Page 49 - FoodFocusThailand No.157 April 2019

STRATEGIC R & DD
STRATEGIC R &

Bioactive Compound

from Soy Peptide…

A Better Choice

for Your Health

Bioactive compounds are substances from natural
organisms that affect human beings, animals and plants.
Good bioactive compounds must be a substance that
has specific effects and the substance must not create
negative to the body or have few side effects to the body.
There are many kinds of bioactive compounds such as
รูปที่ 4 เพปไทด์จากถั่วเหลืองที่มีผลกระตุ้นการเผาผลาญของร่างกาย polyphenol, flavoniod, anthocyanin, lutein, and bioactive
1
Figure 4 Soy peptide which helps stimulate the metabolism peptide , and etc. This article will discuss mainly on the
bioactive peptide.
เพปไทด์จากถั่วเหลืองยังมีสมบัติในการช่วยเพิ่มการเผา-
ผลาญของร่างกายได้มากขึ้นประมาณร้อยละ 10 เมื่อเทียบกับ
กลุ่มควบคุม (รูปที่4) และยังมีการศึกษาพบว่าเพปไทด์ที่ย่อย At present, there is a scientific evidence to show that proteins from food
มาจาก β-conglycinin สามารถกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนโคเลซีส- contain the amino acids which are parts of peptides that have many
pharmacological effects on the body such as antioxidant, immunomodulation,
โตไคนิน (Cholecystokinin; CCK) และสามารถจับและกระตุ้น anti-hypertension, anti-diabetic, and anti-dyslipidemic. In general, bioactive
3
ฮอร์โมน CCK Receptor-type 1 (CCK1R) ได้ จึงยับยั้งความ- peptides are composed of 2-20 amino acids and have a molecular mass of
less than 6,000 Daltons. The bioactive peptide is produced from hydrolysis
อยากอาหารและท�าให้รู้สึกอิ่ม นอกจากนี้ยังสามารถกระตุ้น with having protease enzymes as a catalyst, causing short-chained peptides
4
การสร้างฮอร์โมนอดิโพเนคทิน (Adiponectin) ซึ่งเป็นฮอร์โมน or formed of bioactive peptide, which the body can absorb short peptide
faster in the form of amino acid (Figure 1)
2
โปรตีนที่ควบคุมเมทาบอลิซึมของกลูโคสและกรดไขมัน Nowadays, consumers mainly in China, Europe, and America tend to
อีกสมบัติหนึ่งของเพปไทด์จากถั่วเหลือง คือ สามารถกระตุ้น consume more of plant protein, while reduce consumption of meat products
การสังเคราะห์ Neurotrophic factor (NGF, BDNF, NT3) ซึ่งมีผล continuously, resulting plant protein, including bioactive peptide likes soy
peptide to play more significant role in the future.
ต่อการเติบโตและการแตกแขนงของเซลล์ประสาทในสมอง Soy protein is a source of protein that is easy to find, inexpensive, and
การรับประทานเพปไทด์จากถั่วเหลืองจึงมีส่วนช่วยในเรื่องความจ�า contains all the essential amino acids. It is also suitable for people who are
allergic to lactose in dairy’s milk. Soy protein consists of Glycinin and 65-80
และการท�างานของสมองให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น ตามรูปที่ 5 percent of β-conglycinin, which a study in current found that soy peptide
has a bioactive peptide and has many benefits to the body as follows:
Preventing disintegration and restoring muscle after exercise (Figure
2). The study found that the subjects consuming soy peptide will have lower
levels of creatine kinase than those who eat soy protein, which is an enzyme
that indicates how much muscle is breakdown or destroyed.
Soybean peptide also has properties to strengthen muscles by
stimulating the growth hormone-mediated IGF1 in order to increase muscle
promotion and inhibit cytokines substance, which reduce muscle breakdown.
(Figure 3)
รูปที่ 5 กระตุ้นการเติบโตและการแตกแขนงของเซลล์ประสาทในสมอง Soy peptide also has properties to help stimulate the body’s metabolism
Figure 5 The stimulation of the growth and branching of neurons by about 10 percent when compared to the controlled group. (Figure 4)
in the brain
Moreover, the study found that peptide that are digested from β-conglycinin
can stimulate the secretion of cholecystokinin: CCK hormone and be able
3
เอกสารอ้างอิง/References to capture and stimulate the CCK Receptor-type 1 (CCK1R) hormone, thus
4
1 วรรณฤดี หิรัญรัตน์. 2552 สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากราเอนโดไฟต์ วารสาร it can inhibit appetite and make people feel that they are full . In addition,
มหาวิทยาลัยทักษิณ ปีที่ 12 ฉบับที่ 2 it can stimulate the production of adiponectin, a protein hormone that controls
2 นันทีทิพ ลิ้มเพียรชอบ. 2559 ไบโอแอ็กทิฟเพปไทด์ ฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา the metabolism of glucose and fatty acids.
หน้า 2, 3, 66, 77, 80, 81 Another property of soybean peptide is to stimulate the production of
3 Nishi, T., Hara, H., Hira, T.,Tomita, F.(2001). Dietary protein peptic neurotrophic factor (NGF, BDNF, NT3), which affects the growth and
hydrolysates stimulate cholecystokinin release via direct sensing by rat branching of neurons in the brain. Consequence, soy peptide consumption
intestinal mucosal cells. EXP Biol Med (Maywood) 226; 1031-1036.
4 Staljanssens, D., Van Camp, J., Billiet, A., De Meyer, T., Al Shukor, N., helps promote memory and work of brain function effectively.
De Vos, W.H., et al. (2012). Screening of soy and milk protein hydrolysates
for their ability to activate the CCK1 receptor. Peptides 34:226-231.
APR 2019 FOOD FOCUS THAILANDFOOD FOCUS THAILAND 49 49
APR 2019

48-49_Strategic R&D_BJC.indd 49 18/3/2562 BE 21:38