Page 56 - FoodFocusThailand No.158 May 2019
P. 56
SITE VISITTE VISIT
SI
พิมพ์ชนก กนกลาวัณย์
Pimchanok Kanoklawan
Senior Journalist
Food Focus Thailand Magazine
Ka.pimchanok@foodfocusthailand.com
เยี่ยมชมโรงงานอาหารและเครื่องดื่ม
กสิภูมิ ทวนคง
Khasipoom Thaunkhong
Assistant Product Manager ค้นหาค�าตอบของนิยามอาหารที่ดี
BJC Specialties Company Limited
Khasipot@bjc.co.th
ในแบบฉบับไต้หวัน
ทุกวันนี้ใครๆ ก็พูดถึงการมีสุขภาพที่ดี ยิ่งส�าหรับคนไต้หวันแล้วจะให้ความส�าคัญกับคุณภาพอาหาร
มากเป็นพิเศษ เพราะพวกเขาเชื่อว่าการกินอาหารที่ดีจะท�าให้มีสุขภาพที่ดีได้จากภายใน ก็เหมือนที่เราชอบ
พูดว่า “You are what you eat” นั่นเอง และอาหารที่ดีเป็นอย่างไรกัน? ทริปนี้จึงพาไปค้นหาค�าตอบ
ของนิยามอาหารที่ดีในแบบฉบับไต้หวันจากผู้ผลิตอาหาร เครื่องจักร และอุปกรณ์ต่างๆ ในอุตสาหกรรม
อาหารและเครื่องดื่มไต้หวัน จ�านวน 8 แห่ง ที่ต่างพร้อมใจเปิดบ้านให้ได้เยี่ยมชมกันอย่างใกล้ชิดพร้อมเผย
ไฮไลท์สินค้าที่เตรียมน�าไปอวดโฉมภายในงาน Food Taipei 2019 ไว้อย่างน่าสนใจ
@ Taipei @ New Taipei City
โรงงานผลิตอาหารแห่งแรกที่เดินทางไปถึงนี้ ถัดมาที่พื้นที่โดยรอบเมืองหลวงอย่างเขตปกครองพิเศษนิวไทเป
อยู่ที่ไทเปโดยขึ้นชื่อเรื่องวัตถุดิบธรรมชาติคุณภาพ พาไปชมโรงงานผลิตชานมไข่มุกแบบครบวงจร Sunny
ระดับดีเลิศ เพราะผู้ผลิตเชื่อว่าวัตถุดิบที่ดีคือหัวใจส�าคัญของ Syrup Food ซึ่งเป็นผู้ผลิตและจัดจ�าหน่ายวัตถุดิบ
ผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีส�าหรับผู้บริโภค I-MEI Foods คือผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ ส�าหรับเครื่องดื่มชานมไข่มุกทุกรูปแบบ พร้อมบริการ
ขนมขบเคี้ยวรายใหญ่ที่เริ่มต้นธุรกิจด้วยการผลิตเค้กข้าวไต้หวัน เค้กสับประรด รับจ้างผลิตตามความต้องการลูกค้าทั่วโลก โรงงาน
นูกัต และขนมไต้หวันแบบโบราณนานาชนิด ต่อมาได้ขยายไลน์การผลิตเพิ่ม แห่งนี้ผลิตตั้งแต่น�้าผลไม้เข้มข้น ไซรัปรสผลไม้
ในกลุ่มผลิตภัณฑ์นมและเบเกอรี่เพื่อรองรับการเติบโตของธุรกิจบริการอาหาร ท็อปปิ้งต่างๆ โดยเฉพาะเม็ดไข่มุกชนิดเหนียวนุ่มที่มี
โดยมีผลิตภัณฑ์หลัก คือ ขนมปังอิงลิชมัฟฟินที่ส่งจ�าหน่ายไปยังร้านแมคโดนัล ให้เลือกหลากหลายเกรดหลายรูปแบบ ทั้งชนิดดิบ
ทั่วทั้งไต้หวัน โรงงานแห่งนี้ผลิตสินค้าอาหารมากกว่า 2,000 รายการทั้งผลิตภัณฑ์ ต้มแล้ว และแบบฉีกซองพร้อมเสิร์ฟ ซึ่งรูปแบบก็
อาหารและเสริมอาหาร โดยทั้งหมดใช้วัตถุดิบทางการเกษตรที่ปลอดสารพิษ พัฒนาไปตามเทรนด์ของผู้บริโภคที่แตกต่างกัน
มีระบบการจัดการฟาร์มและการขนส่งที่ทันสมัย ท�าให้มั่นใจในวัตถุดิบที่มี ทั่วโลก เช่น ไข่มุกแบบเหนียวนุ่มจะเป็นที่ถูกใจ
คุณภาพสูง นอกจากนี้ยังมีแล็บวิจัยและพัฒนาที่มุ่งเน้นศึกษาการพัฒนาสูตร ตลาดอเมริกา ยุโรป ส่วนในตลาดเอเชียชื่นชอบ
รสชาติอาหารเฉพาะทางส�าหรับผู้ป่วย ผู้สูงวัย และผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ตลอดจน ไข่มุกแบบ Popping bubble ซึ่งเป็นไข่มุกที่น�าน�้าผลไม้มาผสมด้วย
การน�าวัตถุดิบธรรมชาติมาผลิตผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชันนัล นอกจากพื้นที่ของ โซเดียมอัลจิเนทโดยใช้เทคนิค Spherification ท�าให้เป็นเม็ดกลมๆ ใสๆ ส�าหรับ
โรงงานแล้วยังมีศูนย์การเรียนรู้ด้านอาหารสุขภาพซึ่งเปิดบริการให้ผู้ที่สนใจ ชาวไต้หวันเองก็พยายามน�าเทรนด์ด้วยการสร้างสูตรรสชาติใหม่ๆ ตลอดเวลา
เข้ามาศึกษาคุณประโยชน์ของวัตถุดิบอาหารนานาชนิดทั้งพืชผัก ผลไม้ สมุนไพร เช่นล่าสุดได้น�าไซรัปรสกาแฟมาผสมในชานมไข่มุกไว้ได้อย่างกลมกล่อม
พร้อมเปิดโอกาสให้สร้างสรรค์เมนูอาหารเพื่อสุขภาพอันเป็นจุดเริ่มต้นของ และคาดว่าจะเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมต่อไปในหลายประเทศ
การเสริมสร้างสุขภาพและสุขภาวะที่ดีของผู้บริโภคทุกเพศทุกวัย นอกจากเหล่าผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มแล้ว ด้านเจ้าของเทคโนโลยี
เครื่องจักรอุตสาหกรรมอาหารก็พร้อมพาไปรู้จักกับนวัตกรรมเครื่องจักรระบบ
อัตโนมัติซึ่งเป็นโซลูชันส�าคัญของการผลิตอาหารที่ดีส�าหรับผู้บริโภคเช่นกัน
การได้เห็นการท�างานของเครื่องจักรในการผลิตจริงนั้นดูจะเป็นเรื่องส�าคัญ
อันดับต้นๆ ของการตัดสินใจเลือกซื้อเครื่องจักรสักหนึ่งเครื่องส�าหรับผู้ผลิตอาหาร
ที่ไต้หวัน Hundred Machine Enterprise (HM Food) ผู้ผลิตเครื่องจักรส�าหรับ
อุตสาหกรรมอาหารพร้อมรับประทาน อาทิ ติ่มซ�า ซาลาเปา เค้กข้าว และเบเกอรี่
แช่แข็งต่างๆ ได้พาชมโชว์รูมสินค้าแห่งใหม่ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากโรงงานผลิต
เครื่องจักรในเมืองนิวไทเป พร้อมเปิดให้บริการอย่างเป็นทางการประมาณเดือน
มิถุนายนปีนี้ โชว์รูมแห่งนี้จัดแสดงเครื่องจักรหลายรุ่นหลายขนาดและยังมีพื้นที่
56 FOOD FOCUS THAILAND MAY 2019
56-59_Site Visit_Taitra Trip.indd 56 22/4/2562 BE 17:59
