Page 31 - FoodFocusThailand No.154 January 2019
P. 31
SPECIAL FOCUS
การวัดและการจัดการผล ต่อจากนั้นผลที่ได้ยังถูกเก็บไว้อย่าง
ปลอดภัยในฐานข้อมูลและใส่แท็กอย่างชัดเจนเพื่อแยกคุณภาพ
ของน�้ามันมะกอกต่างชนิดได้ มากไปกว่านั้น ซอฟต์แวร์ยังระบุ
ความคลาดเคลื่อนในแต่ละระดับ เพื่อสนับสนุนการเข้าถึงผลลัพธ์
ได้ในทันทีได้อย่างอัตโนมัติ พร้อมแสดงออกมาในรูปแบบของ
กราฟท�าให้สามารถวิเคราะห์แนวโน้มของตัวอย่างในช่วงระยะ
เวลาที่ก�าหนดได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ สเปกตรัม UV/
ตรวจสอบคุณภาพน�้ามันมะกอกได้ง่าย VIS ยังสามารถแยกบันทึกไว้เพื่อให้สามารถประเมินหรือค�านวณผลลัพธ์ใหม่หากต้องการ และยัง
และรวดเร็วโดยใช้เครื่องสเปกโตรโฟโต- สามารถสร้างรายงานที่แตกต่างกันตามความต้องการของลูกค้าได้อีกด้วย
มิเตอร์
คณะกรรมการมะกอกสากล (International
Olive Council; IOC) ก�าหนดเกณฑ์หลัก 3
เกณฑ์ที่ต้องท�าตามก่อนที่น�้ามันมะกอกจะได้รับ
การตีตราให้เป็นชนิดบริสุทธิ์พิเศษ โดยเกณฑ์
ทั้ง 3 เกณฑ์ขึ้นอยู่กับค่าสัมประสิทธิ์การสูญหาย
(Extinction coefficient; K) ณ ความยาวคลื่นที่
แตกต่างกัน 4 ความยาวคลื่น (232 nm, 266 nm,
270 nm และ 274 nm) ซึ่งถูกแสดงโดยแถบ
สเปกตรัม UV/VIS ส�าหรับคุณภาพน�้ามันที่
แตกต่างกันสองชนิดในภาพที่ 1 สเปกตรัม
ของน�้ามันบริสุทธิ์พิเศษ (สีน�้าเงิน) แสดงให้เห็น
การดูดกลืนที่น้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัดในช่วง 200
ถึง 300 nm เปรียบเทียบกับน�้ามันมะกอกที่ไม่มี
การรับรองคุณภาพ (สีเขียว) การประเมินข้อมูล
เชิงปริมาณ และการประเมิณค่า K แต่ละค่า
ตามมาตรฐาน IOC สามารถยืนยันการรับรอง
คุณภาพของน�้ามันมะกอกได้เช่นกัน
เครื่องสเปกโตรโฟโตมิเตอร์ ในปัจจุบัน
1
นั้นค่อนข้างมีความทันสมัย เป็นเครื่องมือที่
เหมาะสมส�าหรับวัดคุณภาพของของน�้ามัน
มะกอก ด้วยเทคโนโลยีการวัดผลแบบใหม่ ที่
2
รวดเร็วมากขึ้นจะท�าให้สามารถทราบผลได้ใน
เวลาไม่กี่วินาที การจัดการด้านการค�านวณ
ตัวแปรหรือสมการตามมาตรฐานการจัดระดับ
คุณภาพของ IOC ก็สามารถท�าได้ง่ายยิ่งขึ้น
นอกจากนี้ยังสามารถตั้งขอบเขตไว้ส�าหรับ
ตัวแปรแต่ละตัวที่ได้จากค�านวณ ท�าให้สามารถ
แสดงความเบี่ยงเบนบนระบบหน้าจอสัมผัสได้
อย่างชัดเจน
นอกจากนี้ ระบบอัตโนมัติ ที่ช่วยเปลี่ยน
3
คิวเวทได้มากถึง 7 หลอดตัวอย่าง รวมแบลงค์
นั้นยังเพิ่มผลิตผลอย่างมาก นอกจากนี้
การประมวลผลในปัจจุบันยังอาศัยซอฟต์แวร์ 4
เข้ามาช่วยอ�านวยความสะดวกให้กระบวน LINE @MTTH
JAN 2019 FOOD FOCUS THAILAND 31
30-32_Special Focus_Mettler.indd 31 22/12/2561 BE 09:16
