Page 32 - FoodFocusThailand No.157 April 2019
P. 32
SPECIAL FOCUS
เทรนด์เครื่องดื่มปีนี้...
กัญชา มาแรง ติดอันดับทุกชาร์ต
นวัตกรรมก�ำลังเกิดขึ้นในทุกส่วนของอุตสำหกรรม และในอุตสำหกรรมเครื่องดื่มนั้น นวัตกรรมเข้ำมำ
มีบทบำทกับชีวิตของผู้คนมำกกว่ำที่เรำคำดไม่ถึง กำรพยำกรณ์ไปข้ำงหน้ำเป็นกำรยำกที่จะทรำบว่ำมี
อะไรอยู่ แต่นี่คือแนวโน้มที่เรำคำดหวังว่ำจะมีบทบำทส�ำคัญในตลำดเครื่องดื่มในปี 2562
ฝ่ายบริการเทคนิคและประกันคุณภาพ 1. Personalized Functionality
ผู้บริโภคจ�ำนวนมำกให้ควำมสนใจดื่มเครื่องดื่มเพื่อประโยชน์ต่อ
Technical Service and
Quality Assurance Department สุขภำพมำกขึ้น จำกวัตถุดิบใหม่ๆ เช่น ขมิ้น ผงถ่ำน ชำเขียวมัทฉะ
IPS International Co., Ltd.
IPS.TSQA@gmail.com สำรเมลำโทนิน และว่ำนหำงจระเข้ ที่เติมลงในเครื่องดื่ม ส่วนผสม
เหล่ำนี้จะถูกเติมเข้ำกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น วิตำมิน และอำหำรเสริม
เพื่อให้ผู้บริโภครับประทำนได้ง่ำยขึ้น ได้รับประโยชน์จำกควำมสะดวกสบำย
และเป็นทำงเลือกที่ดีต่อสุขภำพ สะท้อนให้เห็นถึงควำมต้องกำรของ
ผู้บริโภคส�ำหรับกลุ่มเป้ำหมำยที่เน้นสุขภำพโดยรวม จำกกำรศึกษำข้อมูล
ทำงกำรตลำด ผู้บริโภคมักสนใจเครื่องดื่มที่ช่วยสนับสนุนเรื่อง กำรนอน-
หลับที่ดีขึ้น กำรให้พลังงำน เสริมควำมสำมำรถในกำรรับรู้ และควำมจ�ำ ผิวพรรณและควำมสวยงำม กำรลด-
น�้ำหนักและสุขภำพของล�ำไส้ เป็นควำมต้องกำรที่ผู้บริโภคต้องกำรมำกที่สุด
2. Plant-based, Non-dairy Beverages
ผู้บริโภคจ�ำนวนหนึ่งมีวิถีด�ำเนินชีวิตแบบที่เรียกว่ำ Flexitarian
คือ รับประทำนมังสวิรัติแต่รับประทำนเนื้อสัตว์ เช่น ปลำ หรือ
นม เป็นบำงครั้ง แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มปริมำณกำรรับประทำน
ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เป็นผลิตภัณฑ์จำกพืชมำกขึ้น เนื่องจำกผู้บริโภค
กลุ่มดังกล่ำว มีควำมรับรู้ว่ำผลิตภัณฑ์จำกพืชท�ำให้มีสุขภำพ
ที่ดีกว่ำผลิตภัณฑ์จำกพืชมีกำรเติบโตเพิ่มขึ้นร้อยละ 62 ทั่วโลก
(CAGR 2013-2017) ตำมตัวเลขจำกกลุ่ม NDP และในขณะที่ควำมสนใจในมังสวิรัติ และวีแกนเพิ่มขึ้น แต่พบว่ำ
ร้อยละ 86 ของผู้ที่ซื้อผลิตภัณฑ์จำกพืชยังคงเป็นผู้กินเนื้อสัตว์อยู่
ร้ำนกำแฟเป็นตัวอย่ำงของกำรเติบโตในผลิตภัณฑ์จำกพืช เช่น ครีมเทียมและนมจำกพืช
Datassential รำยงำนว่ำ ร้อยละ 83 ของผู้ที่รับประทำนครีมเทียม สนใจครีมเทียมที่มำจำก
ผลิตภัณฑ์พืช และร้อยละ 34 ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่ำวบ่อยๆ ผลิตภัณฑ์จำกพืช เช่น
อัลมอนด์ ถั่วเหลือง และเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของมะพร้ำว เป็นผู้น�ำ
ตลำดในประเภทที่มีตัวเลือกเฉพำะอย่ำงเช่น ถั่วลิสง ข้ำวโอ๊ต
และเมล็ดแฟลกซ์ เรำอำจเห็นกำรบริโภคเครื่องดื่มที่ไม่มี
นมวัวเพิ่มขึ้น เช่น เครื่องดื่มที่ท�ำจำกเมล็ดแฟลกซ์ เฮเซลนัท
คีนัว ถั่วแมคคำเดเมีย และพีแคน
3. Cannabinoid Beverages
Cannabidiol (CBD) เป็น
Phytocannabinoid ค้นพบ
ในปี 2483 เป็นหนึ่งใน
Cannabinoids จ�ำนวน 133 ชนิด ที่ระบุในพืช
กัญชำคิดเป็นสัดส่วนถึงร้อยละ 40 ของสำรสกัด ในปี
2561 วิจัยทำงคลินิกเบื้องต้นพบประโยชน์ของสำร
32 FOOD FOCUS THAILAND APR 2019
32-33_Special Focus_IPS.indd 32 19/3/2562 BE 16:59
