Page 29 - FoodFocusThailand No.145_April 2018
P. 29
SPECIAL FOCUS
การแสดงจุดยืนของสินค้าผ่านข้อความเป็นเรื่องจ�าเป็นอย่าง ประเมินความตระหนักรู้เรื่องแบรนด์และมีความนิยมในตัวแบรนด์
มาก และจะช่วยให้คุณสามารถจินตนาการถึงประสบการณ์ที่แบรนด์ จากกลุ่มการค้า
สามารถน�าเสนอให้กับผู้บริโภคได้ในภาพรวม โดยหากคุณเป็นมิตร ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่อยู่ในตลาดค้าปลีกจ�าเป็นต้องมีแผนการขายที่เอาชนะ
กับสิ่งแวดล้อม ท�าให้ผู้บริโภครู้ว่าสินค้าของคุณนั้นมีกระบวนการ- คู่แข่ง เนื่องจากผู้ค้าปลีกถือเป็นประตูบานแรกในการค้า คุณสามารถเข้าร่วมกับสมาคม
ผลิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม หรือสนับสนุนมูลนิธิต่างๆ ผู้ค้าปลีกและค้าส่งของคุณและเข้าร่วมเป็นกรรมการ เข้าร่วมงานแสดงสินค้า หรือ
แนะน�าผู้ประกอบการรายอื่นให้กับผู้ค้าปลีก หรือเขียนบทความลงในวารสารเกี่ยวกับ
กระบวนการเหล่านี้จะช่วยพัฒนาการรับรู้ของผู้บริโภค การค้าได้
ต่อสินค้าของคุณ คิดถึงแผนระยะยาวในการสร้างแบรนด์
ดูว่าผู้บริโภคจดจ�าสินค้าคุณได้หรือไม่ เป็นเรื่องง่ายมากที่จะตกหลุมพรางการสร้างดีลประจ�าสัปดาห์ มันท�าให้คุณขาย
บริษัทผู้ผลิตเกลือรายใหญ่เลือกเปลี่ยนแพ็กเกจของตัวเอง ของออก แต่สุดท้ายแล้วคุณไม่สามารถสร้างแบรนด์ได้ ผู้บริโภคมักจะแปรปรวนและ
ครั้งหนึ่ง โดยที่ไม่ได้บอกกล่าวกลุ่มลูกค้าเชื้อสายฮิสแปนิก ซึ่งเป็น เปลี่ยนแบรนด์ไปเรื่อยๆ เพื่อให้ได้ราคาส่วนลดและวนกลับมาใหม่ ในการสร้างศรัทธา
กลุ่มลูกค้าส�าคัญ สิ่งที่เกิดขึ้นก็เป็นไปตามคาด พวกเขาสูญเสียยอดขาย จากลูกค้า คุณต้องโฆษณาอย่างต่อเนื่องเพื่อสร้างคุณสมบัติของแบรนด์ทั้งในทาง
ไป แพ็กเกจสินค้าต้องท�าหน้าที่มากกว่าปกป้องสิ่งที่อยู่ภายใน กายภาพและนามธรรม
การเข้าร่วมกิจกรรมด้านการตลาดที่มีเป้าหมายช่วยเรื่องนี้ได้ เนื่องจากผู้บริโภค
บรรจุภัณฑ์สินค้าต้องสื่อถึงอัตลักษณ์ของแบรนด์และท�าให้ มักจะสนับสนุนแบรนด์ที่มีจุดยืนส่งเสริมกันกับความเชื่อ ไลฟ์สไตล์และค่านิยมต่างๆ
สินค้าติดตลาด ของตน ท�าให้ผู้บริโภคเห็นว่าคุณใส่ใจและลูกค้าก็จะซื้อของจากคุณต่อเนื่องและแนะน�า
ประเมินค่านิยมที่คนมองสินค้า ต่อด้วย
ค่านิยมที่คนประเมินสินค้าของเรามาในทุกรูปแบบและส่วนผสม ท�าทุกอย่างที่กล่าวมา
ของคุณภาพ ราคา และปริมาณ อย่าลืมบอกลูกค้าว่าคุณใช้ เอาง่ายๆ เลย หากคุณถามค�าถามที่ไม่ถูกต้องแล้วคุณคงจะหาค�าตอบที่ถูกต้องไม่
กระบวนการกลั่นแบบพิเศษที่ปล่อยคาร์บอนออกมาน้อยกว่าปกติ ได้ ไม่ใช่ทุกคนจะมีวิสัยทัศน์แบบสตีฟ จ็อบส์ และคนส่วนใหญ่ต้องท�าการวิจัยตลาด
หรือสินค้าของคุณมีปริมาตรมากกว่าของคู่แข่ง อย่างน้อย 1 ครั้งอย่างไม่เป็นทางการกับคนที่มีความส�าคัญที่สุดในโลกของเขา ซึ่งก็คือ
รู้ว่าสินค้าของคุณอยู่ในวงจรชีวิตช่วงไหน ลูกค้านั่นเอง
ถ้าคุณก�าลังพัฒนาสินค้าใหม่เพื่อเปิดตัว หรือเปิดตัวใหม่ หรือ ผู้ประกอบการด้านอาหารสามารถเรียนรู้จากลูกค้าได้เพราะทุกคนมักพร้อมที่จะ
เป็นสินค้าตามฤดูกาล หรือว่าถูกมองว่าเป็นแบรนด์ส�าหรับคนบาง แสดงความเห็น และโซเชียลมีเดียก็ท�าให้การตั้งค�าถามเกี่ยวกับการออกแบบแพ็กเกจ
รุ่นหรือเปล่า คุณสามารถวางต�าแหน่งของสินค้าในแต่ละกลุ่มเพื่อให้ การตั้งราคา โปรโมชัน และรสชาติของสินค้า ตลอดจนการท�ากิจกรรมส่งเสริมต่างๆ
Domenick Celentano ได้ผลลัพธ์ที่เป็นเป็นโยชน์กับแบรนด์ สามารถท�าได้ง่ายขึ้นก่อนสินค้าจะลงตลาดจริง แนวทางนี้เรียกว่า “การประกันการ-
www.thebalance.com ตลาด” ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องอยู่กับความกังวล (และรายจ่าย) ด้วยการท�าความเข้าใจ
Translated By: กองบรรณาธิการ พัฒนาช่องทางกระจายสินค้าให้มากที่สุด
Editorial Team ถ้าหากคุณขายสินค้าเป็นรายชิ้น แบบหิ้วกลับบ้าน หรือว่าเน้น ความต้องการของลูกค้าก่อนที่จะเริ่มลงทุนในการจัดท�าแพ็กเกจใหม่ การออกแบบ
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com กลุ่มลูกค้าวันรุ่น คุณคงไม่สามารถมองข้ามร้านสะดวกซื้อไปได้ ใน สินค้าให้น่าซื้อ ตลอดจนกิจกรรมการโฆษณาสินค้าต่างๆ
ทางตรงกันข้าม หากคุณขายสินค้าในปริมาณมากๆ ก็ลองหาช่องทาง
กระจายสินค้ากับร้านที่ขายที่เดียวในปริมาณมากๆ อย่าลืมว่า
ด้วยการค้าปลีกแบบอิเล็กทรอนิกส์ การขายสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ต
ตอนนี้มีส่วนแบ่งการตลาดน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของสินค้าอาหาร
ที่ค้าขายกันอยู่
ปรับเปลี่ยนแผนเพื่อชิงส่วนแบ่งการตลาด
อันที่จริงแล้วก็ไม่มีใครเป็นเจ้าของสินค้าประเภทใดประเภทหนึ่ง
แม้ว่าจะเป็นผู้เล่นรายใหญ่ ตลาดยังคงมีพื้นที่ให้เติบโตเสมอแต่ก็มี
ขีดจ�ากัด และทางเดียวที่จะชิงส่วนแบ่งการตลาดคือคุณต้องแย่งมัน
มาจากคนอื่น
ค�าถามคือคุณจะชิงส่วนแบ่งที่ “ไม่แฟร์” นี้มาได้อย่างไร
คุณสามารถท�าได้โดยขยายสายการผลิตสินค้า (เช่น มีสินค้ามากขึ้น
หรือว่ามี SKU’s มากขึ้น) หรือขยายช่องทางการจัดจ�าหน่ายที่มากขึ้น
หรือขยายส่วนแบ่งตลาดด้วยการร่วมมือกับผู้ค้ารายอื่นที่เข้ากันได้
และไม่ใช่คู่แข่ง ซึ่งช่วยให้คุณสามรถขยายปริมาณการจ�าหน่ายได้ เช่น
หากคุณขายเนยถั่ว คุณก็อาจจะท�าโปรโมชันรวมกับผู้ผลิตเยลลีหรือ
แยม เป็นต้น
APR 2018 FOOD FOCUS THAILAND 27
26-29_Special Focus_Food Marketing.indd 27 20/3/2561 BE 17:35
