Page 34 - FoodFocusThailand No.156 March 2019
P. 34
SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS
Alyssa Conway
Wattagnet
Translated and Compiled By: ผู้ช่วยศาสตราจารย์ น.สพ. ดร.วิษณุ วรรณแสวง
Asst. Prof. Dr. Wisanu Wanasawaeng
DVM MSc PhD DTBVP (Pathology)
Director of Poultry Diagnostic Laboratory
and Food Safety
SAHA Farms Co., Ltd.
wpuy@hotmail.com
บริษัทผู้ผลิตสัตว์ปีกจ�ำเป็นต้องมีควำมร่วมมือและให้ควำมรู้แก่
ผู้บริโภค รวมทั้งลงทุนกับเทคโนโลยีใหม่ เพื่อต่อสู้กับปัญหำ
ควำมปลอดภัยอำหำร…นี่เป็นควำมเห็นของผู้บริหำรระดับสูงด้ำน
ควำมปลอดภัยอำหำรของวอลมำร์ท…บทควำมนี้เป็นมุมมองของผู้ประกอบกำร
ชั้นน�ำในสหรัฐอเมริกำส�ำหรับอนำคตของควำมปลอดภัยอำหำรในสัตว์ปีก
กุญแจ 3 ดอก…
อนาคตของความปลอดภัยอาหารในสัตว์ปีก
ตลอดศตวรรษที่ผ่านมา อุตสาหกรรมการผลิตสัตว์ปีกมีการเปลี่ยนแปลง ไปจนถึงหน่วยงานภาครัฐ สถาบันการศึกษา ภาคชุมชน และภาคเอกชน
หลายอย่างในกระบวนการผลิตอาหาร แต่ปัญหาความปลอดภัยอาหารยังคง อื่นๆ เพื่อร่วมกันแก้ปัญหาความปลอดภัยอาหารจากเนื้อสัตว์ปีก ความท้าทาย
เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง เช่น Salmonella เป็นประเด็นพาดหัวข่าวเป็นประจ�า ในอนาคตมากมายเหล่านี้จ�าเป็นต้องอาศัยความร่วมมือระหว่างทุกภาค
เสมอในปี 2561 แม้ว่าจะถกเถียงกันว่า อุตสาหกรรมยังคงไม่ประสบชัยชนะ ทุกฝ่าย
ในการต่อสู้กับปัญหาความปลอดภัยอาหาร ในอนาคตปัจจัย 3 ประการนี้จะ
มีอิทธิพลอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมการผลิตสัตว์ปีกที่พยายามสร้างความมั่นใจ การให้ความรู้กับผู้บริโภค ความปลอดภัยอาหารเป็นความรับผิดชอบ
ต่อความปลอดภัยตั้งแต่แหล่งที่มาของการผลิตส�าหรับผู้บริโภค ผู้ผลิต 2ร่วมกัน โดยบริษัทผู้ผลิตสัตว์ปีกให้ความรู้กับผู้บริโภค ยกตัวอย่างเช่น
สัตว์ปีกจ�าเป็นต้องท�าสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิม การปรับถุงใส่ไก่ดิบเป็นสองชั้น แล้วให้ข้อมูลด้านความปลอดภัยอาหาร
ตามโซเชียลมีเดียหรือสื่อโฆษณา ผู้ผลิตสัตว์ปีกสามารถเข้าไปให้ความรู้
ความปลอดภัยอาหารควรก้าวต่อไปอย่างไร? กับผู้บริโภคมากขึ้น และให้ความส�าคัญกับการให้ความรู้กับผู้บริโภค
ยกระดับการป้องกันและสานสัมพันธ์ความร่วมมือ ขณะที่ เพิ่มมากขึ้น
1อุตสาหกรรมการผลิตสัตว์ปีกมีการตรวจสอบเพื่อความปลอดภัยอาหาร
เพิ่มขึ้น แต่ความจริงแล้ว ผลการทดสอบทางห้องปฏิบัติการก�าลังสร้างค�าถาม ใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีและเจาะลึกข้อมูล เทคโนโลยีใหม่ยังคง
มากขึ้นจนจ�าเป็นต้องแสวงหาความร่วมมือเพิ่มขึ้น เพื่อให้มีการประเมินความ- 3ช่วยเพิ่มความสามารถของบริษัทให้เกิดความโปร่งใสในการผลิตอาหาร
ปลอดภัยอาหารได้ตลอดห่วงโซ่การผลิตสัตว์ปีกจริงๆ ผู้ผลิตทุกรายอยู่ในเกม และความปลอดภัยอาหาร ผู้ผลิตสัตว์ปีกสามารถได้ประโยชน์จากเทคโนโลยี
การแข่งขันระหว่างความสามารถของตัวเองและบริษัทในการป้องกันปัญหา ใหม่ โดยเฉพาะบล็อกเชน เพื่อสร้างความปลอดภัยต่อการจัดจ�าหน่ายสินค้า
การเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ปีก รวมถึงสังคมก็ก�าลังตรวจสอบพวกเรา ปัจจุบันบล็อกเชนเทคโนโลยีก�าลังเป็นที่สนใจอย่างมาก เพราะช่วยสร้าง
เช่นกัน โดยเฉพาะการตรวจสอบด้านสาธารณสุขไปไกลกว่าการป้องกัน ศักราชใหม่ของความโปร่งใสต่อความปลอดภัยอาหาร ผู้ผลิตควรประเมิน
การปนเปื้อนของผู้ผลิตสัตว์ปีก ดังนั้น ผู้ผลิตมีพันธกิจในการยกระดับ และตระหนักถึงบทบาทของบล็อกเชนเทคโนโลยีซึ่งจะช่วยในการสอบกลับ
การป้องกันความปลอดภัยต่อผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก อุตสาหกรรมเองก็ควรมี กระบวนการผลิต และช่วยให้แบรนด์ของผลิตภัณฑ์เล่าเรื่องเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์
มุมมองต่อความปลอดภัยอาหารแบบองค์รวมเมื่อเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์ ได้ดีที่สุด
สัตว์ปีก และท�างานร่วมกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทุกราย นับตั้งแต่ซัพพลายเออร์
32 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2019
32-33_Special Focus_Wisanu.indd 32 21/2/2562 BE 18:23
