Page 51 - FoodFocusThailand No.159 June 2019
P. 51
SMART PRODUCTION
สหประชาชาติได้ตั้งเป้าที่จะลดปริมาณอาหารเหลือทิ้งต่อคนลง ที่แตกต่างจากที่ตั้งใจไว้ในตอนแรกนั้น ดีกว่าการไม่ได้ขายผลผลิต
ครึ่งหนึ่งภายในปี พ.ศ. 2573 โดยก�าหนดให้เป็นต้นแบบใหม่ เหล่านั้นเลย
โดยรวมถึงการสูญเสียอาหารและการลดขยะจากอาหารภายใน อาหารเหลือทิ้งสามารถลดลงได้ด้วยการคัดแยกแบบย้อนกลับ
เป้าหมายการพัฒนาระดับโลกของสหประชาชาติ ซึ่งเป็นไปใน ในส่วนไลน์การผลิตที่มีขยะเพียงร้อยละ 1 ถึงร้อยละ 2 ของผลิตภัณฑ์
ทิศทางเดียวกับรายงานของรัฐสภาของยุโรปที่ก�าหนดว่า - “ตัว ที่ดีมักจะถูกทิ้ง แต่สิ่งนี้ไม่จ�าเป็นเสมอไป ด้วยการตั้งค่าการมองเห็นที่
เลือกเทคโนโลยีส�าหรับการให้อาหารแก่ผู้คน หนึ่งหมื่นล้านคน” ถูกต้อง ผู้ผลิตเครื่องคัดแยกมีความเข้าใจที่ดีเกี่ยวกับวัตถุประสงค์ที่เป็น
- ระบุว่าสายการแปรรูปอาหารอัตโนมัติด้วยเทคโนโลยีที่เหมาะสม ไปได้ของ “สายการผลิตข้างเคียง” การคัดแยกอัตโนมัติสามารถกู้คืน
สามารถพัฒนาอย่างยั่งยืนในหลายๆ ด้าน เช่น “การปรับปรุง ขยะได้ สิ่งนี้ก�าลังกลายเป็นเรื่องธรรมดาในอุตสาหกรรมถั่ว ท�าให้เกิด
คุณภาพผลผลิต” และ “ลดการสูญเสียคุณภาพและข้อบกพร่อง การใช้ประโยชน์จากแหล่งอาหารธรรมชาติได้ดีขึ้นและเพิ่มมูลค่าและ
และ ลดการใช้พลังงานและน�้า” นี่เป็นการยืนยันว่ามีเหตุผลที่ดี ก�าไรในเชิงพาณิชย์ไปพร้อมๆ กัน
ส�าหรับผู้ผลิตและแปรรูปเพื่อลดขยะ โดยการลดความไร้ ด้วยเหตุผลที่ลึกซึ้งเหล่านี้ เทคโนโลยีการคัดแยกจะมีบทบาทส�าคัญ
ประสิทธิภาพ ลดค่าใช้จ่ายจิปาถะ และเพิ่มผลก�าไรให้ได้ มากขึ้นในซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งอนาคต และเนื่องจากเหตุผลทางการเงิน
การจะท�าให้บรรลุผลเหล่านี้อย่างรวดเร็วสามารถท�าด้วย และจริยธรรมในการลดการสูญเสียอาหารจึงเป็นเรื่องเร่งด่วนส�าหรับ
เทคโนโลยีล่าสุดในการปรับแก้ปัญหาการคัดแยกด้วยเซ็นเซอร์ อนาคตที่ต้องเริ่มต้นในตอนนี้!
ประสิทธิภาพข้อนี้ต้องได้รับการพิจารณา การน�าเครื่องคัดแยก
ที่ปรับให้เหมาะสมมาใช้นั้นมีความจ�าเป็น อาทิ ประมาณร้อยละ
70 ของพืชที่ดูภายนอกไม่ดีนั้น ที่จริงแล้วมีคุณภาพดี สิ่งนี้สร้าง
ความแตกต่างอย่างมาก ในขณะเดียวกันจากการประชุมที่
ก�าหนดมาตรฐานคุณภาพอย่างแม่นย�า ผลผลิตส่วนใหญ่
สามารถขาย บริโภค และใช้เป็นอาหารและสร้างผลก�าไรให้ เอกสารอ้างอิง/References
เกิดขึ้นได้ แทนที่จะกลายเป็นขยะเสียเปล่า การขายผลไม้หรือ The challenges facing supermarkets of the future. www.foodengineering-
mag.com/articles/98247-the-challenges-facing-supermarkets-of-the-future
ผักเป็นผลิตผลที่มีคุณภาพต�่า หรือท�าให้เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูป retrieved on April 2019
Visit us at :
Booth No. BI01
Hall 102
JUNE 2019 FOOD FOCUS THAILAND 51
50-52_Smart Production_Process.indd 51 21/5/2562 BE 16:59
