Page 63 - FoodFocusThailand No.157 April 2019

SURROUNDS

15 March 2019
www.foodfocusthailand.com
๐
VIV ASIA 2019 - MEAT 360 Trend & Innovation in MEAT Industry
MEAT 360 Trend & Innovation in ทั้งนี้ งานสัมมนา MEAT 360 ได้รับความ
๐
๐
MEAT Industry งานสัมมนาวิชาการด้าน สนใจจากผู้เข้าร่วมฟังสัมมนามากกว่า 220
อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ซึ่งจัดโดยบริษัท บี มีเดีย คน ซึ่งล้วนเป็นผู้เชี่ยวชาญที่อยู่ในวงการ
โฟกัส (ประเทศไทย) จ�ากัด ผู้จัดท�านิตยสาร อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ทั้งภาคการผลิตและ
ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์ ได้น�าเสนอการบรรยาย ควบคุมคุณภาพ
ที่ครอบคลุมอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ตอบรับ
การขยายตัวของภาคการผลิตเนื้อสัตว์ Quality counted at MEAT 360 Trend
๐
ทั่วโลก ภายในงานแสดงเทคโนโลยีและ & Innovation in MEAT Industry. A variety
นวัตกรรมส�าหรับธุรกิจอาหารสัตว์ ปศุสัตว์ of valuable information for meat industry
และอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ VIV Asia 2019 honored by meat guest and professionals
Due to the global growth and
ณ ห้องสัมมนา Nile Room 1-2 ไบเทค innovation in meat industry have been
บางนา remarkable over the last couple of years,
๐
ทั้งนี้ MEAT 360 น�าเสนอไอเดียและ MEAT 360 Trend & Innovation in MEAT
๐
โซลูชันหลากหลายส�าหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ Industry organized by Be Media Focus
(Thailand) Co., Ltd.), the publisher of
เพื่อตอบรับกับความต้องการของตลาด Food Focus Thailand Magazine, was an
ในอนาคต โดยได้รับเกียรติจากวิทยากร outstanding platform created for meat
ผู้เชี่ยวชาญด้านต่างๆ ในวงการอุตสาหกรรม gurus and professionals. Which took
อาหารร่วมบรรยายในประเด็นต่างๆ อาทิ place on the leading Feed to Food
international trade show in Asia; VIV Asia
ดร.กัญญารัตน์ จ�ารัสวิมลรัตน์ DVM, MPH 2019 at Nile Room 1-2, BITEC, Thailand.
๐
สัตวแพทย์หญิงช�านาญการ กรมปศุสัตว์ MEAT 360 offered practical ideas and
กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ซึ่งได้กล่าวถึง solutions for meat industry to meet the
ภาพรวมตลาดผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ทั่วโลกว่า future demand. Thanks to guest speaker
on MEAT Market Outlook: Opportunity &
“องค์การอาหารและการเกษตรแห่ง Threat, Kanyarat Chamraswimonrat,
สหประชาชาติ (FAO) ได้คาดการณ์ว่าอัตรา DVM, MPH, Veterinarian, Professional
การเติบโตของประชากรจะลดลงเมื่อเทียบกับ Level, Department of Livestock
Development from Ministry of Agriculture
ช่วงปลายทศวรรษที่ 1960 อย่างไรก็ตาม and Cooperatives presented a valuable information of global meat market.
ประชากรโลกจะอยู่ที่ประมาณ 9.73 พันล้านคนในปี 2593 และ 11.2 พันล้านคนในปี “Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) predicted
2643 (7.7 พันล้านคนในปี 2561) ดังนั้นจึงได้ประเมินความต้องการผลิตภัณฑ์ that the population growth rates have been declining comparing to the
ปศุสัตว์ไว้ คือ สัตว์ปีก 181 ล้านตัน เนื้อหมู 143 ล้านตัน และเนื้อวัว 106 ล้านตัน” late 1960s. However, cumulatively, the world population will be around
ด้านผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กนิฐพร วังใน ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 9.73 billion by 2050 and 11.2 billion by 2100. (7.7 billion, in 2018) The
need of livestock products was estimated that poultry 181 million tons,
การอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ก็ได้เผยถึงเทรนด์ pork 143 million tons and beef 106 million tons.”
การบริโภคผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไว้อย่างน่าสนใจ “เทรนด์ที่น่าจับตามองส�าหรับ “Five trends driving the meat products are transparency labeling,
การผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ให้ตอบรับกับความต้องการของผู้บริโภคนั้น ได้แก่ basic, being precise, sensation and IoT” noted by Assistant Professor
การกล่าวอ้างที่ชัดเจนทั้งการกล่าวอ้างทางผลิตภัณฑ์และกระบวนการที่เกี่ยวข้อง Kanithaporn Vangnai, Ph.D., Department of Food Science and
Technology, Faculty of Agro-Industry from Kasetsart University on the
ตามมาด้วยเรื่องของความเป็นธรรมชาติ ไม่ปรุงแต่ง หรือคลีนลาเบล เทรนด์ต่อมา highlight topic of Food Mega Trends Driving the MEAT Industry.
คือคุณค่าทางโภชนาการเป็นไปอย่างเหมาะสม และขาดไม่ได้เลยคือความแปลกใหม่ของ Moreover, the conference was fulfilling with practical topics including
ผลิตภัณฑ์กับการใช้ส่วนผสมวัตถุดิบท้องถิ่น และที่เข้ากับยุคมากที่สุดคือผู้บริโภค Assurance the Safety of MEAT Products - The well-established
ต้องสามารถเข้าถึงข้อมูลผลิตภัณฑ์นั้นๆ ได้ด้วยสมาร์ทโฟนทุกที่ทุกเวลา” prevention and control approach by Professor Suwimon Keeratipibul,
Ph.D., Department of Food Technology, Faculty of Science from
นอกจากนี้ ภายในงานสัมมนายังอัดแน่นด้วยหัวข้อวิชาการที่สามารถน�าไป Chulalongkorn University and the Process Optimization to Improve
ปฏิบัติใช้ในงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ อาทิ การประกันคุณภาพและความปลอดภัย MEAT Processing Productivity by Associate Professor Pornthipa
ในการผลิต โดยศาสตราจารย์ ดร. สุวิมล กีรติพิบูล ภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร Ongkunaruk, Ph.D., Department of Agro-Industrial Technology, Faculty
คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และการปรับปรุงกระบวนการผลิต of Agro-Industry, Kasetsart University.
๐
MEAT 360 got the overwhelmingly positive feedback from over
เพื่อลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ โดยรองศาสตราจารย์ 220 delegates who are professionals in meat industry both processing
ดร. พรธิภา องค์คุณารักษ์ ภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร คณะอุตสาหกรรม- and quality assurance arena.
เกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
APR 2019 FOOD FOCUS THAILAND 63

62-65_Surrounds.indd 63 19/3/2562 BE 16:49