What's In
Most Recent Updates on the BRCGS Issue 9 Enforceable in Early 2023
อัปเดตล่าสุดกับข้อกำหนด BRCGS ฉบับที่ 9 ก่อนเริ่มบังคับใช้ต้นปี 2566 By: Anchalee Markrod AM Best Consult Co., Ltd. nui9runk@gmail.com Pimnibha Hirunsorn, Ph.D. Department of Food Technology, Faculty of Technology Khon Kaen University juthkh@kku.ac.th มาตรฐาน BRCGS (Brand Reputation Compliance Global Standard ฉบับที่ 9 คือมาตรฐานการจัดการด้านความปลอดภัยอาหารระดับสากลที่ได้รับการยอมรับ (recognized) จากหน่วยงานกลางด้านความปลอดภัยอาหารระดับสากล (Global Food Safety Initiative; GFSI) โดยมีการประกาศใช้ BRCGS ฉบับที่ 9 นี้ตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคม 2565 ที่ผ่านมา […]
Choosing the Right Mixer for Desired Bakery Products
Tanslated and Compiled By:Rawiporn Polpued Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com การผสม เป็นขั้นตอนที่มีความสำคัญสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรีโดยเฉพาะขนมปัง เนื่องจากกระบวนการผสมส่งผลกระทบโดยตรงต่อโครงสร้าง ความแข็งแรง และลักษณะเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สุดท้าย ซึ่งความสม่ำเสมอและคุณภาพของผลิตภัณฑ์นั้น ล้วนส่งผลต่อเนื่องถึงการยอมรับของผู้บริโภค ด้วยเหตุนี้ การเลือกใช้เครื่องจักรสำหรับการผสมจึงเป็นตัวช่วยในการลดข้อผิดพลาด และการันตีคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ประเภทของเครื่องผสมแป้ง ปัจจุบันเครื่องผสมในระดับอุตสาหกรรมแบ่งออกเป็น 3 ประเภท ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่ใช้ในการผลิต ประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการอบ และขนาดของพื้นที่ในการทำงาน โดยเครื่องแต่ละประเภทจะมีข้อได้เปรียบที่แตกต่างกัน ดังต่อไปนี้ 1. เครื่องผสมแนวนอน เครื่องผสมแนวนอนสามารถรองรับการผลิตแป้งโดได้ในปริมาณมากภายในระยะเวลาสั้น โดยชุดหัวตีจะหมุนในแนวนอนภายในถังผสมทรงกระบอกขนาดใหญ่ เพื่อให้เกิดการยืดและพับที่ดีที่สุด ด้วยการทำงานที่ทรงพลังและใช้ความเร็วสูง ทำให้ส่วนผสมที่มีความเหนียวหนืดถูกเฉือนและผสมกันได้อย่างสมบูรณ์ในระยะเวลา ไม่เกิน 15 นาที 2. เครื่องผสมแนวตั้ง เครื่องผสมแนวตั้งจะมีแกนกลางหมุนรอบถังผสมที่อยู่กับที่ เครื่องผสมอเนกประสงค์นี้สามารถใช้ผสมส่วนผสมได้หลากหลายประเภท ไม่จำกัดเฉพาะแค่แป้งโด เมื่อใช้งานเสร็จเรียบร้อยตัวถังผสมสามารถถอดออกได้ง่ายและเคลื่อนย้ายได้อย่างรวดเร็ว 3. เครื่องผสมแบบเกลียว เครื่องผสมแบบเกลียวได้รับการออกแบบมาให้เครื่องกวนอยู่กับที่ในขณะที่ถังผสมหมุน เพื่อให้สามารถผสมแป้งได้อย่างสมบูรณ์ โดยถังผสมจะหมุนอย่างนุ่มนวล และมีประสิทธิภาพมากกว่าเครื่องผสมแบบแนวนอน จึงช่วยลดความร้อนและแรงเสียดทานให้เหลือน้อยที่สุด และได้แป้งที่มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน Mixing is […]
7 Benefits of Automation in the Food and Beverage Industries
7 ประโยชน์ของระบบอัตโนมัติในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม Translated and Compiled By:Sukittima NitrasrisamootFood Focus Thailand Magazineeditor@foodfocusthailand.com เมื่อก้าวสู่ยุคดิจิทัล หลายๆ อุตสาหกรรมได้มีการนำระบบอัตโนมัติเข้ามามีส่วนในการผลิตมากขึ้น ไม่เว้นแม้แต่อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่ได้เริ่มนำระบบอัตโนมัติมาใช้ในการติดตามกระบวนการผลิตสินค้าตลอดห่วงโซ่อาหารเพื่อประโยชน์ต่างๆ อาทิเช่น การลดการบาดเจ็บร้ายแรงในการทำงาน รวมไปถึงการลดต้นทุนด้านแรงงาน ซึ่ง 7 ประโยชน์ที่ได้จากการนำระบบอัตโนมัติมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม มีดังนี้ 1. การปรับปรุงคุณภาพและกระบวนการผลิต2. การป้องกันการบาดเจ็บในสถานที่ปฏิบัติงาน3. การตรวจสอบย้อนกลับ4. การเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตและการเพิ่มอัตราส่งออกสินค้า When entering the digital age, many industries are increasingly bringing automation systems into production. The food and beverage industries have begun automation technology to track production processes along the […]
VEGAPULS 6X: เรดาร์ตรวจจับสัญญาณที่พัฒนาขึ้นเพื่อยกระดับประสิทธิภาพในกระบวนการผลิต
เปิดโลกทัศน์ใหม่ของการตรวจวัดระดับด้วยเซนเซอร์แบบเรดาร์กับ VEGAPULS 6X จาก VEGA การพลิกวิธี “คิด” ของ VEGA ในครั้งนี้ทำให้เกิดเซนเซอร์แบบเรดาร์รุ่นใหม่ VEGAPULS 6X ที่สามารถตรวจวัดระดับได้ทุกรูปแบบที่มีใช้กันอยู่ในขณะนี้ ขจัดปัญหาในการเลือกหาอุปกรณ์วัดระดับที่เหมาะสมจากตัวเลือกที่มีอยู่มากมายหลายชนิดอย่างตรงจุด เดิมทีนั้นวิธีการเลือกเซนเซอร์วัดระดับแบบเรดาร์ที่เหมาะสมเริ่มต้นจากการวิเคราะห์หาคลื่นความถี่เฉพาะสำหรับการใช้งานแต่ละอย่าง หรือพิจารณาจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ ช่วงอุณหภูมิในการทำงาน และอุปกรณ์ที่จำเป็นใช้ในกระบวนการ แต่ VEGA เปลี่ยนแปลงกระบวนการในการเลือกอุปกรณ์วัดระดับที่เคยยุ่งยากไปอย่างสิ้นเชิงด้วย VEGAPULS 6X ใหม่ “เพราะสุดท้ายแล้วสิ่งที่สำคัญไม่ใช่ตัวเซนเซอร์ แต่เป็นประสิทธิภาพที่ผู้ใช้จะได้รับในกระบวนการทำงานที่พวกเขาต้องการต่างหาก” ฟลอเรียน เบอร์เกิร์ท (Florian Burgert) ผู้จัดการผลิตภัณฑ์ผู้มีหน้าที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างใกล้ชิดมาตั้งแต่ต้นกล่าว “เพียงพวกเขาเลือกโซลูชันการวัดระดับที่ดีที่สุดที่มีอยู่ก็ทำให้บรรลุเป้าหมายได้เร็วขึ้นแล้ว ซึ่งเซนเซอร์นี้จะทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมากในการดำเนินงานในแต่ละวัน” วัดความคุ้มค่าด้วยประสิทธิภาพการใช้งานสูงสุด VEGAPULS 6X เซนเซอร์วัดระดับเพื่อความสะดวกของผู้ใช้งานในการตรวจวัดในกระบวนการผลิต ซึ่งมีจุดประสงค์หลักคือการใช้งานให้ง่ายที่สุด รองรับการทำงานที่หลากหลาย โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเทคโนโลยี ความถี่ในการใช้งาน หรือรุ่นของอุปกรณ์อีกต่อไป ลดขั้นตอนการตั้งค่าและการทดสอบการทำงาน เหลือเพียงการคลิกไม่กี่ปุ่มและกำหนดค่าพารามิเตอร์พื้นฐานที่ต้องการเท่านั้น การตั้งค่าเฉพาะต่างๆ ยังสามารถทำล่วงหน้าในตัว VEGAPULS 6X ที่โรงงานก่อน จากนั้นนำไปติดตั้งและเชื่อมต่อกับระบบเพื่อความพร้อมในการใช้งานได้อย่างสะดวกและง่ายดาย รายละเอียดเพิ่มเติมที่ www.vega.com/radar
ARM EXHAUST<br>MOBILE HOOD
The Arm Exhaust Mobile Hood type from FLEXLAB is intended for use in an experiment that does not require concentrated or intense chemicals and no heat involved in the test. The pipe is made of Polypropylene (PP) and equipped with a fan and an air filter for fine and coarse dust and chemical vapors. It […]
BTKF<br>HIGH PRESSURE<br>PROCESSING (HPP)
High Pressure Processing (HPP) is the cold pasteurization technology to remove microbial spoilage and pathogen. Using this technology can preserve the products’ nutrition, colour, and texture. In addition, HPP is applied after packing, so there is no contaminant risk after the pasteurization. HPP is suitable for beverages, vegetables, fruits, meat, processed meat, seafood, and ready-to-eat […]
FRONTIER™<br>SERIES 2000<br>CENTRIFUGE
Frontier™ Series 2000 Centrifuge is a new product from OHAUS. It was designed for use with essential functions such as imbalance sensor detection. They are 2 models different in speed, FC2706 with a speed of 6,000 rpm and FC2516 with a speed of 16,500 rpm with various types of the rotor can apply since volume […]
LIQUID NITROGEN<br>DOSING MACHINE<br>NOVODOSER 800SC
The liquid nitrogen dosing machine NovoDoser 800SC equipped with an electric servo motor. The accuracy is up to +/- 2%. The doser also integrates with the heat purging system, which can be defrosted within 3 minutes and dosing the exact amount of pure LN2 into the container. A line speed sensor equipped can response for […]
HYGIENA™<br>INNOVATE SYSTEM
The Innovate system is an automated luminometer providing high throughput screening in a compact, benchtop system. Our RapiScreen™ reagents utilize adenosine triphosphate (ATP) bioluminescence, the industry standard for rapid microbial screening of ultra-heat treated (UHT) and extended shelf-life products. It’s exclusively designed for fast-paced environments that depend on quick turnarounds, such as those within the […]
DSI DANTECH<br>PLATE FREEZER
DSI Dantech’s Plate freezer with the CorePoint technology to measure the core temperature and control the freezing process. This method can save time and energy while ensuring food is safe. Additionally, it can preserve taste, texture, and nutritional value in foods better than any other method and helps extend products’ shelf life. Moreover, the stainless-steel […]
TJCT<br>THERMO-JACK<br>FREEZER
Thermo-jack freezer TJCT is an evolution from the standard freezer TJAX. This model improved the more robust air flow to increase the freezing efficiency. It can reduce freezing time by up to 15%. The highlight benefit is to decrease the ice crystal formation zone, so thawed products remain fresh and particularly important for shrimp or […]
BOIL-MIX KETTLE
The stainless-steel kettle works with automation that can rise up-down the mixing pan and agitator by electric system. This agitator also adjusts the rotation speed following the product type, making it easy to operate and clean. The machine has a standard and safety system. There are various sizes from 50 – 600 liters and can […]