Page 46 - FoodFocusThailand No.164 November 2019
P. 46
STRENGTHEN THE PACKAGING
การแก้ปัญหาต่างๆ เหล่านี้เป็นความท้าทายของผู้ผลิตบรรจุภัณฑ์ ท�าอย่างไร ศูนย์วิจัยแห่งหนึ่ง น�าสารฟีนอลิกซึ่งสกัดได้จากเปลือกมะม่วงมาลดปฏิกิริยา
2
ที่จะให้ลูกค้ากลับมาซื้อสินค้าของคุณอย่างต่อเนื่อง เพราะเชื่อมั่นว่าผลิตภัณฑ์ ของเชื้อแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์อาหารโดยท�าการทดลองกับไก่บด พบว่าสามารถ
ของคุณจะยังคงความสดใหม่ และมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่าแบรนด์อื่นๆ ยืดอายุไก่บดที่เก็บรักษาในตู้เย็นได้ถึง 10 วัน และยังท�าให้อัตราการผลิต
ฟังดูอาจจะเป็นความฝัน แต่ด้วยความก้าวหน้าของเทคโนโลยีการยืดอายุการเก็บ- เอทธิลีนลดลงอีกด้วย นอกจากนี้ ฟิล์มที่ใช้ในการทดสอบยังช่วยปรับปรุง
รักษา ท�าให้ฝันของคุณถึงฝั่งได้ไม่ยาก คุณสมบัติการป้องกันแสงยูวีและมีค่าการต้านทานแรงดึงสูงขึ้น
ส่วนประกอบของบรรจุภัณฑ์ที่ได้จากธรรมชาติ สารหรือวัตถุเจือปนใหม่ๆ ในบรรจุภัณฑ์
เทรนด์ของส่วนผสมจากพืชและส่วนผสมจากอาหารเข้ามามีบทบาทในอุตสาหกรรม บรรจุภัณฑ์แอคทีฟมักจะใช้สารดูดซับความชื้นเพื่อควบคุมการสะสมของ
ต่างๆ รวมถึงอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์กันแล้ว ที่น่าสนใจก็คือ เป็นอีกหนึ่งเทรนด์ น�้าที่มากเกินไปในบรรจุภัณฑ์อาหารที่มีความชื้นสูงโดยธรรมชาติอยู่แล้ว
ที่ก�าลังเติบโตในแวดวงบรรจุภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม ทั้งนี้ บรรจุภัณฑ์ที่มี ยกตัวอย่างเช่น บริษัทด้านโซลูชันของบรรจุภัณฑ์แห่งหนึ่ง ได้ออกแบบถาด
3
ส่วนประกอบจากอาหารมักจะผ่านการอนุมัติให้ใช้ได้ หรือเคยได้รับอนุญาตให้ใช้ บรรจุภัณฑ์ส�าหรับอาหารทะเล โดยใช้พอลิพรอพิลีนที่สามารถน�ามารีไซเคิล
ได้กับผลิตภัณฑ์อาหาร ยกตัวอย่างเช่น กลุ่มน�้ามันหอมระเหยที่ผ่านการรับรองว่า ได้ ร่วมกับพอลิเมอร์ที่มีคุณสมบัติเป็นตัวดูดซับที่มีประสิทธิภาพที่บริเวณ
สามารถใช้เติมลงไปในอาหารได้อย่างปลอดภัย (Generally Recognised as Safe; ด้านล่างของถาด ซึ่งสามารถยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารทะเล
GRAS) ทั้งจากองค์การอาหารและยา สหรัฐอเมริกา และคณะกรรมาธิการยุโรป ได้อย่างน้อย 50%
โครงการแห่งหนึ่งซึ่งได้รับงบประมาณจากสหภาพยุโรปได้น�าน�้ามันหอมระเหย
ที่ได้จากพืชซึ่งเป็นเครื่องเทศอย่างออรีกาโนและไทม์มาเป็นส่วนประกอบใน เรื่องเก่า…เล่าใหม่
บรรจุภัณฑ์ Halloysite nanotube (HNT)-infused packaging ซึ่งประกอบด้วย นวัตกรรมในวงการบรรจุภัณฑ์ที่มีการพัฒนาในช่วงเร็วๆ นี้ มักจะเป็นการพัฒนา
1
อลูมิเนียมและซิลิคอนท�าหน้าที่เป็นตัวดูดซับเอทธิลีน เพื่อป้องกันไม่ให้สินค้าสุก ของเทคโนโลยีการบรรจุแบบดัดแปรบรรยากาศ (Modified Atmosphere
จนเกินไป หากน�าไปใช้บรรจุขนมปังจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของขนมปังได้ถึง Packaging; MAP) ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่มีมานานแล้ว
3 สัปดาห์
บรรจุภัณฑ์ใหม่…
เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม
เชื่อว่าผู้บริโภคทุกคนต่างเคยประสบปัญหาซึ่งเป็นข้อจ�ากัดของบรรจุภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม ลองนึกภาพตาม เมื่อกลับมาถึงบ้าน
เปิดตู้เย็น หวังจะหยิบพริกหวานมาท�ากับข้าวเมนูโปรด แต่กลับต้องผงะเมื่อเห็นพริกหวานเน่าๆ ที่มีราน่าสยดสยองเกาะอยู่
สุดท้ายเราก็ต้องทิ้งลงถังขยะไป
Paula Hock
Project Architect
PreScouter
แปลและเรียบเรียงโดย/Translated and Compiled By: กองบรรณาธิการ
นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
46 NOV 2019V 2019
46 FOOD FOCUS THAILANDFOOD FOCUS THAILAND
NO
46-47_Strengthen Packaging.indd 46 23/10/2562 BE 14:46
