Page 39 - FoodFocusThailand No.156 March 2019

SMART PRODUCTIONON
SMART PRODUCTI

Manufacturing Cost Reduction

in Today Food Processing

Declining food industry margins are making strategies for
manufacturing cost reduction more critical than ever. Food
manufacturers need to understand where to cut costs, reduce
waste and improve efficiencies — all ways to save money
they can then reinvest in their businesses.

Industry leaders are innovating more and more into new technologies like
the Internet of Things (IoT) and collaborative robots which can be applied into
their operations.

The Internet of Things and Other Tech for food manufacturing
cost reduction.
Use the IoT to reduce costs throughout your supply chain. IoT devices monitor
equipment remotely, extend the life of your equipment and alert you to potential
failures.
The IoT offers greater visibility downstream by collaborating with distributors
and retailers through the cloud. This visibility lets you cut costs associated with
backlogs and excess inventory. Here are some examples of manufacturers
ส่วนนี้ และเปิดทางให้แรงงานสามารถท�างานได้เต็มเม็ดเต็ม making good use of it.
Food manufacturer SugarCreek uses temperature sensors, real-time
หน่วยมากขึ้น location services and analytics cameras to increase productivity and detect
ยกตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตขนม Axium ระบุใน Food Quality & irregularities and foreign materials in products, according to Food Industry
Safety ว่าการใช้ Co-bot ในการจัดการกับกระบวนการจัดส่ง Executive.
The Barilla Group, an Italian food company, released technology that allows
สินค้าท�าให้การท�างานเดินหน้าไปได้เร็วขึ้นและปลอดภัยมาก consumers to scan a QR code to learn details about its pasta, according to
ขึ้นกว่าการใช้แรงงานคน Cisco. This tells buyers everything from where Barilla grew the wheat to how
and when the company processed, labeled and transported the product.
การสร้างสรรค์นวัตกรรมแพ็คเกจจิงเพื่อลดต้นทุน The Future of Food: Co-bots, Packaging
การผลิตและการจัดจ�าหน่าย เช่น Don’t forget about robotics and automation. Collaborative robots, also called
ผู้ผลิตบางรายจะใช้ผักเคลป์หรือเปลือกมะเขือเทศแทนที่ “co-bots,” start around $30,000 and take over tedious tasks — allowing human
workers to focus on creative, higher-value jobs.
แพ็คเกจพลาสติก โดยบริษัท Nestle Waters และ Danone These robots are perfect for pick-and-place tasks, such as taking food
ผู้ผลิตน�้าบรรจุขวด 2 รายใหญ่ของโลก ได้ประกาศความร่วมมือ products from a line and packaging. Get more value out of your current workforce
ในเดือนมีนาคม 2554 ที่จะผลิตขวดน�้าท�าจากไม้ ขณะที่บริษัท and cut staffing costs with them.
For instance, snack manufacturer Axium noted in Food Quality & Safety
Ecovactive ซึ่งเป็นบริษัทผู้ผลิตสินค้าชีวภาพจากนิวยอร์ก that using a co-bot to erect shipping cases has proven faster and safer than
ก็ก�าลังพัฒนาแพ็คเกจจิงที่ท�าจากเห็ดเช่นกัน having humans do it.
การพัฒนาในด้านเทคโนโลยีได้เข้ามาเปลี่ยนแปลง Create innovative packaging to reduce manufacturing and
อุตสาหกรรมอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ และจากก�าไรที่ลดลง ผู้ผลิต distribution costs, like these:
อาหารจ�าเป็นจะต้องก้าวข้ามกระบวนการผลิตแบบเดิมๆ และ Some manufacturers use kelp or tomato peels to replace plastic packaging.
Nestlé Waters and Danone, the world’s largest bottled water companies,
ตามให้ทันความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีและมาตรการทางด้าน announced a joint venture in March 2017 to make wooden water bottles.
ภาษีต่างๆ เพื่อน�าเอานวัตกรรมเข้ามาใช้ในกระบวนการผลิต Ecovative, a New York-based biomaterials company, is making mushroom-
มากขึ้น based packaging.
Developments in technology have changed the food industry, and they will
หากผู้ผลิตมองเห็นโอกาสในการพัฒนากระบวนการท�างาน continue to do so. Due to a decline in margins, it’s more important than ever
และลดต้นทุนแล้ว ผู้ผลิตจะสามารถน�าเงินในส่วนนั้นไปลงทุน for food manufacturers to go beyond the basics and develop a firm understanding
ในส่วนอื่นๆ ของธุรกิจได้ โดยใช้ประโยชน์จากการพัฒนาทาง of technological advancements and tax incentives for innovation.
By seeing this as an opportunity to improve operations and cut costs, you
เทคโนโลยีที่ไม่จ�ากัด เพื่อรักษาความสามารถในการแข่งขัน can keep reinvesting into your business, using the non-stop evolution of
ต่อไป technology to stay ahead of the game.

MAR 2019 FOOD FOCUS THAILANDFOOD FOCUS THAILAND
MAR 2019 37 37

36-37_Smart Production_Cost.indd 37 21/2/2562 BE 20:06