News
EU เตรียมเห็นชอบให้ตั๊กแตน (migratory locust) เป็นแมลงที่มีความปลอดภัยต่อการบริโภค
คณะกรรมาธิการยุโรปเตรียมเสนอให้ที่ประชุมคณะกรรมการด้านพืช สัตว์ อาหาร และอาหารสัตว์ (EU Standing Committee on Plants, Animals, Food and Feed : PAFF) ในวันที่ 28 กันยายน 2564 ลงมติเห็นชอบให้ตั๊กแตน (migratory locust) มีความปลอดภัยต่อการบริโภค สืบเนื่องจากการที่ European Food Safety Authority (EFSA) ได้แถลงผลการพิจารณาเอกสารข้อมูล (dossier) ของ Fair Insects (บริษัทสัญชาติเนเธอร์แลนด์) โดยมีมติให้ตั๊กแตน (แช่แข็ง อบแห้ง และบดละเอียด) เป็นแมลงที่มีความปลอดภัยต่อการบริโภคและสามารถใช้เป็นอาหารและส่วนประกอบของอาหารได้ โดยนับเป็นแมลงชนิดที่สอง (รองจากหนอนนก) ที่ EFSA ให้การรับรองด้านความปลอดภัยอาหารหลังจากที่ Regulation (EU) 2015/2283 ว่าด้วย อาหารใหม่ มีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2561 ซึ่งคาดว่าหลังจากนี้คณะกรรมาธิการยุโรปจะดำเนินการออกกฎระเบียบรับรองการขึ้นทะเบียนตั๊กแตนเป็นอาหารใหม่ในช่วงเดือนธันวาคม […]
METTLER TOLEDO แนะนำสัมมนาออนไลน์ในเดือนตุลาคม 2564
กรุงเทพฯ, ตุลาคม 2564 METTLER TOLEDO ยังคงเดินหน้าอย่างต่อเนื่องสำหรับการจัดงานสัมมนาออนไลน์ ซึ่งในเดือนตุลาคมนี้ เมทเล่อร์ฯ ได้รวบรวมหัวข้อสัมมนาดีๆ ที่มีประโยชน์มาแนะนำทุกท่านอีกเช่นเคย ซึ่งหัวข้อที่เมทเล่อร์ฯ จัดเตรียมมามีทั้งเรื่องเทคนิคการใช้งานเครื่องมืออย่างไรให้มีศักยภาพและได้รับผลลัพธ์ที่ถูกต้องแม่นยำที่สุด หรือหัวข้อพิเศษจากทีมงานฝ่ายบริการที่จะมาแนะนำวิธีการตรวจเช็คเครื่องมือ เพื่อยืดอายุการใช้งานเครื่องให้ยาวนานมากยิ่งขึ้น ภายในงานสัมมนาออนไลน์เรามีทั้งกิจกรรมเล่นเกมสนุกๆ ชิงรางวัล มีช่วงการถาม-ตอบ โดยทางวิทยากรผู้บรรยายของเราจะมาตอบคำถามของท่านแบบเรียลไทม์ งานนี้มีแต่ได้กับได้ ทั้งความรู้ด้านเทคนิคต่างๆ แถมยังได้รับของรางวัลติดมือกันอีกด้วย ท่านใดสนใจงานสัมมนาออนไลน์ของ METTLER TOLEDO สามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ของทางบริษัทฯ www.mt.com หรือทาง Line Official Account: @MTTH หรือทุกช่องทางของ Food Focus Thailand << เริ่มลงทะเบียนสัมมนาหัวข้อต่าง ๆ ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป >>
คาดกินเจปี64ไม่คึกคัก-คนกรุงรัดเข็มขัด เม็ดเงินหดตัว 8.2%
แม้สถานการณ์โควิด-19 และการเข้าถึงวัคซีนจะเริ่มมีสัญญาณบวก แต่สถานการณ์น้ำท่วมและราคาพลังงานที่มีแนวโน้มปรับสูงขึ้น เป็นปัจจัยเฉพาะหน้าเพิ่มเติมที่เข้ามากระทบความเชื่อมั่น ฉุดรั้งกำลังซื้อ และอาจสร้างความไม่สะดวกต่อการใช้จ่ายให้กับผู้บริโภคในช่วงเวลานี้ที่เทศกาลกินเจกำลังจะมาถึงในวันที่ 6-14 ตุลาคมนี้ ศูนย์วิจัยกสิกรไทย คาดว่า เทศกาลกินเจปี 2564 คนกรุงเทพฯ จะมีเม็ดเงินค่าใช้จ่ายตลอดช่วงเทศกาลอยู่ที่ 3,600 ล้านบาท หดตัวร้อยละ 8.2 เมื่อเทียบกับเทศกาลกินเจปีก่อน ซึ่งนอกจากปัจจัยแวดล้อมต่างๆ แล้ว ยังเป็นผลจากจำนวนคนที่กินเจลดลง อีกทั้งยังปรับลดจำนวนวันในการกินเจลงเมื่อเทียบกับปีก่อน โดยเฉพาะกลุ่มพนักงานออฟฟิศที่บางส่วนยังคง Work From Home จึงไม่เอื้อต่อการจับจ่ายในช่องทางการกินเจที่คุ้นเคยอย่างร้านอาหารข้างทางบริเวณที่ทำงาน ขณะที่ช่องทางร้านสะดวกซื้อและเดลิเวอรี่/ออนไลน์มีแนวโน้มที่คนจะหันมาใช้บริการมากขึ้น เพราะตอบโจทย์ในเรื่องของความหลากหลายของสินค้า และบริการจัดส่งที่สะดวกขึ้น ในระยะข้างหน้า ตลาดอาหารวีแกนน่าจะเติบโตขึ้นไม่เฉพาะแต่ในช่วงเทศกาลกินเจเท่านั้น แต่จากพฤติกรรมของคนไทยที่หันมาเลือกบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพ รวมถึงกระแสรักษ์สิ่งแวดล้อม อย่างไรก็ดี การจะเพิ่มอัตราการบริโภคและยอดขายได้มากหรือน้อยนั้นคงขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยที่ผู้บริโภคจะให้น้ำหนัก ไม่ว่าจะเป็นราคา รสชาติ ความหลากหลายของสินค้า ช่องทางการจัดจำหน่าย เป็นต้น By : Kasikorn Research Center
อุตสาหกรรมอาหารพลิกฟื้น-โค้งสุดท้ายปี 64 ยังโตแกร่งสวนโควิด
นายสุริยะ จึงรุ่งเรืองกิจ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรม เปิดเผยถึงสถานการณ์อุตสาหกรรมอาหารของไทยในช่วง 7 เดือนแรกปี 2564 ว่า การส่งออกในช่วง 7 เดือนแรกพบว่า มีมูลค่า 622,700 ล้านบาท ขยายตัวเพิ่มขึ้นร้อยละ 4.5 โดยมีปัจจัยสนับสนุนจากความต้องการสินค้าอาหารเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะจากประเทศคู่ค้าหลักอย่างจีน สหรัฐอเมริกา และสหภาพยุโรป ที่ผ่อนคลายมาตรการ Lockdown หลังจากสัดส่วนผู้ได้รับวัคซีนเพิ่มขึ้น ส่งผลทำให้ประชาชนสามารถออกมาทำกิจกรรมนอกบ้าน ธุรกิจบริการร้านอาหารต่างๆ มีการฟื้นตัว โดยการส่งออกไปจีนขยายตัวเพิ่มขึ้นร้อยละ 40.0 เนื่องจากมีความต้องการสินค้าจำนวนมากเพื่อรองรับการบริโภคภายในประเทศที่ฟื้นตัวมาตั้งแต่ช่วงปลายปีก่อน ส่วนการส่งออกไปยังตลาดสหรัฐฯ และสหภาพยุโรปก็มีสัญญาณการฟื้นตัวเช่นกัน โดยเฉพาะสินค้าส่งออกในกลุ่มอาหารทะเลแช่แข็ง จำพวกกุ้ง ปลา ปลาหมึก สับปะรดกระป๋อง ที่มีการขยายตัวตามช่องทางจำหน่ายในธุรกิจบริการร้านอาหารที่กำลังฟื้นตัว ส่วนหนึ่งเพื่อรองรับ Pent up demand หรือความต้องการที่ถูกอั้นไว้ในช่วงที่ออกนอกบ้านไม่ได้และร้านอาหารถูกปิดเป็นเวลาหลายเดือน ด้าน นางอนงค์ ไพจิตรประภาภรณ์ ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร กล่าวว่าแนวโน้มอุตสาหกรรมอาหารไทยใน 5 เดือนหลังยังจะโตแกร่งสวนทางโควิด-19 […]
ชูพืชเกษตรไทยสู่การผลิตโปรตีนทางเลือก ตอบโจทย์ความยั่งยืนด้านอุปทาน
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย มองว่า พืชเกษตรที่มีศักยภาพเพื่อใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตโปรตีนจากพืชที่เป็นอาหารแห่งอนาคตของไทย คือ ถั่วเขียว ต้นอ่อนทานตะวัน งาดำ ข้าวกล้องหอมมะลิ และเห็ดฟาง ภายใต้เกณฑ์การวิเคราะห์ที่กำหนด คือ 1.เป็นพืชที่มีระดับโปรตีนสูงใกล้เคียงกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์คือ มีปริมาณโปรตีนร้อยละ 13-23 ต่อน้ำหนักอาหาร 2.เป็นพืชที่ไทยมีศักยภาพในเชิงผลผลิต ขายได้ราคาดี ระยะเวลาการเก็บเกี่ยวสั้น/มีสายพันธุ์ไทย 3.เป็นพืชที่รัฐบาลให้การสนับสนุน อันจะทำให้เกิดความยั่งยืนด้านอุปทาน โดยคาดว่าในปี 2564 มูลค่าถั่วเหลืองที่เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตโปรตีนจากพืชที่เป็นอาหารแห่งอนาคตของไทย อาจมีมูลค่าราว 300-500 ล้านบาท คงไม่ใช่เรื่องง่ายนักในการเลือกพืชเกษตรชนิดใดชนิดหนึ่งมาใช้ทำเป็นวัตถุดิบในการผลิตอาหารโปรตีนจากพืชที่เป็นอาหารแห่งอนาคตของไทย ซึ่งแน่นอนว่าผู้ประกอบการอาจต้องพิจารณาปัจจัยท้าทายอื่นเพิ่มเติมนอกจากการชั่งน้ำหนักระหว่างคุณภาพและราคาของพืชเกษตรที่เลือกมาเมื่อเทียบกับวัตถุดิบหลักที่นิยมในตลาด โดยพืชเกษตรแต่ละชนิดก็มีข้อดีและข้อเสียแตกต่างกันไปในแต่ละรายละเอียด ทำให้ผู้ประกอบการอาจต้องมีการเติมเต็มส่วนที่ขาดหายไปในแต่ละซัพพลายเชนให้มีความสมบูรณ์มากขึ้น Credit : kasikornresearch
THINK PINK: THE GROWING COLOUR TREND IN FOOD AND DRINK INNOVATIONS
“สีชมพูสดใส” เทรนด์นวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่มแนวใหม่มาแรง แบรนด์อาหารและเครื่องดื่มหลายแบรนด์กำลังสร้างนวัตกรรมด้วยสีชมพูในผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ด้วยแนวคิดที่มาจากคำว่า “instagrammable” ซึ่งหมายความว่า อาหารที่ดึงดูดใจให้ควรค่าแก่ การถ่ายรูปลงโซเชียลมีเดีย เนื่องจากนวัตกรรมของสีชมพูกำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง จึงมีการสำรวจเทรนด์ และปัจจัยต่างๆ ที่ส่งผลให้กระแสนี้เกิดการแพร่หลายอย่างรวดเร็ว เทรนด์ที่ขับเคลื่อนด้วยสื่อออนไลน์และกลุ่มคน Gen Y ในปี พ.ศ. 2560-2561 อิทธิพลของโซเชียลมีเดียทำให้สีสันมีความสดใสขึ้นเป็นอย่างมาก และในช่วงเวลานั้น เราจึงได้เห็นความนิยมของเครื่องดื่มสีชมพูที่เพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์สีชมพูกุหลาบ หรือ ไวน์โรเซ่ (Rose wine) และเหล้ากลั่นสีชมพู (Pink gin) จากข้อมูลของบริษัทวิจัยการตลาดระดับโลก หรือ มินเทล ได้สรุปเทรนด์อาหารและเครื่องดื่มทั่วโลก ประจำปี พ.ศ. 2559 พบว่า “การกินด้วยสายตา” เป็นเทรนด์ที่กำลังได้รับความสนใจในกลุ่มของอาหารและเครื่องดื่มที่มีสีสันสดใส และมักจะสามารถดึงดูดกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มคน Gen Z ที่มีอายุ 24 ปีขึ้นไป และกลุ่ม Gen Y ที่มีอายุอยู่ในช่วง 25-31 ปี เนื่องจากผู้บริโภคทั้งสองกลุ่มนี้มีความต้องการที่จะถ่ายรูปลงบนสื่อออนไลน์ เพื่อสร้างความดึงดูด […]
คาดปี’64 มูลค่าการใช้จ่ายอาหารประเภทเนื้อสัตว์ขยับขึ้นร้อยละ 2.0 ดันมูลค่าตลาด 2.5 แสนล้านบาท
ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ประเมินว่า ช่วงที่เหลือของปี 2564 ทิศทางราคาเนื้อสัตว์ยังยืนตัวอยู่ในระดับสูง จากต้นทุนในการป้องกันควบคุมโรคทั้งในคนและสัตว์ ต้นทุนวัตถุดิบอาหารที่ปรับสูงเพิ่มขึ้น ประกอบกับต้นทุนค่าขนส่งสินค้านำเข้าที่มีแนวโน้มจะยืนระดับสูงต่อเนื่อง และผลจากเงินบาทที่มีแนวโน้มผันผวนอ่อนค่า อย่างไรก็ดี ภายใต้สถานการณ์การระบาดของโควิดที่ยังไม่คลี่คลาย อีกทั้งเนื้อสัตว์ยังจัดเป็นสินค้าควบคุมราคา การผลักภาระต้นทุนไปที่ผู้บริโภคจึงอาจทำได้เพียงบางส่วน ดังนั้น ความท้าทายจึงอยู่ที่การบริหารต้นทุนการผลิตของผู้ประกอบการในห่วงโซ่การผลิต เพื่อให้ธุรกิจสามารถประคับประคองต่อไปได้ โดยเฉพาะกลุ่ม SMEs ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ประเมินว่า การใช้จ่ายอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั้งปี 2564 ยังคงเติบโตได้ราวร้อยละ 2.0 หรือมีมูลค่าตลาดประมาณ 2.5 แสนล้านบาท (เทียบกับปี 2563 ที่ขยายตัวร้อยละ 6.3) โดยมีปัจจัยหลักมาจากผลของราคาเนื้อสัตว์ ซึ่งคาดว่าทั้งปี 2564 ราคาขายปลีกเนื้อสัตว์เฉลี่ยจะปรับเพิ่มขึ้นประมาณร้อยละ 2-3 เมื่อเทียบกับปีก่อน ในขณะที่ปริมาณการบริโภคน่าจะไม่ได้เพิ่มขึ้น เนื่องจากกำลังซื้อผู้บริโภคและซัพพลายเออร์สำคัญอย่างธุรกิจร้านอาหาร ยังคงได้รับผลกระทบและไม่สามารถกลับมาฟื้นตัวได้ภายในปีนี้จากสถานการณ์การระบาดของโควิด-19 ที่ต้องใช้เวลากว่าจะคลี่คลาย ส่วนโจทย์สำคัญของธุรกิจในระยะต่อไป นอกเหนือจากการวิจัยและพัฒนาวัตถุดิบทางเลือกอื่นๆ เพื่อลดความเสี่ยงจากราคาวัตถุดิบหลักที่ผันผวน ซึ่งเป็นปัญหาหลักของธุรกิจในช่วงหลายปีที่ผ่านมาแล้ว การปรับธุรกิจเข้าสู่มาตรการป้องกันความปลอดภัยในโรงงานที่มีประสิทธิภาพสูง เพื่อรับมือกับความเสี่ยงที่จะเกิดโรคระบาดใหม่ๆ ในความถี่ที่มากขึ้นกว่าที่ผ่านมา ยังมีความจำเป็นต่อการสร้างความเชื่อมั่นด้านความปลอดภัยด้านอาหารให้กับคู่ค้า สอดรับไปกับมาตรฐานสินค้าที่มีแนวโน้มจะยกระดับขึ้น ทั้งตลาดประเทศและตลาดส่งออก ซึ่งปัจจัยดังกล่าวจะมีผลต่อขีดความสามารถในการแข่งขันของผู้ประกอบการไทยในระยะต่อไป Credit : […]
พลิกวิกฤตโควิด-19 สู่โอกาสธุรกิจของอาหารแห่งอนาคต
ด้วยความร่วมมือของ สภาหอการค้าแห่งประเทศไทย สมาคมผู้ผลิตอาหารแห่งประเทศไทย และภาคเอกชนอุตสาหกรรมอาหาร โดยกลุ่ม FoodConnext สตาร์ทอัพ รวมทั้งผู้บุกเบิกด้านอาหารอนาคตในประเทศไทยร่วมกับกลุ่ม Future Food Network เกิดการระดมสมองจากผู้บุกเบิกในอุตสาหกรรมอาหาร จัดงานสัมมนาด้านอาหารอนาคต “WHERE IS THE FUTURE OF FUTURE FOOD 2021” เป็น Virtual Future Food Ideation Workshop ซึ่งจัดขึ้นโดยเทสบัด แลป และ ไบโอ บัดดี้ จากกิจกรรมที่ผ่านมา สรุปกุญแจหลักและ 2 หัวใจสําคัญสู่การเติบโตก้าวกระโดดอย่างยั่งยืน ดังนี้ กุญแจหลัก Future Food System Framework 6 เสาหลัก เพื่อการวางรากฐานการพัฒนาห่วงโซ่อาหารแห่งอนาคตยั่งยืน โดย 6 เสาหลักนี้ภายใต้ยุทธศาสตร์ BCG แบ่งจาก 2 หมวดหมู่หลัก คือ ภาคการผลิตและการบริโภค การร่วมกันสนับสนุน […]
ไต้หวัน เตรียมเปิดตัวงานแสดงสินค้าอาหาร Food Taipei Mega Shows 2021 พร้อมจัดแสดงในช่องทางออนไลน์ เพิ่มโอกาสทางธุรกิจ
สภาส่งเสริมการค้าและการส่งออกแห่งไต้หวัน ประจำประเทศไทย (TAITRA) ขอเชิญนักธุรกิจในอุตสาหกรรมอาหาร รวมถึงผู้กำลังที่มองหาหรือสนใจนำเข้าสินค้าคุณภาพระดับสากลจากไต้หวันเพื่อสร้างโอกาสทางธุรกิจใหม่ๆ เข้าร่วมชมงานสัมมนาออนไลน์ ในหัวข้อ “Taiwan Food : The Perfect Partner” (Food and Smart Agriculture Industries) วันพฤหัสบดีที่ 9 กันยายน 2564 โดยมี นายนิค เค.นิ ผู้อำนวยการกองเศรษฐกิจ สำนักงานเศรษฐกิจและวัฒนธรรมไทเปประจำประเทศไทย (TECO) และนางอนงค์ ไพจิตรประภาภรณ์ ผู้อำนวยการสถาบันอาหารแห่งชาติ (NFI) ให้เกียรติเป็นประธานเปิดงาน การจัดสัมมนาออนไลน์ 2021 จัดขึ้นเพื่อเปิดตัวผลิตภัณฑ์คุณภาพหลากหลายจากอุตสาหกรรมอาหาร งานแสดงสินค้า Food Taipei Mega Shows ประจำปี 2564 โดยจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 6-9 ตุลาคม 2564 นอกจากนี้ยังรวมไปถึงงานแสดงสินค้าเกี่ยวกับอาหาร ได้แก่ เครื่องจักรสำหรับการแปรรูปอาหาร (Foodtech Taipei) เทคโนโลยีในอุตสาหกรรมอาหาร (Bio/Pharmatech […]
กระแสออร์แกนิกออสเตรเลียมาแรง-ไทยสบช่องส่งออกสินค้าเจาะตลาดอาหาร
“ทูตพาณิชย์ออสเตรเลีย” เผยตลาดสินค้าออร์แกนิกในออสเตรเลียโตขึ้น 37 เปอร์เซ็นต์ เป็นโอกาสดีที่ผู้ประกอบการไทยส่งสินค้าไปเจาะตลาด โดยเฉพาะในกลุ่มอาหารสำหรับเด็ก ของทานเล่นและอาหารพร้อมรับประทาน นางสลิลา เทพเกษตรกุล ผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ นครซิดนีย์ เปิดเผยว่า ตามที่ได้รับมอบนโยบายจาก นายจุรินทร์ ลักษณวิศิษฏ์ รองนายกรัฐมนตรีและรัฐมนตรีว่าการกระทรวงพาณิชย์ ทางสำนักงานฯ จึงได้ติดตามและหาช่องทางขยายการส่งออกสินค้าไทย โดยในปี 2563 พบว่าผู้บริโภคชาวออสเตรเลียหันมาเลือกซื้อสินค้าออร์แกนิกเพิ่มขึ้น 37 เปอร์เซ็นต์ จากรายงาน Australian Organic Market Report 2564 คาดว่าตลาดออร์แกนิกในออสเตรเลียจะขยายตัวเฉลี่ยร้อยละ 15 ต่อปี ยาวไปจนถึงปี 2567 จึงช่วยสร้างโอกาสการส่งออกสินค้าออร์แกนิกของไทย ทั้งที่เป็นสินค้าจากแบรนด์ผู้ผลิตเองหรือในรูปแบบ […]
‘พาณิชย์’ การันตี 237 โรงงานอาหารปลอดภัยจากโควิด-ปลื้มยอดส่งออกครึ่งปีทะลุ 441,000 ล้านบาท
นางมัลลิกา บุญมีตระกูล มหาสุข ที่ปรึกษารัฐมนตรีว่าการกระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า ภาพรวมการส่งออกอาหารไทยมีแนวโน้มเป็นไปในทิศทางที่ดีขึ้น ครึ่งปีแรกประเทศไทยสามารถส่งออกสินค้าอาหาร ไม่รวมน้ำตาล มูลค่ากว่า 441,014 ล้านบาท ระหว่างเดือนมกราคม – มิถุนายน 2564 โดยผัก ผลไม้สด แช่เย็น แช่แข็ง ผลิตภัณฑ์มันสำปะหลัง อาหารทะเลสด แช่เย็น แช่แข็ง กระป๋อง อาหารแปรรูป ไก่สดแช่แข็ง และเครื่องดื่ม เป็นสินค้าส่งออกมากที่สุดตามลำดับ ภายใต้นโยบายของนายจุรินทร์ ลักษณวิศิษฏ์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงพาณิชย์ ทั้งนี้ เพื่อสร้างความเชื่อมั่นความปลอดภัยอาหารไทย ทาง 4 หน่วยงาน ได้แก่ กระทรวงพาณิชย์ กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ กระทรวงสาธารณสุข และกระทรวงมหาดไทย จึงลงนามความร่วมมือออกหนังสือรับรอง COVID-19 Prevention Best Practice ให้กับผู้ประกอบการไทยส่งออกอาหาร ซึ่งปัจจุบันได้ออกหนังสือรับรองให้โรงงานอาหารทะเลแช่เย็นและแช่แข็ง โรงงานผลิตอาหารทะเลกระป๋องส่งออกแล้วกว่า 237 โรงงาน สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการขอหนังสือรับรองดังกล่าวเพื่อเพิ่มความมั่นใจให้กับผู้ซื้อ สามารถติดต่อกระทรวงเกษตรและสหกรณ์เพื่อดำเนินการในส่วนที่เกี่ยวข้องก่อนส่งออกไปยังผู้นำเข้าในประเทศต่างๆ ทั่วโลกได้ […]
Turnover in 2021 Snack Business Projected to Shrink 4.0% amid Eroding Consumer Purchasing Power.
การปรับตัวของธุรกิจขนมขบเคี้ยว ท่ามกลางการแข่งขันที่สูงและกำลังซื้อผู้บริโภคที่จำกัด อัตราการเติบโตของธุรกิจขนมขบเคี้ยวปี 2564 จะมีมูลค่าตลาดราว 37,500 ล้านบาท หดตัว 4.0% เมื่อเทียบกับปีก่อนที่ขยายตัวราว 2.6% เนื่องจากสถานการณ์โควิค-19 ในประเทศที่ยังยืดเยื้อและต้องใช้เวลากว่าจะคลี่คลาย ทำให้ผู้บริโภคต้องประหยัดและใช้จ่ายอย่างระวัง และด้วยสินค้ากลุ่มขนมขบเคี้ยวมีความจำเป็นต่อการบริโภคน้อยกว่ากลุ่มอาหารหลักอื่นๆ ทำให้การบริโภคเติบโตอย่างจำกัด ประกอบกับต้นทุนวัตถุดิบที่เป็นองค์ประกอบสำคัญ โดยเฉพาะธัญพืช น้ำมันพืช และน้ำตาล ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนเฉลี่ยราว 20-30% ของต้นทุนการผลิตทั้งหมด มีแนวโน้มยืนตัวในระดับสูงในช่วงครึ่งหลังปี 2564 ซึ่งการปรับขึ้นของราคาวัตถุดิบนี้ ยากที่ผู้ประกอบการจะผลักภาระค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นไปสู่ผู้บริโภคได้ เพราะจะส่งผลโดยตรงต่อความสามารถด้านการแข่งขัน ดังนั้น ภาคธุรกิจจึงจำเป็นต้องแบกรับภาระต้นทุนดังกล่าวไว้ และหันมาบริหารจัดการต้นทุนการผลิตทดแทน ท่ามกลางการแข่งขันที่สูงและกำลังซื้อผู้บริโภคที่มีจำกัด กลยุทธ์ด้านการตลาดโดยเฉพาะราคายังมีความจำเป็น ในขณะเดียวกัน การที่ผู้บริโภคหันมาเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น และความผันผวนของวัตถุดิบที่กระทบต่อต้นทุนการผลิต จะเป็นโจทย์สำคัญต่อการบริหารต้นทุนของผู้ประกอบการ ทั้งในช่วงที่ราคาวัตถุดิบผันผวน เช่น การวางแผนใช้วัตถุดิบให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุด โดยเน้นกลุ่มที่ยังพอทำตลาดได้ในช่วงวิกฤต ปรับขนาดสินค้าลงเพื่อตรึงราคาไว้ หรือการปรับลดกำไรของธุรกิจ เพื่อคงไว้ซึ่งความสามารถด้านการแข่งขัน ตลอดจนคิดค้นผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เพื่อสอดรับกับเทรนด์การบริโภคที่หันมาใส่ใจกับสุขภาพมากขึ้น อาทิ เลือกใช้วัตถุดิบที่ให้คุณค่าทางโภชนาการ และปรับลดสัดส่วนวัตถุดิบที่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์กับร่างกาย The prolonged COVID-19 pandemic, […]