Page 38 - FoodFocusThailand No.156 March 2019
P. 38
SMART PRODUCTION
รวบรวมและเรียบเรียงโดย: กองบรรณาธิการ
นิตยสำร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์
Compiled By: Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
การลดต้นทุน
ในกระบวนการผลิตอาหารในปัจจุบัน
ก�ำไรจำกกำรด�ำเนินธุรกิจด้ำนอำหำรที่ลดลงเรื่อยๆ ท�ำให้กำร ตัวอย่ำงที่ผู้ผลิตน�ำระบบ IoT มำใช้ให้เกิดประโยชน์ เช่น
วำงแผนลดต้นทุนกำรผลิตกลำยเป็นประเด็นส�ำคัญอย่ำงที่ ข้อมูลจำก Food Industry Executive ระบุว่ำบริษัทผู้ผลิตอำหำร
ไม่เคยเป็นมำก่อน ผู้ผลิตอำหำรต้องทรำบว่ำจะลดต้นทุน ลดของ SugarCreek ใช้ระบบกำรตรวจจับอุณหภูมิ บริกำรตรวจสอบต�ำแหน่งสินค้ำ
เหลือทิ้ง และเพิ่มประสิทธิภำพกำรผลิตได้อย่ำงไร เพื่อประหยัด แบบเรียล-ไทม์ และกล้องพร้อมระบบวิเครำะห์ในกำรเพิ่มก�ำลังกำรผลิต
เงินลงทุนที่สำมำรถน�ำไปใช้ประโยชน์ให้งอกเงยในส่วนอื่นๆ ต่อไป ตรวจจับควำมผิดปกติและสิ่งแปลกปลอมในสินค้ำ
ขณะที่ Cisco ชี้ว่ำ บริษัท Barilla Group ผู้ผลิตอำหำรสัญชำติอิตำเลียน
ได้เริ่มใช้เทคโนโลยี QR Code ที่ผู้บริโภคสำมำรถสแกนเพื่อรับข้อมูลเกี่ยว
ผู้น�ำในอุตสำหกรรมอำหำรต่ำงก็พำกันคิดค้นเทคโนโลยีใหม่ๆ เช่น ระบบ กับสินค้ำ เช่น พำสต้ำ ซึ่งจะบอกข้อมูลทั้งหมด ไม่ว่ำจะเป็นสถำนที่ที่ Barilla
อินเทอร์เนต ออฟ ธิงส์ (Internet of Things: IoT) และหุ่นยนต์ประสำนงำน ปลูกข้ำวสำลีที่ใช้ในกำรผลิต กระบวนกำรผลิต วันที่ผลิต ฉลำก และกำรขนส่ง
(Collaborative robots) ซึ่งสำมำรถน�ำมำปรับใช้ได้ในกำรผลิต
อนาคตของอุตสาหกรรมอาหาร: Co-bots และแพ็คเกจจิง
ระบบ IoT และเทคโนโลยีอื่นๆ ที่ช่วยลดต้นทุนในการผลิต ระบบโรโบติกส์และออโตเมชันก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ลืมไม่ได้ หุ่นยนต์ประสำน
คุณสำมำรถใช้ระบบ IoT ในกำรลดต้นทุนในระบบกำรผลิต โดยเครื่องมือ งำน หรือที่เรียกว่ำ “Co-bots” ซึ่งมีต้นทุนอยู่ที่รำว 30,000 เหรียญสหรัฐ
ดังกล่ำวจะตรวจสอบอุปกรณ์ในกำรผลิตจำกทำงไกล ขยำยระยะเวลำใน สำมำรถเข้ำมำทดแทนกำรท�ำงำนของแรงงำนในกระบวนกำรที่ต้องท�ำงำน
กำรท�ำงำนของอุปกรณ์ และแจ้งเตือนเมื่อมีแนวโน้มว่ำจะเกิดควำมผิดพลำด ซ�้ำๆ และช่วยให้แรงงำนสำมำรถเปลี่ยนไปท�ำงำนที่ต้องใช้ควำมสร้ำงสรรค์
ระบบ IoT ยังท�ำให้คุณมองเห็นภำพในกระบวนกำรปลำยน�้ำได้ดีขึ้น ด้วย และมีคุณค่ำมำกขึ้น
กำรร่วมมือกับผู้จัดจ�ำหน่ำยสินค้ำและร้ำนค้ำปลีกผ่ำนระบบคลำวด์ (Cloud) หุ่นยนต์ประเภทนี้เหมำะกับงำนขนย้ำยสินค้ำ เช่น กำรน�ำสินค้ำเข้ำ-ออก
ซึ่งภำพรวมของระบบที่มองเห็นได้นี้ จะช่วยให้คุณสำมำรถลดต้นทุนที่เกี่ยวข้อง จำกสำยกำรผลิตและบรรจุสินค้ำ ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนในกำรจ้ำงแรงงำนใน
กับสินค้ำคงค้ำงในคลังและกำรกักตุนสินค้ำที่มำกเกินไป โดยเรำจะกล่ำวถึง
36 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2019
36-37_Smart Production_Cost.indd 36 21/2/2562 BE 20:05
