Page 17 - FoodFocusThailand No.160 July 2019

Rise & Fall Trends in F&B from Professionals

Theerapon Poomin Praewphan Lertnaitum
Sales Manager Assistant Managing Director
Toyox Trading (Thailand) Co.,Ltd. Thai Scale Co., Ltd.

ปัจจุบันกระแสการดูแลสุขภาพยังคงมาแรงอย่างต่อเนื่อง จึงเป็นโอกาสเติบโต เทรนด์สุขภาพดีก�าลังเพิ่มขึ้นและการเปลี่ยนแปลงบรรจุภัณฑ์ก�าลังมาแรง
ของกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ เช่น เครื่องดื่มที่ไม่มีน�้าตาล (Sugar อาหารที่ไม่ขัดสีและการกินอาหารเพื่อสุขภาพก�าลังเป็นที่นิยมในขณะนี้ โดย
Free) หรือให้พลังงานต�่า อีกทั้งยังได้รับการส่งเสริมจากภาครัฐโดยเห็นได้จาก เมื่อเร็วๆ นี้เราได้เห็นเทรนด์การดื่มน�้าสกัดจากเซลารี่หรือขึ้นฉ่ายฝรั่งบน
สัญลักษณ์ “ทางเลือกสุขภาพ” บนผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ปัจจัยเหล่านี้ Instagram และ Facebook ในขณะที่มีผู้ผลิตน�้าผลไม้หลายรายที่ขายตรงให้
จึงส่งผลให้อุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพมีแนวโน้มที่จะเติบโตสูงขึ้น กับลูกค้า โดยไม่ต้องพึ่งพาร้านค้าปลีก แน่นอนผู้ผลิตสามารถเพิ่มน�้าขึ้นฉ่าย
ฝรั่งสกัดเย็นบรรจุขวดนี้ในเมนู เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมจาก
ธรรมชาติอื่นๆ ที่ได้รับความนิยม อาทิ น�้าหมักเพื่อส่งเสริมระบบขับถ่าย
ในทางกลับกันอุตสาหกรรมน�้าตาลมีแนวโน้มปรับลดลง เนื่องจากมี มีการศึกษาชี้ให้เห็นว่าแบคทีเรียในล�าไส้หรือไมโครแบคทีเรียในล�าไส้มี
สารทดแทนความหวาน เช่น หญ้าหวาน ซูคราโลส หรือ แอสปาแตมเป็น บทบาทส�าคัญต่อสุขภาพร่างกายและจิตใจ ฉะนั้น ชาเห็ดแดง หรือ กอมบูชา
ตัวเลือกเพิ่มขึ้น ส่งผลให้ราคาน�้าตาลในตลาดโลกตกต�่าลงอย่างต่อเนื่อง (Kombucha) และ นมเปรี้ยวเคเฟอร์ (Kefir) อาจจะเป็นเทรนด์ที่จะมาต่อไป
ซึ่งอาจส่งผลกระทบไม่มากก็น้อยต่ออุตสาหกรรมน�้าตาลของประเทศไทย หรือแม้กระทั่ง อาจมีเครื่องดื่มที่ผสมกัญชากลายเป็นเทรนด์ใหม่ด้วย
ในอนาคต
บรรจุภัณฑ์อาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเป็นประเด็นที่น่ากังวลอย่างยิ่ง
Now the health care trend is continuing popularity. So the Health
products are one of the choices for the consumer, such as beverages เนื่องจากทุกประเทศในโลกก�าลังพยายามลดปริมาณขยะให้ได้มากที่สุด
with no sugar (Sugar-Free) or the kind of low Calories. For the เท่าที่จะท�าได้ บรรจุภัณฑ์อาหารที่เป็นแก้ว โลหะ และกระดาษ ก�าลังจะชนะ
Government has helped to promote by we can see the label “Healthier เหนือพลาสติกในไม่ช้านี้
Logo” on the various food products consequently. We can expect that
health food industry would likely to grow higher. Healthy trend is rising and packaging transformation is on the way.
Whole foods and healthy eating has been around for quite some times,
On the contrary, Industries such as sugar would be shared marketing recently we have seen a lot of celery juicing on Instagram and Facebook.
to the substitute sweeteners such as Stevia, Sucralose or Aspartame. There are many juice makers who sell directly to customers bypassing
As a result, world price sugar continuously decline which may result grocery stores. They could certainly add this bottled cold pressed celery
juice to the menu as well as other trending natural ingredients such as
more or less directly to Thailand’s sugar industry group in the future. fermented drink to promote gut healthy. Studies suggested that gut
bacteria or gut microbiome play an important role in health physically
and emotionally. Therefore, kombucha and kefir could be coming next
or even cannabis infused drink.

Eco-friendly food packaging are definitely a point to concern as every
country in the world is trying to reduce waste as much as possible.
Glass, metal, and paper food packaging are going to win over plastic
sooner or later.

JUL 2019 FOOD FOCUS THAILAND 17

14-21_Show Propak 2019.indd 17 22/6/2562 BE 13:19