ ในความถี่ที่มากขึ้นกว่าที่ผ่านมา ยังมีความจำเป็นต่อการสร้างความเชื่อมั่นด้านความปลอดภัยด้านอาหารให้กับคู่ค้า สอดรับไปกับมาตรฐานสินค้าที่มีแนวโน้มจะยกระดับขึ้น ทั้งตลาดประเทศและตลาดส่งออก ซึ่งปัจจัยดังกล่าวจะมีผลต่อขีดความสามารถในการแข่งขันของผู้ประกอบการไทยในระยะต่อไป Credit : […]