Page 21 - 148
P. 21
SPECIAL TALK BY FDA
ส�ำนักอำหำร
ส�ำนักงำนคณะกรรมกำรอำหำรและยำ
กระทรวงสำธำรณสุข
Bureau of Food
Food and Drug Administration
Ministry of Public Health
food@fda.moph.go.th
กฎระเบียบด้านอาหารล่าสุดที่มีผลบังคับใช้
การแสดงฉลากอาหารไม่มีกลูเตน
ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 384) พ.ศ.2560 เรื่อง การแสดงฉลากอาหารไม่มีกลูเตน
เพื่อเป็นข้อมูลในการเลือกซื้ออาหารส�าหรับผู้บริโภคที่แพ้กลูเตน (2) แป้งที่ได้จำกเมล็ดธัญพืชที่โดยธรรมชำติไม่มีกลูเตน หรือแป้งที่ได้
ประกอบกับสากลและประเทศต่างๆ ได้มีข้อก�าหนดการแสดงฉลาก จำกรำกหรือล�ำต้นใต้ดินของพืชหัวที่โดยธรรมชำติไม่มีกลูเตน เช่น
อาหารไม่มีกลูเตนแล้ว ดังนั้น ส�านักงานคณะกรรมการอาหารและยา แป้งข้ำวเจ้ำ แป้งข้ำวเหนียว แป้งสำคู แป้งท้ำวยำยม่อม เป็นต้น
จึงออกประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 384) พ.ศ.2560 (3) ผลิตภัณฑ์อำหำรที่มีเมล็ดธัญพืชที่โดยธรรมชำติไม่มีกลูเตน หรือรำก
หรือล�ำต้นใต้ดินของพืชหัวที่โดยธรรมชำติไม่มีกลูเตน หรือแป้งที่ได้
เรื่อง การแสดงฉลากอาหารไม่มีกลูเตน เพื่อก�าหนดหลักเกณฑ์ จำกเมล็ดธัญพืชที่โดยธรรมชำติไม่มีกลูเตน หรือแป้งที่ได้จำกรำก
และเงื่อนไขการแสดงฉลากอาหารไม่มีกลูเตน โดยมีสาระส�าคัญ หรือล�ำต้นใต้ดินของพืชหัวดังกล่ำว เป็นส่วนประกอบอย่ำงใด
สรุปได้ดังต่อไปนี้ อย่ำงหนึ่ง หรือตั้งแต่ 2 อย่ำงขึ้นไป เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยวจำกแป้ง-
ข้ำวเจ้ำ คุกกี้ที่ท�ำจำกแป้งที่ได้จำกข้ำว ข้ำวแต๋น ซึ่งกำรแสดงสูตร
1. ก�ำหนดชนิดและลักษณะอำหำรที่จะกล่ำวอ้ำงว่ำ “ไม่มีกลูเตน” 4 กลุ่ม ส่วนประกอบบนฉลำกของอำหำรดังกล่ำวต้องแสดงชนิดและ
ได้แก่ ปริมำณของเมล็ดธัญพืช หรือรำกหรือล�ำต้นใต้ดินของพืชหัวที่
(1) เมล็ดธัญพืช หรือรำกหรือล�ำต้นใต้ดินของพืชหัวที่โดยธรรมชำติ โดยธรรมชำติไม่มีกลูเตน ตำมประกำศกระทรวงสำธำรณสุขว่ำด้วย
ไม่มีกลูเตน เรื่องกำรแสดงฉลำกของอำหำรในภำชนะบรรจุ
(1.1) เมล็ดธัญพืชที่โดยธรรมชำติไม่มีกลูเตน ซึ่งกำรจัดกลุ่มสินค้ำ (4) ผลิตภัณฑ์อำหำรที่มีเมล็ดธัญพืชที่มีกลูเตน ได้แก่ ข้ำวสำลี
เกษตร: พืช มำตรฐำน เลขที่ มกษ.9045 ในกลุ่มเมล็ดธัญพืช (สำยพันธุ์ Triticum species เช่น ข้ำวสำลีดูรัม สเปลท์ และคำมุท
เช่น ข้ำว ข้ำวโพด ข้ำวฟ่ำง ลูกเดือย เป็นต้น เป็นต้น) ข้ำวไรย์ ข้ำวบำร์เลย์ ข้ำวโอ๊ต หรือสำยพันธุ์ลูกผสมของ
(1.2) รำกหรือล�ำต้นใต้ดินของพืชหัวที่โดยธรรมชำติไม่มีกลูเตน ซึ่ง ธัญพืชดังกล่ำวเป็นส่วนประกอบตั้งแต่ 1 ชนิดขึ้นไป ซึ่งผ่ำน
กำรจัดกลุ่มสินค้ำเกษตร: พืช มำตรฐำนเลขที่ มกษ.9045 ใน กระบวนกำรก�ำจัดกลูเตนและปริมำณกลูเตนทั้งหมดในผลิตภัณฑ์
กลุ่มรำกหรือล�ำต้นใต้ดินของพืชหัว ตัวอย่ำงเช่น มันส�ำปะหลัง สุดท้ำยไม่เกิน 20 มิลลิกรัมต่ออำหำร 1 กิโลกรัม
เผือกมันเทศ สำคู มันฝรั่ง กลอย มันมือเสือ มันแกว
ท้ำวยำยม่อม บุก เป็นต้น
JUL 2018 FOOD FOCUS THAILAND 19
