Page 57 - FoodFocusThailand No.158 May 2019
P. 57

SITE VISIT

 พิมพ์ชนก กนกลาวัณย์  สาธิตการท�างานของเครื่องจักร ท�าให้ลูกค้าได้เห็นกระบวนการผลิตสินค้าจริง  ทดลองผลิตสินค้าจริงส�าหรับอุตสาหกรรมต่างๆ เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของ
 Pimchanok Kanoklawan  และสามารถตัดสินใจเลือกเครื่องจักรให้เหมาะกับอุตสาหกรรมของตนได้                ลูกค้าได้อย่างชัดเจน โดยได้รับความไว้วางใจจากผู้ผลิตอาหารในไต้หวันและ
 Senior Journalist
 Food Focus Thailand Magazine  โดยโรงงานแห่งนี้เน้นผลิตเครื่องจักรส�าหรับตลาดไต้หวันและต่างประเทศ เช่น  ตลาดเอเชียในหลายประเทศโดยเฉพาะประเทศไทย
 Ka.pimchanok@foodfocusthailand.com
                  ไทย สิงคโปร์ แคนาดา ออสเตรเลีย ส่วนตลาดจีนซึ่งเป็นตลาดหลักนั้นทางผู้ผลิต
                  ได้จัดตั้งโรงงานผลิตเครื่องจักรส�าหรับตลาดจีนขึ้นโดยเฉพาะที่มณฑลเจียงซู         @ Kaohsiung
                  เป็นที่เรียบร้อยแล้ว ในงาน Food Taipei 2019 นี้ได้เตรียมน�าเทคโนโลยีหุ่นยนต์  เรียบชายฝั่งไปทางตอนใต้ พาไปชมแหล่งผลิตอาหารทะเลสด
                  แขนกลส�าหรับอุตสาหกรรมอาหารพร้อมรับประทานไปสาธิตภายในงานด้วย    และแปรรูปที่เมืองเกาสงซึ่งเป็นเมืองท่าที่ใหญ่ที่สุดในไต้หวัน
                     อีกหนึ่งโรงงานผู้ผลิตเครื่องจักรส�าหรับกลุ่มอาหารชาติพันธุ์ที่ได้รับความไว้  ที่นี่เป็นแหล่งผลิตสินค้าประมงมากมายทั้งในรูปแบบฟาร์มสัตว์น�้า
                  วางใจไปทั่วโลก Anko Food Machines ผู้ผลิตและออกแบบเครื่องจักรผลิตติ่มซ�า   และโรงงานผลิตอาหารทะเลแช่เย็น แช่แข็ง ซึ่งทั้งหมดล้วนแล้วแต่
                  ขนมเค้ก/ขนมใส่ไส้ ปอเปี๊ยะ เกี๊ยวต่างๆ และปัจจุบันได้ออกแบบและผลิต          เน้นคุณภาพและความสดใหม่ของอาหารทะเลโดยใช้เทคโนโลยีระบบอัตโนมัติ
                  เครื่องท�าแผ่นแป้งตอติญ่าเพื่อขยายตลาดกลุ่มอาหาร Grab & Go มากขึ้นและ ในการผลิตแทบจะทุกขั้นตอน
                  เตรียมน�าไปจัดแสดงสาธิตให้ได้ชมกันอย่างใกล้ชิดในงาน Food Taipei 2019      Anyong Biotech ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแช่เย็น แช่แข็ง ซึ่งแม้เพิ่ง
                  ทั้งนี้ ร้อยละ 85 ของเครื่องจักรที่ผลิตจะส่งออกตลาดต่างประเทศ เช่น ไทย  เปิดตัวมาไม่นานแต่สามารถเข้าถึงกลุ่มตลาดอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็ว
                  เวียดนาม ฮ่องกง สิงคโปร์ ตุรกี ออสเตรเลีย เป็นต้น     โรงงานแห่งนี้รับวัตถุดิบอาหารทะเลสด
                     ส�าหรับผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยว และเบเกอรี่สอดไส้ต่างๆ นับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ จากในพื้นที่เป็นหลัก โดยผลิตเนื้อปลา
                  อาหารกลุ่มใหญ่ที่สร้างการแข่งขันให้กับผู้ผลิตเครื่องจักรในกลุ่มเครื่องผสมอาหาร ตัดแต่งแช่แข็งเพื่อจ�าหน่ายในประเทศ
                  อยู่ไม่น้อย โดยความท้าทายของสินค้ากลุ่มนี้ก็เห็นจะเป็นก�าลังการผลิตของ       ร้อยละ 80 และส่งออกไปฮ่องกง ญี่ปุ่น
                  เครื่องที่ต้องตอบโจทย์อุตสาหกรรมทั้งแบบครัวเรือนไปจนถึงโรงงานขนาดใหญ่ จุดเด่นของอาหารทะเลแช่แข็งของที่
                  ได้อย่างครอบคลุม  Seven  Castle ผู้ผลิตเครื่องผสมอาหารทั้งแบบแมนนวล          โรงงานแห่งนี้คือ ความสดใหม่ของ
                  แบบอัตโนมัติ และแบบกึ่งอัตโนมัติซึ่งมีก�าลังผลิตตั้งแต่ขนาดเล็ก กลาง                       เนื้อปลาที่แม้ผ่านการแช่แข็งมาแล้ว
                  ไปจนถึงขนาดใหญ่ รวมถึงเครื่องผสมอาหารอัตโนมัติส�าหรับอุตสาหกรรม                        เป็นสัปดาห์ ภายหลังการท�าละลาย
                  ปีนี้เตรียมเปิดตัวเทคโนโลยีเครื่องผสมอาหารแบบกึ่งอัตโนมัติด้วยระบบการให้ เนื้อปลาก็ยังคงความสดใหม่ และ
                  ความร้อนแบบใหม่ที่นอกเหนือจากการใช้ดีเซล/แก๊ส ไฟฟ้า และไอน�้า                                    มีรสชาติอร่อย ทั้งยังคงคุณค่าทาง
                  ซึ่งคาดตอบโจทย์การผลิตอาหารหลากหลายประเภทมากขึ้น ทั้งซอส ซุป ไส้ขนม  โภชนาการไว้ได้ครบถ้วน ทางผู้ผลิตได้เล่าว่าโรงงานลงทุนติดตั้งระบบการแช่แข็ง
                  และเบเกอรี่                                           ที่เรียกว่า Cell Alive System (CAS-FRESH) จากญี่ปุ่น โดยเป็นระบบการแช่แข็ง
                     ถัดมาอีกหนึ่งโรงงาน  Yuan Cuang Food Machine (YCFM) ผู้ผลิตเครื่อง       ที่อาศัยการท�างานของสนามแม่เหล็กไฟฟ้าและการสั่นสะเทือนของโมเลกุล
                  เอ็กซ์ทรูเดอร์ส�าหรับผลิตข้าวพอง โดยเครื่องดังกล่าวสามารถปรับระดับ              เพื่อจ�ากัดการก่อตัวของผลึกน�้าแข็งจึงไม่ท�าลายเนื้อเยื่อของเซลล์ เทคโนโลยี CAS
                  ความร้อนได้หลายระดับและไม่จ�าเป็นต้องใช้น�้ามัน สามารถขึ้นรูปอาหารได้ Freezing สามารถแช่แข็งเนื้อปลาที่ตัดแต่งแล้วหรือปลาทั้งตัวที่บรรจุในถุง
                                                                                                                          ๐
                  หลากหลาย อาทิ เกลียว แท่งสี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม แผ่นกลม หรือแบบตัวอักษร สุญญากาศได้ภายในเวลาเพียง 3 ชั่วโมง และน�ามาเก็บรักษาที่อุณหภูมิ -25 C
                                                                             ๐
                  ภาษาอังกฤษ นอกจากความเชี่ยวชาญในการผลิตเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์แล้ว YCFM  ถึง -50 C ในคลังสินค้า (CAS Warehouse Storage) ซึ่งได้ติดตั้งระบบ
                  ยังออกแบบไลน์การผลิตขนมขบเคี้ยวซึ่งพัฒนาต่อยอดมาจากเครื่องจักรดังกล่าว  CAS-FRESH ไว้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยได้รับการจัดให้เป็นคลังสินค้าอาหาร
                  โดยสามารถออกแบบไลน์ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมข้าวพองเคลือบช็อกโกแลตและ                  แช่แข็งที่ใหญ่ที่สุดและทันสมัยที่สุดในเอเชียเลยทีเดียว
                  รสชาติอื่นๆ ได้อีกมากมาย ซึ่งนอกจากบริษัทจะออกแบบไลน์การผลิตนี้เพื่อผลิต  การเดินทางไปไต้หวันครั้งนี้เป็นอีกครั้งที่นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์
                  สินค้าเป็นตัวอย่างส�าหรับลูกค้าที่สนใจเครื่องจักรแล้ว บริษัทยังสามารถผลิต ได้รับเชิญจากสภาส่งเสริมการค้าและการส่งออกแห่งไต้หวัน ประจ�าประเทศไทย
                  สินค้าจ�าหน่ายภายใต้แบรนด์ของตัวเองได้อีกช่องทางหนึ่งด้วย    (TAITRA) ให้เป็นตัวแทนสื่อหนึ่งเดียวจากประเทศไทยเข้าร่วมเดินทางไปพร้อมกับ
                                                                        สื่ออุตสาหกรรมต่างประเทศ เพื่อเยี่ยมชมโรงงานผู้ผลิตอาหาร เครื่องจักร และ
                              @ Tainan City                             อุปกรณ์ต่างๆ ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่ตอบรับเข้าร่วมงานแสดง
                              เพราะอุตสาหกรรมอาหารไต้หวันไม่ได้มีแค่แถบไทเป              สินค้านานาชาติ Food Taipei 2019 ระหว่างวันที่ 19-22 มิถุนายน 2562 ณ Taipei
                             เมืองทางตอนใต้อย่างไถหนานที่นอกจากจะเป็นเมืองท่องเที่ยว World Trade Center ทั้งนี้เพื่อเป็นข้อมูลให้กับ
                  ทางศิลปะแล้วยังเป็นที่ตั้งของโรงงานผู้ผลิตเครื่องจักร  Best Food & Pastry  ผู้ที่สนใจเข้าเยี่ยมชมงานในปีนี้
                  Machinery (Tai Yuh Machine Enterprise) ซึ่งเป็นผู้ผลิตและออกแบบไลน์
                  การผลิตส�าหรับอุตสาหกรรมอาหารพร้อมรับประทาน เบเกอรี่แช่แข็ง อาหาร
                  ชาติพันธุ์ เช่น ติ่มซ�า ซาลาเปา เป็นต้น ด้วยความเชี่ยวชาญด้าน
                  การออกแบบเครื่องจักรมากว่า 20 ปี ทีมวิศวกร
                  ฝ่ายวิจัยและพัฒนาเครื่องจักร
                  ของที่นี่จึงสามารถออกแบบ
                  เครื่องจักรและไลน์การผลิตได้
                  หลากหลายครอบคลุมกลุ่มอาหาร-
                  พร้อมรับประทาน ตลอดจนให้บริการ
                                                                                                  MAY  2019 FOOD FOCUS THAILAND  57


         56-59_Site Visit_Taitra Trip.indd   57                                                                      22/4/2562 BE   17:59
   52   53   54   55   56   57   58   59   60   61   62