News
เมทเล่อร์-โทเลโด จัดสัมมนาออนไลน์ ในหัวข้อ “ทฤษฎีการวัดค่า ความเป็นกรด-ด่าง และความสำคัญของอุปกรณ์ที่ใช้”
กรุงเทพฯ, 17 มีนาคม 2564 – บริษัท เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จำกัด จัดสัมมนาออนไลน์ในหัวข้อ “ทฤษฎีการวัดค่าความเป็นกรด-ด่าง และความสำคัญของอุปกรณ์ที่ใช้” โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลความรู้กับผู้ที่ไม่เคยใช้เครื่องมือการวัดค่าความเป็นกรด-ด่างมาก่อน รวมถึงผู้ที่มีพื้นฐานอยู่แล้วและต้องการเพิ่มความถูกต้องในการเลือกใช้งานมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมสัมมนายังได้มีความเข้าใจถึงหลักการขั้นพื้นฐานของการวัด และการเลือกเครื่องมือให้เหมาะกับการใช้งาน (หัววัด) ซึ่งได้เชิญทีมวิทยากรผู้เชี่ยวชาญและมีความชำนาญในเครื่องวัดค่าความเป็นกรด-ด่าง (pH meter) มาเป็นผู้บรรยายและตอบข้อซักถามอย่างใกล้ชิด พร้อมกันนี้ยังมีกิจกรรมตอบคำถามชิงรางวัลอีกด้วย หากท่านสนใจกิจกรรมต่างๆ จากทางบริษัทฯ สามารถติดตามข่าวสารการจัดสัมมนาออนไลน์ของเมทเล่อร์-โทเลโด ได้ทั้งทาง Line Official เว็บไซต์ www.mt.com และทุกช่องทางของ Food Focus Thailand
Nutritional Food Pigments Sourced From Microalgae.
สีผสมอาหารที่มาพร้อมคุณค่าทางโภชนาการ…จากสาหร่ายขนาดเล็ก ไม่นานมานี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบวิธีสกัดเอาสารให้สีที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากสาหร่ายขนาดเล็ก ชื่อว่า Chlorella microalgae ซึ่งมีปริมาณสารแคโรทีนอยด์อยู่มาก จึงสามารถนำมาสกัดสารให้สีเพื่อใช้ในระดับอุตสาหกรรมได้ ‘แคโรทีนอยด์’ เป็นสารให้สีที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากใช้ในการสังเคราะห์ วิตามินเอ ซึ่งมีส่วนช่วยในการมองเห็นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แต่การบริโภคสารแคโรทีนอยด์ค่อนข้างเป็นไปได้ยาก เพราะสารแคโรทีนอยด์จากแหล่งธรรมชาติ สามารถสลายตัวได้อย่างรวดเร็วเมื่ออยู่ ในสภาวะที่ไม่เหมาะสม เช่น การฉายรังสี มีอุณหภูมิหรือความเป็นกรดสูง ด้วยเหตุนี้ นักวิจัยจึงต้องการพัฒนาเทคโนโลยีการสกัด เพื่อเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการนำเอาสารแคโรทีนอยด์มาประยุกต์ใช้ กลุ่มนักวิจัยได้กำลังพัฒนาองค์ความรู้นี้ โดยนำสารแคโรทีนอยด์ที่สกัดจากสาหร่ายมาห่อหุ้มด้วยสารห่อหุ้มได้เป็นไมโครแคปซูล (Microencapsulated) เพื่อให้ง่ายต่อการลำเลียงสารแคโรทีนอยด์ไปตามอวัยวะและเนื้อเยื่อของร่างกาย ในปัจจุบันนักวิจัยได้เจรจากับบริษัทอุตสาหกรรมการผลิตน้ำมันพืช เพื่อนำงานวิจัยนี้ไปต่อยอด ให้เป็นอีกทางเลือกหนึ่งเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการที่มาจากธรรมชาติ นับได้ว่าเป็นเทคโนโลยีรูปแบบใหม่ในอุตสาหกรรมอาหารและโภชนาการ นักวิจัยจาก Peter the Great St. Peterburg Polytechnic University (SPbPU) เป็นผู้ค้นพบสาหร่ายขนาดเล็กชนิดนี้และได้ดำเนินการทดลองดังกล่าว พร้อมกันนี้ โฆษกของคณะระบบชีวการแพทย์และเทคโนโลยีชีวภาพ Yulia Bazarnova กล่าวว่า สภาวะการเสื่อมถอยของระบบนิเวศในเขตชุมชนและการเป็นอุตสาหกรรมมากขึ้นของธุรกิจการผลิตอาหาร ส่งผลให้เกิดต้องการที่จะเสริมสารอาหารด้วยแหล่งสารอาหารที่มาจากธรรมชาติมากขึ้น ปริมาณของแคโรทีนอยด์ที่สูงมากของสาหร่ายชนิดนี้สามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและยาได้อย่างหลากหลาย โดยเป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เพื่อลดการขาดวิตามินเอ ในเด็กและผู้ใหญ่ เนื่องจากต้องเผชิญหน้ากับสภาพแวดล้อมที่มีความเครียดเพิ่มขึ้น อีกทั้งยังสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอกได้อีกด้วย […]
การรักษาสมดุลเพื่อประสิทธิภาพในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
People photo created by aleksandarlittlewolf – www.freepik.com ทั้งการแพร่ระบาดของโรคและการถอนตัวออกจากสหภาพยุโรปของสหราชอาณาจักร (เบร็กซิต – Brexit) ล้วนแต่ซ้ำเติมความท้าทายต่าง ๆ ที่ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มต้องเผชิญอยู่ให้รุนแรงมากยิ่งขึ้น อีกทั้งความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ปัญหาติดขัด ณ จุดใดจุดหนึ่งที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ และต้นทุนที่เพิ่่มสูงขึ้น ทั้งหมดล้วนเป็นมรสุมธุรกิจลูกใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเรียกคืน สินค้าเพื่อความปลอดภัยยังคงเป็นหนึ่งในความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่บรรดาผู้ผลิตต้องเผชิญ ส่งผล ทำให้ค่าใช้จ่ายและความเสี่ยงเพิ่มสูงขึ้น จากข้อกำหนดของ GFSI (The Global Food Safety Initiative) ซึ่งเป็นองค์กรอิสระด้านความปลอดภัย อาหารที่ได้รับการยอมรับทั่วโลกระบุว่า ผู้ผลิตต้องมั่นใจว่ามีการดำเนินมาตรการควบคุมที่เพียงพอที่จะป้องกันการปนเปื้อนของสารก่อภูมิแพ้ ส่วนผสมทุกชนิดที่เป็นสาเหตุของการแพ้อาหารในผลิตภัณฑ์จะต้องมีการระบุและสื่อสารอย่างชัดเจนต่อผู้บริโภค เพราะในบางกรณีสารก่อภูมิแพ้แม้เพียง 1 มิลลิกรัม ก็สามารถกระตุ้นให้เกิดการตอบสนองและอาจถึงแก่ชีวิตได้ FARE (Food Allergy Research & Education) เผยว่าในแต่ละปีชาวอเมริกันจำนวนสูงถึง 200,000 คน ต้องเข้ารับการรักษาตัวจากอาการ แพ้อาหาร และจำนวนเด็กแพ้อาหารระหว่างปี 2540-2542 และปี […]
Making Food Allergen Labelling Work for Consumers and Food Manufacturers
การทำให้ฉลากสารก่อโรคภูมิแพ้อาหารมีความเหมาะสมแก่ผู้บริโภคและผู้ผลิตอาหาร By. Romer Labs Email: salesasia@romerlabs.com หน่วยงานกำกับดูแลในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกได้ออกมาตรการเพิ่มเติมให้ผู้ผลิตและผู้นำเข้าอาหารแสดงฉลากสารก่อภูมิแพ้ในผลิตภัณฑ์ของตนเองตามส่วนประกอบของสารก่อภูมิแพ้ที่มี ด้วยเหตุนี้จึงมีการแสดงฉลากที่ต่างกันในการแสดงฉลากข้อควรระวังสารก่อโรคภูมิแพ้ (Precautionary Allergen Labeling , PAL) อย่างไรก็ตามการแสดงฉลากข้อควรระวังสารก่อโรคภูมิแพ้ หรือ PAL นั้นอาจจะจำกัดตัวเลือกในการบริโภคอาหารสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหารมากจนเกินไป นอกจากจะเป็นประโยชน์ให้แก่ผู้ผลิตและร้านค้าต่างๆ แล้ว ฉลากชนิดนี้ควรกลายเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ได้รับความน่าเชื่อถือ ซึ่งจะช่วยให้ผู้ที่แพ้อาหารสามารถเลือกบริโภคอาหารที่ปลอดภัยกับตัวเองมากขึ้นได้ Jasmine Lacis-Lee แห่ง Allergen Bureau กล่าวว่า “สถานประกอบการจำนวนมากยังคงประสบปัญหา ว่าจะสามารถนำเอามาตรการนี้ไปปรับใช้อย่างไร โดยไม่ให้กระทบกับการดำเนินงานหรือข้อตกลงทางธุรกิจเดิมอีกด้วย” ไม่นานนี้ การแสดงฉลากข้อบ่งชี้เฉพาะของถั่วแต่ละชนิด ได้กลายเป็นสิ่งที่ต้องทำบนฉลากในประเทศออสเตรเลีย การทำเช่นนี้ส่งผลดีต่อประชากรที่มีภูมิแพ้ต่ออาหารประเภทถั่ว เนื่องจากการระบุ สารก่อภูมิแพ้นั้นมีความเฉพาะเจาะจงมากขึ้นในแต่ละชนิดของสารก่อภูมิแพ้ โดยชุดทดสอบสารก่อภูมิแพ้ในอาหารจาก Romer Labs สามารถตรวจสอบเพื่อยืนยันประเภทของถั่วต่างๆ รวมถึงอาหารที่ก่อภูมิแพ้อื่นๆ ได้ จึงสามารถช่วยให้ผู้ผลิตในประเทศออสเตรเลียสามารถปฏิบัติตามมาตรการใหม่นี้ได้สะดวกมากขึ้น ซึ่งชุดทดสอบเร่งด่วนของ Romer Labs นี้มีความเหมาะสมสำหรับการทดสอบเชิงคุณภาพที่หน้างานหรือนอกสถานที่ ในขณะที่ชุดทดสอบ ELISA นั้น ให้ผลลัพธ์ในเชิงปริมาณสำหรับการตรวจสอบสารที่ก่อภูมิแพ้ในอาหาร ผู้ผลิตอาหารสามารถนำเอาชุดทดสอบดังกล่าวนี้ไปประยุกต์ร่วมกับระบบการจัดการ สารก่อภูมิแพ้ที่มีอยู่เดิมแล้วได้และสามารถใช้ได้บ่อยครั้งอีกด้วย เพื่อที่จะสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องมือหรือแม้แต่ในสายการผลิตนั้นจะปราศจากสารก่อภูมิแพ้อย่างแน่นอน […]
Flavor is king, but is not the only trend in ice cream.
ไอศกรีมสำคัญที่รสชาติ…แต่อาจไม่ใช่ทั้งหมด รสชาติ ถือเป็นสิ่งสำคัญในการผลิตและสร้างความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ไอศกรีมและเพิ่มความต้องการในการซื้อจากผู้บริโภค แต่ยังมีเทรนด์อื่นๆ ที่สามารถนำมาใช้กับไอศกรีมเพื่อสร้างความแตกต่างให้มากกว่าแค่รสชาติ โดยรวมถึงไอศกรีมที่ไม่มีส่วนผสมของนม ไอศกรีมที่มีส่วนประกอบน้ำตาลน้อยลง ผลิตภัณฑ์ฉลากสะอาดและรายละเอียดส่วนผสมที่ชัดเจน ไอศกรีมที่ไม่มีส่วนผสมของนม เป็นเทรนด์ที่กำลังได้รับความนิยมอยู่ในปัจจุบัน โดยมีอัตราการเติบโตประมาณอยู่ที่ 30% ในปี พ.ศ. 2559-2563 ซึ่งนับเป็นส่วนแบ่ง 10% ของตลาดไอศกรีมทั้งหมด การเติบโตของเทรนด์นี้มีมากถึงประมาณ 1 ใน 4 ของตลาดไอศกรีมในโซนอเมริกาเหนือ และยังเป็น 1 ใน 5 ของตลาดไอศกรีมของออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และหมู่เกาะใกล้เคียงอีกด้วย (ออสตราเลเซีย) ไอศกรีมสูตรน้ำตาลน้อย มีการเติบโตมากถึง 6% จากตลาดไอศกรีมทั้งหมดในปี 2563 Lu Ann Williams ผู้อำนวยการด้านนวัตกรรม จาก Innova Market Insights กล่าวว่า การเติบโตของสารให้ความหวานจากธรรมชาติสามารถตอบโจทย์เทรนด์ของการลดน้ำตาลได้มากกว่าสารให้ความหวานที่สังเคราะห์ขึ้น ซึ่งหญ้าหวาน หล่อฮังก๊วย และ อิริทริทอล (Erythritol) คือ สารให้ความหวานที่นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์ไอศกรีมสูตรน้ำตาลน้อยและสูตรไม่มีน้ำตาล […]
ลดขยะ ฉลาดทำงาน…’ตู้แช่เย็นผักและผลไม้อัจฉริยะ’ นวัตกรรมเพื่อการเก็บรักษาผักและผลไม้ตัดแต่ง
‘ตู้แช่เย็นผักและผลไม้ตัดแต่งอัจฉริยะ’ ผลงานของ SanLucar และด้วยความร่วมมือกับบริษัทเทคโนโลยีดิจิทัล Barcotec สามารถปรับอุณหภูมิในตู้แช่เย็นให้เหมาะสมกับการถนอมผักและผลไม้ตัดแต่ง สามารถบันทึกข้อมูลสภาพแวดล้อมโดยรอบแบบเรียลไทม์ และส่งข้อมูลที่ได้ไปยังสำนักงานใหญ่ เพื่อตรวจสอบความสดใหม่ของผักและผลไม้อยู่เสมอ รวมถึงการใช้เครื่องสแกนชนิดพิเศษที่มีเทคโนโลยีไมโครชิปทำให้สามารถบันทึก ตรวจสอบจำนวนสินค้าที่เหลืออยู่บนชั้นวาง และวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ ซึ่งจะสามารถลดการผลิตเกินความจำเป็นหรือการทิ้งผักและผลไม้ตัดแต่งได้มาก นอกจากนี้ยังสามารถวิเคราะห์ข้อมูลความต้องการผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ตัดแต่งของผู้บริโภคอีกด้วย ทั้งหมดนี้สามารถทำงานได้อัตโนมัติโดยไม่จำเป็นต้องใช้พนักงานในการควบคุม จึงช่วยให้พนักงานสามารถทำงานอื่นๆ ได้ดียิ่งขึ้น ทั้งนี้ ‘ตู้แช่เย็นผักและผลไม้ตัดแต่งอัจฉริยะ’ เป็นนวัตกรรมของบริษัทผลไม้ตัดแต่ง SanLucar ได้รับรางวัล reta award 2021 สาขาปัญญาประดิษฐ์และหุ่นยนต์ รางวัลดังกล่าวถูกจัดตั้งขึ้นโดย EHI Institute ประเทศออสเตรีย ซึ่งเล็งเห็นถึงการนำเอาเทคโนโลยีต่างๆ มาประยุกต์ใช้ให้เกิดประโยชน์ในร้านค้าปลีก This step of the product processing presents some challenges: In order to guarantee freshness and quality of fresh-cut fruit and vegetable, on […]
Drizly outlines top trends for adult beverages in 2021
The pandemic has noticeably altered the consumption habits of people worldwide with alcoholic beverages being a particular category where there has been significant change. According to the International Food Information Council (IFIC), 22% of consumers drank more alcohol while approximately the same number reduced their intake. Unsurprisingly, this evolution in imbibing preferences has affected the […]
Kerry Releases ‘2021 Asia Pacific Taste Charts’ that Highlight Top Flavours and Ingredients
The global pandemic is driving more consumers in Asia Pacific to turn to local, traditional flavours and ingredients with health-boosting properties, even as they demand new taste experiences. Kerry has released its annual ‘Asia Pacific Taste Charts for 2021’, uncovering flavours and ingredients that are set to inspire innovation and taste excellence across the […]
Sustainability: The Race to Market Is on For Eco-Friendly Paper-Based Bottles
As companies worldwide strive to demonstrate their sustainability credentials for an increasingly demanding base of consumers, a race is underway among beverage makers and packaging companies to be the first to sell products in paper bottles. At last count, some 80 billion plastic bottles are manufactured annually (source: Paper Bottle Company), and that’s not counting […]
Tate & Lyle expands portfolio of tapioca-based thickening and gelling starches
CHICAGO (US), 25 January 2021 — Tate & Lyle, a leading global provider of food and beverage solutions and ingredients, is pleased to announce the expansion of its line of tapioca-based starches. The expansion includes the launch of new REZISTA® MAX thickening starches and BRIOGEL® gelling starches. These innovative tapioca starches will help food manufacturers deliver superior products thanks to their improved process tolerance, mouthfeel, fluidity and texture. The starches are suitable for […]
คลังสินค้าอัจฉริยะคือหัวใจของดิจิทัลซัพพลายเชนในอาเซียน
บทความโดย นายฟาบิโอ ทิวิติ รองประธาน และผู้นำประจำภูมิภาคอาเซียน อินฟอร์ การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่เกิดขึ้นในอุตสาหกรรมค้าปลีกในช่วงสองสามปีที่ผ่านมา รวมถึงจำนวนผู้ใช้สมาร์ทโฟนและอุปกรณ์สื่อสารไร้สายที่เพิ่มสูงขึ้น ทำให้พฤติกรรมผู้บริโภคที่มีแนวโน้มไปที่การตลาดแบบทุกช่องทางหรือที่เรียกว่าออมนิแชนเนล (Omnichannel) และการซื้อขายทางออนไลน์มากขึ้น จริง ๆ แล้ว eMarketer เคยคาดการณ์ไว้ว่า การเติบโตของตลาดอีคอมเมิร์ซในเอเชียแปซิฟิคจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วถึง 25% และจะแตะระดับ 2.271 ล้านล้านเหรียญสหรัฐฯ ในปี 2563 แม้ว่าสิ่งที่กล่าวมานี้จะส่งผลกระทบต่อธุรกิจค้าปลีกแบบดั้งเดิมมากที่สุด แต่อุตสาหกรรมและองค์กรอื่น ๆ ก็จำเป็นต้องปรับความสามารถของตนเองให้รับมือกับผลกระทบดังกล่าวได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเพิ่มขึ้นของรูปแบบการขายและส่งสินค้าตรงถึงลูกค้า ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงด้านการบริหารจัดการซัพพลายเชนอย่างมาก ซึ่งรวมถึงการที่ธุรกิจต้องหาวิธีเพื่อจัดการกับระบบโลจิสติกส์และการกระจายสินค้าของตน ระบบซัพพลายเชนมีการพัฒนาตลอดเวลา ยกกรณีคลังสินค้าเป็นตัวอย่าง ศูนย์ภูมิภาคซึ่งทำหน้าที่เก็บสต็อคสินค้าให้กับซูเปอร์มาร์เก็ตต่าง ๆ มีการดำเนินงานที่แตกต่างจากศูนย์คลังสินค้าที่พร้อมจัดส่งที่ให้บริการเก็บ-แพ็ค-ส่ง (fulfillment) และส่งสินค้าตรงถึงบ้านของลูกค้า แต่เดิมรูปแบบการขายแบบ B2B และแบบ B2C มีวิธีการทำงานที่แตกต่างกัน แต่เมื่อความต้องการเปลี่ยนจากการซื้อขายล็อตใหญ่ ๆ ไปเป็นการซื้อขายเป็นชิ้น ๆ ผู้ประกอบการด้านคลังสินค้าจึงต้องเริ่มคิดหาวิธีที่ดีที่สุดที่จะรองรับการทำงานทั้งสองรูปแบบได้ในคราวเดียวกัน การจัดส่งสินค้าทั้งแบบ B2B และ B2C ได้จากแหล่งเดียวกันมีข้อดีหลายประการ เช่นสามารถใช้คนทำงานกลุ่มเดียวกัน […]
Convenience on the go – now even more eco-friendly: Greiner Packaging brings new cardboard spoon to market
A spoon included in packaging for convenience products is nothing particularly groundbreaking. But Greiner Packaging and its joint venture partner Cardbox Packaging are now taking this idea to the next level in keeping with the principles of a circular economy. The result is a 100 percent recyclable cardboard spoon. Kremsmünster, Austria, January 2021. The use of […]