What's In
Insight the Sustainable Coffee Supply Chain from Brazil
เปิดมุมมองห่วงโซ่การผลิตกาแฟที่ยั่งยืนจากบราซิล By: Brazil Specialty Coffee Association (BSCA) info@bsca.com.br จากรายงานขององค์การสหประชาติ ความกังวลเกี่ยวกับภาคการเกษตรและป่าไม้ทั่วโลกที่มีส่วนทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจก มากถึงร้อยละ 13-21 ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่มนุษย์สร้างขึ้นทั้งหมด ส่งผลให้ผู้บริโภคมีแนวโน้มในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์โดยคำนึงถึงปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม สังคม และธรรมาภิบาล (Environment, Social and Governance; ESG) จากผลสำรวจของ Global Consumer Insights Pulse Survey ใน 25 ประเทศ โดยบริษัท PWC ยังพบว่า ครึ่งหนึ่งของผู้บริโภคใช้ปัจจัยด้าน ESG มาเป็นเกณฑ์ในการตัดสินใจเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ ในประเทศบราซิล ภาคธุรกิจกาแฟต่างแข่งขันเพื่อลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกในไร่กาแฟและได้กลายเป็นวาระสำคัญของ “บราซิล…นครแห่งกาแฟ” (“Brazil, The Coffee Nation”)1 โดยความร่วมมือกันของสมาคมกาแฟพิเศษแห่งประเทศบราซิล (Brazil Specialty Coffee Association; BSCA) และสำนักงานส่งเสริมการค้าและการลงทุนของประเทศบราซิล (The Brazilian Trade and Investment […]
Fructo-oligosaccharides (FOS): Prebiotics for the Healthy Life
ฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ (FOS): พรีโบโอติกส์ใกล้ตัว เพื่อสุขภาพชีวิตที่ดี By: Assoc. Prof. Klanarong Sriroth, Ph.D. Department of Biotechnology Faculty of Agro-Industry Kasersart University aapkrs@ku.ac.th อาหารของโพรไบโอติกส์ มาจากไหน? อาหารของโพรไบโอติกส์ที่เรารู้จักกันดี คือ สารอาหารที่เรียกว่า พรีไบโอติกส์ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นสารจำพวกคาร์โบไฮเดรต หรือสารเชิงซ้อนของน้ำตาลต่างๆ ที่ร่างกายย่อยไม่ได้ แต่จุลินทรีย์โพรไบโอติกส์ย่อยได้ โดยแหล่งของอาหารดังกล่าวที่อยู่ใกล้ตัวเรามากที่สุด (นอกเหนือจากพรีไบโอติกส์ในน้ำนมแม่) นั่นคือ FOS (Fructo-oligosaccharides) ซึ่งเป็นพรีไบโอติกส์ที่เกิดจากน้ำตาลฟรุคโตสมาจับกับน้ำตาลกลูโคส อัตราส่วนกลูโคสต่อฟรุคโตส 1:2 (GF2) 1:3 (GF3) และ 1:4 (GF4) ซึ่งอัตราส่วนที่มีโมเลกุลต่ำๆ เหล่านี้จะเหมาะสำหรับจุลินทรีย์โพรไบโอติกที่ย่อยและสร้างกรดไขมันสายสั้นได้ดี FOS มาจากไหน FOS สามารถพบในผักและผลไม้จากธรรมชาติหลายชนิด เช่น กล้วย หัวหอม เป็นต้น แต่ที่ใกล้ตัวเราและใช้กันในระดับอุตสาหกรรม คือ […]
Decoding the “BCG Model” for Creation of Innovations and Enhance Competitiveness
ถอดรหัส “BCG Model” สู่การสร้างนวัตกรรม เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน Interviewed by:Editorial Team Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com “นวัตกรรมที่ประสบความสำเร็จต้องอาศัย “ความรู้” และ “ความคิดสร้างสรรค์” เป็นองค์ประกอบในการขับเคลื่อน” คำกล่าวของ ดร. ชัยธร ลิมาภรณ์วณิชย์ ผู้อำนวยการฝ่ายยุทธศาสตร์นวัตกรรม สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (องค์การมหาชน) หรือ National Innovation Agency (NIA) กล่าวว่า โมเดลเศรษฐกิจ BCG เป็นโมเดลที่รัฐบาลให้การผลักดันและสนับสนุนผ่านหลายโครงการ โดยเฉพาะกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) ที่เร่งขับเคลื่อนนโยบายเศรษฐกิจ BCG และอยู่ในแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ฉบับที่ 13 (พ.ศ. 2566-2570) อีกด้วย สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (NIA) มีเป้าหมายในการผลักดันและขับเคลื่อนโมเดลเศรษฐกิจ BCG พร้อมกับให้ทุนสนับสนุนผู้ประกอบการที่เข้าร่วมโครงการนวัตกรรมสอดรับกับแนวคิด BCG Model ด้วยงบประมาณส่งเสริมการสร้างธุรกิจนวัตกรรมกว่าปีละ 500 […]
Boost You Productivity with Mettler-Toledo
เสริมประสิทธิภาพการทำงานการตรวจวิเคราะห์และการผลิตของห้องปฏิบัติการในส่วนอุตสาหกรรมได้อย่างมีคุณภาพ เริ่มต้นจากการเลือกสรรโซลูชันอัจฉริยะที่ได้มาตรฐานระดับสากลจากเมทเล่อร์-โทเลโด ที่พร้อมเผชิญทุกงานหนักและท้าทายทุกความแม่นยำ เช่น – “เครื่องชั่งน้ำหนัก” ที่ต้องการความแม่นยำ ความรวดเร็ว เพื่อให้การทำงานสามารถไปต่อได้ โดยมีโหลดเซลล์ที่เหมาะสมกับการใช้งานตั้งแต่การใช้งานในห้องแล็บจนถึงติดตั้งเพิ่มเติมในสายการผลิต – ปลอดภัยจากการปนเปื้อนจากโลหะ ก่อนหลุดรอดไม่ถึงมือผู้บริโภคด้วย “เครื่องตรวจโลหะ” ที่สามารถตรวจสอบได้อย่างมีประสิทธิภาพ – งานตรวจวิเคราะห์และทดสอบ ไม่ว่าจะเป็น การวัด pH ความหนืด วิเคราะห์น้ำ-สารละลาย การไทเทรต ความหนาแน่น ฯลฯ ที่รับรองผลลัพธ์ที่ถูกต้อง – ระบบงานโลจิสติกส์และการขนส่ง ไม่ว่าจะเป็นการวัดขนาดพัสดุ เครื่องชั่งพาเลท รถโฟลค์ลิฟต์ที่ชั่งน้ำหนักได้ ที่ช่วยให้การขนส่งและโลจิสติกส์ รวดเร็วขึ้นด้วยการควบรวมระบบไว้ด้วยกันเป็นต้น นอกจากนี้ยังมีอีกหลากหลายการช่วยเหลือจากโซลูชันที่มีคุณภาพของเมทเล่อร์-โทเลโดที่รอให้คุณมาสัมผัสได้ที่บูธของ Mettler-Toledo (เมทเล่อร์-โทเลโด) ได้ที่งาน ProPak Asia 2023 Hall 101 เลขที่บูธ AG01 และที่เว็บไซต์ www.mt.com
Ueno Fine Chemicals Industry (Thailand) Ltd.
Ueno Fine Chemicals Industry (Thailand) Ltd. #อูเอโนไฟน์เคมีคัลล์ #UENO #chemical #ALVO #EthanolEmitter #bakery #เบเกอรี #ขนมปัง #ขนมอบ #bread #pastry #ผลิตภัณฑ์ปลดปล่อยเอทานอล #แอลโว #ยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ #ยับยั้งเชื้อรา #ยืดอายุการเก็บรักษา
TIGHT-BAG™
Tight-Bag™ คือ นวัตกรรมการบรรจุจาก ULMA ที่ได้รับการจดสิทธิบัตร สามารถช่วยผู้ประกอบการอาหารที่ได้รับแรงกดดันจากการที่จะต้องควบคุมค่าใช้จ่ายในการผลิต ลดปริมาณขยะเหลือทิ้ง รวมถึงการปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นได้ในบรรจุภัณฑ์ นอกจากนั้นนวัตกรรมซีลปิดผนึกแบบขากรรไกรของเครื่องบรรจุนี้ ยังสามารถรีดอากาศส่วนเกินออกจากบรรจุภัณฑ์ ซึ่งเครื่องขึ้นรูปบรรจุและปิดผนึกแนวตั้งทั่วไปไม่สามารถทำได้ วิธีการลดอากาศส่วนเกินของ Tight-Bag™ จึงช่วยลดการใช้พื้นที่ของบรรจุภัณฑ์ทุติยภูมิได้ถึงร้อยละ 10-15 และยังลดค่าใช้จ่ายในการขนส่งด้วย ULMA’s patented Tight-Bag™ can helps food manufacturers who are under pressure to reduce operational costs, cut waste and potential contamination in their packaging. Moreover, the specific cross seal jaws help to remove excess air in packaging, which the standard […]
PLANT-BASED SOLUTION
เพื่อตอบโจทย์การพัฒนาสินค้าผลิตภัณฑ์จากพืช มีแนวทางพื้นฐาน 3 ประการที่ควรคำนึงถึงในการพัฒนา กล่าวคือเริ่มด้วยการกลบรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จากธรรมชาติของโปรตีนจากพืชที่เลือกมาสรรสร้างกลิ่นรสที่ต้องการพัฒนาพร้อมเติมเต็มองค์ประกอบโดยรวมของสูตรให้คล้ายผลิตภัณฑ์จากนมพัฒนาเนื้อสัมผัสโดยรวมของสินค้าให้ลงตัวเพื่อให้เกิดความรู้สึกนุ่มละมุนในการดื่ม โดยทั่วไปอาหารและเครื่องดื่มแต่ละประเภทมีสูตรส่วนผสมที่แตกต่างกัน ดังนั้นการตอบโจทย์การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากพืชแต่ละประเภทจึงจำเป็นต้องถูกออกแบบเฉพาะซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านกลิ่นและรสชาติสามารถช่วยแนะนำได้ The plant-based solution comes in three basic dimensions. First, the taste-masking portion reduces inherent off-notes from alternative plant proteins. Followed by aromas that accentuate desirable notes and complement the rich, creamy dairy-like profiles. And lastly, the mouthfeel aspect closes the gap in overall smoothness and creaminess. All food […]
ORIHIRO<br>VERTICAL PACKER
เครื่องแพ็คแบบแนวตั้งแบรนด์ ORIHIRO จากประเทศญี่ปุ่น สามารถขึ้นรูปและปิดผนึกบรรจุภัณฑ์จากม้วนฟิล์มได้ ออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทของเหลวโดยเฉพาะ เช่น ซอส เครื่องดื่ม และเครื่องสำอาง โดยมีระบบลูกกลิ้งที่ช่วยรีดสินค้าออกจากบริเวณที่จะปิดผนึกก่อนทำการปิดผนึกได้อย่างดีเยี่ยม และยังสามารถติดตั้งฝาปิด (Spout) ที่ปากถุงเพื่อให้ง่ายต่อการเทสินค้าและเหมาะสำหรับการพกพาไปในระหว่างการเดินทาง นอกจากนี้การใช้บรรจุภัณฑ์จากม้วนฟิล์มและทำการขึ้นรูปในระหว่างกระบวนการบรรจุ ยังสามารถลดต้นทุนของบรรจุภัณฑ์ได้เมื่อเทียบกับการใช้ถุงแบบสำเร็จรูป ORIHIRO is a vertical packer brand from Japan. The machine can form-fill-seal packaging from the film roll and was designed to pack liquid products like sauces, beverages, and cosmetics. A squeeze roller system can remove the product from the target […]
WEDGE<br>VACUUM MIXER
เครื่องผสมระบบสุญญากาศที่ได้รับการออกแบบพิเศษ สามารถป้องกันการปนเปื้อนในบริเวณซีลเพลาและถังผสม โดยได้รับการจดสิทธิบัตรระบบการป้องกันการไหลย้อนกลับของเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ปั๊มสุญญากาศยังช่วยป้องกันการเปลี่ยนสีและรักษาความสดใหม่ของวัตถุดิบเนื้อสัตว์ได้ นอกจากนี้ถังผสมยังได้รับการออกแบบให้มีความสูงเพียง 1,086 มม. จึงช่วยให้ผู้ปฏิบัติงานทำงานได้ง่ายและสะดวกสบายขึ้น พร้อมระบบเฟืองขับที่ช่วยให้สามารถเข้าถึงการตรวจสอบและบำรุงรักษาในจุดสำคัญได้ รวมทั้งซีลเพลาที่สามารถถอดประกอบและทำความสะอาดเพื่อการบำรุงรักษาได้อย่างง่ายดาย The Wedge vacuum mixer can eliminate contamination in the sealed area between the shaft and the drum. A patented sealing system prevents the backflow of meat. Vacuum pumps eliminate oxidation of raw materials, prevent discoloration, and maintain freshness. In addition, the design of the loading […]
CITRI-FI® 400 SERIES<br>ORGANIC CITRUS FIBERS
Citri-Fi® 400 series เส้นใยซิตรัสนี้เป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ผลิตจากผลพลอยได้ของกระบวนการผลิตน้ำส้ม ของ Fiberstar, Inc. ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่มีความต้องการส่วนผสมอาหารที่มีความเป็นธรรมชาติและยั่งยืน ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้และละลายน้ำไม่ได้ในรูปแบบเพกตินที่มาจากธรรมชาติ ด้วยปริมาณการใช้ต่ำกว่า ร้อยละ 1 สามารถเพิ่มการอุ้มน้ำ พร้อมคุณสมบัติช่วยให้เกิดอิมัลซิไฟเออร์และให้ความรู้สึกที่ดีภายในปาก อีกทั้งยังช่วยเสริมคุณค่าทางโภชนาการในอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายประเภท Citri-Fi® 400 series is organic citrus fibers made from the byproduct of the citrus juicing process from Fiberstar, Inc. These new citrus fibers are in response to the increasing demand for natural and sustainable food ingredients. The fibrous composition of […]
3D TRASAR™<br>TECHNOLOGY FOR<br>CLEAN IN PLACE
เทคโนโลยี 3D TRASAR™ เครื่องมือตรวจสอบพารามิเตอร์จากเอ็กโคแล็บ เพื่อตรวจสอบการทำความสะอาดแบบ Clean-in-place (CIP) และแจ้งเตือนเมื่อมีความผิดปกติเกิดขึ้นจากค่าพารามิเตอร์ที่กำหนดไว้ โดยแพลตฟอร์มนี้สามารถส่งข้อมูลไปให้ผู้เชี่ยวชาญของเอ็กโคแล็บ เพื่อวิเคราะห์และเพิ่มประสิทธิภาพการ CIP ให้มีประสิทธิภาพดีที่สุด โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อช่วยรับประกันความปลอดภัยอาหาร คุณภาพของอาหาร และความสม่ำเสมอของการ CIP ในแต่ละครั้ง ช่วยเพิ่มกำลังการผลิตและใช้พลังงานอย่างเต็มประสิทธิภาพ ลดระยะเวลาทำความสะอาด รวมถึงช่วยลดต้นทุนต่างๆ จึงสามารถควบคุมค่าใช้จ่ายในการผลิต เพื่อให้แข่งขันในตลาดได้ This diagnostic tool from Ecolab verifies key parameters for clean-in-place (CIP) wash and alerts when any washing step deviates from specification. Supported by Ecolab’s experts, the CIP optimization program provides actionable data and […]
AUTOMATIC<br>DUMPLING MACHINE<br>HLT-700U
เครื่องห่อไส้เกี๊ยวอัตโนมัติขนาดกะทัดรัด รุ่น HLT-700U ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและความเสถียรในการผลิตเกี๊ยว แม่พิมพ์แบบพิเศษสามารถห่อเกี๊ยวน้ำหนัก 25 กรัม ได้ถึง 12,000 ชิ้นต่อชั่วโมง รองรับไส้ได้หลายประเภทและรูปทรงของเกี๊ยวสวยงามคล้ายกับการใช้มือห่อ ด้วยระบบ IoT ที่ติดตั้งไว้ ทำให้สามารถติดตามข้อมูลได้แบบเรียลไทม์ ช่วยให้จัดการการผลิตได้ดีขึ้นจากระยะไกล นอกจากนั้นยังมีระบบตรวจจับความสั่นของเครื่อง เพื่อป้องกันปัญหาที่อาจเกิดขึ้นในระหว่างการผลิตและลดเวลาการหยุดชะงักของเครื่องจักรลงได้ The compact dumpling machine model HLT-700U has been optimized to make food production more stable and efficient. It is equipped with an Artisan Mold that can make 12,000 pieces of 25 gram dumplings per hour. It not […]