Page 18 - FoodFocusThailand No.160 July 2019

Rise & Fall Trends in F&B from Professionals

Hironori Nakamichi Sutta Meesook
General Manager General Manager
Sato Auto-ID (Thailand) Co., Ltd. HITEC Food Equipment Co., Ltd.

การขายอาหารหรือเครื่องดื่มแบบเดลิเวอรี ผ่านช่องทางออนไลน์ต่างๆ น่าจะ ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ที่เน้นสุขภาพและเป็นธรรมชาติมากขึ้นเป็นล�าดับปรากฎ
เป็นธุรกิจที่น่าจะรุ่งต่อเนื่อง เนื่องจากปัจจุบันมีบริษัทด้านโลจิสติกส์เกิดขึ้น อยู่ทั่วโลก ในขณะเดียวกัน เทคโนโลยีขั้นสูงอาทิ AI หุ่นยนต์ ระบบอัตโนมัติ
มากมาย เป็นทางเลือกที่หลากหลายให้แก่ผู้บริโภค โดยสามารถส่งสินค้าได้ ได้มีการด�าเนินการและน�าไปใช้กับอุตสาหกรรมอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ ไม่เพียง
รวดเร็วมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งอ�านวยความสะดวกอย่างมาก โดยที่ผู้บริโภคไม่ต้อง แต่ในโรงงานเท่านั้นแต่ยังรวมถึงธุรกิจบริการอาหารและภัตตาคารต่างๆ
ออกจากบ้าน หรือสามารถสั่งได้ทุกที่และเลือกให้ไปส่งได้ทุกที่เช่นกัน อีกด้วย
นอกจากนี้ ระบบการช�าระเงินที่พัฒนาอย่างต่อเนื่องก็สามารถใช้งานได้
ง่ายขึ้น ทั้งการช�าระผ่านแอพพลิเคชันหรือช่องทางออนไลน์อื่นๆ ก็มีให้เลือก ในส่วนของผลิตภัณฑ์อาหาร อาหารที่มีแนวโน้มที่จะเติบโตขึ้น คือ อาหารเหลว
มากมายในทางกลับกัน ธุรกิจที่น่าเป็นกังวล ก็คือกลุ่มที่ไม่ยอมปรับตัวให้เข้า ซึ่งตอบโจทย์ส�าหรับไลฟ์สไตล์ในปัจจุบัน คนวัยท�างานที่ต้องการอาหารที่
กับยุคสมัย เช่น การโปรโมทร้านผ่านทางโซเชียลมีเดีย การส่งสินค้าถึงบ้าน รวดเร็ว ง่าย และดีต่อสุขภาพ ในทางกลับกัน สูตรอาหารดั้งเดิมที่มีน�้าตาลสูง
หรือการเพิ่มช่องทางการช�าระเงินให้สะดวกมากยิ่งขึ้น ดังนั้น เพื่อความ อาจมีแนวโน้มที่ลดลง เนื่องจากผลิตภัณฑ์หลายชนิดได้รับการพัฒนาใหม่
สามารถในการแข่งขันและการอยู่รอดในตลาดปัจจุบันของทุกธุรกิจ ก็คือต้อง ให้มีปริมาณน�้าตาลน้อยลงหรือปราศจากน�้าตาล
ปรับตัวให้เข้ากับยุคสมัยทันเหตุการณ์ตลอดเวลา ในด้านของเทคโนโลยี ระบบอัตโนมัติ AI มีอิทธิพลมากกว่า โดยเฉพาะกับ

โรงงานขนาดใหญ่ ที่อาจต้องลดจ�านวนผู้ปฏิบัติงาน และด้วยเหตุนี้การท�างาน
The sales of food or beverage in delivery platform through various ด้วยระบบมือจึงได้รับความนิยมลดลงเรื่อยๆ เนื่องจากต้นทุนค่าแรงและ
online channels is expected to continue to grow in current circumstance
due to there are many logistics companies as choices for consumers. ความยากล�าบากยังคงเป็นประเด็นหลักส�าหรับผู้ประกอบการ
Enterprises are able to deliver products to consumers in short run
which is very convenient for consumers as they don’t have to go out, Nowadays more and more healthy and natural products have been
while they can order foods at anywhere and anytime. Moreover, the focused throughout the world. Meanwhile, high technologies such as
payment system that has been developed significantly for conveniently AI, robot, automation are also more and more executed and applied
utilized through application payment or other online channels. On the into food industry; not only in factories but also in food services and
other hand, businesses that are highly risks on the downtrend are restaurants businesses, too.
businesses that not adjust themselves to the current circumstance
such as to promote their shops via social media, to use home delivery In-term of food products, a rising of a coming up trend is liquid food
service, or to increase payment channels. Consequence, to compete which is an answer for today life style; working people who need fast,
and survive at present, business need to adjust and update themselves easy and healthy food. In contrast, traditional recipes that contain high
to the current market trend for all the times. sugar could be a falling trend since many products are re-developed
to be low or free of sugar.

In-term of technology, automation AI have more influence especially
for big factories who may need to reduce number of operators. And
thus manually operated processes are now slowly out of the favors
since labour cost and difficulties are the main issue.

18 FOOD FOCUS THAILAND JUL 2019

14-21_Show Propak 2019.indd 18 22/6/2562 BE 13:19