Page 78 - 147

SPECIAL REPORT

3. การเปลี่ยนแปลงช่องทางการจัดจ�าหน่าย อยากจะสูญเสียส่วนแบ่งแม้เพียงเล็กน้อยของรายได้เดิมให้กับคู่แข่งในตลาด
ในอีกทศวรรษการใช้ช่องทางออนไลน์จะมีการเติบโตอย่างมาก แม้ว่าจะเริ่มต้น ออนไลน์แน่นอน
จากจุดเล็กๆ ในตอนนี้ เช่น ปัจจุบันการขายออนไลน์ของสินค้าอาหารทั่วไป ทั้งนี้ คาดว่าส่วนแบ่งทางการตลาดออนไลน์ในกลุ่มสินค้าผักและผลไม้สด
โดยเฉพาะผักและไม้สดเริ่มต้นจากส่วนแบ่งต�่าของตลาดค้าปลีกอาหารทั้งหมด ทั่วโลกจะเพิ่มขึ้นเป็นร้อยละ 7 ภายในปี 2573 และแม้ว่าความแตกต่างของ
โดยในระดับภูมิภาคยังคงมีความแตกต่างที่ส�าคัญอยู่ซึ่งเกิดจากทัศนคติของ ภูมิภาคจะยังคงมีอยู่ แต่ส่วนใหญ่แล้วการเติบโตของตลาดกลุ่มนี้จะเกิดขึ้นใน
ผู้บริโภค และความสามารถในการท�าก�าไรของผู้ค้าปลีก ใขณะเดียวกันเกษตรกร ยุโรปและเอเชียเป็นหลัก โดยมีการเติบโตเพียงเล็กน้อยเท่านั้นในอเมริกา โดย
ผู้ปลูกผักและผลไม้บางรายเริ่มที่จะเห็นมูลค่าของช่องทางออนไลน์กันบ้างแล้ว ปัจจัยขับเคลื่อนหลักก็คือเรื่องการลดต้นทุนค่าขนส่ง การเพิ่มแรงกดดัน
เช่น ผู้ผลิตรายหนึ่งให้สัมภาษณ์ว่ามีการเติบโตขึ้นประมาณร้อยละ 20 ในช่องทาง ทางการแข่งขันเพื่อเข้าสู่ตลาด และการลดอุปสรรคทางการค้า อย่างไรก็ตาม
การขายออนไลน์ เมื่อเทียบกับที่น้อยลงไปร้อยละ 5 ในช่องทางออฟไลน์ การเพิ่มระบบอัตโนมัติและการปรับปรุงทางด้านโลจิสติกส์จะก่อให้เกิด
อย่างไรก็ตาม จากสถานการณ์ที่เกิดขึ้นนี้จะสร้างเสริมศักยภาพในการพัฒนาที่ ความมีประสิทธิภาพในการขนส่งมากขึ้น ในขณะที่ลูกค้าเองก็มีความยินดี
ส�าคัญต่อไปแม้ว่าการขายสินค้าผักและผลไม้สดออนไลน์จะไม่อาจเป็นรูป ที่จะซื้อสินค้าในช่องทางออนไลน์มากขึ้นเนื่องจากความสะดวกและรวดเร็ว
เป็นร่างได้อย่างรวดเร็วในอนาคตอันใกล้ แต่ก็มีบริษัทขนส่งอาหารสดอย่าง และมีรูปแบบออนไลน์ที่น่าสนใจมากขึ้น
Amazon Fresh หรือ Ocado ได้เข้ามามีบทบาทในตลาดกลุ่มนี้บ้างแล้ว และท�าให้
ผู้ค้าปลีกหลายรายต้องเข้ามาท�าตลาดในช่องทางนี้ตามไปด้วย เพราะไม่มีใคร

Mega Trends

Affecting Fresh Produce

The marketplace for fresh fruit and vegetables is
becoming increasingly globalized and interconnected.
This, in turn, is changing the way fresh produce is
carried from its origin to its destination. These are
only the most obvious megatrends; many other forces,
ranging from the changing demographic make-up of
our societies to the impact of climate change, as well Future Trends in Fresh Fruit and Vegetable Markets
as our increasing focus on health and wellbeing, are In order to understand where fruit and vegetables are likely to be
shaping not just what is consumed, but how and where sold in the future, we modelled fresh produce expenditure along
it is consumed. three dimensions: by geography, by consumption occasion (at home
versus out-of-home) and by channel (traditional outlets versus
online). First, the good news for producers: we expect to see
significant growth in fresh fruit and vegetable consumption in all
parts of the world. The increase in demand will be driven largely by
Global Mega Trends across Sectors population expansion in combination with growing expenditure on
food – in general, as well as, increasingly, thanks to enhanced
1.Increasing World Population nutritional choices that favour fruit and vegetables in particular.
How will changing demographics influence fresh produce consumption? This growth does present the business with challenges. There
In which parts of the world will the biggest changes occur, and over is likely to be wide variation between regions and income groups in
what time periods? terms of how these demand and consumption paterns evolve over
time. While some will develop quickly, others will evolve much more
2.Digital Technologies and Data slowly. Understanding these patterns will be key to developing a
How much will these be enablers for online fresh produce supply? Are winning strategy and aligning operations to serve them.
these technologies likely to drive increased transparency along the
fresh produce supply chain? Will they, as in other sectors, create new 1. Geographical Shifts
business opportunities? The headline news is that the markets of Asia and Oceania will grow
substantially, gaining greater significance within the global picture
3. Autonomous Transportation of fresh produce consumption. Whereas the populations of
How significant an impact will increase flexibility and speed have on industrialised nations in western Europe and America are growing
the fruit and vegetable supply chain? And how soon before the industry slowly, if at all, those in Asia, as well as the Middle East and Africa,
experiences notable change? will continue to grow. In some parts of the world, this growth will be
rapid. Combined with notable income increases, this will reposition
4. Health and Well-being respective markets in terms of their relative importance.
Will the recent trend for diets that favour fresh produce continue? Will Collectively, the rapidly developing regions– Middle East, Africa,
consumers’ increasing scrutiny of the quality of fresh fruit and Asia and Oceania – are poised to grow their share of the fresh
vegetables favour certain products, such as organically farmed and produce market from 60 per cent of in 2015 to almost 70 per cent
low-carbon fresh produce? in 2030. There are distinct differences between each one within this
74 FOOD FOCUS THAILAND JUN 2018