Page 57 - FoodFocusThailand No.158 May 2019
P. 57
SITE VISIT
พิมพ์ชนก กนกลาวัณย์ สาธิตการท�างานของเครื่องจักร ท�าให้ลูกค้าได้เห็นกระบวนการผลิตสินค้าจริง ทดลองผลิตสินค้าจริงส�าหรับอุตสาหกรรมต่างๆ เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของ
Pimchanok Kanoklawan และสามารถตัดสินใจเลือกเครื่องจักรให้เหมาะกับอุตสาหกรรมของตนได้ ลูกค้าได้อย่างชัดเจน โดยได้รับความไว้วางใจจากผู้ผลิตอาหารในไต้หวันและ
Senior Journalist
Food Focus Thailand Magazine โดยโรงงานแห่งนี้เน้นผลิตเครื่องจักรส�าหรับตลาดไต้หวันและต่างประเทศ เช่น ตลาดเอเชียในหลายประเทศโดยเฉพาะประเทศไทย
Ka.pimchanok@foodfocusthailand.com
ไทย สิงคโปร์ แคนาดา ออสเตรเลีย ส่วนตลาดจีนซึ่งเป็นตลาดหลักนั้นทางผู้ผลิต
ได้จัดตั้งโรงงานผลิตเครื่องจักรส�าหรับตลาดจีนขึ้นโดยเฉพาะที่มณฑลเจียงซู @ Kaohsiung
เป็นที่เรียบร้อยแล้ว ในงาน Food Taipei 2019 นี้ได้เตรียมน�าเทคโนโลยีหุ่นยนต์ เรียบชายฝั่งไปทางตอนใต้ พาไปชมแหล่งผลิตอาหารทะเลสด
แขนกลส�าหรับอุตสาหกรรมอาหารพร้อมรับประทานไปสาธิตภายในงานด้วย และแปรรูปที่เมืองเกาสงซึ่งเป็นเมืองท่าที่ใหญ่ที่สุดในไต้หวัน
อีกหนึ่งโรงงานผู้ผลิตเครื่องจักรส�าหรับกลุ่มอาหารชาติพันธุ์ที่ได้รับความไว้ ที่นี่เป็นแหล่งผลิตสินค้าประมงมากมายทั้งในรูปแบบฟาร์มสัตว์น�้า
วางใจไปทั่วโลก Anko Food Machines ผู้ผลิตและออกแบบเครื่องจักรผลิตติ่มซ�า และโรงงานผลิตอาหารทะเลแช่เย็น แช่แข็ง ซึ่งทั้งหมดล้วนแล้วแต่
ขนมเค้ก/ขนมใส่ไส้ ปอเปี๊ยะ เกี๊ยวต่างๆ และปัจจุบันได้ออกแบบและผลิต เน้นคุณภาพและความสดใหม่ของอาหารทะเลโดยใช้เทคโนโลยีระบบอัตโนมัติ
เครื่องท�าแผ่นแป้งตอติญ่าเพื่อขยายตลาดกลุ่มอาหาร Grab & Go มากขึ้นและ ในการผลิตแทบจะทุกขั้นตอน
เตรียมน�าไปจัดแสดงสาธิตให้ได้ชมกันอย่างใกล้ชิดในงาน Food Taipei 2019 Anyong Biotech ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแช่เย็น แช่แข็ง ซึ่งแม้เพิ่ง
ทั้งนี้ ร้อยละ 85 ของเครื่องจักรที่ผลิตจะส่งออกตลาดต่างประเทศ เช่น ไทย เปิดตัวมาไม่นานแต่สามารถเข้าถึงกลุ่มตลาดอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็ว
เวียดนาม ฮ่องกง สิงคโปร์ ตุรกี ออสเตรเลีย เป็นต้น โรงงานแห่งนี้รับวัตถุดิบอาหารทะเลสด
ส�าหรับผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยว และเบเกอรี่สอดไส้ต่างๆ นับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ จากในพื้นที่เป็นหลัก โดยผลิตเนื้อปลา
อาหารกลุ่มใหญ่ที่สร้างการแข่งขันให้กับผู้ผลิตเครื่องจักรในกลุ่มเครื่องผสมอาหาร ตัดแต่งแช่แข็งเพื่อจ�าหน่ายในประเทศ
อยู่ไม่น้อย โดยความท้าทายของสินค้ากลุ่มนี้ก็เห็นจะเป็นก�าลังการผลิตของ ร้อยละ 80 และส่งออกไปฮ่องกง ญี่ปุ่น
เครื่องที่ต้องตอบโจทย์อุตสาหกรรมทั้งแบบครัวเรือนไปจนถึงโรงงานขนาดใหญ่ จุดเด่นของอาหารทะเลแช่แข็งของที่
ได้อย่างครอบคลุม Seven Castle ผู้ผลิตเครื่องผสมอาหารทั้งแบบแมนนวล โรงงานแห่งนี้คือ ความสดใหม่ของ
แบบอัตโนมัติ และแบบกึ่งอัตโนมัติซึ่งมีก�าลังผลิตตั้งแต่ขนาดเล็ก กลาง เนื้อปลาที่แม้ผ่านการแช่แข็งมาแล้ว
ไปจนถึงขนาดใหญ่ รวมถึงเครื่องผสมอาหารอัตโนมัติส�าหรับอุตสาหกรรม เป็นสัปดาห์ ภายหลังการท�าละลาย
ปีนี้เตรียมเปิดตัวเทคโนโลยีเครื่องผสมอาหารแบบกึ่งอัตโนมัติด้วยระบบการให้ เนื้อปลาก็ยังคงความสดใหม่ และ
ความร้อนแบบใหม่ที่นอกเหนือจากการใช้ดีเซล/แก๊ส ไฟฟ้า และไอน�้า มีรสชาติอร่อย ทั้งยังคงคุณค่าทาง
ซึ่งคาดตอบโจทย์การผลิตอาหารหลากหลายประเภทมากขึ้น ทั้งซอส ซุป ไส้ขนม โภชนาการไว้ได้ครบถ้วน ทางผู้ผลิตได้เล่าว่าโรงงานลงทุนติดตั้งระบบการแช่แข็ง
และเบเกอรี่ ที่เรียกว่า Cell Alive System (CAS-FRESH) จากญี่ปุ่น โดยเป็นระบบการแช่แข็ง
ถัดมาอีกหนึ่งโรงงาน Yuan Cuang Food Machine (YCFM) ผู้ผลิตเครื่อง ที่อาศัยการท�างานของสนามแม่เหล็กไฟฟ้าและการสั่นสะเทือนของโมเลกุล
เอ็กซ์ทรูเดอร์ส�าหรับผลิตข้าวพอง โดยเครื่องดังกล่าวสามารถปรับระดับ เพื่อจ�ากัดการก่อตัวของผลึกน�้าแข็งจึงไม่ท�าลายเนื้อเยื่อของเซลล์ เทคโนโลยี CAS
ความร้อนได้หลายระดับและไม่จ�าเป็นต้องใช้น�้ามัน สามารถขึ้นรูปอาหารได้ Freezing สามารถแช่แข็งเนื้อปลาที่ตัดแต่งแล้วหรือปลาทั้งตัวที่บรรจุในถุง
๐
หลากหลาย อาทิ เกลียว แท่งสี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม แผ่นกลม หรือแบบตัวอักษร สุญญากาศได้ภายในเวลาเพียง 3 ชั่วโมง และน�ามาเก็บรักษาที่อุณหภูมิ -25 C
๐
ภาษาอังกฤษ นอกจากความเชี่ยวชาญในการผลิตเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์แล้ว YCFM ถึง -50 C ในคลังสินค้า (CAS Warehouse Storage) ซึ่งได้ติดตั้งระบบ
ยังออกแบบไลน์การผลิตขนมขบเคี้ยวซึ่งพัฒนาต่อยอดมาจากเครื่องจักรดังกล่าว CAS-FRESH ไว้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยได้รับการจัดให้เป็นคลังสินค้าอาหาร
โดยสามารถออกแบบไลน์ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมข้าวพองเคลือบช็อกโกแลตและ แช่แข็งที่ใหญ่ที่สุดและทันสมัยที่สุดในเอเชียเลยทีเดียว
รสชาติอื่นๆ ได้อีกมากมาย ซึ่งนอกจากบริษัทจะออกแบบไลน์การผลิตนี้เพื่อผลิต การเดินทางไปไต้หวันครั้งนี้เป็นอีกครั้งที่นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์
สินค้าเป็นตัวอย่างส�าหรับลูกค้าที่สนใจเครื่องจักรแล้ว บริษัทยังสามารถผลิต ได้รับเชิญจากสภาส่งเสริมการค้าและการส่งออกแห่งไต้หวัน ประจ�าประเทศไทย
สินค้าจ�าหน่ายภายใต้แบรนด์ของตัวเองได้อีกช่องทางหนึ่งด้วย (TAITRA) ให้เป็นตัวแทนสื่อหนึ่งเดียวจากประเทศไทยเข้าร่วมเดินทางไปพร้อมกับ
สื่ออุตสาหกรรมต่างประเทศ เพื่อเยี่ยมชมโรงงานผู้ผลิตอาหาร เครื่องจักร และ
@ Tainan City อุปกรณ์ต่างๆ ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่ตอบรับเข้าร่วมงานแสดง
เพราะอุตสาหกรรมอาหารไต้หวันไม่ได้มีแค่แถบไทเป สินค้านานาชาติ Food Taipei 2019 ระหว่างวันที่ 19-22 มิถุนายน 2562 ณ Taipei
เมืองทางตอนใต้อย่างไถหนานที่นอกจากจะเป็นเมืองท่องเที่ยว World Trade Center ทั้งนี้เพื่อเป็นข้อมูลให้กับ
ทางศิลปะแล้วยังเป็นที่ตั้งของโรงงานผู้ผลิตเครื่องจักร Best Food & Pastry ผู้ที่สนใจเข้าเยี่ยมชมงานในปีนี้
Machinery (Tai Yuh Machine Enterprise) ซึ่งเป็นผู้ผลิตและออกแบบไลน์
การผลิตส�าหรับอุตสาหกรรมอาหารพร้อมรับประทาน เบเกอรี่แช่แข็ง อาหาร
ชาติพันธุ์ เช่น ติ่มซ�า ซาลาเปา เป็นต้น ด้วยความเชี่ยวชาญด้าน
การออกแบบเครื่องจักรมากว่า 20 ปี ทีมวิศวกร
ฝ่ายวิจัยและพัฒนาเครื่องจักร
ของที่นี่จึงสามารถออกแบบ
เครื่องจักรและไลน์การผลิตได้
หลากหลายครอบคลุมกลุ่มอาหาร-
พร้อมรับประทาน ตลอดจนให้บริการ
MAY 2019 FOOD FOCUS THAILAND 57
56-59_Site Visit_Taitra Trip.indd 57 22/4/2562 BE 17:59