Page 37 - FoodFocusThailand No.156 March 2019

STRATEGIC R&D
STRATEGIC R&D

Sport Nutrition with Isomaltulose

นอกจากนี้ คุณภาพของคาร์โบไฮเดรตที่เลือกบริโภค Nowadays there is growing awareness that exercise play the
ก็มีส่วนส�าคัญ เนื่องจากอัตราที่ร่างกายได้รับกลูโคส important roles to support a healthier lifestyle. More men and women
มีความสัมพันธ์โดยตรงต่อระบบการเผาผลาญและสร้าง have started going to gym, gone for a morning jog or joined a running
พลังงานในร่างกาย โดยทั่วไปแล้วคาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนี event. Endurance exercise, also called aerobic exercise, includes
น�้าตาล (Glycemic Index; GI) สูง ยกตัวอย่างเช่น activities that increase your breathing and heart rate. As a result,
มอลโทเดกซ์ทริน กลูโคสไซรัป และน�้าตาล จะถูกย่อย your heart, lung and circulatory system will be kept healthy.
และปลดปล่อยน�้าตาลกลูโคส (Glucose) ให้กับร่างกาย Endurance training is essential for a variety of endurance sport, for instance middle
อย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ระดับน�้าตาลในเลือด (Blood and long distance running, cycling, competitive swimming. Endurance exercise also tends
glucose level) หลังรับประทานคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ to be popular among non-athletes for the purpose of increasing general fitness or burning
สูงขึ้นอย่างฉับพลัน ร่างกายจะตอบสนองโดยการหลั่ง more calories to increase weight loss potential.
อินซูลิน (Insulin) เพื่อจัดการให้น�้าตาลในเลือดอยู่ใน Innovative Sport Nutrition
With the rapidly rising demand for products that could help them keep going a little longer,
ระดับที่เหมาะสม ผลที่ตามมาคือ ร่างกายเลือกใช้ or recover a little quicker, or do whatever sport they want to do just a bit better, there is
คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งวัตถุดิบหลักในการสร้าง a big market gap for new business to combine sport nutrition with food technology to
พลังงาน และยับยั้งการเผาผลาญไขมัน (Fat oxidation) provide those consumers safe and effective ways to support more active lives. From as
far back as the 1930s, scientists knew that sport and exercise performance could mainly
ในทางตรงข้ามหากรับประทานคาร์โบไฮเดรตที่มีค่าดัชนี affected by what you consumed. Innovative sport nutrition products help sportspeople
น�้าตาลต�่า และร่างกายย่อยได้ช้ากว่า จะมีการปลดปล่อย to consume the right nutrients at the right time, in the most convenient format.
Carbohydrate and fat are two main fuel substrates in energy metabolism at rest and
ของน�้าตาลกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆ during physical activity. In case of high intensity exercise, carbohydrate is preferred as
และสม�่าเสมอ ท�าให้ร่างกายสามารถควบคุมปริมาณ it is more easily accessible in comparison with fat. However body’s own carbohydrate
น�้าตาลในเลือดให้อยู่ในระดับปกติได้ง่ายกว่า กระตุ้น stores in form of glycogen is very limited; as a result glycogen stores deplete and are
not sufficient to support endurance activity which last more than one hour. If depending
ให้เกิดกลไกการเผาผลาญไขมันที่สะสมอยู่ในร่างกาย just on carbohydrate sources, theoretically a person exercising at about 75 percent of
ให้เป็นพลังงานในอัตราที่สูงขึ้นและพบว่าช่วยเพิ่ม his maximum oxygen uptake could last only about 80 to 100 min before glycogen depletion
ความสามารถในการเก็บไกลโคเจนส�ารองไว้ในตับและ occurs.
Prolonged endurance training is achievable by carbohydrate-based supplementation
กล้ามเนื้อ before and during exercise, this will increase carbohydrate availability, thus maintain
blood glucose levels during exercise and has been shown to extend endurance
performance.
ไอโซมอลทูโลส: ฟังก์ชันนัลคาร์โบไฮเดรตส�าหรับ Additionally, the quality of carbohydrate consumed is essential as the rate of glucose
โภชนาการด้านกีฬา supply relates to the way our body utilizes internal energy supplies. Generally, ingestion
น�้าตาลไอโซมอลทูโลส คือ น�้าตาลโมเลกุลคู่ชนิดหนึ่ง of high glycemic (high GI) carbohydrates, like maltodextrin, glucose syrup and sucrose,
1
providing fast glucose to the body leading to high postprandial blood glucose response
มีค่าดัชนีน�้าตาลต�่า ผลิตจากน�้าตาลซูโครส (Sucrose) and has large effect on insulin response. This will promote carbohydrate oxidation and
ด้วยกระบวนการทางเอนไซม์ เพื่อเปลี่ยนแปลง suppress the utilization of fat sources in energy metabolism. In contrast ingestion of
โครงสร้างโมเลกุลให้ได้คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้อย่าง slowly digestible carbohydrate appears to be more advantageous to avoid high rises in
blood glucose and insulin responses. Subsequently a higher rate of fat oxidation is
สมบูรณ์ โดยจะปลดปล่อยพลังงานจากกลูโคสอย่างช้าๆ maintained, which in turn is associated with less glycogen utilization during exercise –
ให้พลังงานอย่างต่อเนื่องและยาวนาน ในภาวะที่ glycogen sources will be spared for subsequent endurance exercise.
ร่างกายมีการเคลื่อนไหว พบว่าไขมันจะถูกเผาผลาญไป Isomaltulose: Functional Carbohydrate for Sport Nutrition
1
เป็นพลังงานมากกว่าเมื่อเทียบกับการบริโภค Isomaltulose is a disaccharide-type low GI carbohydrate, made from sucrose by
enzymatic rearrangement. It is fully digestible providing full carbohydrate energy to the
คาร์โบไฮเดรตชนิดอื่น ป้องกันการลดลงอย่างรวดเร็ว body (4kcal/g) like sugar or maltodextrin. This unique carbohydrate provides glucose in
ของแหล่งไกลโคเจนสะสมในร่างกาย คุณสมบัติทาง a more steady and sustained way over a longer period of time, leading to lower insulin
กายภาพของน�้าตาลไอโซมอลทูโลสได้ถูกน�าไปศึกษา levels and allowing the body to maintain a higher level of fat utilization, thereby preventing
the total depletion of a person’s carbohydrate reserves. The physiological properties of
และเผยแพร่ในเอกสารทางวิชาการมากมาย ยืนยัน isomaltulose have been thoroughly studies and established in a comprehensive body of
ประสิทธิภาพและความปลอดภัยในการน�าไปใช้ research. Back up with science, this fully digestible, yet slowly release carbohydrate is
ประกอบในการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมใหม่ ส�าหรับ suitable to formulate sport nutrition products designed to help both trained athletes and
moderately active people improve their exercise performance.
นักกีฬาและผู้รักการออกก�าลังกายที่ต้องการพลังงาน
ยาวนานและสมบูรณ์แบบจากคาร์โบโฮเดรต เพื่อ ข้อมูลเพิ่มเติม/Additional Information
Isomaltulose “Palatinose ” จาก BENEO-Palatinit GmbH ประเทศเยอรมนี
TM
1
ส่งเสริมสมรรถภาพในการออกก�าลังกายหรือเล่นกีฬา Isomaltulose “Palatinose ” from BENEO-Palatinit GmbH, Germany
TM
ประเภทต่างๆ MAR 2019 FOOD FOCUS THAILANDFOOD FOCUS THAILAND 35 35
MAR 2019
34-35_Strategic R&D_DPO.indd 35 21/2/2562 BE 18:07