Page 64 - 149

Drinking Supplement Edition

เทรนด์อาหารและเครื่องดื่มที่มีแนวโน้มเติบโตและน่าจับตามองในอนาคต
Food and Beverage Trends that will Shape the Future

เครื่องดื่มออร์แกนิก
• กาแฟออร์แกนิก
• ชาสมุนไพรออร์แกนิก เช่น ชาตะไคร้ ชาใบหม่อน
• น�้าผลไม้ออร์แกนิก เช่น น�้าฝรั่ง น�้ามะขาม
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและเครื่องดื่ม Organic Beverages
• ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารบ�ารุงสมอง ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร • Organic coffee
ส�าหรับดีท็อกซ์ล้างสารพิษ • Herbal organic tea such as lemongrass tea, mulberry tea
• ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารส�าหรับผู้สูงอายุ เช่น ผลิตภัณฑ์ • Organic juice such as guava juice, tamarind juice
เสริมอาหารบ�ารุงสายตา ต้านอนุมูลอิสระ ผลิตภัณฑ์เสริม
อาหารบ�ารุงโกรทฮอร์โมนชะลอวัย
• เครื่องดื่มฟังก์ชันนอล เช่น เครื่องดื่มผสมวิตามิน การท�างานของร่างกาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และบ�ารุงสุขภาพของ พวก
เวย์โปรตีน (ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อการออกก�าลังกาย) เขา นอกจากนี้เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมจากผลไม้เมืองร้อน หรือผลไม้กลุ่ม Super
เครื่องดื่มผสมสารออกฤทธิ์เพื่อความงาม fruit เช่น มะพร้าว ทับทิม มังคุด ก็มีแนวโน้มและโอกาสทางการตลาดที่ดีใน

Food and Beverage Supplements สหรัฐอเมริกาเช่นกัน เนื่องจากสมุนไพรและผลไม้ไทย เหล่านี้ล้วนมีสรรพคุณ
• Food supplements such as brain supplement, and
detox supplement ทางยาและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก
• Food supplements for aging people such as eye ญี่ปุ่น เครื่องดื่มประเภท Naturally Healthy ที่ผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติ
supplement, antioxidant, and growth hormone
supplement to aging prevention. ที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ข้าวกล้อง และประเภท Fortified/ Functional ที่มีการเพิ่ม
• Functional drinks such as vitamin mix water, whey
protein (supplement for exercising) and beauty drinks สารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น คอลลาเจน เป็นกลุ่มสินค้าอาหารเพื่อสุขภาพ
ที่ครองตลาดส่วนใหญ่ของญี่ปุ่น มีสัดส่วนร้อยละ 51.6 และ 35.6 ของมูลค่า

ปัจจัยเสี่ยงต่ออุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม การจ�าหน่ายสินค้าอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพทั้งหมดในตลาดญี่ปุ่น
สหรัฐอเมริกายังคงอันดับค้ามนุษย์ของไทยไว้ที่ระดับ Tier 2 Watch List ก่อ ปี 2560 ตามล�าดับ โดยเครื่องดื่มปราศจากแอลกอฮอล์เพื่อสุขภาพ เป็นชนิด
ให้เกิดความเสี่ยงต่อภาคการส่งออกของไทย เนื่องจากกระทรวงการต่าง สินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาดญี่ปุ่น มีส่วนแบ่งร้อยละ 58.1
ประเทศสหรัฐฯ ก�าหนดให้ประเทศที่อยู่ในระดับ Tier 2 Watch List ติดต่อกัน ตามด้วยผลิตภัณฑ์จากนม มีส่วนแบ่งตลาดร้อยละ 16.4
ครบ 2 ปีมีโอกาสที่จะถูกปรับลดระดับไปเป็น Tier 3 ในการประเมินครั้งต่อไป จีน เครื่องดื่มที่ลดปริมาณสารบางประเภทเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ
ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อภาพลักษณ์ของสินค้าไทยในอนาคตโดยเฉพาะสินค้า (Better for You) เช่น น�้าตาล สารกันเสีย เป็นต้น นับเป็นสินค้าที่น่าจะท�าการ-
ประมง แข่งขันในตลาดจีนได้ดี เพราะจากภาวะเศรษฐกิจของประเทศและคุณภาพ
ไทยยังอยู่ในสถานะที่สหภาพยุโรปได้ให้ใบเหลืองจากการท�าประมง ชีวิตของประชากรในประเทศที่ดีขึ้น ท�าให้ผู้บริโภคชาวจีนจ�านวนมากเริ่มหัน
ผิดกฎ IUU Fishing ท�าให้ไทยมีความเสี่ยงต่อการได้ใบแดงถูกระงับการส่งออก มาให้ความส�าคัญกับเรื่องสุขภาพร่างกายและสภาพชีวิตความเป็นอยู่ของ
อาหารทะเลแปรรูปไปยังสหภาพยุโรป อย่างไรก็ตาม ไทยยังคงด�าเนินการ ตนเองมากขึ้น ประกอบกับผู้สูงอายุที่เพิ่มจ�านวนอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้เกิด
แก้ไขปัญหา IUU Fishing มาโดยตลอด ซึ่งมีแนวโน้มดีขึ้น ตามล�าดับ ความต้องการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันก�าลัง
ความเสี่ยงจากการแก้ไขกฎหมายของไทยให้สามารถน�าเข้าเนื้อหมูและ การผลิตสินค้าเพื่อสุขภาพภายในประเทศมีไม่เพียงพอต่อความต้องการของ
เครื่องในที่มีสารเร่งเนื้อแดงแรคโตพามีนจากสหรัฐฯ โดยล่าสุดหน่วยงานที่ ประชาชนจีน และปัญหาด้านการผลิตสินค้าที่มีคุณภาพ ท�าให้ผู้ประกอบการ
เกี่ยวข้องอยู่ระหว่างการหารือและศึกษาความเป็นไปได้ในการแก้ไขกฎหมาย ชาวต่างชาติเข้ามาท�าธุรกิจด้านสินค้าสุขภาพในจีน และมีการน�าเข้าสินค้า
ซึ่งหากสามารถแก้ไขกฎหมายให้สามารถน�าเข้าเนื้อหมูที่มีสารเร่งเนื้อแดง อาหารเพื่อสุขภาพจากต่างประเทศเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง
จากสหรัฐฯ ได้ส�าเร็จ จะส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมการเลี้ยงหมูของไทย
เป็นอย่างมาก เนื่องจากราคาเนื้อหมูของไทยแพงกว่าเนื้อหมูของสหรัฐฯ ข้อมูลเพิ่มเติม/Additional Information
(ประชากรสหรัฐฯ ไม่ทานเครื่องในหมู เมื่อน�ามาถัวเฉลี่ยจะท�าให้เนื้อหมูจาก 1 เครื่องดื่มสปาร์คกลิ้ง คือ เครื่องดื่มชนิดที่มีฟอง โดยมีการอัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ลงไปในน�้า
สหรัฐฯ มีราคาต�่ากว่าเนื้อหมูของไทย) เพื่อท�าให้เกิดฟอง ตัวอย่างเช่น น�้าแร่สปาร์คกลิ้ง น�้าผลไม้สปาร์คกลิ้ง เป็นต้น
Sparkling drink is a drinking with bubble, which contain carbon dioxide gas in water
making a bubble such as sparkling mineral water and sparkling fruit juice and etc.
แนวโน้มตลาดเครื่องดื่มโลกที่ไทยน่าจะมีโอกาสเข้าท�าตลาด เอกสารอ้างอิง / References
สหรัฐอเมริกา ชาสมุนไพรเพื่อสุขภาพ ที่ผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติของ Sunset-Sunrise Industry 2018. อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม. ส่วนเศรษฐกิจรายสาขา
ศูนย์วิจัยเศรษฐกิจ ธุรกิจและเศรษฐกิจฐานราก ธนาคารออมสิน
ไทย เช่น ขิง สะระแหน่ ตะไคร้ ขมิ้นชัน เป็นตัวอย่างของเครื่องดื่มที่คาดว่าจะ ตลาดอาหารเพื่อสุขภาพสหรัฐอเมริกา. รายงานตลาดอาหารโลก. ศูนย์อัจฉริยะเพื่ออุตสาหกรรม
มีศักยภาพในตลาดสหรัฐอเมริกา โดยผู้ประกอบการไทยควรเน้นเจาะกลุ่ม อาหาร สถาบันอาหาร
ตลาดอาหารเพื่อสุขภาพญี่ปุ่น. รายงานตลาดอาหารโลก. ศูนย์อัจฉริยะเพื่ออุตสาหกรรมอาหาร
ผู้บริโภคชาวอเมริกันวัยท�างานและ วัยสูงอายุ ที่ต้องการเครื่องดื่มช่วยเสริม สถาบันอาหาร
ตลาดอาหารเพื่อสุขภาพจีน. รายงานตลาดอาหารโลก. ศูนย์อัจฉริยะเพื่ออุตสาหกรรมอาหาร
สถาบันอาหาร
62 AUG 2018 NO. 50