Page 16 - FoodFocusThailand No.160 July 2019

Rise & Fall Trends in F&B from Professionals

Orawan Kongsomboon Chalermporn Vongchant
General Manager Managing Director
Mettler-Toledo (Thailand) Limited Mechanical & Food Process Engineering Co., Ltd.

เทคโนโลยีที่มาแรงในยุคนี้ และไม่ได้จ�ากัดอยู่แค่ในวงอุตสาหกรรมอาหาร อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่คิดว่าน่าจะรุ่ง คือ กลุ่มที่น�าเทคโนโลยี
และเครื่องดื่ม คงหนีไม่พ้นเทคโนโลยี 4.0 ระบบอัตโนมัติ และการส่งถ่ายข้อมูล ออโตเมชันมาใช้เพื่อเพิ่มศักยภาพของตนเองในการแข่งขัน ทั้งการพัฒนา
ที่ถูกต้องและเชื่อถือได้ในกระบวนการผลิตและทดสอบที่ส�าคัญ เช่น สินค้านวัตกรรม หรือสร้างสินค้าให้มีมูลค่าเพิ่ม เพื่อให้สอดรับกับพฤติกรรม
การเชื่อมต่อข้อมูลผลการชั่ง การวัด เพื่อน�าไปค�านวณผลอัตโนมัติตามสูตรที่ ของผู้บริโภค ซึ่งการลงทุนทางเทคโนโลยีช่วยให้การผลิตมีความแม่นย�า
ก�าหนดไว้ หรือการประมวลผลการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ว่ายังอยู่ในข้อก�าหนด ลดการสูญเสีย ท�าให้ลดต้นทุนในด้านต่างๆ การบริหารก็มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
มาตรฐาน และการเก็บรักษาข้อมูลเหล่านั้นด้วยระบบการจัดการที่มี ซึ่ง 2-3 ปี ที่ผ่านมา ผู้ผลิตในหลายๆ กลุ่มของอุตสาหกรรมก็ได้มีการใช้
ประสิทธิภาพและมีมาตรการป้องกันข้อมูลรั่วไหลที่รัดกุม การน�าข้อมูล หุ่นยนต์มากขึ้นชัดเจน เพื่อเปลี่ยนกระบวนการผลิตให้เป็นออโตเมชันมากขึ้น
จ�านวนมากมาวิเคราะห์เพื่อหาแนวทางพัฒนาการผลิตให้ดียิ่งๆ ขึ้นไป รวมถึง ในทางกลับกันส�าหรับกลุ่มที่ยังไม่มีการน�าเทคโนโลยีดังกล่าวมาใช้นั้น
การเข้ามาซึ่งระบบหุ่นยนต์อัจฉริยะ เพื่อลดปัญหาการขาดแคลนแรงงานและ อาจจะต้องมีการคิดทบทวนหนักขึ้นเพื่อเพิ่มศักยภาพในการผลิตให้ทัดเทียม
เพิ่มศักยภาพในการควบคุมกระบวนการ ดังนั้นจึงเป็นที่แน่นอนว่า กับรายอื่นๆ อย่างเร่งด่วน
กระบวนการผลิตด้วยแรงงานคน การจดบันทึกผลด้วยมือ การตรวจสอบสินค้า
ด้วยสายตา จะน้อยลงเรื่อยๆ ด้วย The food and beverage industry, which is likely to face a bright future,
is the group that uses automation technology to increase their potential
in the competition both developing innovative products or create value
The trending technology in this era which is not limited to only food added products in order to conform to consumer behavior. An investing
and beverages industry is Technology 4.0 The accurate and reliable on technology helps ensure precision productions, reduce losses and
automation and data exchange in significant production and inspection costs in various fields, as well as increase management efficiency.
process is a key. For example weighing and measuring data been During the past few years, many manufacturers in Industry have
recorded and transferred automatically within system and calculated increasingly used of robots and chance to the automation production.
according to predefined formula or inspection data been processing On the other hand, businesses that have not yet adopted of new
to verify products quality in line with international and well accepted technology may have to re-think heavily in order to increase their
regulations and standards, data security system, big data analysis to production capacity to be comparable to other businesses urgently.
develop products innovations all including robotic system to reduce
the labor shortage situation and increase the potential of process
control management. Needless to say, production process with mankind
workers, hand-written data with the risk of human error, as well as
vision inspection to detect product defects will be less and less now
and future.

16 FOOD FOCUS THAILAND JUL 2019

14-21_Show Propak 2019.indd 16 22/6/2562 BE 13:19