What's In
HYGIENA™<br>ZYMOSNAP<br>ALP
บริษัท ไฮจีนน่า ผู้นำระดับโลกด้านความปลอดภัยอาหารและสุขภาพสัตว์ สำหรับการทดสอบและวินิจฉัยด้วยวิธีแบบรวดเร็ว ขอนำเสนอผลิตภัณฑ์ ZymoSnap ที่ได้รับการรับรองจาก AOAC สำหรับการวัดค่าเอนไซม์อัลคาไลน์ฟอสฟาเตส (ALP) ในน้ำนมและผลิตภัณฑ์จากนม โดย ZymoSnap ได้รับการรับรองในเรื่องการตรวจสอบน้ำนม ครีม และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ เหมาะสำหรับการตรวจสอบความสมบูรณ์ของการพาสเจอไรซ์น้ำนม ซึ่งให้ผลการทดสอบที่แม่นยำภายในเวลาไม่กี่นาที Hygiena, a global food safety and animal health leader in rapid diagnostic tests, is pleased to announce the AOAC approval of its ZymoSnap test device for measuring alkaline phosphatase (ALP) enzymes in milk and milk-based products. It […]
PULSED ELECTRIC FIELD<br>TECHNOLOGY<br>ADVANTAGE B1
เครื่อง Pre-treatment ผักหรือผลไม้ ด้วยเทคโนโลยี Pulsed Electric Field (PEF) รุ่น Advantage B1 ของ Elea ผู้นำเทคโนโลยี PEF จากเยอรมนี ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผักและผลไม้ก่อนการนำไปแปรรูป เช่น การทอด หรือการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (Freeze dry) เป็นต้น เพื่อลดต้นทุนและยกระดับผลิตภัณฑ์ โดยปัจจุบันเทคโนโลยี PEF นี้กำลังได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้ผลิตมันฝรั่งทอดและการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งในระดับโลก Advantage B1 is the pre-treatment machine for fruit and vegetable using Pulsed Electric Field technology (PEF) by Elea from Germany. PEF technology improves the texture of products before […]
S84NX/S86NX<br>PRINT ENGINE SERIES
เครื่องพิมพ์ระดับอุตสาหกรรมที่เหมาะสำหรับการพิมพ์และการติดฉลากที่มีปริมาณมากตลอด 24 ชั่วโมง ใช้งานได้ง่ายและช่วยเพิ่มประสิทธิภาพสูงสุด โดยตัวเครื่องได้รับการออกแบบมาให้ผู้ใช้สามารถเปลี่ยนชิ้นส่วนได้เอง เพื่อให้ง่ายต่อการใช้งานและซ่อมบำรุง ด้วยระบบ AEP (Application Enabled Printing) ซึ่งเป็นระบบอัจฉริยะบนเครื่องพิมพ์ที่จะช่วยปรับแต่งการทำงาน และเป็นเทคโนโลยีใหม่จาก SATO จึงช่วยลดความซับซ้อนของขั้นตอนการติดฉลากและลดต้นทุนทางธุรกิจ พร้อมระบบ SOS (SATO Online Services) ซึ่งเป็นโซลูชันการบำรุงรักษาที่ช่วยให้มองเห็นภาพการทำงานของเครื่องพิมพ์ผ่านระบบคลาวด์ได้ The print engine series is suitable for high volume 24/7 mission-critical print and apply labeling operations. This machine was designed for user-replaceable parts with easy-to-access layout for ultimate serviceability. It is an intuitive operation […]
PURE CHICKPEA<br>PROTEIN
ถั่วลูกไก่เป็นแหล่งของโปรตีนคุณภาพสูง และด้วยเทคโนโลยีของแบรนด์ ChickP ทำให้เกิดการสกัดโปรตีนบริสุทธิ์ที่ปราศจากรสขมและส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ส่วนผสมที่ได้จึงมีรสชาติที่ดี ช่วยลดการเติมน้ำตาลหรือกลิ่นรสอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์สุดท้าย ทำให้ผู้ผลิตสามารถเคลมว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้ ซึ่งโซลูชันนี้ออกแบบมาเพื่อผู้ที่ทำหน้าที่พัฒนาสูตรในอุตสาหกรรมนมทางเลือก เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นมทางเลือกที่มีความอร่อยคล้ายคลึงกับนมวัว สำหรับเครื่องดื่มที่ต้องการความนุ่มนวลของนม อย่างเช่น กาแฟ Chickpeas are a rich source of high-quality protein. ChickP’s IP-protected technology extracts this pure protein while removing bitterness and many non-nutritional factors. The resulting ingredient’s neutral flavor reduces the need for sugar or flavor additives in the finished product, allowing beverage […]
V-FOS<br>PREBIOTIC FIBER
V-FOS คือ Short-chain Fructooligosaccharide (Sc-FOS) ซึ่งเป็นเส้นใยอาหารที่สามารถละลายน้ำได้ ผลิตจากน้ำเชื่อมที่ได้จากอ้อยธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติกที่สามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ชนิดดีในลำไส้ ให้สร้างสารสำคัญเพื่อส่งเสริมสุขภาพโดยรวมและช่วยลดอาการท้องผูกได้ รวมถึงมีความเข้มข้นของความหวานต่ำ พร้อมด้วยประโยชน์ทางโภชนาการต่างๆ เช่น แคลอรีต่ำและค่า Glycemic Index (GI) ต่ำ สามารถใช้ร่วมกับอาหารและเครื่องดื่มได้หลากหลายประเภท โดยไม่กระทบต่อรสชาติหรือเนื้อสัมผัสของอาหารนั้น V-FOS is Short-chain Fructooligosaccharide (Sc-FOS), a soluble dietary fiber from natural sugar cane syrup. This product provides a prebiotic effect, stimulating the growth of nonpathogenic intestinal microflora in the gut to produce important substances to promote […]
Supplier Finder December 2022
Adinop Co., Ltd. Thailand’s reliable ingredient manufacturer and distributor for food, cosmetic and pharmaceutical industries since 1986. We offer wide range of ingredient for food applications such as food colors, micronutrients (vitamins, minerals, and amino acids), yeast extracts, seasonings, flavors, preservatives, sweeteners, plant proteins, fibers, etc. Our production process is FSSC22000 certified to ensure that […]
See What’s New in the Star Items December 2022
พบกับผลิตภัณฑ์ดาวเด่น เช่น เครื่องจักร อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ ส่วนผสมอาหาร และอื่นๆ ที่น่าสนใจ…
The 15th edition of ASIA FRUIT LOGISTICA succeeded in reuniting the global fresh fruit and vegetable business in Asia
กลับมาอย่างยิ่งใหญ่กับงาน ASIA FRUIT LOGISTICA ครั้งที่ 15 ประสบความสำเร็จกับการรวมตัวของธุรกิจผักและผลไม้สดจากทั่วโลก อุตสาหกรรมผักและผลไม้สดร่วมเฉลิมฉลองการกลับมาอีกครั้งของ ASIA FRUIT LOGISTICA 2022 ซึ่งจัดขึ้นที่ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ กรุงเทพฯ ประเทศไทย เมื่อวันที่ 2-4 พฤศจิกายน 2565 ที่ผ่านมา หลังจากห่างหายจากการจัดงานไปตั้งแต่ปี 2562 โดยมีผู้เข้าร่วมงานมากกว่า 10,000 คนจากทั่วทุกมุมโลก ประเทศที่มีผู้เข้าร่วมงานมากที่สุด 5 ลำดับ ได้แก่ ประเทศไทย อินเดีย มาเลเซีย เวียดนาม และออสเตรเลีย The global fresh produce industry celebrates coming together again at ASIA FRUIT LOGISTICA 2022 in Bangkok, Thailand. Nearly 10,000 high-level […]
Aroma and Flavor for Application as Food Additive
กลิ่นและกลิ่นรสสำหรับใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหาร By: Assoc. Prof. Inthawoot Suppavorasatit, Ph.D. Department of Food Technology Faculty of Science Chulalongkorn University inthawoot.s@chula.ac.th การเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากจะเลือกจากลักษณะปรากฏของอาหารแล้ว ปัจจัยสำคัญอีกอย่างหนึ่ง คือ กลิ่น (Odor/Aroma) และกลิ่นรส (Flavor) ของอาหาร หากกลิ่นและกลิ่นรสดี ผู้บริโภคอาจจะตัดสินใจซื้อซ้ำได้ง่ายขึ้น แต่ถ้ากลิ่นและกลิ่นรสไม่ดีก็จะเป็นเหตุให้ผู้บริโภคตัดสินใจไม่ซื้ออาหารชนิดนั้นมาบริโภคอีก ซึ่งกลิ่นนี้เองจัดเป็นสิ่งที่เราปฏิเสธไม่ได้ หรือยากที่จะปฏิเสธ ด้วยเหตุที่ว่าคนเราต้องหายใจเพื่อรับอากาศเข้าไปเพื่อให้ร่างกายสามารถมีชีวิตอยู่ได้ การรับรู้กลิ่นจึงกลายเป็นการรับรู้ทางประสาทสัมผัสที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ไปโดยปริยาย จึงเป็นเหตุให้ผู้ผลิตอาหารส่วนใหญ่คำนึงถึงเรื่องของการพัฒนากลิ่นและกลิ่นรสของอาหารเป็นสำคัญ ทั้งนี้ เวลาพูดถึงกลิ่นและกลิ่นรส บางคนยังเข้าใจสับสน ว่ากลิ่นและกลิ่นรสเหมือนหรือต่างกันอย่างไร รวมถึง กลิ่นรสและรสชาติเหมือนกันหรือไม่ การรับรู้กลิ่นเกิดจากการหายใจรับเอาสารระเหยที่มีกลิ่นเข้าไปทางจมูก แล้วระบบประสาทภายในโพรงจมูกเป็นตัวรับและส่งสัญญาณไปแปลผลที่สมอง ทำให้เราบอกได้ว่ากลิ่นที่รับรู้เป็นอย่างไร หอมหรือเหม็น หรือมีลักษณะของกลิ่นเป็นอย่างไร ต่างจากการรับรู้กลิ่นรส ซึ่งเกิดจากการที่เรานำอาหารเข้าปาก เคี้ยวแล้วกลืนลงคอ เมื่อหายใจออกมาสารระเหยที่ให้กลิ่นในอาหารจะถูกอากาศเราหายใจออกขึ้นไปที่โพรงจมูก จากนั้นระบบประสาทจะรับและส่งสัญญาณต่อไปยังสมอง ซึ่งการรับรู้กลิ่นรสนั้น จะเป็นการรับรู้กลิ่นไปพร้อมกับรสชาติซึ่งมีกลไกการรับรู้ผ่านตุ่มรับรสที่ลิ้น รวมถึงการรับรู้ความรู้สึกต่างๆ ภายในปาก เช่น […]
Innovative Ways to Reduce Sodium and Salt Consumption
แนวทางและนวัตกรรมการลดการบริโภคเกลือและโซเดียม Translated and Compiled By:Rawiporn Polpued Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com แนวทางในการลดการบริโภคเกลือ และโซเดียมสามารถเริ่มต้นได้จากการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค และหลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสชาติเค็มมากเกินพอดี ซึ่งการลดการบริโภคโซเดียมเพียงเล็กน้อย ประมาณ 700-800 มิลลิกรัมต่อวัน สามารถลดอัตราความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดลงได้ถึงร้อยละ 20 รวมถึงลดอัตราการเสียชีวิตได้ร้อยละ 5-7 อย่างไรก็ตาม การงดรับประทานอาหารที่มีรสชาติเค็มอาจจะทำได้ยาก เนื่องจากความเค็มทำให้อาหารมีความกลมกล่อม และอร่อยยิ่งขึ้น ดังนั้น การปรับปรุงสูตรอาหารให้มีความเค็มลดลง โดยใช้สารทดแทนความเค็ม เช่น โพแทสเซียมคลอไรด์ สารสกัดจากยีสต์ เกลือสาหร่าย กรดอะมิโน และพืชสมุนไพร ตลอดจนการใช้เครื่องมือตรวจสอบความเค็มในอาหาร จึงเป็นทางเลือกหนึ่งเพื่อเฝ้าระวังระดับโซเดียมในร่างกาย และทำให้ผู้บริโภคได้มีทางเลือกเพื่อสุขภาพมากขึ้น เทคนิคการลดโซเดียมในผลิตภัณฑ์อาหาร การรับรู้รสเค็มของมนุษย์อาศัยประสาทสัมผัสทั้งห้าในด้านรสชาติ สี กลิ่นรส เนื้อสัมผัส และลักษณะปรากฏ รวมถึงปัจจัยต่างๆ ประกอบกัน ไม่ว่าจะเป็นอุณหภูมิ สิ่งแวดล้อม และอารมณ์ความรู้สึก โดยเทคนิคพื้นฐานที่นิยมใช้ คือการใช้สารทดแทนเกลือ โดยเฉพาะโพแทสเซียมคลอไรด์ (KCl) ที่มักใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารโซเดียมต่ำ (low […]
Improving Transport Efficiency with Intelligent Robotic and Turnkey & Automation Systems
เพิ่มประสิทธิภาพการขนส่งให้คล่องตัว ด้วยหุ่นยนต์อัจฉริยะพร้อมระบบอัตโนมัติแบบครบวงจร By: Jiranun SuchartsuthathumManaging DirectorFood Innovations and Development Co., Ltdbelle@fidthailand.com แทบทุกอุตสาหกรรมมักจะเผชิญปัญหาต่างๆ เกี่ยวกับผู้ปฏิบัติงาน ซึ่งทำให้เกิดความกังวลใจแก่ผู้ผลิต หรือผู้ว่าจ้างไม่น้อย โดยเห็นได้ชัดเจนจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด 19 ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา โดยพบว่า จำนวนคนงานที่มากจนเกินไปทำให้ยากต่อการจัดการด้านความปลอดภัย และความเสี่ยงในการปฏิบัติงาน ด้วยเหตุนี้ ผู้ผลิตหลายรายจึงพยายามหาแนวทาง เพื่อลดจำนวนแรงงานเหล่านี้ในจุดที่ไม่จำเป็นของกระบวนการผลิตด้วยการนำเทคโนโลยีใหม่ๆ เข้ามาปรับใช้ โดยเฉพาะระบบหุ่นยนต์อัจฉริยะ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงาน รถยกอัจฉริยะ หุ่นยนต์ขนส่ง และปัญญาประดิษฐ์ ถูกนำมาใช้หลายภาคส่วน เช่น ระบบการขนส่ง โลจิสติกส์ และระบบอัตโนมัติสำหรับธุรกิจขนส่ง เนื่องจากความชาญฉลาดของโปรแกรมที่พัฒนาขึ้นทำให้สามารถเชื่อมต่อเข้ากับระบบการจัดการคลังสินค้าทุกประเภท (WMS) หรือระบบ SAP ได้อย่างง่ายดาย เพื่อควบคุมการเคลื่อนที่ของยานพาหนะ เทคโนโลยีใหม่ที่พัฒนาขึ้นนี้เป็นส่วนหนึ่งของระบบ หมายความว่าหุ่นยนต์ไม่จำเป็นต้องเชื่อมต่อข้อมูลกับระบบบริหารจัดการคลังสินค้าเพื่อเริ่มทำงาน แต่มีโปรแกรมอัจฉริยะที่สามารถสร้างแผนที่และกำหนดเส้นทางเดินของหุ่นยนต์ได้โดยไม่ต้องใช้ระบบนำทาง เช่น QR code หรือ laser guided เหมือนหุ่นยนต์รุ่นก่อนๆ ที่เคยใช้งานมา ซึ่งหุ่นยนต์สามารถทำงานร่วมกับคนและเครื่องจักรภายในโรงงานหรือคลังสินค้าได้ […]
Fi Asia Collaborated with Vitafoods Asia and Received Highly Positive Feedback for the 2022 Event
Fi Asia 2022 จับมือร่วมงาน Vitafoods Asia 2022 ได้รับผลตอบรับดีเกินคาด ! งานแสดงสินค้าด้านส่วนผสมอาหาร Food Ingredients Asia 2022 กลับมาจัดงานเต็มรูปแบบอีกครั้งหลังจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ซึ่งงานในปีนี้ได้รับเสียงตอบรับที่ดีจากผู้ร่วมงานตลอดทั้ง 3 วัน เช่นเดียวกันกับฝ่ายของผู้จัดแสดงที่มาจากหลากหลายประเทศ และเป็นครั้งแรกที่ใช้พื้นที่ร่วมกับอีกงานสำคัญอย่าง Vitafoods Asia 2022 โดยในปีนี้ได้มุ่งเน้นถึงเทรนด์ Sustainability หรือ ความยั่งยืน เป็นธีมหลัก ด้วยการมอบรางวัล Sustainable Booth Awards ในหลากหลายสาขาให้แก่บูธของผู้ร่วมจัดแสดงที่ตรงกับจุดประสงค์ของการจัดงานในครั้งนี้ The Food Ingredients Asia 2022 exhibition was returned after the COVID-19 epidemic. The feedback from visitors and […]